La pasta choux per bignè è la base per una deliziosa cottura a casa. L'eclair è un famoso dolce francese dalla forma oblunga. Sono preparati con pasta choux. La ricetta per questo impasto è stata inventata nel XIX secolo ed è ancora utilizzata con successo dai pasticceri. Abbiamo selezionato 7 ottime ricette di pasta choux per realizzare gli éclair.
- Ricetta classica della pasta choux per bignè e profiteroles fatti in casa
- Una ricetta semplice e veloce per la pasta choux per bignè alla margarina
- Morbida e delicata pasta choux per bignè sui tuorli
- Come preparare la pasta choux per gli eclair utilizzando olio vegetale?
- Delicata e soffice pasta choux per bignè al latte
- Pasta choux magra per bignè senza aggiunta di uova
- Come preparare la pasta choux per bignè utilizzando l'acqua?
Ricetta classica della pasta choux per bignè e profiteroles fatti in casa
Gli eclair ariosi e teneri sono le torte preferite di molte persone; sono pieni di ripieni dolci e salati e serviti come dessert e come spuntino leggero. Per preparare morbidi bignè, è necessario impastare la pasta choux corretta.
- Farina di frumento 1 (occhiali)
- Acqua 1 (occhiali)
- Burro 120 (grammi)
- Uovo di pollo 4 (cose)
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Come preparare in casa la pasta choux per gli eclair secondo la ricetta classica? Sciogliere il burro a fuoco basso, aggiungere acqua e far bollire la massa risultante. -
Quindi aggiungere la farina, mescolare e continuare a fuoco basso per 1-2 minuti. Quindi raffreddare la massa risultante. -
Quando l’impasto si sarà raffreddato, aggiungere gradualmente le uova, una alla volta. L'impasto dovrà risultare viscoso e liscio. -
Cospargere una teglia con farina, adagiarvi sopra porzioni di impasto distanziate l'una dall'altra. -
Cuocere gli eclair in forno a 180-200 gradi per 40 minuti.
Buon appetito!
Una ricetta semplice e veloce per la pasta choux per bignè alla margarina
Eclair molto gustosi possono essere preparati a casa. Il segreto principale è la pasta choux corretta. In questa ricetta vi diremo come impastare la pasta choux con la margarina.
Tempo di cottura: 60 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Porzioni: 8.
Ingredienti:
- Acqua – 1 cucchiaio.
- Farina – 1 cucchiaio.
- Sale – 0,5 cucchiaini.
- Zucchero – 0,5 cucchiaini.
- Uova di gallina – 4 pezzi
- Margarina – 100 gr.
Processo di cottura:
1. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e il sale. Metti il contenitore sul fuoco e porta ad ebollizione.
2. Quindi tagliare la margarina a cubetti, aggiungerla nella padella e portare gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Quindi, setacciare la farina nella padella, mantenere il composto a fuoco basso per 1-2 minuti, mescolando continuamente.
4. Successivamente, togliete la padella dal fuoco, fate raffreddare leggermente l'impasto e aggiungete le uova una alla volta. Puoi mescolare l'impasto con un mixer a bassa velocità.
5. Di conseguenza, l'impasto deve risultare viscoso, lucido e omogeneo. Potete posizionarlo su una teglia utilizzando una sac à poche.
Buon appetito!
Morbida e delicata pasta choux per bignè sui tuorli
La pasta choux mescolata ai tuorli è più morbida, flessibile e ha un gusto più delicato. Il processo di preparazione di un tale impasto non è diverso dalla normale pasta choux con uova di gallina intere.
Tempo di cottura: 60 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Porzioni: 8.
Ingredienti:
- Margarina – 120 gr.
- Acqua – 1 cucchiaio.
- Farina – 1 cucchiaio.
- Zucchero - a piacere.
- Sale – 1 pizzico.
- Tuorli d'uovo – 3 pz.
Processo di cottura:
1. Versare l'acqua nella padella e aggiungere la margarina. Far bollire l'acqua e sciogliervi la margarina, aggiungere lo zucchero e il sale.
2. Versare la farina setacciata nella massa bollente, mescolare fino a che liscio.
3. La massa deve essere omogenea, viscosa e non suddividersi in grumi separati. Tenere l'impasto a fuoco basso per 1-2 minuti, mescolando continuamente.
4. Togliere l'impasto dal fuoco e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
5. Aggiungi i tuorli all'impasto uno alla volta. Aggiungete il tuorlo successivo solo quando il precedente sarà completamente amalgamato.
6. La pasta choux risulta liscia, lucida ed omogenea. Puoi iniziare a formare gli eclair.
Buon appetito!
Come preparare la pasta choux per gli eclair utilizzando olio vegetale?
Si scopre che il burro nella pasta choux può essere sostituito con olio vegetale. Ciò farà risparmiare denaro, ma non influirà sul gusto degli eclair e li renderà addirittura più croccanti.
Tempo di cottura: 60 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Porzioni: 5.
Ingredienti:
- Acqua – 110ml.
- Farina di frumento – 200 gr.
- Uova di gallina – 5 pezzi
- Olio di semi di girasole – 60 ml.
- Sale - a piacere.
Processo di cottura:
1. Versare l'acqua e l'olio di semi di girasole in una casseruola dal fondo spesso, salare e portare a ebollizione. Versare la farina setacciata nel liquido bollente e mescolare energicamente per 1-2 minuti senza togliere dal fuoco.
2. Togliere la padella dal fuoco, trasferire l'impasto in una ciotola e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
3. Quindi aggiungere una ad una tutte le uova all'impasto, mescolare con un mixer dotato di apposito accessorio.
4. L'impasto risulta denso, omogeneo e liscio.
5.Per realizzare degli eclair ordinati e di dimensioni uniformi, utilizzare una sac à poche e posizionare l'impasto su una teglia.
Buon appetito!
Delicata e soffice pasta choux per bignè al latte
La pasta choux ha una consistenza unica e i suoi prodotti da forno sono teneri e ariosi. Di solito, dalla pasta choux vengono preparati deliziosi bignè e profiteroles con vari ripieni.
Tempo di cottura: 70 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Porzioni: 4.
Ingredienti:
- Uova di gallina – 4 pezzi
- Burro – 100 gr.
- Latte – 125 ml.
- Acqua – 125ml.
- Sale – 0,5 cucchiaini.
- Farina – 150 gr.
Processo di cottura:
1. Tagliate il burro a cubetti e mettetelo in una casseruola dal fondo spesso. Versare l'acqua e il latte, aggiungere il sale.
2. A fuoco medio, portare gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Il burro dovrebbe sciogliersi completamente.
3. Quando la massa nella padella bolle, aggiungere gradualmente tutta la farina setacciata, mescolare il contenuto della padella con movimenti intensi.
4. L'impasto dovrà diventare liscio, omogeneo e staccarsi facilmente dalle pareti della teglia. Preparare la farina a fuoco basso per 1-2 minuti. Quindi togliere la padella dal fuoco e far raffreddare l'impasto a temperatura ambiente.
5. Sbattere le uova in una ciotola separata. Quindi versare la massa risultante nell'impasto in parti e impastare accuratamente. L'impasto sarà pronto quando tutta la massa di uova sarà stata completamente aggiunta.
Buon appetito!
Pasta choux magra per bignè senza aggiunta di uova
Una ricetta semplice di pasta choux per pasticceri principianti. Gli éclair sono dei “panini” versatili che, a seconda della farcitura, possono costituire un dolce da dessert o uno snack salato.
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Porzioni: 12.
Ingredienti:
- Farina – 2,5 cucchiai.
- Olio vegetale – 6 cucchiai.
- Acqua – 2 cucchiai.
- Sale – 1 pizzico.
- Zucchero – 2 cucchiai.
- Lievito per impasto – 10 g.
Processo di cottura:
1. In una ciotola, mescolare la farina, il lievito, lo zucchero e il sale.
2. Versare l'acqua e l'olio vegetale in una padella dal fondo spesso e portare a ebollizione il composto.
3. Versare il liquido bollente nella ciotola con gli ingredienti secchi, mescolare con movimenti rapidi.
4. Lavorare l'impasto fino a formare una palla omogenea e lasciar raffreddare l'impasto a temperatura ambiente.
5. Il modo più semplice è posizionare l'impasto su una teglia utilizzando una sac à poche.
Buon appetito!
Come preparare la pasta choux per bignè utilizzando l'acqua?
La pasta choux provoca un silenzioso orrore in molte casalinghe, tuttavia, se la guardi, non c'è nulla di complicato nella preparazione di questo tipo di impasto. Ma avere un paio di buone ricette di pasta choux nel tuo arsenale amplierà notevolmente la varietà dei tuoi capolavori culinari.
Tempo di cottura: 60 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Porzioni: 4.
Ingredienti:
- Farina – 150 gr.
- Burro – 100 gr.
- Acqua – 250 ml.
- Uova di gallina – 4 pezzi
- Sale – 1 pizzico.
Processo di cottura:
1. Metti il burro ammorbidito in una padella dal fondo spesso, versa l'acqua e aggiungi sale.
2. Portare a ebollizione il contenuto della padella finché il burro e il sale non saranno completamente sciolti.
3. Quando il composto bolle, aggiungete la farina setacciata e mescolate gli ingredienti con movimenti intensi. Tenete l’impasto a fuoco basso finché la farina non avrà assorbito tutto il liquido e l’impasto inizierà ad amalgamarsi.
4. Togliere l'impasto dal fuoco, raffreddarlo a temperatura ambiente. Poi iniziate ad incorporare le uova una alla volta. L'aggiunta graduale delle uova vi permetterà di controllare la consistenza dell'impasto e di non renderlo troppo liquido.
5. La pasta choux ideale deve essere liscia, omogenea e moderatamente spessa.
Buon appetito!
