Salatura a freddo dei funghi lattiero-caseari per l'inverno in barattoli

I funghi salati a freddo in barattolo per l'inverno sono un modo molto gustoso e semplice per preparare i funghi. I funghi lattiginosi sono noti per il loro ottimo gusto. E i funghi in salamoia per l'inverno sono una buona aggiunta alla dieta invernale: patate, porridge o carne. Abbiamo raccolto 8 ricette per il decapaggio a freddo dei funghi lattiero-caseari, con il loro aiuto puoi preparare facilmente questa prelibatezza per l'inverno.

Decapaggio a freddo di funghi bianchi al latte in barattoli

Si consiglia subito dopo aver raccolto i funghi del latte, procedere alla loro inscatolamento. Puoi salare i funghi in diversi modi, con o senza trattamento termico. Imparerai come farlo freddo in questa ricetta.

1. 
   Come mettere sott'aceto i funghi del latte in barattoli per l'inverno? Versare i funghi raccolti con acqua e lasciare agire per un po' per rimuovere lo sporco. Successivamente lavate i funghi di latte e puliteli da tutta la terra. Riempire con acqua per 2-3 giorni, cambiare l'acqua in fresca ogni mattina e sera.
2. 
   Risciacquare nuovamente i funghi del latte ammollati.Versare un po 'di sale e semi di aneto in un barattolo sterilizzato.
3. 
   Quindi posizionare uno strato di funghi, con i cappelli rivolti verso il basso. Cospargere lo strato di funghi con sale e aneto e, alternando gli strati, riempire l'intero barattolo.
4. 
   Premi leggermente i funghi nel barattolo con le dita. I funghi porcini vanno affogati nella salamoia, che sarà ottenuta dal sale e dai funghi. Chiudi il barattolo con un coperchio di plastica e indica la data in cui i funghi sono stati marinati. I funghi latticini salati in questo modo devono riposare in frigorifero per almeno 40-50 giorni, dopodiché saranno pronti da mangiare.

Buon appetito!

Come mettere sott'aceto i funghi al latte nero per l'inverno

I funghi lattiginosi sono molto comuni nello spazio post-sovietico, ma in altri paesi non si conoscono nemmeno il loro gusto. I funghi neri al latte sono particolarmente gustosi se salati.

Tempo di cottura: 1-1,5 mesi.

Tempo di cottura: 50 minuti

Porzioni: 6.

Ingredienti:

Funghi neri da latte – 1,5-2 kg.

Sale – 2 cucchiai.

Grani di pepe nero – 10 pz.

Piselli pimento – 10 pz.

Foglia di alloro - a piacere.

Foglie di ribes - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Ordinare i funghi per dimensione, rimuovere i detriti e lavarli bene.

Passaggio 2. Quindi riempire i funghi del latte con acqua fredda e lasciare agire per 2 giorni, sciacquare i funghi due volte al giorno e cambiare l'acqua.

Passaggio 3. Lavare bene il contenitore per il decapaggio e scottarlo con acqua bollente. Metteteci dentro i funghi al latte, dopo averli precedentemente unti con sale. Disporre uniformemente le foglie di alloro, pepe in grani e foglie di ribes tra i funghi. Mettete sopra i funghi un pezzo di tela ruvida piegata più volte, chiudete i barattoli con i coperchi e metteteli in un luogo fresco per 30-40 giorni.

Passaggio 4.Quando i funghi sono pronti, mettetene alcuni in una ciotola, aggiungete altre cipolle e aglio, versateci sopra l'olio di semi di girasole o condite con panna acida: un ottimo antipasto è pronto.

Buon appetito!

Una ricetta semplice per la preparazione fredda dei funghi lattiginosi con aceto

I funghi al latte salati e forti soddisferanno sicuramente i tuoi gusti. Completeranno perfettamente qualsiasi festa e diversificheranno il tuo menu quotidiano.

Tempo di cottura: 1-1,5 mesi.

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni: 6.

Ingredienti:

Funghi al latte – 1 kg.

Acqua – 1,5 cucchiai.

Sale – 1,5 cucchiai.

Aneto – 1 mazzetto.

Miscela di peperoni – 2 cucchiaini.

Foglia di alloro – 2 pz.

Aceto 9% – 1 cucchiaio.

Aglio – 6 denti.

Foglie di rafano – 1 pz.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Pulite i funghi dai detriti, lavateli bene e metteteli a bagno in acqua fredda per 2 giorni. Cambiare l'acqua e sciacquare i funghi 2 volte al giorno. Metti i funghi ammollati in uno scolapasta e attendi che il liquido si scarichi.

Passaggio 2. In una ciotola, unire l'aglio tritato, l'aneto, il pepe e il sale.

Passaggio 3. Metti i funghi e la miscela di aneto e aglio a strati in un barattolo asciutto e sterilizzato.

Passaggio 4. Quando il barattolo è pieno, versare l'aceto, mettere sopra una foglia di rafano e mettere i funghi in un luogo fresco per 30-40 giorni. Assicurarsi che non si formi muffa. Trascorso questo tempo i funghi saranno pronti da mangiare.

Buon appetito!

Funghi di latte freddo con aglio

Il metodo a freddo elimina il trattamento termico dei funghi, quindi il decapaggio richiede un po' più di tempo. Il gusto però non ne risente, anzi, i funghi al latte rimangono forti e croccanti.

Tempo di cottura: 1-1,5 mesi.

Tempo di cottura: 50 minuti

Porzioni: 4.

Ingredienti:

Funghi al latte – 1 kg.

Aglio – 4 denti.

Foglia di alloro – 2 pz.

Semi di aneto – 1 cucchiaino.

Grani di pepe nero – 6 pz.

Piselli pimento – 6 pz.

Sale – 1 cucchiaio.

Zucchero – 1 cucchiaino.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Ordinare i funghi del latte, pulirli dai detriti e sciacquarli abbondantemente sotto l'acqua.

Passaggio 2. Sbucciare l'aglio e preparare tutte le spezie necessarie.

Passaggio 3. Cospargere i funghi al latte con spezie e sale, mescolare e lasciare agire per mezz'ora.

Passaggio 4. Quindi posizionare un piatto piano sui funghi ed esercitare pressione su di esso. Lasciare i funghi a temperatura ambiente per 2-3 giorni. I funghi secerneranno il succo e potrebbero apparire delle bolle sulla sua superficie: questo è un processo normale.

Passaggio 5. Dopo 3 giorni, mettere i funghi in barattoli sterilizzati a secco, riempire con salamoia e chiudere con i coperchi. Lasciare i preparati per 1-1,5 mesi in frigorifero fino al completo completamento del processo di salatura. Trascorso questo tempo i funghi al latte saranno pronti.

Buon appetito!

Un modo gustoso e semplice per marinare i funghi al latte con acido citrico

I funghi sono ricchi di proteine, il che rende questo prodotto molto benefico per il corpo. Inoltre, i funghi del latte aiutano a purificare i vasi sanguigni, a rafforzare il sistema immunitario e a migliorare il funzionamento del sistema nervoso. Inoltre, i funghi al latte salati sono molto gustosi.

Tempo di cottura: 1 mese.

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni: 6.

Ingredienti:

Funghi al latte – 1 kg

Acido citrico – 0,5 cucchiaini.

Foglia di alloro – 2 pz.

Piselli pimento – 5 pz.

Sale – 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Ordinare i funghi del latte, pulirli dai detriti e lavarli bene.

Passaggio 2. Coprire i funghi con acqua fredda e lasciare agire per 2 giorni, cambiare l'acqua più volte al giorno e sciacquare i funghi.

Passaggio 3. Quindi sciacquare nuovamente i funghi sotto l'acqua corrente, metterli in uno scolapasta e lasciare scolare il liquido. Disporre i funghi al latte in una padella a strati, cospargerli di sale e aggiungere le spezie. Lasciare sotto pressione per 3 giorni.

Passaggio 4.Quindi trasferire i funghi in barattoli asciutti e sterilizzati, aggiungere l'acido citrico e riempirli con la salamoia risultante. Coprire i barattoli senza stringere con i coperchi. Metti i funghi al latte in frigorifero per 30-35 giorni. Durante questo periodo saranno completamente salati e pronti per l'uso.

Buon appetito!

Come mettere in salamoia i funghi al latte in ammollo?

I funghi salati sono un piatto desiderabile su ogni tavola, motivo per cui molte persone preparano questa prelibatezza a casa. Prima di iniziare a mettere in salamoia i funghi al latte, di solito vengono messi a bagno nell'acqua. Questo deve essere fatto affinché i funghi smettano di avere un sapore amaro e migliorino il loro gusto.

Tempo di cottura: 1-1,5 mesi.

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni: 4.

Ingredienti:

Funghi al latte – 5 kg.

Sale – 5 cucchiai.

Zucchero – 1 pizzico.

Aglio – 1 testa.

Foglia di alloro – 6 pz.

Foglie di ribes – 6 pz.

Grani di pepe – 1 cucchiaino.

Radice di rafano – 2 pz.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Pulisci i funghi del latte dai detriti della foresta, lavali e immergili in acqua per 2-3 giorni, cambia l'acqua al mattino e alla sera. Quindi sciacquare i funghi e scolarli in uno scolapasta.

Passaggio 2. Versare il sale sul fondo di un secchio smaltato e mettere alcuni funghi, quindi salare di nuovo e stendere un altro strato di funghi al latte, fate così con tutti i funghi. Aggiungi lo zucchero nel mezzo.

Passaggio 3: posizionare un piatto piano sopra e posizionare un peso. Lasciare i funghi del latte per un giorno.

Passaggio 4. Sbucciare l'aglio, lavare e asciugare le verdure. Metti i funghi del latte in barattoli sterilizzati, cospargendoli con spezie e aglio tritati. Riempi i vasetti fino in cima con i funghi e riempili con la salamoia risultante. Chiudere i coperchi, ma non strettamente, poiché il processo di salatura è ancora in corso e la quantità di liquido aumenterà. Lasciare i preparativi per 30-40 giorni in un luogo fresco, dove i funghi saranno pronti.

Buon appetito!

Funghi di latte salati freddi con aneto

I funghi al latte salati sono una prelibatezza ampiamente conosciuta della cucina slava. Costituiscono un ottimo spuntino per le bevande alcoliche; vengono utilizzati nella preparazione di insalate, crostate e tartine.

Tempo di cottura: 1 mese.

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni: 4-6.

Ingredienti:

Funghi al latte – 1 kg.

Sale – 2 cucchiai.

Aneto: a piacere.

Aglio – 3 denti.

Piselli pimento - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Ordinare i funghi del latte, rimuovere tutti i detriti e lavarli bene. Quindi riempiteli con acqua fredda e lasciateli riposare per un giorno, cambiando l'acqua ogni 3-4 ore.

Passaggio 2. Scolare l'acqua e mettere i funghi in uno scolapasta, tagliando i gambi.

Passaggio 3. Lavare l'aneto. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fette. Metti i funghi in un barattolo, cospargili di sale e guarniscili con aglio, aneto e spezie secche. Compattare bene gli strati. Posizionare una garza sopra ed esercitare una leggera pressione. Dopo tre giorni, i funghi daranno il succo e si depositeranno un po'.

Passaggio 4. Quindi posizionare i funghi del latte in un luogo freddo per 30 giorni. Trascorso questo tempo potete trasferire i funghi in un contenitore più piccolo, riempirli di salamoia e lasciarli in frigorifero per la conservazione.

Buon appetito!

Una ricetta semplice per i funghi al latte salati freddi in una casseruola

Per marinare i funghi in padella, assicuratevi che non ci siano scheggiature sullo smalto e che il contenitore sia ben lavato e asciugato. Si sconsiglia l'uso di contenitori in alluminio, zincati e argilla per la preparazione dei funghi lattiero-caseari.

Tempo di cottura: 1-1,5 mesi.

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni: 6.

Ingredienti:

Funghi al latte – 1 kg.

Foglie di ciliegio – 5 pz.

Foglia di alloro – 5 pz.

Sale – 40 gr.

Foglie di ribes nero – 4 pz.

Aneto - 2 ombrelli.

Foglia di rafano – 1 pz.

Aglio – 1 testa.

Processo di cottura:

Passo 1.Pulite i funghi dai residui, tagliate il gambo e lavateli accuratamente. Riempi i funghi del latte con acqua fredda e lasciali per 2-3 giorni, cambia l'acqua al mattino e alla sera. Quindi scolate i funghi in uno scolapasta e aspettate che l'acqua si scarichi.

Passaggio 2. Separare l'aglio in spicchi, sbucciarlo e tagliarlo a fette. Lavare e asciugare le verdure.

Passaggio 3. Mettere i funghi al latte, l'aglio e le erbe aromatiche a strati in una casseruola, cospargendoli di sale.

Passaggio 4. Installare l'oppressione in cima. Lasciare i funghi in questa forma per 5-7 giorni in un luogo fresco. Trasferite quindi i funghi in barattoli sterilizzati, riempiteli di salamoia e lasciate in frigorifero per 30-40 giorni. Questa volta è sufficiente affinché i funghi del latte siano salati e pronti per l'uso.

Buon appetito!