Julienne con pollo e funghi in padella

La julienne con pollo e funghi è un piatto che può essere servito come antipasto caldo o come piatto principale, ed è composto da pezzi di carne e fette di funghi in salsa cremosa, di latte o di panna acida. Di solito la julienne viene cotta al forno, ma può essere preparata con successo in padella.

Ricetta classica per la julienne con pollo e funghi in padella

Se cucini secondo i classici, devi prendere carne, funghi (champignon o bosco) e sempre panna mediamente grassa, e per dare alla julienne un aspetto più appetitoso e un gusto brillante, il piatto è sicuramente cosparso di formaggio in alto: deve prima essere grattugiato.

1. 
   Come cucinare una classica julienne con pollo e funghi in padella? Il filetto di pollo viene privato delle membrane e tagliato a fettine sottili. I pezzi di carne vengono fritti con una piccola quantità di girasole, colza o qualsiasi altro olio vegetale.
2. 
   Tritare i funghi prataioli o altri funghi in proporzione alla carne e friggerli, ma separatamente.
3. 
   In una padella profonda dove verrà preparata la julienne, dovrete mettere la cipolla tritata, molto finemente. Dopo che sarà leggermente dorato, aggiungere pezzi di pollo e funghi prataioli.
4. 
   In una ciotola bisogna mescolare la panna con la farina, assicurarsi che il composto sia omogeneo e non contenga grumi, aggiungere il sale, utilizzare pepe macinato fresco e aggiungere le erbe provenzali. Versare con cura il composto nella carne fritta e nei funghi. Lì si aggiunge l'olio e si cuoce tutto insieme a fuoco basso per 5-7 minuti, ricordandosi di mescolare.
5. 
   A fine cottura la julienne viene cosparsa di formaggio, coperta con un coperchio e lasciata cuocere a fuoco bassissimo per 8 minuti finché il formaggio non si sarà sciolto. Servire caldo, cosparso di erbe aromatiche.

Julienne con pollo, funghi e panna acida in padella

Una ricetta veloce per una julienne aromatica e soddisfacente, adatta a chi non vuole dedicare molto tempo alla cucina e a chi non ha una profonda conoscenza della cucina, ma vuole sorprendere la propria famiglia.

Tempo di cottura: 25 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni – 2.

Ingredienti:

• Burro – 25 gr.
• Cipolle – 1 pz.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Olio vegetale – 3 cucchiai.
• Farina di frumento – 2 cucchiai.
• Funghi freschi – 300 gr.
• Pollo bollito (filetto) – 250 gr.
• Formaggio a pasta dura – 200 gr.
• Latte – ½ cucchiaio.
• Panna acida – ½ cucchiaio.

Processo di cottura:

1.Raffreddare leggermente la carne di pollo prebollita dopo la cottura e tagliarla a cubetti.

2. Fai lo stesso con i funghi e le cipolle: devono essere tagliati in modo che gli ingredienti principali della julienne abbiano la stessa dimensione. Friggere gli ingredienti tritati. Utilizzare la giusta quantità di olio vegetale, pepe e sale.

3. Il burro morbido deve essere conservato in una padella profonda finché non si scioglie, versare la farina, mescolare bene la massa e quindi la farina dovrebbe friggere per un altro minuto. Successivamente, viene versato gradualmente mezzo bicchiere di latte (è necessario mescolare costantemente la salsa), quindi viene aggiunta la panna acida. Condire con sale e pepe e scaldare per un altro paio di minuti.

4. Pezzi di funghi prataioli e carne vengono immersi nella salsa, si aggiunge formaggio grattugiato e il piatto viene mescolato bene.

5. La pietanza viene lasciata coperta e cotta per circa 6 minuti, quindi servita calda, porzionata in piatti separati e guarnita con un trito di erbe aromatiche fresche.

Una ricetta semplice e veloce per la julienne con pollo, funghi e panna in padella

Una ricetta deliziosa con una quantità minima di ingredienti. Per questa julienne è meglio usare una crema più densa: poi il sapore della salsa sarà più delicato e la carne sarà più succosa.

Tempo di cottura: 25 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni – 2.

Ingredienti:

• Pollo bollito (filetto) – 500 gr.
• Champignon – 300 gr.
• Cipolle – 2 pezzi
• Formaggio a pasta dura – 200 gr.
• Farina di frumento – 2 cucchiai.
• Crema 25-20% – 300 ml
• Olio vegetale - per friggere.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Il filetto di pollo viene bollito, quindi dopo essersi raffreddato viene tagliato molto finemente.

2. Sbucciare e tritare i funghi prataioli, quindi friggerli in una padella profonda.

3.Versare la cipolla sbucciata e tritata finemente sui funghi fritti, aggiustare di gusto aggiungendo sale e pepe macinato fresco. Aggiungere i pezzi di carne ai funghi prataioli e alle cipolle, scaldare per un paio di minuti e togliere dal fuoco.

4. Soffriggere la farina in una casseruola fino a quando diventa leggermente dorata, versare la panna a filo e mescolare velocemente fino a quando la salsa sarà omogenea. Salare, aggiungere pepe e far bollire per un paio di minuti.

5. Versare la salsa sul composto di pollo e funghi, cospargere con formaggio grattugiato e lasciare a fuoco basso per 5 minuti finché il composto non si addensa e il formaggio si scioglie. Servire in porzioni separate. Buon appetito!

Deliziosa julienne con pollo, funghi, latte e formaggio in padella

La salsa cremosa per julienne con pollo e funghi può essere preparata anche con il latte: non è così grassa ed è adatta a chi sta attento al proprio peso e non vuole mangiare troppo, ma si aspetta comunque un piatto gustoso e sano per cena.

Tempo di cottura: 25 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni – 2.

Ingredienti:

• Filetto di pollo – 500 gr.
• Panna acida 20% - 150 gr.
• Latte – 1 cucchiaio.
• Formaggio a pasta dura – 300 gr.
• Sale - a piacere.
• Champignon – 5 pz.
• Olio vegetale - per friggere.
• Burro – per friggere.
• Farina di frumento – 1 cucchiaio.
• Verdure tritate - per la decorazione.

Processo di cottura:

1. Sbucciare i funghi e tagliarli a fette spesse qualche millimetro.

2. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.

3. Friggere i funghi con una piccola quantità di olio vegetale, quindi aggiungere la cipolla. Non è necessario salare il prodotto durante la cottura, altrimenti rilascerà troppo liquido, ed i funghi e le cipolle dovranno acquisire una crosta dorata ed un aspetto leggermente essiccato.

4.Tagliare il pollo a cubetti, friggerlo con il burro, aggiungere la farina e mescolare bene. Aspetta che la farina diventi leggermente dorata.

5. In una padella profonda, unire la carne con la farina, i funghi e le cipolle, aggiungere il latte e la panna acida, mescolare velocemente e cuocere a fuoco basso per 15 minuti.

6. Cospargere il formaggio grattugiato, coprire con un coperchio e lasciare riposare per altri 5 minuti finché il formaggio inizia a sciogliersi. Servire in porzioni con erbe tritate.

Come cucinare la julienne con pollo, funghi e patate in padella?

La julienne può essere preparata anche con patate lesse, così il piatto risulterà più soddisfacente e più adatto a portata principale. Può essere preparato sia per la cena che come regalo per una festa di famiglia.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Patate bollite – 6 pz.
• Cipolle – 1 pz.
• Pollo (filetto) – 200 gr.
• Champignon in scatola – 400 gr.
• Farina di frumento – 1 cucchiaio.
• Latte – 100 ml
• Crema 20% – 200 ml
• Formaggio a pasta dura – 200 gr.
• Verdure fresche - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Aglio granulato - a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

1. Tagliare le patate a cubetti, il filetto di pollo a listarelle.

2. In una padella profonda, soffriggere la cipolla tritata con un filo d'olio, quindi aggiungere le fette di pollo.

3. Scolare il liquido dai funghi prataioli, aggiungerli alla carne e alle cipolle, cuocere per alcuni minuti finché l'umidità in eccesso non sarà evaporata.

4. A parte, scaldare la farina in una padella asciutta finché non diventa cremosa. Versare il latte nella farina a filo, mescolando velocemente, e cuocere per un paio di minuti.

5. Versare la salsa sulla carne e sui funghi, aggiungere la panna, le erbe aromatiche, l'aglio in grani, sale e pepe.Aggiungere i cubetti di patate bollite. Cuocere tutto insieme per 5 minuti.

6. Cospargere la julienne con formaggio grattugiato e tenere coperta per qualche minuto. Servire caldo.

Julienne con pollo, funghi e maionese in padella

Questa ricetta utilizza maionese e panna acida al posto della cremosa besciamella. È importante ricordare che la maionese contiene già sale, quindi è necessario portare con cura il piatto a piacere e non aver paura di assaggiarlo durante la cottura.

Tempo di cottura: 35 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Pollo (filetto) – 300 gr.
• Champignon – 250 gr.
• Cipolle – 1 pz.
• Formaggio a pasta dura – 100 gr.
• Maionese – 75 gr.
• Panna acida – 75 gr.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

1. Tritare finemente i funghi sbucciati e la cipolla.

2. Lessare la carne in acqua leggermente salata per 10 minuti, quindi raffreddarla e tagliarla a cubetti o cubetti.

3. Soffriggere cipolle e funghi con l'aggiunta di un filo d'olio, far evaporare il liquido rilasciato dai funghi prataioli e asciugarli.

4. Aggiungi il pollo tritato alle cipolle e ai funghi, cuoci il tutto insieme per altri 2 minuti, quindi versa la maionese e la panna acida. Mescolare bene, aggiustare di gusto aggiungendo sale e pepe nero.

5. Distribuire uniformemente il formaggio grattugiato sopra in uno spesso strato, coprire con un coperchio e cuocere la julienne per altri 5 minuti. Quindi servire in porzioni, guarnito con erbe tritate.