Lardo salato

La salatura dello strutto è un modo semplice e collaudato per preparare un prodotto sano e gustoso, necessario per l'alimentazione di adulti e bambini. Nonostante il prodotto sia molto grasso, consumarlo in piccole quantità ha un effetto positivo sul funzionamento del sistema immunitario. Lo strutto contiene anche un'enorme quantità di vitamine benefiche per la salute della pelle e delle ossa. E se prima non ti piaceva questo prodotto, dopo aver letto il nostro articolo e aver provato una delle opzioni che ti piacciono di più, probabilmente cambierai idea, perché non c'è niente di più gustoso delle sottili fette di strutto, combinate con un ricco borscht, cipolle verdi o pane nero di segale!

Come marinare lo strutto con l'aglio a casa

Come marinare lo strutto con l'aglio a casa? Per preparare uno spuntino gustoso e appetitoso potete utilizzare solo lo strutto bianco oppure un prodotto con strati di carne: in ogni caso sarà delizioso. L'aglio aggiungerà piccantezza e aroma a cui nessuno può resistere!

1. 
   Come marinare lo strutto con l'aglio a casa? Mettiamo sul tavolo i prodotti sopra elencati.
2. 
   Versare il pepe macinato e il sale in una ciotola e mescolare.
3. 
   Togliere la buccia all'aglio e spremere gli spicchi nel composto secco.
4. 
   Mescolare i componenti fino a che liscio.
5. 
   Usando la miscela risultante, strofina attivamente lo strutto su tutti i lati.
6. 
   Posizionare il pezzo in un contenitore di plastica, coprire con un coperchio e metterlo sullo scaffale del frigorifero.
7. 
   Dopo 24-48 ore tagliare in piastre e prelevare un campione. Buon appetito!

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Come marinare deliziosamente il lardo in salamoia in barattolo

Come marinare deliziosamente lo strutto in salamoia in un barattolo? Per questo semplice processo avremo bisogno di additivi aromatici come semi di coriandolo, aglio piccante, alloro e, naturalmente, sale e strutto. Dovrete però aspettare almeno una settimana prima dell'assaggio, ma il risultato ne varrà sicuramente la pena!

Tempo di cottura – 1-2 settimane.

Tempo di cottura - 10 minuti.

Porzioni – 15-20.

Ingredienti:

• Strutto – 1,5 kg.
• Sale – 2 cucchiai.
• Acqua – 1 l.
• Foglia di alloro – 2 pz.
• Semi di coriandolo – 2 cucchiaini.
• Aglio – 2 teste

Processo di cottura:

Passaggio 1. Raschiamo lo strutto con un coltello da tutti i lati e lo tagliamo in lastre di medio spessore.

Passaggio 2. "Liberare" gli spicchi d'aglio dalle bucce e rimuovere la foglia di alloro dalla confezione.

Passaggio 3. Aggiungi un cucchiaio di sale sul fondo del barattolo.

Passaggio 4. Riempire il contenitore con ½ della quantità totale di strutto (posizionare i pezzi in verticale), aggiungere mezza porzione di coriandolo, aglio e alloro.

Passaggio 5. Ora ripetiamo il secondo strato di ingredienti esattamente allo stesso modo.

Passaggio 6. Riempire il contenuto del barattolo con acqua tiepida e agitare, utilizzare la punta di un coltello per allontanare le fette dalle pareti, il liquido dovrebbe coprire completamente i componenti. Coprire con un coperchio e riporre in frigorifero per 1-2 settimane.

Passaggio 7Togliamo il prodotto salato dalla salamoia e lo assaggiamo o lo congeliamo. Buon appetito!

Salatura a secco dello strutto

Il decapaggio a secco dell'insalata è una delle opzioni più semplici e di maggior successo per preparare il piatto preferito di tutti, che sta benissimo sulla tavola non solo durante un pasto in famiglia, ma anche durante una vacanza, perché la maggior parte delle persone adora una prelibatezza così fatta in casa!

Tempo di cottura - 3 giorni.

Tempo di cottura – 10-15 minuti.

Porzioni – 10.

Ingredienti:

• Strutto – 800 gr.
• Sale – 5 cucchiai.
• Aglio – 4 denti.
• Grani di pepe nero – 7 pz.
• Foglia di alloro – 3 pezzi.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sciacquare accuratamente lo strutto sotto l'acqua corrente, asciugarlo con carta assorbente e tagliarlo a piccoli spicchi. Cospargete di sale e mescolate bene con le mani.

Passaggio 2. Mettere alcune fette in un barattolo di dimensioni adeguate.

Passaggio 3. Sbucciare l'aglio e tagliare gli spicchi a fette.

Passaggio 4. Adagiare ogni strato di lardo con le fette di aglio.

Passaggio 5. Successivamente, aggiungere l'alloro e i grani di pepe nel contenitore.

Passaggio 6. Riempi l'intero contenitore allo stesso modo.

Passaggio 7. Lascia il barattolo sulla scrivania per 24 ore.

Passaggio 8. Dopo un giorno, spostiamo il barattolo nel frigorifero.

Passaggio 9. Dopo due giorni togliamo i pezzi dal barattolo e mangiamo. Buon appetito!

Come salare lo strutto per l'affumicatura a caldo

Come salare lo strutto per l'affumicatura a caldo? Questo processo è piuttosto importante, poiché il risultato finale dipende direttamente dalla salatura stessa, che non è così difficile da rovinare. Pertanto, per evitare errori, consigliamo di attenersi ai grammi esatti indicati di seguito.

Tempo di cottura – 4 giorni 9 ore.

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Grasso (peritoneo) – 1 kg.
• Sale – 100 gr.
• Pepe rosso macinato - a piacere

Processo di cottura:

Passaggio 1. Il prodotto di cui abbiamo bisogno è il peritoneo, deve essere fresco, non scongelato.

Passaggio 2. In un contenitore dai bordi alti, unire pepe rosso e sale.

Passaggio 3. Prendere un contenitore di plastica di dimensioni adeguate e tagliare a pezzetti il ​​lardo. Versare una parte del composto curativo sul fondo della pirofila, strofinare il peritoneo con il resto del composto secco e riporlo in un contenitore.

Passaggio 4. Chiudere il contenitore con un coperchio e posizionarlo sullo scaffale del frigorifero, lasciare agire per 4 giorni.

Passaggio 5. Dopo il numero di giorni specificato, asciugare i pezzi con i tovaglioli e lasciarli riposare in una stanza ventilata per 10-15 minuti. Quindi lo trasferiamo sulla griglia dell'affumicatoio e iniziamo il processo.

Passaggio 6. Al termine dell'affumicatura, raffreddare l'antipasto in frigorifero per altre 4-5 ore e solo successivamente servire. Buon appetito!

Salare il lardo con uno strato di carne

Salare lo strutto con uno strato di carne è un processo semplice che anche un cuoco inesperto può gestire. Il tuo compito principale è scegliere un pezzo di maiale di alta qualità e “traballante”, preferibilmente petto, poiché ha una morbidezza speciale. Prima di servire si consiglia di raschiare via lo strato superiore di sale con un coltello.

Tempo di cottura – 8 giorni.

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 8.

ingredienti:

• Petto di maiale – 700 gr.
• Sale – 2-3 cucchiai.
• Aglio – 0,5 teste.
• Foglia di alloro – 3 pezzi.
• Pepe nero macinato – 0,5 cucchiaini.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Per accelerare il processo di salatura, tagliare a pezzi il petto lavato e asciugato, con i lati di 5-6 centimetri.

Passaggio 2. Mescolare pepe e sale e arrotolare ogni pezzo nella miscela risultante.

Passaggio 3. Alternando la carne di maiale con le foglie di alloro, posizionare gli ingredienti in un contenitore per la marinatura e conservare in frigorifero per una settimana.Dopo 2-3 giorni scolare il liquido e asciugare ogni segmento con dei tovaglioli.

Passaggio 4. Dopo 7 giorni, strofinare lo strutto con l'aglio e metterlo in congelatore per altre 24 ore.

Passaggio 5. Tagliare il petto congelato a fettine sottili e servirlo in tavola, per la gioia della famiglia. Buon appetito!

Come salare lo strutto nelle bucce di cipolla

Come salare lo strutto nelle bucce di cipolla? Con questo metodo di cottura, detto “a caldo”, il prodotto risulta estremamente morbido e aromatico, e utilizzando la lolla, anche il lardo acquista una tonalità incredibilmente appetitosa alla quale è impossibile resistere, anche se si è a dieta!

Tempo di cottura - 12 ore

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 6-8.

Ingredienti:

• Strutto/petto – 400-500 gr.
• Acqua – 1 l.
• Sale – 1 cucchiaio.
• Cipolle (bucce) – 7-10 pezzi.
• Foglia di alloro – 4 pz.
• Aglio – 6 denti.
• Piselli dolci – 6 pz.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Iniziamo la cottura preparando la salamoia: versare l'acqua in una padella e aggiungere sale, portare a ebollizione e aggiungere le bucce di 7-10 cipolle - far bollire per 5 minuti. Immergere lo strutto nella soluzione dal colore dorato.

Passaggio 2. Portare nuovamente a ebollizione e cuocere a fuoco moderato per 10 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare la carne di maiale in salamoia per altri 15 minuti, quindi trasferirla su un piatto e asciugarla.

Passaggio 3. Per la miscela salata, schiacciare i grani di pepe, spezzare le foglie di alloro a pezzetti, tritare finemente l'aglio - mescolare gli ingredienti.

Passaggio 4. Praticare dei tagli nella carne con un lungo coltello e strofinare attivamente con la miscela aromatica.

Passaggio 5. Metti lo strutto nel congelatore e lascialo lì fino al momento dell'uso. Più a lungo riposa lo strutto, più ricco sarà il suo sapore. Buon appetito!

Salatura del lardo in salamoia a casa

Salare lo strutto in salamoia in casa è un metodo di salatura incredibilmente gustoso e collaudato, estremamente popolare. Ma questo non sorprende, perché ingredienti semplici ed economici fanno uno spuntino delizioso!

Tempo di cottura – 6-7 giorni.

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 20-25.

Ingredienti:

• Strutto – 2 kg.
• Aglio – 5 denti.
• Foglia di alloro – 5 pz.

Per la salamoia:

• Acqua – 1 l.
• Salgemma – 1 cucchiaio.
• Foglia di alloro – 5 pz.
• Grani di pepe nero – 10-12 pz.
• Aglio – 5 denti.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Iniziamo cuocendo la salamoia e prepariamo tutto ciò di cui abbiamo bisogno.

Passaggio 2. Mettere l'aglio sbucciato, il sale, l'alloro e i grani di pepe in una casseruola - aggiungere l'acqua e portare a ebollizione, far bollire per mezz'ora e raffreddare.

Passaggio 3. Tagliare a spicchi il lardo pulito e lavato.

Passaggio 4. Riempire parte del contenitore di vetro con carne di maiale, aggiungere alloro e aglio. Allo stesso modo, riempire tutti i piatti e riempirli con salamoia raffreddata.

Passaggio 5. Impostare la pressione e coprire con un coperchio, lasciare riposare per un giorno a temperatura ambiente, quindi riporre in frigorifero per 5-6 giorni.

Passaggio 6. Quindi arrotolare le spezie preferite e servire. Conservate lo strutto a pezzetti nel congelatore, avvolto nella carta forno. Buon appetito!

Lardo casereccio con sale nitrito

Il lardo fatto in casa con sale nitrito è un piatto squisito che aggiungerà facilmente qualcosa di nuovo al vostro menù abituale. Prima di servire, dovresti congelare il prodotto aromatico, quindi tagliarlo a fettine sottili e offrirlo alla tua famiglia, in combinazione con borscht caldo e aglio: ti leccherai le dita!

Tempo di cottura - 5 giorni.

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 10-15 minuti.

Ingredienti:

• Strutto con uno strato – 1 kg.
• Sale – 80 gr.
• Sale nitrito – 15 g.
• Zucchero semolato – 20 gr.
• Aglio – 4 denti.
• Grani di pepe nero – 1 cucchiaio.
• Paprica dolce macinata - a piacere.
• Fieno greco - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sciacquare accuratamente il pezzo di strutto in acqua fredda, senza lasciare la pelle incustodita.

Passaggio 2. Rimuovere la pelle e tagliare la polpa a strisce larghe circa cinque centimetri.

Passaggio 3. Unisci due tipi di sale e zucchero, strofina i pezzi su tutti i lati.

Passaggio 4. Macinare i grani di pepe in un mortaio, passare l'aglio attraverso una pressa - strofinare gli ingredienti nel maiale.

Passaggio 5. Cospargere con fieno greco e paprika dolce a piacere.

Passaggio 6. Continua a strofinare le spezie per diversi minuti.

Passaggio 7. Avvolgere i semilavorati in una garza e trasferirli direttamente sul tagliere sul ripiano del frigorifero.

Passaggio 8. Dopo quattro giorni, sostituire la garza con pellicola trasparente.

Passaggio 9. Il prodotto può essere conservato per un anno (nel congelatore). Buon appetito!

Lardo salato con pepe e aglio

Il lardo salato con pepe e aglio è una straordinaria combinazione di ingredienti che vi darà vera soddisfazione e sazietà gastronomica. Avendo uno spuntino del genere a portata di mano non patirai mai la fame, perché bastano un paio di fette di pane fresco per un pasto delizioso!

Tempo di cottura – 72 ore

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 10.

Ingredienti:

• Strutto – 800-1000 gr.
• Sale – 2,5-4 cucchiai.
• Pepe rosso macinato - a piacere.
• Aglio - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Puliamo lo strutto con un coltello e non lo sciacquiamo, lasciandolo asciutto. Se necessario, ritagliate le costine.

Passaggio 2. Tagliare gli scarti in piccoli pezzi, con lati di 8-10 centimetri.

Passaggio 3. Immergere le fette nel sale su tutti i lati. Per 1 kg di strutto – 3-4 cucchiai. sale.

Passaggio 4.Mettiamo lo strutto in sacchetti e lo mettiamo in un contenitore profondo, lasciandolo in frigorifero per tre giorni. Dopo 24 ore scolare il liquido.

Passaggio 5. Sciacquare accuratamente i pezzi salati sotto l'acqua corrente.

Passaggio 6. Asciugare accuratamente con carta assorbente.

Passaggio 7. Strofinare il maiale con aglio tritato e peperoncino.

Passaggio 8. Assaggialo immediatamente o mettilo nel congelatore per conservarlo. Buon appetito!

Strutto salato al tritacarne con aglio

Lo strutto salato al tritacarne con aglio è uno spuntino piccante e incredibilmente appetitoso che affascina con il suo gusto e aroma incredibili. Il procedimento di cottura è semplice e veloce, quindi cominciamo subito a cucinare per gustare al più presto questa prelibatezza!

Tempo di cottura - 30 minuti.

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 5-6.

Ingredienti:

• Strutto – 500 gr.
• Aglio – 3-4 denti.
• Sale - a piacere.
• Verdure – 30 gr.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Dopo aver tagliato la pelle, passare lo strutto due volte attraverso un tritacarne.

Passaggio 2. Condire la massa risultante con pepe nero e sale.

Passaggio 3. Aggiungere gli spicchi d'aglio passati attraverso una pressa.

Passaggio 4. Aggiungere le erbe tritate e mescolare bene.

Passaggio 5. Avvolgere il composto nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per ammollo e raffreddamento.

Passaggio 6. Servire in tavola in combinazione con cipolle e pane nero. Cucina e divertiti!