Glassa a specchio per torte fatte in casa

I dessert moderni possono essere definiti opere d'arte. Anche solo la decorazione con smalto a specchio vale la pena! La torta con esso si trasforma in un miracolo splendente e raffinato. Affinché tu possa ripetere i capolavori culinari a casa, abbiamo selezionato 8 eccellenti ricette per la glassa a specchio.

Glassa a specchio per mousse torta fatta in casa

La glassa a specchio è uno spettacolare rivestimento lucido per torte e pasticcini con mousse. Copre le torte completamente o solo la parte superiore, lasciando bellissime sbavature sui lati.

1. 
   Come realizzare la glassa a specchio per una torta a casa? Versare la gelatina con 60 ml di acqua fredda.
2. 
   Versare lo zucchero in un pentolino, versare 75 ml di acqua e sciroppo di glucosio. Metti la padella sul fuoco, porta il suo contenuto in uno stato omogeneo.
3. 
   Sciogliere il cioccolato bianco nel microonde o a bagnomaria.
4. 
   Mettete il cioccolato in un bicchiere alto del frullatore, aggiungete il latte condensato e versate il contenuto della padella. Mescolare gli ingredienti con una spatola.
5. 
   Versare la gelatina nella massa risultante e aggiungere qualche goccia di colorante alimentare.
6. 
   Per portare la glassa a uno stato omogeneo, puoi usare un frullatore.
7. 
   Passare poi la glassa attraverso un colino fine per eliminare eventuali piccole particelle che potrebbero rimanere. Pronto. La glassa può essere conservata in frigorifero per diversi giorni. Prima dell'uso, riscaldare a bagnomaria.

Buon appetito!

Come preparare la glassa al cioccolato a specchio per una torta?

La glassa a specchio al cioccolato preparata secondo questa ricetta risulta molto gustosa e facile da lavorare. Inoltre, il suo sapore non è stucchevolmente dolce, il che porterà sicuramente benefici alla tua torta.

Tempo di cottura: 40 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni: 1.

Ingredienti:

• Gelatina – 12 gr.
• Acqua – 140ml.
• Zucchero – 240 gr.
• Cacao – 80 gr.
• Crema 33-35% – 160 ml.

Processo di cottura:

1. Versare la gelatina con 60 ml di acqua fredda. Quindi sciogliere la gelatina a bagnomaria.

2. Mettere lo zucchero in una casseruola dal fondo spesso e versare 80 ml di acqua, dare fuoco e portare a ebollizione.

3. Setacciare il cacao attraverso un colino fine.

4. Versare il cacao nello sciroppo bollente e, mescolando, cuocere per 1-2 minuti.

5. Separatamente, fai bollire la panna in un pentolino. Toglieteli dal fuoco e aggiungete la massa di gelatina, mescolate bene.

6. Aggiungi la panna con la gelatina nella padella con la massa di cioccolato.

7. Porta la glassa fino a renderla liscia usando un frullatore. Tienilo sopra la superficie per evitare di creare molte bolle.

8.Passare la glassa attraverso un colino fine.

9. È utile lasciare riposare l'eventuale smalto per alcune ore, o meglio ancora un giorno, poi diventerà più denso e liscio.

Buon appetito!

Glassa a specchio per torta al cioccolato bianco

La glassa a specchio è un'ottima soluzione per decorare un dolce fatto in casa; sembra imponente ed elegante. La glassa bianca viene solitamente preparata sulla base del cioccolato bianco aerato.

Tempo di cottura: 8,5 ore.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 1.

Ingredienti:

• Cioccolato bianco poroso – 25 gr.
• Sciroppo di glucosio – 50 ml.
• Zucchero – 50 gr.
• Acqua – 60 ml.
• Biossido di titanio – 1 cucchiaino.
• Gelatina – 5 gr.

Processo di cottura:

1. Mescolare lo zucchero con lo sciroppo di glucosio. Aggiungere 30 ml di acqua e dare fuoco.

2. Portare a ebollizione la miscela mescolando finché tutti gli ingredienti non si saranno sciolti.

3. Metti il ​​cioccolato nello sciroppo caldo.

4. Sciogliere la gelatina in 30 ml di acqua tiepida.

5. Mescolare le due masse risultanti. Aggiungete il biossido di titanio, darà allo smalto un colore bianco.

6. Porta la glassa fino a renderla liscia con un frullatore.

7. Passare quindi la glassa attraverso un colino fine.

8. Coprire la glassa con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 8 ore.

9. Prima di utilizzare la glassa, scaldarla a bagnomaria.

Buon appetito!

Una ricetta semplice per la glassa a specchio senza sciroppo di glucosio

La glassa a specchio viene utilizzata principalmente per decorare torte e pasticcini. L'unica difficoltà che potreste incontrare nella preparazione della glassa è che contiene sciroppo di glucosio, ma può essere sostituito con successo con altri ingredienti.

Tempo di cottura: 24 ore.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 1.

Ingredienti:

• Gelatina in fogli – 10 g.
• Latte condensato – 100 ml.
• Acqua – 85 ml.
• Cioccolato – 150 gr.
• Colorante alimentare - a piacere.
• Zucchero – 150 gr.

Processo di cottura:

1. Immergere la gelatina in 50 ml di acqua e lasciare agire per 15 minuti.

2. In una ciotola, mescolare cioccolato, latte condensato, gelatina e colorante alimentare.

3. Versare 85 ml di acqua nella padella e aggiungere lo zucchero. Scaldare gli ingredienti; una volta sciolto lo zucchero, togliere lo sciroppo dal fuoco.

4. Aggiungi lo sciroppo di zucchero agli ingredienti rimanenti e mescolali con un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo.

5. Coprire la glassa con pellicola trasparente finché non tocca la superficie della glassa. Mettilo in frigorifero per un giorno.

6. Prima di utilizzare per decorare i dolci, scaldare la glassa a bagnomaria.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per preparare la glassa a specchio con latte condensato

Una glassa a specchio ideale per una torta a base di latte condensato e cioccolato bianco. Ciò che è importante sapere quando si utilizza la glassa: la torta deve essere congelata o molto fredda in modo che la glassa si stende uniformemente e la temperatura di lavoro della glassa sia di 35 gradi.

Tempo di cottura: 80 minuti

Tempo di cottura: 35 minuti

Porzioni: 1.

Ingredienti:

• Gelatina – 12 gr.
• Acqua – 75 ml.
• Zucchero – 100 gr.
• Latte condensato – 100 ml.
• Sciroppo di glucosio – 150 ml.
• Cioccolato bianco – 150 gr.
• Colorante idrosolubile – 5 g.

Processo di cottura:

1. Metti lo zucchero e lo sciroppo di glucosio in un pentolino, aggiungi l'acqua e porta a ebollizione gli ingredienti.

2. Quando lo zucchero sarà completamente sciolto, aggiungere il cioccolato bianco, mescolare fino a quando il cioccolato sarà completamente sciolto.

3. Aggiungi il latte condensato e mescola la massa.

4. Sciogliere la gelatina in acqua tiepida.

5. Mescolare le due masse risultanti.

6. Quindi aggiungi il colorante alimentare e usa un frullatore per frullare la glassa fino a ottenere un composto omogeneo. Tenere il frullatore inclinato per evitare che si formino troppe bolle.

7.Successivamente, passate la glassa attraverso un colino fine, copritela con pellicola trasparente e lasciatela in frigorifero per diverse ore.

8. Prima di utilizzare lo smalto, è necessario riscaldarlo a bagnomaria alla temperatura di esercizio.

Buon appetito!

Come realizzare uno smalto a specchio con effetto leopardato?

È imprevedibile lavorare con questa glassa, come un animale selvatico, ma delizia sempre chi la vede sulle torte. Imparerai come preparare correttamente questo miracolo dalla nostra ricetta.

Tempo di cottura: 6 ore.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 1.

Ingredienti:

• Gelatina – 12 gr.
• Acqua – 60 ml.
• Zucchero – 180 gr.
• Cioccolato – 180 gr.
• Latte condensato – 120 ml.
• Colorante alimentare - a piacere.
• Sciroppo di glucosio – 150 gr.

Processo di cottura:

1. Immergere la gelatina in acqua.

2. Mettere in un pentolino lo sciroppo di glucosio, lo zucchero e l'acqua. Mettete il contenitore sul fuoco, portate a ebollizione il composto e fate cuocere per 2 minuti.

3. Togliere quindi la padella dal fuoco e aggiungere i pezzetti di cioccolato, mescolare fino a completo scioglimento.

4. Versare il latte condensato nella miscela risultante e mescolare.

5. Aggiungi anche la massa di gelatina e mescola.

6. Filtra la glassa con un colino fine, coprila con pellicola trasparente e lasciala raffreddare completamente.

7. Quindi dividere la glassa in due parti disuguali e aggiungere coloranti alimentari diversi in colori contrastanti. Per far sì che il disegno assomigli alla colorazione di un leopardo, lo smalto deve essere riscaldato a 70 gradi. Per prima cosa, applica la glassa su tutta la torta, quindi usa immediatamente una spatola per applicare la glassa di un colore contrastante e fai scorrere la spatola sulla torta, come per rimuovere la glassa in eccesso. Per questo motivo, lo smalto liquido e caldo forma uno schema così insolito.

Buon appetito!

Deliziosa glassa al caramello per ricoprire la torta

La glassa al caramello per coprire la torta è preparata con un set minimo di ingredienti, ha un colore molto bello e un aroma seducente. Il tuo dessert sarà bello ed elegante.

Tempo di cottura: 80 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 1.

Ingredienti:

• Zucchero – 180 gr.
• Acqua – 175 ml.
• Crema 33% – 150 ml.
• Amido di mais – 10 gr.
• Gelatina – 5 gr.

Processo di cottura:

1. Immergere la gelatina in 25 ml di acqua fredda.

2. Setacciare l'amido di mais in una ciotola con la panna e mescolare gli ingredienti.

3. Versate un po' di zucchero in un pentolino dal fondo spesso e fatelo sciogliere a fuoco basso, non deve bruciare.

4. Poi aggiungete nuovamente un cucchiaino di zucchero, fate sciogliere anche quello e continuate fino a quando tutto lo zucchero sarà liquido.

5. Successivamente versare 150 ml di acqua tiepida nel caramello. Mescolare il composto con una spatola di silicone finché tutto il caramello non si sarà sciolto. Togliere quindi la padella dal fuoco.

6. Successivamente, versare la panna e l'amido nel caramello in un filo sottile, mescolare bene.

7. Sciogliere la gelatina a bagnomaria.

8. Aggiungere la massa di gelatina alla massa di caramello e mescolare bene.

9. Passare la glassa attraverso un colino fine.

10. Per iniziare a lavorare con lo smalto, è necessario raffreddarlo a 27 gradi.

Buon appetito!

Glassa a specchio sulla crema a casa

La glassa risolverà il problema della decorazione di una torta mousse fatta in casa. Va ricordato che la glassa serve per coprire una torta congelata con una superficie liscia, quindi sembrerà uno specchio.

Tempo di cottura: 4 ore.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 1.

Ingredienti:

• Cacao – 60 gr.
• Zucchero – 175 gr.
• Acqua – 170ml.
• Crema – 100 ml.
• Gelatina – 12 gr.

Processo di cottura:

1. Versare lo zucchero in una casseruola e versare l'acqua.

2.Mettete la padella sul fuoco, portate ad ebollizione e fate cuocere per 10 minuti.

3. Quindi aggiungere la panna, mescolare e portare a ebollizione il composto.

4. Successivamente aggiungere il cacao, mescolare bene e portare nuovamente a ebollizione.

5. Versare la gelatina con una piccola quantità di acqua, quindi scioglierla a bagnomaria. Infine aggiungete la massa di gelatina alla glassa, mescolate e togliete dal fuoco.

6. Passate quindi la glassa al colino fine, fatela raffreddare a 30 gradi e potete iniziare a decorare la torta.

Buon appetito!