Julienne classica con pollo e funghi al forno

La julienne con pollo e funghi al forno è un famoso piatto francese. Tradizionalmente, pollo e funghi vengono tagliati a listarelle e cotti in una salsa densa e cremosa, e grazie al formaggio sulla superficie della julienne si forma un'appetitosa crosta marrone dorata. Se anche voi volete servire il piatto secondo i classici, allora dovete fare scorta di cocotte maker o simili piccoli contenitori resistenti al calore.

Julienne classica con pollo e funghi al forno

La classica julienne con pollo e funghi al forno viene preparata in piccoli contenitori - cocotte maker. Si tratta di contenitori rotondi con manico lungo, ma sono adatti anche piccoli stampini in ceramica simili. Un piatto così originale, ovviamente, può essere servito per una vacanza.

1. 
   La classica julienne con pollo e funghi al forno è molto semplice da preparare. Lavare i funghi, sciacquare il pollo e asciugarlo con carta assorbente. Prepara anche altri prodotti nell'elenco.
2. 
   Mettete il filetto di pollo in una casseruola, aggiungete l'acqua e fate cuocere per 20-25 minuti dal punto di ebollizione. Raffreddare la carne nel brodo.
3. 
   Sbucciare le cipolle e tritarle finemente.
4. 
   Tagliare i funghi prataioli a cubetti.
5. 
   Versare l'olio vegetale in una padella preriscaldata e friggere la cipolla per 5 minuti, mescolando.
6. 
   Successivamente, aggiungi i funghi prataioli alle cipolle fritte. Proseguire la cottura per altri 5 minuti.
7. 
   Metti le cipolle fritte e i funghi in una ciotola, aggiungi la panna acida, il pepe macinato, il sale e mescola.
8. 
   Tagliare a cubetti il ​​filetto di pollo bollito.
9. 
   Preriscaldare il forno a 190 gradi in anticipo. Ungere le cocotte con il burro e adagiare il filetto di pollo.
10. 
    Disporre la cipolla e i funghi fritti sullo strato di pollo.
11. 
    Tagliare il burro rimasto a pezzetti in base al numero di cocotte e disporlo sopra la julienne.
12. 
    Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa. Cospargete le preparazioni con formaggio grattugiato.
13. 
    Cuocere la julienne con pollo e funghi in forno per 10 minuti.
14. 
    La julienne con pollo e funghi al forno è pronta! Servire il piatto caldo direttamente nelle cocotte. Buon appetito!

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Julienne con pollo, funghi, formaggio e panna al forno

La julienne con pollo, funghi, formaggio e panna al forno è un piatto diffuso ovunque, preparato soprattutto per i banchetti e non solo. Julienne sembra molto interessante e appetitosa e, grazie alla classica combinazione di prodotti, piace quasi a tutti.

Tempo di cottura: 50 minuti.

Tempo di cottura: 25-30 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Cipolle – 2 pezzi
• Filetto di pollo – 200 gr.
• Burro – 30 gr.
• Crema – 200 ml.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Grani di pepe nero – 6 pz.
• Foglia di alloro – 2 pz.
• Formaggio a pasta dura – 100 gr.
• Farina – 1 cucchiaio.
• Olio vegetale – 30 ml.
• Champignon – 250 gr.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Preparare tutti gli ingredienti per la julienne nella quantità richiesta. Lavare il filetto di pollo e metterlo in una casseruola, aggiungere pepe in grani, alloro e cipolla se lo si desidera. Cuocere fino a cottura per mezz'ora, quindi lasciare raffreddare nel brodo.

Passaggio 2. Tagliare la cipolla sbucciata a cubetti e i funghi prataioli a listarelle.

Passaggio 3. Togliere il filetto di pollo dal brodo e tagliarlo a cubetti.

Passaggio 4. Mettere la padella a fuoco alto, scaldarla e versare l'olio vegetale. Per prima cosa friggi le cipolle per 5 minuti.

Passaggio 5. Quindi aggiungere i funghi prataioli alle cipolle, continuare a friggere fino a doratura, mescolando di tanto in tanto.

Passaggio 6. Mettere il filetto di pollo nella padella, mescolare e friggere per un altro paio di minuti. Salate e pepate a fine cottura e il ripieno della julienne è pronto.

Passaggio 7: preparare la salsa. Sciogliere il burro in una casseruola, quindi aggiungere la farina e friggere fino a doratura.

Passaggio 8. Successivamente, aggiungere la panna a filo, mescolando con una frusta. A fuoco basso, portate la salsa ad una consistenza densa e uniforme.

Passaggio 9. Versare la salsa nella padella con le cipolle, i funghi e il pollo, mescolare.

Passaggio 10. Mettere la julienne nelle cocotte e cospargere con formaggio grattugiato. Distribuire i preparativi su una teglia, preriscaldare il forno a 180 gradi.

Passaggio 11. Cuocere la julienne per 20-25 minuti fino a quando la crosta di formaggio sarà dorata.

Passaggio 12. La julienne sembra molto appetitosa e bella, servitela calda appena sfornata. Buon appetito!

Julienne con pollo, funghi e panna acida al forno

Julienne con pollo, funghi e panna acida al forno è una versione del piatto, si potrebbe dire, adattata alla cucina casalinga. Tuttavia, la julienne viene cotta anche in piccoli contenitori separati e servita in porzioni. E invece della panna tradizionale useremo la panna acida.

Tempo di cottura: 90 minuti.

Tempo di cottura: 40-50 minuti.

Porzioni – 4-6.

Ingredienti:

• Champignon – 300 gr.
• Burro – 80 gr.
• Sale - a piacere.
• Coscia di pollo – 400 gr.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Panna acida – 200 gr.
• Farina – 1 cucchiaio.
• Formaggio a pasta dura – 150 gr.
• Olio vegetale - per friggere.
• Cipolle – 300 gr.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Preparare tutti gli ingredienti necessari per preparare la julienne.

Passaggio 2. Cuocere la coscia in anticipo e lasciare raffreddare la carne.

Passaggio 3. Separare la carne dalle ossa e dalla pelle e tagliarla a cubetti.

Passaggio 4. Lavare i funghi prataioli e tagliarli a cubetti. Quindi friggerli in olio vegetale finché il liquido non evapora per 5-7 minuti.

Passaggio 5. Sbucciare le cipolle e tritarle finemente. Friggerlo in una miscela di burro e oli vegetali fino a renderlo traslucido.

Passaggio 6. Aggiungere i funghi e il pollo nella padella con le cipolle, mescolare.

Passaggio 7. Aggiungere anche la farina nella padella, sale e pepe.

Passaggio 8. Aggiungi la panna acida alle cipolle, ai funghi e al pollo, mescola e fai sobbollire il tutto per qualche minuto.

Passo 9. Mettete un paio di cucchiai di julienne in ogni cocotte. Potete utilizzare i tradizionali stampi in metallo o piccoli stampi in ceramica.

Passaggio 10. Cospargere i pezzi con formaggio grattugiato.

Passaggio 11. Distribuire le cocotte con la julienne su una teglia e metterle in forno preriscaldato per 7-10 minuti fino a quando il formaggio sarà completamente sciolto.

Passaggio 12Servire la julienne con pollo, funghi e panna acida direttamente nelle cocotte subito dopo la cottura. Buon appetito!

Julienne con pollo e funghi in tartellette

La julienne con pollo e funghi in tortine sembra bellissima e risulta molto gustosa. La particolarità di questa ricetta è che la julienne è completamente commestibile, anche gli stampi in cui è stata cotta. Inoltre, la julienne così preparata può essere servita come antipasto freddo.

Tempo di cottura: 50 minuti.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni – 8.

Ingredienti:

• Timo – 3 rami.
• Crema pesante – 200 ml.
• Spezie per pollo – 1 cucchiaino.
• Parmigiano – 50 gr.
• Champignon – 180 gr.
• Coscia di pollo – 250 gr.
• Tartellette – 8 pz.
• Cipolle – 1 pz.
• Olio vegetale - per friggere.
• Rucola - facoltativa.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Puoi prendere qualsiasi tortina, sono venduti in tutti i negozi di alimentari. Ma consigliamo di prendere quelli di sabbia. Puoi anche cuocerli tu stesso.

Passaggio 2. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.

Passaggio 3. Lavare i funghi prataioli sotto l'acqua corrente e tagliarli a cubetti.

Passaggio 4. Separare la polpa della coscia dall'osso e tagliarla a cubetti.

Passaggio 5. Friggere le fette di cipolla in olio vegetale fino a renderle traslucide.

Passaggio 6. Quindi aggiungere il pollo alle cipolle e continuare a friggere tutto insieme per altri tre minuti. La carne dovrebbe diventare bianca.

Passaggio 7. Successivamente, stendere i funghi, aggiungere sale e spezie. Friggere il ripieno della julienne per 3-4 minuti.

Passaggio 8. Successivamente, versare la panna e aggiungere qualche rametto di timo. Cuocere a fuoco lento il ripieno della julienne, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti. Durante questo tempo la crema si addenserà notevolmente.

Passaggio 9. Grattugiare il parmigiano su una grattugia fine.

Passaggio 10. Disporre il ripieno della julienne tra le tortine.

Passaggio 11Cospargete le preparazioni con parmigiano grattugiato.

Passo 12: Disporre le tortine ripiene su una teglia o su un'altra pirofila larga. Cuocere la pirofila in forno a 180 gradi per 10-15 minuti.

Passaggio 13. Servire le tortine alla julienne calde o fredde, guarnite con rucola fresca. Buon appetito!

Julienne in vasetti al forno

La julienne in vasetto al forno è facilissima da preparare. Inoltre, i tuoi cari saranno deliziati da una presentazione così originale. I prodotti principali di cui avrai bisogno sono filetti di pollo, cipolle, funghi prataioli, panna acida e formaggio a pasta dura.

Tempo di cottura: 60 minuti.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Cipolla grande – 1 pz.
• Formaggio – 200 gr.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Filetto di pollo – 0,5 kg.
• Panna acida – 350 gr.
• Olio vegetale - per friggere.
• Sale - a piacere.
• Farina – 2 cucchiai.
• Champignon – 300 gr.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Disponi sul tavolo da lavoro tutti i prodotti che ti serviranno per preparare la julienne.

Passaggio 2. Mettere il filetto di pollo in una casseruola, coprire con acqua e mettere sul fuoco. Cuocere la carne fino a cottura per mezz'ora.

Passaggio 3. Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli. Tagliare i funghi prataioli a cubetti.

Passaggio 4. In una padella, friggere cipolle e funghi in olio vegetale per 10-15 minuti.

Passaggio 5. Raffreddare il filetto di pollo bollito e tagliarlo a cubetti.

Passaggio 6. Aggiungere la carne nella padella con le cipolle e i funghi.

Passaggio 7. In una padella separata, friggere la farina fino a doratura.

Passaggio 8. Aggiungere la panna acida, il sale e il pepe macinato alla farina, portare a ebollizione la salsa. Quindi mettetelo in un contenitore con cipolle, funghi e pollo, mescolate e togliete dal fuoco.

Passaggio 9. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.

Passaggio 10Disporre la julienne nelle pentole e cospargere con formaggio grattugiato.

Passaggio 11. Cuocere la julienne in pentole per 25-30 minuti fino a quando la crosta di formaggio sarà dorata. A cottura ultimata servire la julienne direttamente nelle pentole. Buon appetito!

Julienne con pollo e funghi in una pirofila

Julienne con pollo e funghi in una teglia è un modo molto conveniente per preparare un piatto per una grande azienda. Questo metodo è meno problematico di quello classico delle cocotte. L'intera julienne è preparata in un'unica grande forma ed è una casseruola.

Tempo di cottura: 50 minuti.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Formaggio a pasta dura – 100 gr.
• Sale - a piacere.
• Formaggio Brie – 100 gr.
• Cipolle – 1 pz.
• Champignon – 400 gr.
• Coscia di pollo – 300 gr.
• Aglio – 2 denti.
• Olio d'oliva – 1 cucchiaio.
• Crema 33% – 100 ml.
• Noce moscata macinata – 1-2 pizzichi.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Burro – 20 gr.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Accendere immediatamente il forno e preriscaldarlo a 180 gradi. Tagliare una cipolla a cubetti. Tritare finemente anche gli spicchi d'aglio.

Passaggio 2. Tagliare i funghi prataioli a fettine sottili.

Passaggio 3: rimuovere la carne dall'osso e tagliarla a pezzetti.

Passaggio 4. Sciogliere il burro in una padella e versare un filo d'olio d'oliva, risulterà ancora più gustoso.

Passaggio 5. Friggere le cipolle in una miscela di oli fino a renderle trasparenti.

Passaggio 6. Successivamente, aggiungere i funghi e continuare a friggere per 3-4 minuti, mescolando con una spatola.

Passaggio 7. Aggiungere i pezzi di filetto di pollo alle cipolle e ai funghi, aggiungere sale a piacere e friggere per 4-5 minuti.

Passaggio 8. Tagliare il brie a cubetti.

Passaggio 9. Aggiungere il formaggio brie, la noce moscata ai funghi arrostiti, alle cipolle e al pollo e cuocere a fuoco lento finché il formaggio non si scioglie. Dopodiché versare la panna.

Passaggio 10Disporre la julienne in una forma adatta e resistente al calore.

Passaggio 11. Pepare la julienne a piacere e cospargere con formaggio a pasta dura grattugiato, cuocere in forno per 15-20 minuti.

Passaggio 12. Durante la cottura, la julienne sarà ricoperta da una crosta di formaggio dorata, sembra molto appetitosa. Buon appetito!

Julienne classica con pollo in cocotte

La classica julienne con pollo nelle cocotte è l'aspetto che il piatto ha sempre nei ristoranti. Naturalmente, non tutte le casalinghe hanno una macchina per la cocotte in cucina, ma vi diremo come preparare la julienne proprio in questo modo. I produttori di cocotte sono solitamente piccole forme in metallo o ceramica con un lungo manico.

Tempo di cottura: 60 minuti.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni – 12.

Ingredienti:

• Formaggio a pasta dura – 200 gr.
• Funghi – 500 gr.
• Cipolle – 3-4 pezzi.
• Olio vegetale - per friggere.
• Miscela Julienne – 1 bustina.
• Filetto di pollo bollito – 500 gr.
• Latte – 250 ml.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla in olio vegetale.

Passaggio 2. Puoi prendere tutti i funghi che hai a disposizione, tagliarli a cubetti e aggiungerli nella padella con le cipolle. Condire l'arrosto con sale e cuocere i funghi fino a cottura.

Passaggio 3. Lessare in anticipo il filetto di pollo. Quando si sarà raffreddato, tagliarlo a cubetti e aggiungerlo nella padella, friggere per 3-5 minuti. Quindi versare la panna, mescolare e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti.

Passaggio 4. Successivamente, metterlo nelle cocotte.

Passaggio 5. Cospargere i pezzi con formaggio grattugiato. Disporre le cocotte su una teglia e infornare nel forno preriscaldato a 160 gradi.

Passaggio 6. Cuocere la julienne nelle cocotte per 15 minuti. Servire il piatto subito dopo la cottura. Buon appetito!

Julienne con pollo, funghi e besciamella al forno

La julienne con pollo, funghi e besciamella al forno è il piatto caldo più delicato con salsa aromatica. La Julienne è l'ideale per un banchetto festivo, poiché di solito viene servita in porzioni e può essere facilmente preparata anche per una cena in famiglia.

Tempo di cottura: 65 minuti.

Tempo di cottura: 35 minuti.

Porzioni – 2.

Ingredienti:

• Filetto di pollo – 100 gr.
• Noce moscata macinata – 1 pizzico.
• Sale - a piacere.
• Farina di frumento – 2 cucchiai.
• Burro – 20 gr.
• Funghi Ostrica – 100 gr.
• Latte – 1 cucchiaio.
• Champignon – 100 gr.
• Cipolla – 1 pz.
• Pepe bianco macinato – 2 pizzichi.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Tagliare il filetto di pollo a cubetti.

Passaggio 2. Successivamente, friggere il filetto di pollo in olio vegetale fino a cottura. A fine frittura aggiustare di sale.

Passaggio 3. Tagliare entrambi i tipi di funghi a fettine sottili. Friggerli in olio vegetale con pepe bianco macinato.

Passaggio 4. Disporre il filetto di pollo fritto negli stampini.

Passaggio 5. Posizionare i funghi fritti nello strato successivo.

Passaggio 6. Ora devi preparare la besciamella. Sciogliere il burro in una padella e friggere la farina fino a doratura.

Passaggio 7. Versare il latte nella padella e cuocere a fuoco lento la salsa fino a renderla densa, salarla e condire con noce moscata macinata.

Passaggio 8. Versare la salsa risultante sul pollo e sui funghi e mettere gli stampini nel forno.

Passaggio 9. Cuocere la julienne con pollo, funghi e besciamella per mezz'ora a 180 gradi. Servire il piatto caldo, guarnire con erbe fresche. Buon appetito!

Julienne con pollo, funghi e patate

La Julienne con pollo, funghi e patate è un'altra deliziosa interpretazione del famoso piatto. Si dice che siano stati i bielorussi ad avere l'idea di aggiungere le patate alla julienne.Eppure, Julienne ne ha solo beneficiato, è diventata più nutriente e autosufficiente.

Tempo di cottura: 60 minuti.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Farina – 1 cucchiaio.
• Patate – 6 pz.
• Crema 20% – 200ml.
• Verdi – 3 rami.
• Formaggio a pasta dura – 200 gr.
• Cipolle – 1 pz.
• Olio vegetale – 4 cucchiai.
• Filetto di pollo – 200 gr.
• Latte – 100 ml.
• Champignon in scatola – 400 gr.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Aglio secco – 0,5 cucchiaini.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sbucciare, lavare e tagliare le patate a cubetti. Friggere le patate in olio vegetale fino quasi a cottura.

Passaggio 2. Prendi uno stampo resistente al calore di dimensioni adeguate. Mettete le patate fritte in un contenitore e salatele.

Passaggio 3. Tritare finemente la cipolla. Tagliare il filetto di pollo a cubetti. Per prima cosa, friggi le cipolle fino a renderle traslucide. Quindi aggiungere il filetto di pollo e cuocere per 7 minuti, mescolando.

Passaggio 4. Scolare il liquido dai funghi in scatola e aggiungerli nella padella con le cipolle e il pollo. Cuocere fino a quando tutta l'umidità in eccesso sarà evaporata.

Passaggio 5. Versare la farina in una padella asciutta preriscaldata e friggerla fino a doratura. Abbassate la fiamma e versate il latte e la panna, continuando a mescolare con una spatola. Cuocere a fuoco lento per circa 3-4 minuti finché non si addensa.

Passaggio 6. Trasferire la salsa nella padella con il pollo, le cipolle e i funghi, mescolare. Aggiungere anche le erbe tritate. Salare e condire con le spezie. Cuocere la julienne a fuoco basso per 5 minuti.

Passaggio 7. Trasferire la julienne nella padella con le patate e distribuirla uniformemente su tutta la superficie.

Passaggio 8. Cospargere il pezzo con formaggio grattugiato.

Passaggio 9. Cuocere la julienne in forno a 180 gradi per 15-20 minuti.Se lo si desidera, guarnire il piatto con erbe fresche prima di servire. Buon appetito!

Julienne con pollo e funghi in panini al forno

La julienne con pollo e funghi nei panini al forno può essere classificata come un'originale pasticceria fatta in casa non zuccherata. Inoltre, se ti avvicini alla preparazione della julienne con la massima responsabilità, puoi persino cuocere i panini da solo.

Tempo di cottura: 45 minuti.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni – 5-6.

Ingredienti:

• Champignon – 300 gr.
• Panna acida – 200 gr.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Panini – 5-6 pezzi.
• Noce moscata macinata - a piacere.
• Aglio – 1 dente.
• Formaggio a pasta dura – 100 gr.
• Filetto di pollo – 400 gr.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Tagliare il filetto di pollo a listarelle e friggerlo con l'aglio in olio vegetale fino a cottura per 5-7 minuti.

Passaggio 2. Tagliare i funghi a fette e friggerli in olio vegetale fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato.

Passaggio 3. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Mescolare alcune scaglie di formaggio con panna acida.

Passaggio 4. Mescolare il filetto di pollo, i funghi, il formaggio e la salsa di panna acida, aggiungere le spezie a piacere.

Passaggio 5. Tagliare la parte superiore dei panini e rimuovere con attenzione la mollica dal centro in modo che gli stampini continuino a mantenere la loro forma.

Passaggio 6. Riempire gli stampini per muffin con la julienne.

Passaggio 7. Cospargere i pezzi con il formaggio rimanente.

Passaggio 8: Coprire i panini con la parte superiore tagliata e stenderli sulla teglia.

Passaggio 9. Cuocere la julienne in forno a 180 gradi per 15 minuti. Indubbiamente, questo sarà uno dei piatti più originali sulla tavola delle feste. Buon appetito!