Salare il caviale di salmone rosa

La salatura del caviale di salmone rosa da pesce congelato consente alla casalinga di preparare facilmente e rapidamente questa magnifica prelibatezza a casa. I metodi più diffusi per salare il caviale in salamoia, in cui, a seconda della percentuale di sale, è possibile preparare caviale leggermente salato, caviale mediamente salato e un prodotto salato.

Come salare il caviale di salmone rosa congelato a casa

Il salmone rosa viene spesso venduto congelato e, se trovi una carcassa femminile con caviale, puoi semplicemente marinare il caviale. È importante scongelare adeguatamente il salmone rosa in anticipo, preferibilmente sul ripiano inferiore del frigorifero. Salare il caviale in una soluzione salina tiepida, per la salatura bastano cinque minuti.

1. 
   Come marinare in modo rapido e gustoso il caviale di salmone rosa a casa? Laviamo la carcassa del salmone rosa opportunamente scongelata e facciamo un'incisione longitudinale nell'addome.
2. 
   Rimuovere con attenzione il caviale.E da una carcassa media di salmone rosa si ottengono in media 120 grammi.
3. 
   In una pentola portare a ebollizione l'acqua pulita, versarla in una ciotola per salare il caviale, raffreddare a 50°C e sciogliere in essa la quantità di sale prevista dalla ricetta.
4. 
   Trasferire il caviale di salmone rosa nella salamoia fredda.
5. 
   Mescoliamo accuratamente il caviale con una frusta e nella salamoia tiepida la pellicola si separa bene e rimane sulla frusta. Lasciare salare il caviale per 5 minuti.
6. 
   Quindi scolare il caviale salato in uno scolapasta. Prelevare un campione e, se necessario, aggiungere un po' di sale.
7. 
   Trasferiamo il caviale di salmone rosa salato preparato in casa in un barattolo pulito, lo versiamo con olio vegetale e lo mettiamo in frigorifero per 2 ore. Trascorso questo tempo il caviale può essere servito. Buon appetito!

Caviale di salmone rosa veloce leggermente salato “Pyatiminutka”

Il caviale di salmone rosa veloce e leggermente salato “Pyatiminutka” si prepara semplicemente salando il caviale per cinque minuti in salamoia. Prepariamo la soluzione salina (salamoia): 1 cucchiaio. cucchiaio di sale per 1 bicchiere d'acqua. In questa ricetta, riempire il caviale con salamoia due volte, per 4 minuti e 30 secondi. Puoi mangiare questo caviale subito.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 8.

Ingredienti:

• Caviale di salmone rosa – 2 pezzi.
• Salgemma – 1 cucchiaio.
• Acqua – 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

1) Rimuovere con attenzione le uova con il caviale dalle carcasse di due salmoni rosa.

2) Far bollire un bicchiere di acqua pulita, versarlo in una ciotola per salare il caviale e sciogliervi un cucchiaio di sale.

3) Immergere il caviale nella salamoia per 4 minuti esatti. Quindi mettere il caviale su un setaccio e lasciare la salamoia.

4) Usa le mani per separare attentamente le uova dalla pellicola.

5) Versare nuovamente la salamoia sul caviale per 30 secondi e metterlo su un colino.

6) Il caviale di salmone rosa preparato velocemente e leggermente salato “Pyatiminutka” può essere servito immediatamente in tavola. Buon appetito!

Come essiccare il caviale di salmone rosa sottaceto

La salatura a secco del caviale di salmone rosa è il modo più semplice per preparare questa prelibatezza. Il caviale viene accuratamente tolto a mano dalla gabbia, lavato e semplicemente mescolato con sale in ragione di 1 cucchiaino per 100 grammi. caviale. Il caviale viene stagionato per un paio d'ore, ma può essere consumato dopo 30 minuti. Puoi conservare il caviale in frigorifero per 3-4 giorni.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Salmone rosa con caviale – 1 pz.
• Salgemma – 1 cucchiaino.

Processo di cottura:

1) Lavare la carcassa del salmone rosa precedentemente scongelata o raffreddata e tagliarla nella pancia.

2) Rimuovere con attenzione le uova con il caviale.

3) Poi sciacquateli velocemente in un colino sotto l'acqua corrente fredda.

4) Usando le mani, con attenzione, per non danneggiare le uova, separarle dalla pellicola.

5) Sciacquare nuovamente il caviale su un colino per eliminare piccoli residui di pellicola.

6) Pesare il caviale preparato per calcolare correttamente il sale, trasferirlo in una ciotola pulita e mescolare accuratamente con il sale.

7) Poi il caviale per mezz'ora, o meglio ancora per un paio d'ore. Mettere in frigorifero per il decapaggio.

Trascorso questo tempo, il caviale di salmone rosa salato a secco può essere utilizzato per i panini. Buon appetito!

Come salare correttamente il caviale di salmone rosa in salamoia

Per salare adeguatamente il caviale di salmone rosa in salamoia o salamoia, è importante preparare il caviale e seguire rigorosamente le proporzioni di acqua e sale. Il caviale viene lavato con acqua calda per eliminare meglio la pellicola e tenuto in salamoia per 10–15 minuti. Dopodiché potete mangiarlo subito e conservarlo per una settimana.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni: 10.

Ingredienti:

• Caviale di salmone rosa – 500 gr.
• Acqua bollente – 1,3 l.
• Salgemma – 110 gr.
• Zucchero semolato – 10 gr.

Processo di cottura:

1) Cuocere immediatamente la salamoia per salare il caviale. Far bollire 1 litro di acqua pulita e sciogliervi 100 grammi. sale con lo zucchero. Lasciare raffreddare la salamoia.

2) Rimuovere con attenzione il caviale dalla carcassa del salmone rosa e metterlo in una ciotola separata. Riempitela con acqua calda, sciogliendovi il resto del sale. Lascia riposare il caviale per 5-7 minuti.

3) Usa le mani per separare tutte le uova dalla pellicola.

4) Quindi sciacquare il caviale con acqua fredda e trasferirlo in uno scolapasta rivestito con una garza per eliminare tutto il liquido.

5) Metti il ​​caviale preparato in salamoia leggermente raffreddata per 10-15 minuti.

6) Trascorso questo tempo scolate la salamoia e asciugate il caviale su un canovaccio.

7) Utilizzare subito una parte del caviale di salmone rosa salato opportunamente preparato in salamoia per panini, trasferire il resto del caviale in un barattolo pulito e metterlo in frigorifero. Buon appetito!

Come marinare il caviale di salmone rosa usando una frusta

Quando si sala il caviale di salmone rosa, la cosa più difficile è pulirlo dalle uova e l'uso di una frusta semplificherà questo processo. Il caviale viene versato con salamoia e immediatamente mescolato vigorosamente. In questo caso le uova non vengono danneggiate e la pellicola rimane sulla corolla. Allo stesso tempo, il caviale viene salato.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 10.

Ingredienti:

• Caviale di salmone rosa – 150 gr.
• Acqua – 0,5 l.
• Salgemma – 4 cucchiaini.
• Olio vegetale – 1 cucchiaino.

Processo di cottura:

1) Scongelare preventivamente e in condizioni naturali la carcassa del salmone rosa e rimuovere con cura le uova con il caviale.

2) Scaldare l'acqua a 50°C, versarla in una ciotola per salare il caviale e sciogliervi il sale.

3) Metti le uova con il caviale in questa salamoia.

4) Usando una normale frusta, inizia a mescolare il caviale con movimenti circolari attivi.

5) Mescolare le uova fino a quando tutte le uova si saranno separate e sul bordo rimarrà una pellicola. Lasciare il caviale in salamoia per altri 3 minuti.

6) Successivamente scolare il caviale in uno scolapasta per eliminare completamente il liquido.

7) Usa una frusta per trasferire il caviale di salmone rosa salato preparato in un barattolo pulito, mescola con olio vegetale e servi. Buon appetito!

Caviale di salmone rosa leggermente salato con olio vegetale

Il caviale di salmone rosa leggermente salato con olio vegetale ha un sapore simile al salmone ed è anche facile da preparare. L'olio ricopre il caviale e gli conferisce una lucentezza appetitosa, oltre ad aumentare la durata di conservazione a 7 giorni, proteggendolo dagli "agenti atmosferici". In questa ricetta, mescolare il caviale con sale e olio e lasciarlo marinare per 6 ore.

Tempo di cottura: 6 ore e 15 minuti.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni: 3.

Ingredienti:

• Caviale di salmone rosa – 150 gr.
• Sale – 7 gr.
• Olio vegetale – 1 cucchiaino.

Processo di cottura:

1) Rimuovere le uova con il caviale dalla carcassa del salmone rosa attraverso un'incisione longitudinale nell'addome.

2) Successivamente lavate il caviale, e con le mani separate accuratamente le uova dalla pellicola. Cospargere il caviale con la quantità di sale indicata nella ricetta, aggiungere un cucchiaino di olio vegetale e mescolare.

3) Quindi trasferire il caviale in un barattolo asciutto e pulito, coprire con un coperchio e mettere in frigorifero per marinare per 6 ore.

4) Trascorso questo tempo, è possibile utilizzare il caviale di salmone rosa leggermente salato con olio vegetale per preparare dei panini. Buon appetito!

Caviale di salmone rosa leggermente salato in frittelle

Il caviale di salmone rosa nelle uova è spesso in vendita, e per salarlo si prende una soluzione satura di sale, che lo rende molto salato, e per la versione leggermente salata il caviale deve essere liberato dalla pellicola. Il caviale Yastik è leggermente diverso dal caviale granulare, poiché nello yastik è immaturo e ha una grana debole, ma se lavorato correttamente risulta gustoso.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 1.

Ingredienti:

• Caviale di salmone rosa nelle uova – 500 g.
• Sale – 100 gr.
• Acqua – 2 litri.

Processo di cottura:

1) Scongelare in anticipo il caviale di salmone rosa nelle uova solo sul ripiano inferiore del frigorifero. Per salare il caviale sono necessari due tipi di salamoia: calda e fredda.

2) In un contenitore separato, preparare la salamoia fredda con 1 litro di acqua e 50 g. sale.

3) Metti le uova in una salamoia fredda e separa attentamente le uova dalla pellicola con le mani. Quindi mettere il caviale su un setaccio.

4) Per la salamoia calda, scaldare in un pentolino un litro d'acqua a 50–60°C e sciogliervi il resto del sale.

5) Trasferite il caviale nella salamoia calda, che servirà a pastorizzarlo.

6) Utilizzando le mani, indossando i guanti, “aprire” i jast.

7) Mettete quindi il caviale su un colino e versatelo in uno strato uniforme su una garza piegata in più strati.

Arrotolare delicatamente il caviale su una garza e rimuovere i grani vuoti e i residui di pellicola con una pinzetta.

9) Quindi versare con cura il caviale in un barattolo pulito e asciutto, ungendone le pareti con olio vegetale.

10) Raffreddare completamente il caviale di salmone rosa preparato leggermente salato in padelle e servirlo in tavola. Buon appetito!

Come salare in modo rapido e gustoso il caviale di salmone rosa in salamoia

Salare il caviale di salmone rosa in salamoia è un'opzione classica, veloce e gustosa per preparare questa prelibatezza fatta in casa.In questa ricetta, per cinque pezzi di salmone rosa, prendi tre bicchieri d'acqua, cinque cucchiai di sale e aggiungi olio vegetale. Il caviale risulta granuloso, leggermente salato, anche se si può aumentare il grado di salinità, e si conserva in frigorifero per diversi giorni.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni: 1.

ingredienti:

• Caviale di salmone rosa in uova – 5 pz.
• Sale – 5 cucchiai.
• Acqua – 3 cucchiai.
• Olio vegetale – 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

1) Prima di tutto, per salare il caviale, preparate la salamoia. Versare nella pentola l'acqua, portare ad ebollizione, sciogliere completamente il sale e lasciar raffreddare a 40–50°C. Per una quantità minore di caviale ridurre proporzionalmente il volume di acqua e sale, solo la salamoia dovrebbe coprire completamente il caviale.

2) Durante questo tempo, sciacquate le uova di salmone rosa sotto l'acqua corrente e separate accuratamente le uova dalla pellicola utilizzando un qualsiasi metodo. Trasferire il caviale in una ciotola separata, versare la salamoia raffreddata e lasciare salare per 12-16 minuti. Per una maggiore salinità, puoi aumentare questa volta.

3) Trascorso questo tempo, mettete il caviale su un colino e lasciatelo riposare per un paio di minuti in modo che la salamoia si scarichi completamente.

4) Quindi versare un cucchiaio di olio vegetale nel caviale e mescolare delicatamente.

5) Trasferisci il caviale di salmone rosa in salamoia, salato velocemente e deliziosamente, in un barattolo pulito e asciutto e mettilo in frigorifero. Buon appetito!

Caviale di salmone rosa salato per la conservazione a lungo termine

Il caviale è un prodotto rapidamente deperibile e per la sua conservazione a lungo termine in casa è importante: la proporzione del caviale con il sale è 1:1, tenere in salamoia per almeno 20 minuti, asciugare su un asciugamano, aggiungere olio vegetale, conservare in contenitori sterili e a basse temperature.Se queste condizioni sono soddisfatte, il caviale può essere conservato in barattoli di vetro ermeticamente chiusi fino a 12 mesi e in contenitori di plastica per non più di 3 settimane. Scegli il caviale fresco per la preparazione.

Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti.

Tempo di cottura: 1 ora.

Porzioni: 1kg.

Ingredienti:

• Caviale di salmone rosa – 1 kg
• Sale – 1kg
• Acqua – 3 litri.
• Olio vegetale – 3 cucchiai.

Processo di cottura:

1) Rimuovere con attenzione il caviale dalle carcasse di salmone rosa fresco.

2) Portare a ebollizione tre litri di acqua in una casseruola, sciogliervi completamente il sale, quindi raffreddare la salamoia.

3) Trasferire il caviale nella salamoia raffreddata e lasciare agire per 25 minuti. Durante questo periodo, separa attentamente le uova dalla pellicola.

4) Quindi mettere il caviale in uno scolapasta rivestito di garza e lasciare agire per un paio di minuti affinché la salamoia si scarichi completamente.

5) Stendere un asciugamano e una garza sul tavolo, versarvi sopra il caviale e asciugarlo.

6) Mettete il caviale essiccato in un contenitore, versateci tre cucchiai di olio vegetale e mescolate delicatamente.

7) Preparare in anticipo piccoli vasetti sterili. Metti il ​​caviale preparato in barattoli, chiudi bene e mettilo in frigorifero per una conservazione a lungo termine. Tale caviale può anche essere congelato. Buoni preparativi!

Salare il caviale di salmone rosa con zucchero e sale

Una piccola quantità di zucchero aggiunto insieme al sale alla salamoia per il caviale di salmone rosa migliora il gusto di questa prelibatezza e la rende più morbida e tenera. In questa ricetta, riempire prima il caviale con una soluzione salina tiepida e rimuovere la pellicola. Quindi prepariamo la salamoia con sale e zucchero, mettiamo a bagno il caviale per 12 ore, sciacquiamo e mescoliamo con olio vegetale.

Tempo di cottura: 12 ore e 20 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 1.

Ingredienti:

• Caviale di salmone rosa – 100 gr.
• Sale – 1,5 cucchiaini.
• Zucchero semolato – 0,5 cucchiaini.
• Acqua – 500 ml.
• Olio vegetale – 1 cucchiaino.

Processo di cottura:

1) Rimuovere con attenzione le uova con il caviale dalla carcassa del salmone rosa.

2) Dosare tutti gli ingredienti per la salatura secondo le proporzioni della ricetta.

3) Scaldare l'acqua a 50°C e sciogliervi 1 cucchiaino di sale.

4) Riempire completamente il caviale con salamoia calda.

5) Pulite in qualsiasi modo il caviale dalla pellicola; è conveniente farlo con le forchette, agganciandone una per i bordi del cornetto, e con l'altra staccando con attenzione il caviale.

6) Gettare via le pellicole di caviale rimosse.

7) Mettete poi il caviale su un colino.

Sciacquate il caviale con acqua corrente tiepida ed eliminate con le mani eventuali pellicole rimaste.

9) In una ciotola separata per salare il caviale, aggiungere mezzo cucchiaino di sale e zucchero.

10) Aggiungere 100 ml di acqua fredda e mescolare finché il sale e lo zucchero non saranno completamente sciolti.

11) Mettere il caviale preparato in questa salamoia, coprire con un coperchio e conservare in frigorifero per 12 ore.

12) Trascorso questo tempo, mettete il caviale salato su un colino e rimettetelo in questo piatto.

13) Aggiungi un cucchiaino di olio vegetale al caviale e mescola delicatamente.

14) Potete utilizzare subito il caviale di salmone rosa salato preparato con zucchero e sale per i panini. Buon appetito!