Classico pazzo

Zrazy è un piatto nazionale della cucina bielorussa, lituana e polacca, costituito da cotolette o involtini di carne con vari ripieni di verdure, formaggio e uova. Lo zrazy di patate è il più popolare oggigiorno. Zrazy è facile da preparare e si distingue per la sua succosità e il buon gusto. Si servono come piatto a parte, con brodo o eventuale contorno. In questo argomento ti vengono offerte ricette originali e interessanti per zraz.

Zrazy di patate con carne macinata in padella

Lo zrazy di patate con carne macinata in padella sarà un piatto abbondante e gustoso per ogni tavola. In questa semplice ricetta li prepariamo con purè di patate con l'aggiunta di farina e uovo. Per il ripieno, friggere la carne macinata con le cipolle.

1. 
   Lo zrazy classico è molto facile da preparare. Prima di tutto, prepara un semplice set di ingredienti per zraz.
2. 
   Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi e farle bollire finché saranno tenere.
3. 
   Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
4. 
   Friggere la carne macinata insieme alle cipolle tritate in olio vegetale riscaldato e aggiungere sale e pepe nero.
5. 
   Frullare le patate bollite, aggiungendo sale e burro.
6. 
   Raffreddare leggermente il purè di patate, aggiungere la farina, rompere l'uovo e mescolare bene.
7. 
   Con le mani bagnate, formare zrazy di qualsiasi forma dall'impasto di patate, posizionando all'interno il ripieno di carne macinata fritta.
8. 
   Impanare lo zrazy formato nella farina.
9. 
   Friggerli in una padella in olio vegetale riscaldato.
10. 
    Friggere gli zrazy a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati.
11. 
    Servire la zrazy di patate cotta con carne macinata in una padella calda, accompagnata da erbe aromatiche e panna acida. Buon appetito!

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Carne zrazy con cipolla e uovo

La carne zrazy con cipolla e uova come ripieno più delizioso sarà un piatto eccellente per la tua tavola familiare. In questa ricetta prepariamo zrazy con carne macinata. Per il ripieno, mescolare un uovo sodo con le cipolle fritte. Friggere gli zrazy in padella e ultimarli in forno con salsa di pomodoro.

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 5.

Ingredienti:

• Carne macinata – 1 kg.
• Cipolla – 3 pezzi
• Uovo sodo – 3 pz.
• Sale - a piacere.
• Condimenti - a piacere.
• Pane – 3 fette.
• Farina per impanare – 3 cucchiai.
• Salsa di pomodoro/concentrato di pomodoro - a piacere.
• Acqua – 200ml.
• Zucchero - a piacere.
• Uovo crudo – 1 pz.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Tritare finemente due cipolle e friggerle in olio vegetale fino a doratura. Cospargere di sale e zucchero.

Passaggio 2. Aggiungere la pagnotta pre-imbevuta, la cipolla schiacciata, il sale con l'eventuale condimento alla carne macinata, rompere l'uovo e mescolare bene il tutto. La carne macinata può essere battuta più volte.

Passaggio 3.Taglia le uova sode, le cipolle fritte a cubetti e aggiungi il tuo condimento preferito.

Passaggio 4. Mescolare delicatamente il ripieno.

Passaggio 5. Con le mani bagnate, formare zrazy di qualsiasi forma dalla carne macinata con ripieno.

Passaggio 6. Quindi arrotolare bene lo zrazy nella farina su tutti i lati.

Passaggio 7. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere gli zrazy in porzioni fino a doratura.

Passaggio 8. Per la salsa, friggere la farina rimanente nello stesso olio.

Passaggio 9. Versare la salsa di pomodoro o il concentrato di pomodoro diluito in acqua nella farina e cuocere fino a raggiungere una consistenza densa e omogenea.

Passaggio 10. Trasferire lo zrazy fritto su una teglia.

Passaggio 11. Accendere il forno a 180°C. Versare la salsa preparata sullo zrazy, coprire con un foglio di alluminio e mettere in forno per 30 minuti.

Passaggio 12. Disporre la carne preparata zrazy con cipolla e uovo sui piatti, aggiungere un contorno e servire caldo. Buon appetito!

Zrazy di patate con formaggio

Lo zrazy di patate con formaggio si prepara semplicemente utilizzando purè di patate e per il ripieno è adatto qualsiasi formaggio, purché si sciolga. In questa ricetta impastiamo l'impasto di patate con l'aggiunta di uova e amido, ma può essere sostituito con farina di riso, che renderà gli zrazy più teneri. Metti una fetta di formaggio a pasta dura nel ripieno.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 1.

Ingredienti:

• Patate grandi – 4 pezzi
• Uovo – 1 pz.
• Amido di mais – 2 cucchiaini.
• Formaggio a pasta dura – 100 gr.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Farina per impanare – 2 cucchiai.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi medi e farle bollire finché sono teneri con l'aggiunta di sale. Scolare il brodo e schiacciare le patate.

Passo 2.Rompere un uovo nella purea, aggiungere amido, sale e pepe nero.

Passaggio 3. Usa un cucchiaio per impastare l'impasto di patate.

Passaggio 4: Usando le mani, formare delle polpette con l'impasto.

Passaggio 5. Tagliare a fette il formaggio selezionato, posizionarle al centro di ogni focaccia e formare degli zrazy.

Passaggio 6. Quindi arrotolare bene lo zrazy con formaggio nella farina di frumento.

Passaggio 7. Scaldare bene l'olio vegetale in una padella. Friggere lo zrazy formato su di esso fino a doratura su tutti i lati.

Passaggio 8. Servire lo zrazy di patate preparato con formaggio caldo e guarnirlo con panna acida ed erbe aromatiche. Buon appetito!

Zrazy di patate al forno

Le patate zrazy al forno risultano meno grasse, il loro contenuto calorico è inferiore rispetto alla frittura in padella. È adatto qualsiasi ripieno, ma in questa ricetta utilizziamo carne macinata fritta con cipolle. La ricetta è semplice e veloce.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Patate – 1 kg.
• Carne macinata – 0,5 kg.
• Cipolla – 2 pezzi
• Uovo – 3 pezzi
• Farina – 2 cucchiai.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Olio vegetale – 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi medi e farle bollire in acqua salata finché sono teneri.

Passaggio 2. Tagliare la cipolla a cubetti. In una padella con olio vegetale, soffriggere la cipolla tritata fino a doratura, aggiungere la carne macinata con sale e pepe nero e soffriggere per 5 minuti.

Passaggio 3. Frullare le patate bollite in qualsiasi modo, rompervi due uova, aggiungere due cucchiai di farina e impastare la pasta di patate.

Passaggio 4. Con l'aiuto delle mani, formare degli zraza di forma oblunga con questo impasto, inserendo all'interno il ripieno di carne.

Passaggio 5. Posizionare lo zrazy formato su una teglia rivestita di carta.Spennellare la superficie con un uovo sbattuto con un pizzico di sale per creare una crosticina dorata in cottura.

Passaggio 6. Accendere il forno a 180°C. Cuocere le patate zrazy per 30 minuti. Trasferiteli quindi con una spatola in un piatto e serviteli caldi, conditi con verdure o salsa. Buon appetito!

Zrazy dal pollo tritato

Zrazy a base di pollo tritato è diventato più popolare ultimamente, perché la carne di pollo è magra e cuoce più velocemente. Il ripieno di tali piatti può essere quello che piace alla casalinga. In questa ricetta, aggiungi una pagnotta di cipolla e aglio al pollo tritato. Per il ripieno prendiamo uova sode, formaggio a pasta dura, burro ed erbe aromatiche. Impanare gli zrazy nel pangrattato e friggerli in una padella.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 5.

Ingredienti:

• Filetto di pollo – 0,6 kg.
• Cipolla – 1 pz.
• Pagnotta – 100 gr.
• Aglio – 2 spicchi.
• Pangrattato – 100 gr.
• Olio vegetale - per friggere.

Da riempire:

• Uovo sodo – 3 pz.
• Formaggio a pasta dura – 100 gr.
• Burro – 30 gr.
• Aneto – 10 gr.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare il filetto di pollo e tagliarlo a pezzi. Immergere la pagnotta in acqua per 5 minuti e strizzarla. Sbucciare la cipolla e gli spicchi d'aglio. Macinare questi ingredienti attraverso un tritacarne con una griglia fine.

Passaggio 2. Aggiungere sale e pepe nero alla carne macinata e mescolare bene. Per una consistenza più uniforme, la carne macinata può essere battuta più volte.

Passaggio 3. Per il ripieno, grattugiare un pezzo di formaggio a pasta dura su una grattugia media. Sgusciate le uova sode e grattugiate anche queste.

Passaggio 4. Aggiungere l'aneto tritato finemente, il burro fuso nel microonde, il sale a questi ingredienti e mescolare il tutto.

Passaggio 5.Dividete il pollo tritato in pezzi uguali, formate delle focacce e mettete il ripieno al centro di ciascuna.

Passaggio 6. Quindi dare agli spazi vuoti la forma di zraz oblungo.

Passaggio 7. Arrotolare lo zrazy formato su tutti i lati nel pangrattato.

Passaggio 8. Scaldare l'olio vegetale in una padella e adagiarvi sopra lo zrazy formato.

Passaggio 9. Friggere gli zrazy a fuoco basso fino a doratura su entrambi i lati.

Passaggio 10. Servire il pollo tritato preparato sul tavolo caldo e in aggiunta con verdure fresche tritate. Buon appetito!

Pesce zrazy con uovo

Una buona opzione per un delizioso cibo fatto in casa sarebbe il pesce zrazy con l'uovo. Per loro, viene preso il pesce tritato già pronto o viene tritato il filetto di qualsiasi pesce. In questa ricetta aggiungiamo carne macinata con uova, cipolle, aglio ed erbe aromatiche. Per il ripieno utilizziamo le uova sode e tagliate a fettine. Friggere gli zrazy in una padella.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Pesce tritato – 0,5 kg.
• Uovo – 4 pz.
• Cipolla – 120 gr.
• Aglio – 2 spicchi.
• Olio vegetale - per friggere.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Prezzemolo - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Prima di tutto, preparare, secondo la ricetta, un semplice set di ingredienti per la zraza di pesce. Lessare tre uova per il ripieno sode e fresche.

Passaggio 2. Sbucciare la cipolla e l'aglio e tritarli finemente con un coltello.

Passaggio 3. Tagliare le uova sode in quarti.

Passaggio 4. Risciacquare il prezzemolo o altre verdure e tritarle finemente.

Passaggio 5. Aggiungere l'aglio tritato e le erbe aromatiche al pesce tritato. Aggiungi sale e pepe nero a tuo gusto.

Passaggio 6. Quindi rompere un uovo nella carne macinata, aggiungere la cipolla tritata e mescolare bene.

Passaggio 7Con le mani bagnate, formare uno zrazy oblungo con la carne macinata, disponendo al centro le uova tagliate in quarti. Scaldare un po 'di olio vegetale in una padella e trasferirvi sopra lo zrazy formato.

Passaggio 8. Friggere gli zrazy fino a doratura su entrambi i lati.

Passaggio 9. Servire il pesce cotto zrazy con l'uovo caldo e in aggiunta con qualsiasi contorno. Buon appetito!

Zrazy di patate con cavolo

Lo zrazy di patate con cavolo è facile da preparare e sarà una deliziosa aggiunta a qualsiasi tavola. In questa ricetta impastiamo l'impasto di patate per zraz con l'aggiunta di farina. Lessare un po 'il cavolo cappuccio e friggerlo nel burro e aggiungere le uova sode al ripieno. Impanare gli zrazy nel pangrattato e friggerli in una padella.

Tempo di cottura: 60 minuti.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 5.

Ingredienti:

• Patate – 10 pz.
• Uovo – 3 pezzi
• Farina – 1 cucchiaio.
• Cavolo cappuccio – 500 gr.
• Olio vegetale – 80 ml.
• Burro – 50 gr.
• Pangrattato – 200 gr.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sbucciare le patate, sciacquarle e farle bollire finché sono teneri con l'aggiunta di sale.

Passaggio 2. Frullare le patate bollite con l'aggiunta di burro. Quindi rompiamo un uovo, aggiungiamo la farina e impastiamo la pasta.

Passaggio 3. Tritare il cavolo cappuccio a cubetti. Versare acqua bollente per 7-8 minuti, scolare in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda.

Passaggio 4. Quindi friggerlo fino a renderlo morbido nel burro caldo e cospargere di sale e pepe nero.

Passaggio 5. Aggiungere le uova sode tritate al cavolo fritto e mescolare. Con le mani bagnate, formare zrazy con ripieno di cavolo dall'impasto di patate.

Passaggio 6.L'impasto di patate è molto tenero, quindi cospargere lo zrazy formato con pangrattato su tutti i lati.

Passaggio 7. Trasferiscili con cura in una padella con olio vegetale riscaldato. Friggere gli zrazy a fuoco basso fino a doratura su entrambi i lati.

Passaggio 8. Servire la zrazy di patate preparata con cavolo caldo e condita con panna acida e verdure fresche tritate. Buon appetito!

Zrazy di patate con funghi

Zrazy di patate con funghi sarà la tua opzione per un pasto gustoso e soddisfacente per la tavola quaresimale. In questa ricetta mescoliamo l'impasto per zraz utilizzando patate bollite con carote e aggiungendo farina. Per il ripieno, friggere i funghi con le cipolle. Friggere gli zrazy in una padella.

Tempo di cottura: 60 minuti.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Patate – 360 gr.
• Champignon – 250 gr.
• Carote – 90 gr.
• Cipolla – 80 gr.
• Farina – 2 cucchiai.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.

Per inviare:

• Foglie di lattuga - a piacere.
• Pomodorini - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Preparare immediatamente tutti gli ingredienti per il pasto. Sbucciare le verdure. Sciacquare i funghi prataioli e asciugarli con un tovagliolo.

Passaggio 2. Tagliare le patate e le carote a pezzi grandi.

Passaggio 3. Tritare finemente la cipolla.

Passaggio 4. Tagliare i funghi prataioli a fettine sottili.

Passaggio 5. Lessare le patate e le carote tritate in acqua senza aggiungere sale fino a renderle morbide.

Passaggio 6. Friggere la cipolla tritata in olio vegetale riscaldato fino a doratura.

Passaggio 7. Aggiungere le fette di funghi prataioli e friggerle finché il succo dei funghi non sarà completamente evaporato. Quindi cospargere il ripieno con sale e pepe nero.

Passaggio 8. Scolare le verdure bollite e frullarle in qualsiasi modo conveniente.

Passaggio 9Aggiungere la farina e il sale alla purea e impastare la pasta di patate.

Passaggio 10. Con le mani bagnate, ricavare delle focacce dall'impasto e mettere al centro un cucchiaio di ripieno di funghi.

Passaggio 11. Formare uno zrazy pulito a forma oblunga.

Passaggio 12. Friggere gli zrazy in olio vegetale riscaldato fino a doratura su entrambi i lati. Friggono molto velocemente.

Passaggio 13. Servire la patata zrazy preparata con i funghi calda sulla tavola quaresimale, integrata con pomodori e lattuga. Buon appetito!

Zrazy di patate con fegato di pollo

Per gli amanti dei piatti a base di fegato, la zrazy di patate con fegato di pollo è una buona opzione. Per il ripieno, il fegato viene fritto con le cipolle, tritato e condito con un uovo sodo. Questo ripieno ha una consistenza delicata che si sposa bene con l'impasto di patate. Friggere gli zrazy in una padella.

Tempo di cottura: 45 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 3.

Ingredienti:

• Patate – 400 gr.
• Fegato di pollo – 250 gr.
• Cipolla – 1 pz.
• Farina – 100-150 gr.
• Uovo sodo – 1 pz.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lessare le patate sbucciate finché sono teneri e frullarle in qualsiasi modo.

Passaggio 2. Raffreddare leggermente la purea, poiché la purea calda richiede molta più farina. Versare la farina nella purea in porzioni mescolando.

Passaggio 3. Impastare l'impasto con le mani unte con olio vegetale, quindi non si attaccherà ai palmi delle mani.

Passaggio 4. Pulire il fegato di pollo, sciacquarlo e rimuovere l'umidità in eccesso con un tovagliolo. Tritare finemente la cipolla, friggerla fino a renderla traslucida in olio vegetale caldo e trasferire il fegato di pollo nella padella. Friggerlo fino a cottura per almeno 10-15 minuti. Quindi cospargere di sale e pepe nero.

Passaggio 5.Raffreddare il fegato fritto con le cipolle e macinare con un tritacarne o in un frullatore. Aggiungere l'uovo tritato al ripieno di fegato e mescolare.

Passaggio 6. Dividere l'impasto di patate in 6 porzioni uguali e arrotolarle in palline.

Passaggio 7. Preparare delle torte piatte con le palline e spalmarvi sopra il ripieno di fegato.

Passaggio 8. Quindi formare forme zrazy oblunghe o rotonde.

Passaggio 9. Friggere gli zrazy in olio vegetale riscaldato a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati.

Passaggio 10. Raffreddare un po 'la zrazy di patate preparata con fegato di pollo, rimuovere l'olio in eccesso con un tovagliolo e servire. Buon appetito!

Carne zrazy con funghi

La carne zrazy con funghi viene preparata come piatto caldo principale e ha diverse opzioni: dalla carne macinata o dai pezzi di carne tritati. In questa ricetta prepariamo lo zrazy con carne macinata mescolata con uovo, pangrattato e senape di Digione. Friggere i funghi. Cuociamo gli zrazy nel forno, il che li rende meno grassi.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Carne macinata – 600 gr.
• Champignon – 200 gr.
• Uovo – 2 pz.
• Pangrattato – 200 gr.
• Senape di Digione – 2 cucchiai.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Olio vegetale - per ungere la teglia.
• Verdure – 10 gr.
• Panna acida – 2 cucchiai.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Prepara immediatamente un semplice set di ingredienti per zraz, secondo le proporzioni della ricetta.

Passaggio 2. Sbucciare i funghi prataioli, sciacquarli e tagliarli a fettine sottili. Friggerli in olio vegetale riscaldato finché il succo dei funghi non sarà evaporato, quindi cospargere di sale e pepe nero.

Passaggio 3. Rompere le uova nella carne macinata, aggiungere due cucchiai di pangrattato con sale e pepe nero e aggiungere due cucchiai di senape di Digione.Impastare bene la carne macinata e sbatterla più volte.

Passaggio 4. Con le mani formare delle zraza oblunghe dalla carne macinata impastata, mettendo all'interno il ripieno di funghi. Passare i confetti nel pangrattato e disporli su una teglia rivestita di alluminio e unta. Ungere la parte superiore dello zrazy con panna acida. Accendete il forno a 180°C. Cuocere lo zrazy per 40 minuti.

Passaggio 5. Disporre la carne preparata zrazy con i funghi su piatti porzionati, aggiungere le erbe e servire caldo. Buon appetito!