Lagman fritto

Il lagman fritto è un classico piatto dell'Asia centrale caratterizzato da noodles elastici fatti in casa, verdure assortite e carne fresca. Di norma, per cucinare viene utilizzato manzo o agnello, tuttavia, nelle realtà moderne, gli chef consentono di utilizzare pollame e maiale come base: tutto dipende dalle tue preferenze. Come verdure vengono tradizionalmente aggiunti peperoni, ravanelli e melanzane. È anche consuetudine cospargere una quantità sufficiente di spezie in questo piatto: peperoncino, aglio e molto altro.

Lagman fritto in stile uzbeko a casa

Il lagman fritto in stile uzbeko fatto in casa è un piatto appetitoso e soddisfacente, che è un misto di tagliatelle allungate (spesso cotte a mano) con carne e verdure. Questo piatto è popolare in tutto il mondo, quindi perché non provarlo?

1. 
   Per nostra comodità e per ridurre i tempi, disponiamo sul tavolo tutti i componenti necessari.
2. 
   Sciacquare la carne con acqua e tagliarla a listarelle abbastanza sottili.
3. 
   Scaldare l'olio in una padella e friggere la carne finché non cambia colore, aggiungere un po' d'acqua e coprire con un coperchio.
4. 
   Allo stesso tempo, armiamoci di un pelapatate e togliamo la buccia dalle patate e dalle carote. Sbucciare la cipolla.
5. 
   Tritare finemente le verdure lavate e asciugate.
6. 
   Aggiungi le cipolle al componente di carne.
7. 
   Giriamo i pomodori con un tritacarne o li maciniamo in un frullatore, li mettiamo in una ciotola resistente al calore insieme alle carote non appena le cipolle diventano traslucide.
8. 
   Versare i cubetti di patate.
9. 
   Cuocere a fuoco lento gli ingredienti fino a renderli morbidi e integrare la composizione principale con strisce di polpa di peperone e melanzane tritate. Condire il cibo con cumino, pepe e sale.
10. 
    A questo punto fate bollire le tagliatelle in acqua bollente con l'aggiunta di sale e una piccola quantità di olio di semi di girasole. Mettetela su un colino, eliminando l'acqua in eccesso.
11. 
    Disporre una porzione di tagliatelle su un piatto e condirla generosamente con il sugo di carne. Guarnire con foglie di coriandolo fresco aromatico e iniziare il pasto. Buon appetito!

Kaurma lagman con manzo

Kaurma lagman con manzo è un piatto principale che ti solleverà dalla fame per molto tempo. I componenti principali di questo piatto sono carne di manzo, pasta e un assortimento di verdure succose e nutrienti: fagiolini, pomodori, peperoni e molto altro.

Tempo di cottura – 60 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Manzo – 250 gr.
• Tagliatelle per lagman – 250 gr.
• Pomodori – 200 gr.
• Peperoni – 150 gr.
• Fagiolini – 150 gr.
• Cipolla – 60 gr.
• Carota – 60 gr.
• Olio di semi di girasole – 40 ml.
• Peperoncino rosso macinato – ½ cucchiaino.
• Coriandolo macinato – ½ cucchiaino.
• Uova – 2 pz.
• Acqua – 1,5 cucchiai.
• Aglio - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sciacquare la carne con acqua e asciugarla in qualsiasi modo conveniente, tagliarla a pezzi grandi.

Passaggio 2. Scaldare l'olio vegetale in una casseruola e aggiungere la carne di manzo e la cipolla tritata finemente - soffriggere fino a doratura, quindi, abbassando la fiamma al minimo, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 40-50 minuti. Successivamente, fare evaporare il succo in eccesso e aggiungere sale, aglio passato alla pressa e spezie.

Passaggio 3. Non appena la carne si sarà ammorbidita, gettare grossi pezzi di carote sbucciate in una ciotola resistente al calore e friggerle per 3-5 minuti.

Passaggio 4. Integriamo il piatto con fette di pomodoro e peperone, fagioli: mescoliamo e continuiamo la cottura.

Passaggio 5. Dopo 3-4 minuti, aggiungere le tagliatelle bollite nella padella.

Passaggio 6. Contemporaneamente, rompere le uova con un pizzico di sale e un cucchiaio e mezzo d'acqua, friggere due frittelle in una padella unta d'olio.

Passaggio 7. Arrotolare le frittelle in rotoli e tagliarle a strisce, versarle nel lagman.

Passaggio 8. Mescolare e passare al servizio.

Passaggio 9. Il Lagman può essere decorato con erbe fresche prima di servire, sarà ancora più saporito!

Lagman fritto con pollo

Il lagman fritto con pollo è un piatto leggero e soddisfacente che può essere preparato molte volte più velocemente della preparazione classica. Ma questo non sorprende, perché il tempo di trattamento termico del pollo è molto inferiore rispetto, ad esempio, al manzo. A seconda della stagione e della disponibilità si possono utilizzare verdure diverse.

Tempo di cottura – 45 minuti

Tempo di cottura – 15-20 minuti.

Porzioni – 5.

Ingredienti:

• Filetto di pollo – 500 gr.
• Tagliatelle tirate fatte in casa – 500 gr.
• Cipolla – 1 pz.
• Aglio – 2 denti.
• Carota – 1 pz.
• Peperone – ½-1 pz.
• Pomodori – 1 pz.
• Concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio.
• Salsa di soia - a piacere.
• Olio di semi di girasole – 4-5 cucchiai.
• Zira – ½ cucchiaino.
• Coriandolo – ¼ cucchiaino.
• Paprica – ¼ cucchiaino.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Togliere la pellicola dal filetto, tagliarlo a cubetti di media grandezza e friggerlo in olio bollente con sale e condimenti per circa 7 minuti.

Passaggio 2. Successivamente, aggiungere l'aglio e la cipolla tritati finemente, mescolare e friggere per 5 minuti. Quindi aggiungere i bastoncini di carota, versare la salsa di soia e cuocere a fuoco lento per altri 7 minuti.

Passaggio 3. Trasferire gli ingredienti aromatici fritti in una ciotola e aggiungere un filo d'olio nella padella calda.

Passaggio 4. Versare il concentrato di pomodoro diluito con acqua in una ciotola resistente al calore, così come il pomodoro tritato in una ciotola del frullatore - scaldare, mescolando. Dopo circa 5 minuti aggiungete alla salsa la polpa di peperoni tritata, prelevatene un campione e, se la salsa risulta acida, potete aggiungere un pizzico di zucchero semolato.

Passaggio 5. Versare acqua bollente sulle tagliatelle e scolare il brodo, aggiungere l'ingrediente alla salsa, mescolare e scaldare.

Passaggio 6. Successivamente, mettere il pollo e le verdure nel calderone, mescolare ancora e lasciare sul fuoco per altri 5 minuti.

Passaggio 7. Disporre il lagman in ciotole porzionate e, se lo si desidera, aggiungere peperoncino e foglie di coriandolo fresco. Buon appetito!

Kaurma lagman con carne di maiale

Kaurma lagman con carne di maiale è un piatto nutriente che vi sorprenderà piacevolmente con il suo gusto insolito, che unisce piccante, speziato e dolcezza. Se non hai mai provato il lagman, assicurati di prendere nota di questa ricetta e coccolare le tue papille gustative!

Tempo di cottura – 1 ora e 10 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 4-5.

Ingredienti:

• Maiale – 350 gr.
• Olio vegetale – 30 ml.
• Peperone rosso – 1 pz.
• Tagliatelle per lagman – 50 gr. (per porzione)
• Cipolla – 1 pz.
• Carote – 1 pz.
• Pomodori nel loro succo – 250 gr.
• Aglio – 1-2 denti.
• Patate – 500 gr.
• Sale - a piacere.
• Verdi – 1 mazzo.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Prima di tutto scongelare la carne, preparare le verdure e le erbe aromatiche.

Passaggio 2. Laviamo la polpa di maiale e la asciughiamo con tovaglioli di carta, tagliati a fette arbitrarie. Il grasso in eccesso può essere rimosso.

Passaggio 3. Rimuovere la pelle dalla testa della cipolla e tagliarla a piume sottili.

Passaggio 4. Scaldare l'olio vegetale in una padella dai bordi alti e friggere la carne a fuoco moderato per 6-7 minuti.

Passaggio 5. A questo punto, tagliare in barrette le carote sbucciate e la polpa dei peperoni dolci.

Passaggio 6. Aggiungere la cipolla al maiale che ha cambiato colore, mescolare e cuocere a fuoco lento per circa 3-4 minuti.

Passaggio 7. Successivamente, aggiungere le strisce di carota e peperone nella teglia, mescolare e friggere per 3-4 minuti.

Passaggio 8. Condire il maiale e le verdure assortite con i pomodori nel loro succo, mescolare e scaldare per 5 minuti.

Passaggio 9. Tagliare le patate sbucciate e lavate a cubetti di media grandezza.

Passaggio 10. Aggiungere al resto dei componenti.

Passaggio 11. Versare l'acqua nel ragù in modo che il liquido copra quasi completamente gli ingredienti. Cuocere a fuoco basso fino a quando il brodo sarà completamente o parzialmente evaporato e le patate a pezzetti saranno pronte.

Passaggio 12. Dopo 20-25 minuti, condire il lagman con erbe tritate, sale e aglio, passati alla pressa. Mescolare e scaldare insieme alle spezie per 3 minuti.

Passaggio 13. Allo stesso tempo, cuocere le tagliatelle in acqua bollente con sale fino a cottura quasi completa.

Passaggio 14Disporre le tagliatelle lessate al dente nelle fondine da portata e condirle con il sugo di carne e le verdure. Se lo si desidera, cospargere anche con le erbe aromatiche.

Passaggio 15. Servire caldo e buon appetito. Buon appetito!

Lagman fritto in un calderone

Il lagman fritto nel calderone è un piatto molto popolare in Asia che può essere facilmente preparato a casa, utilizzando solo i prodotti che hai a portata di mano. L'unica cosa che devi acquistare sono speciali tagliatelle allungate, per la cui preparazione è necessaria solo acqua bollente.

Tempo di cottura – 65 minuti

Tempo di cottura – 15-20 minuti.

Porzioni – 4-5.

Ingredienti:

• Manzo – 350 gr.
• Tagliatelle per lagman – 500 gr.
• Cipolla – 1 pz.
• Fagiolini – 100 gr.
• Cavolo di Pechino – 100 gr.
• Peperoni – 2 pz.
• Ravanello – ½ pz.
• Pomodoro (grande) – 1 pz.
• Olio di semi di girasole – 70 ml.
• Concentrato di pomodoro – 1,5 cucchiai.
• Coriandolo – ½ cucchiaino.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato – ½ cucchiaino.
• Salsa di soia – 3 cucchiai.
• Aglio – 3-4 denti.
• Cipolla verde – 2-3 piume.
• Peperoncino - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Laviamo la carne e la asciughiamo con tovaglioli di carta, la tagliamo a fettine sottili e la facciamo marinare in salsa di soia, pepe macinato e un cucchiaio di olio di semi di girasole - mescoliamo e lasciamo riposare per circa 30 minuti.

Passaggio 2. Senza perdere tempo, taglia tutte le verdure elencate nell'elenco, poiché non ci sarà più tempo per questo. Tritare i fagioli, le cipolle, l'aglio e il peperoncino in modo casuale.

Passaggio 3. Tagliare la polpa di cavolo cappuccio e peperone dolce in quadrati di media grandezza, i pomodori a cubetti, le cipolle a metà o quarti di anelli.

Passaggio 4. Mettere la carne in un calderone con olio caldo, friggere a fuoco vivace mescolando continuamente fino a formare una caratteristica crosta.

Passaggio 5.Aggiungere la cipolla alla carne rosolata, mescolare e cuocere a fuoco lento per un paio di minuti.

Passaggio 6. Ora aggiungi il concentrato di pomodoro e il pomodoro, sale nella padella e aggiungi la salsa di soia se lo desideri. Senza abbassare la fiamma, friggere velocemente, ricordandosi di mescolare.

Passaggio 7. Ora aggiungi cavolo e fagiolini, mescola e cuoci per 1-2 minuti.

Passaggio 8. Aggiungi le strisce di ravanello.

Passaggio 9. Condire la carne e le verdure con pepe nero e coriandolo macinato. Cuociamo tutto allo stesso modo a fuoco vivace, evitando la formazione di succhi e lo spegnimento.

Passaggio 10. Dopo tre minuti, mettere il peperone nel calderone e mescolare spesso.

Passaggio 11. Dopo qualche altro minuto, aggiungere l'aglio, le cipolle verdi, il peperoncino e il sale nel lagman.

Passaggio 12. Immergere le tagliatelle speciali in acqua bollente per un minuto e metterle su un setaccio, eliminando l'umidità in eccesso.

Passaggio 13. Trasferire le tagliatelle nel calderone, mescolare accuratamente e dopo 60 secondi togliere dal fuoco.

Passaggio 14. Servire il lagman fritto in tavola “bollente”. Buon appetito!

Lagman fritto in stile uiguro

Il lagman fritto uiguro si differenzia dal piatto originale in quanto è un secondo piatto senza brodo. Di conseguenza, il gusto e l'aroma di tutti i componenti risultano essere molte volte più brillanti, il che non può che compiacere gli amanti di questo piatto appetitoso.

Tempo di cottura – 2 ore e 30 minuti

Tempo di cottura - 10 minuti.

Porzioni – 2.

Ingredienti:

• Tagliatelle per lagman – 100 gr.
• Manzo – 150 gr.
• Concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio.
• Peperone – ½ pz.
• Cavolo di Pechino – 100 gr.
• Cipolla – 1 pz.
• Aglio - a piacere.
• Zenzero macinato - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Amido – 1 cucchiaio.
• Acqua minerale – ½ cucchiaio.
• Salsa di soia - a piacere.
• Paprica dolce macinata - a piacere.
• Aceto 9% - a piacere.

Processo di cottura:

Passo 1.Per marinare la carne in un contenitore, mescolare i seguenti ingredienti: uova, un cucchiaio di amido, sale, pepe macinato e un po 'di salsa di soia mescolata con acqua minerale. Tagliare a fette la carne lavata e immergerla nella salsa preparata, lasciare agire per 90 minuti. Versare acqua bollente sullo zenzero e sull'aglio tritati in diverse ciotole.

Passaggio 2. Trascorso il tempo, friggere velocemente la carne di manzo in olio bollente fino a quando il colore non cambia, aggiungere i peperoni e il cavolo tritati. Manteniamo gli ingredienti sul fuoco per circa due minuti mescolando spesso e gettandoli in uno scolapasta per eliminare il grasso in eccesso.

Passaggio 3. In un calderone vuoto, aggiungere i semianelli di cipolla, l'aglio tritato, insieme al liquido, così come l'acqua di zenzero e il concentrato di pomodoro grattugiato. Facciamo bollire gli ingredienti e poi riponiamo la carne e le verdure prefritte nella pirofila. Condire con sale, paprika, salsa di soia e aceto e scaldare per altri 3-4 minuti.

Passaggio 4. Trasferire il contenuto della padella su un piatto (sempre insieme alla salsa). E metti le tagliatelle bollite in una padella calda, friggi per 2-3 minuti e aggiungi un quarto di anelli di cipolla.

Passaggio 5. Mettere le tagliatelle in uno scolapasta, eliminare l'olio, e rimetterle nel calderone, aggiungere anche il ragù (senza liquido).

Passaggio 6. Distribuire il delizioso cibo sui piatti e iniziare a degustare. Buon appetito!