Salatura a caldo dei funghi lattiero-caseari per l'inverno in barattoli

I funghi al latte salati a caldo in barattolo per l'inverno sono una salatura che piace a tutti. E molti apprezzano anche il processo di raccolta nella foresta. I funghi lattiginosi sono una specie di funghi molto adatti alla raccolta invernale, poiché mantengono bene la loro forma e si conservano a lungo. Il metodo di decapaggio più semplice è considerato quello a caldo; in questo articolo imparerai come farlo.

Salatura a caldo di funghi latticini in vasetti

I funghi lattiginosi si trovano molto facilmente nella foresta; crescono in piccoli gruppi, quindi raccoglierne abbastanza per il decapaggio non è difficile. Per preparare i funghi con il metodo caldo è necessario prima farli bollire.

1. 
   Come mettere sott'aceto i funghi del latte in barattoli per l'inverno? Per prima cosa è necessario liberare i funghi dai detriti e sciacquarli abbondantemente sotto l'acqua corrente.
2. 
   Mettete i funghi in una padella larga smaltata, copriteli con acqua, aggiungete 2 cucchiai di sale. Portare a ebollizione il contenuto della padella e cuocere per 15-20 minuti.
3. 
   Preparare la salamoia per i funghi. Aggiungere 2 cucchiai di sale in un litro d'acqua, aggiungere l'alloro, il pepe nero in grani e il pimento. Porta a ebollizione la salamoia.
4. 
   Scolare l'acqua dalla padella in cui sono stati cotti i funghi e mettere i funghi di latte in uno scolapasta per scolare il liquido.
5. 
   Trasferire i funghi nella salamoia e cuocere per 15 minuti. Quindi togliere la padella dal fuoco, aggiungere l'aglio, il rafano e adagiarvi sopra con un carico non troppo pesante. Posizionare l'intera struttura in un luogo freddo, cantina, seminterrato o loggia.
6. 
   Dopo 6 giorni mettete i funghi in barattoli asciutti e sterilizzati e riempiteli di salamoia in modo che non rimanga aria sotto il coperchio. Chiudete bene i barattoli con i coperchi e metteteli in un luogo fresco per 30-40 giorni fino a completa salatura. In inverno, questi funghi salati saranno molto buoni con patate e carne.

Buon appetito!

Salatura a caldo dei funghi di latte nero per l'inverno

I funghi neri sono funghi molto famosi non solo per il loro ottimo gusto, ma anche per le loro proprietà benefiche. E di regola vengono serviti salati con cipolle verdi e olio di semi di girasole.

Tempo di cottura: 12 giorni.

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni: 10.

Ingredienti:

Funghi neri al latte – 5 kg.

Sale – 5 cucchiai.

Aglio – 1 testa.

Foglia di alloro – 5-6 pezzi.

Grani di pepe – 1 cucchiaino.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Pulisci i funghi dai detriti della foresta, taglia la base del gambo e risciacqua bene.

Passaggio 2. Trasferire i funghi al latte in una casseruola e cuocere per 20-25 minuti dopo che l'acqua bolle. Quindi scolate i funghi in uno scolapasta e lasciate scolare completamente l'acqua.Successivamente pesare i funghi al latte, questo è necessario per determinare con precisione la quantità di sale. Per 1 chilogrammo di funghi avrete bisogno di 50 grammi di salgemma grosso.

Passaggio 3. Ora i funghi bolliti devono essere trasferiti in un contenitore dove verranno salati sotto pressione, può essere una padella smaltata. Adagiare i funghi al latte a strati, cospargerli di sale e distribuire uniformemente le spezie e l'aglio tra loro. Coprite la parte superiore dei funghi con un canovaccio di cotone pulito o con foglie di rafano e metteteci sopra un peso. Dopo qualche ora il contenitore comincia a riempirsi di salamoia, se non copre completamente i funghi potete aggiungere una soluzione salata fredda. Metti i funghi in un luogo fresco per 10-12 giorni.

Passaggio 4. Trascorso il tempo specificato, mettere i funghi in barattoli sterilizzati a secco, riempire con salamoia fino in cima, chiudere bene i coperchi e conservare in un luogo fresco.

Buon appetito!

Come preparare i funghi al latte salati per l'inverno con l'aceto

È bello aprire i funghi profumati in inverno e servirli in tavola con patate bollite. Particolarmente apprezzata è una prelibatezza come i funghi al latte salati. Se adeguatamente preparati e conservati, ti sorprenderanno con il loro ottimo gusto.

Tempo di cottura: 10 ore.

Tempo di cottura: 70 minuti

Porzioni: 6.

Ingredienti:

Funghi al latte – 2 kg.

Zucchero – 1 cucchiaino.

Sale – 2 cucchiai.

Pimento – 5 pz.

Chiodi di garofano – 2 pz.

Cannella – 2 pz.

Anice stellato - a piacere.

Foglia di alloro – 2 pz.

Aceto 9% – 200 ml.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Pulisci i funghi dai detriti, taglia la base del gambo, lavali e immergili in acqua per 6-8 ore.

Passaggio 2: quindi lavare nuovamente accuratamente. Trasferite i funghi di latte in una casseruola e fateli bollire per 10 minuti, eliminando la schiuma. Sciacquateli quindi con acqua fredda e fateli scolare in uno scolapasta.

Passaggio 3. Preparare la marinata.Versare 1 litro d'acqua nella padella e dare fuoco. Aggiungere sale, zucchero e spezie, portare ad ebollizione e cuocere per 15 minuti.

Passaggio 4. Immergere i funghi al latte nella marinata e cuocere per 15-20 minuti. Quindi mettere i funghi in un barattolo asciutto e sterilizzato, versare l'aceto e riempire fino in cima con la marinata. Arrotolare il barattolo e coprire con una coperta calda finché non si raffredda completamente. Conserva i funghi al latte in un luogo fresco e buio.

Buon appetito!

Una ricetta semplice per funghi al latte caldo con aglio

I funghi al latte salati delizieranno senza dubbio la tua famiglia quando fa freddo. L'aggiunta di aglio conferirà al rotolo un aroma speciale e trasformerà il gusto dei funghi.

Tempo di cottura: 2 giorni.

Tempo di cottura: 70 minuti

Porzioni: 6.

Ingredienti:

Funghi al latte – 2 kg.

Acqua – 1 l.

Sale – 50 gr.

Aglio – 10 denti.

Foglia di alloro – 5 pz.

Piselli pimento – 5 pz.

Chiodi di garofano – 5 pz.

Zucchero – 1 cucchiaio.

Aceto 9% – 2 cucchiai.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Ordinare i funghi del latte, pulirli dai detriti, lavarli e riempirli con acqua fredda. Mettere a bagno i funghi porcini in acqua fredda per 2 giorni, cambiando periodicamente l'acqua.

Passaggio 2. Quindi sciacquare nuovamente i funghi del latte, tagliarli a pezzi, metterli in una casseruola, coprire con acqua e aggiungere un po 'di sale. Mettete la padella sul fuoco e portate a bollore i funghi. Cuocere per 30 minuti, eliminando l'eventuale schiuma che si forma.

Passaggio 3. Quindi scolare i funghi in uno scolapasta e lasciare scolare completamente l'acqua.

Passaggio 4. Cuocere la marinata. Versare un litro d'acqua nella padella, aggiungere sale e zucchero, portare a ebollizione. Quindi aggiungere tutte le spezie tranne l'aglio e l'aceto. Metti i funghi nella marinata bollente e cuoci per 20 minuti. Versate poi l'aceto, aggiungete l'aglio sbucciato e continuate la cottura per altri 10 minuti.

Passaggio 5. Metti i funghi in un barattolo asciutto e sterilizzato, riempilo con la marinata fino in cima in modo che non rimanga aria nel barattolo.Avvitare saldamente il coperchio e avvolgere la cucitrice in una coperta calda. Quando il pezzo si è raffreddato completamente, riporlo in un luogo fresco.

Buon appetito!

Preparare i funghi al latte per l'inverno con acido citrico

Conservare in casa i funghi porcini permette di preservare a lungo le loro proprietà benefiche e di goderne il gusto durante tutto l'anno. Bisogna stare attenti con i funghi, ma se la tecnica di cottura è seguita correttamente non danneggiano in alcun modo la salute. E l'acido citrico viene utilizzato nella ricetta come conservante aggiuntivo.

Tempo di cottura: 10 ore.

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni: 6.

Ingredienti:

Funghi al latte – 1 kg.

Acqua – 2 litri.

Sale – 25 gr.

Foglia di alloro – 4 pz.

Piselli pimento – 6 pz.

Aceto da tavola 9% – 20 ml.

Acido citrico – 3-4 g.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Dividere i funghi, eliminare eventuali residui, tagliare la base dei gambi e lavarli bene. Immergere i funghi del latte in acqua fredda per 6-8 ore. Mettete quindi i funghi in una pentola, versate un litro d'acqua e aggiungete 10 grammi di sale, fate cuocere per 15 minuti dopo l'ebollizione, eliminando l'eventuale schiuma che si forma in superficie.

Passaggio 2. Quindi scolare i funghi in uno scolapasta, senza bisogno di risciacquarli.

Passaggio 3. Cuocere la marinata. Versate nella padella un litro d'acqua e aggiungete un cucchiaio di aceto, alloro, pepe e cannella. Dopo che la marinata bolle, aggiungere i funghi e cuocere per 20 minuti. Mettere i funghi al latte bolliti in un barattolo asciutto e sterilizzato, aggiungere l'acido citrico, riempire con la marinata e arrotolare il barattolo.

Passaggio 4. Raffreddare la cucitura a temperatura ambiente, quindi conservarla in un luogo fresco. In inverno puoi goderti l'ottimo gusto dei funghi al latte salati.

Buon appetito!

Un metodo per salare i funghi lattiginosi in modo che rimangano bianchi

Quale festa invernale è completa senza i funghi in salamoia? I funghi salati sono un ottimo antipasto per una varietà di cibi, come patate o piatti di carne.

Tempo di cottura: 4 ore.

Tempo di cottura: 50 minuti

Porzioni: 6.

Ingredienti:

Funghi bianchi al latte – 1 kg.

Foglia di alloro – 2-3 pezzi.

Piselli pimento – 5 pz.

Sale – 50 gr.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Dividere i funghi al latte, lavarli bene e coprirli con acqua fredda per 2-3 ore.

Passaggio 2. Quindi mettere i funghi al latte in una casseruola, aggiungere acqua e cuocere per 20 minuti. Contare il tempo di cottura dal momento dell'ebollizione; durante il procedimento eliminare la schiuma risultante dalla superficie.

Passaggio 3. Usa una schiumarola per rimuovere i funghi dalla padella. Cuocere la salamoia: versare nella padella un litro d'acqua, aggiungere sale e spezie, portare a bollore e non appena il sale si sarà completamente sciolto, immergere i funghi nella salamoia. Cuocere per 20 minuti dopo l'ebollizione.

Passaggio 4. Quindi riempire un barattolo asciutto e sterilizzato con i funghi, riempirlo fino in cima con salamoia e arrotolare il coperchio. Conservare i funghi al latte in un luogo fresco.

Buon appetito!

Funghi al latte salati caldi con aneto

I funghi del latte sono facili da raccogliere e fare scorta per l'inverno. Puoi trovare un'enorme varietà di metodi di decapaggio. Ti invitiamo a provare i funghi al latte salati con aneto secondo la nostra ricetta.

Tempo di cottura: 6-7 giorni.

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni: 6-8.

Ingredienti:

Funghi bianchi al latte – 1 kg.

Sale – 2 cucchiai.

Aneto: a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Separare i funghi del latte dai detriti e lavarli bene, per questo è possibile utilizzare un pennello. Coprite i funghi con acqua fredda e lasciateli riposare per 2 giorni, cambiando periodicamente l'acqua.

Passaggio 2. Dopo l'ammollo, mettere i funghi in una casseruola, coprirli con acqua e portare a ebollizione. Salare e cuocere per 20 minuti, schiumando dalla superficie.

Passaggio 3.Successivamente scolate i funghi in uno scolapasta e lasciateli raffreddare completamente.

Passaggio 4. Metti gli ombrelli di aneto in un barattolo asciutto. Quindi disporre a strati i funghi con la cappella rivolta verso il basso, cospargendoli di sale e disponendoli con le erbe aromatiche. Versare la salamoia di funghi nel barattolo e mettere i funghi di latte in un luogo fresco per 3-4 giorni. Controllare ogni giorno che non si sia formata muffa ed eventualmente lavare.

Passaggio 5. Trasferire i funghi in un barattolo sterilizzato, riempire con salamoia e chiudere con un coperchio pulito. Conservare i funghi al latte in frigorifero.

Buon appetito!

Un modo semplice per mettere in salamoia i funghi di latte sotto pressione

Gli appassionati di "caccia tranquilla" probabilmente conoscono bene il metodo di salatura dei funghi di latte sotto pressione. Il suo principale vantaggio è che i funghi salati in questo modo possono successivamente essere stufati, fritti e marinati.

Tempo di cottura: 1 mese.

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni: 8-10.

Ingredienti:

Funghi al latte – 2 kg.

Sale – 4 cucchiai.

Grani di pepe nero – 15 pz.

Piselli pimento – 5-8 pezzi.

Chiodi di garofano – 2 pz.

Aneto – 5 rami.

Acqua – 1 l.

Olio di semi di girasole – 100 ml.

Foglie di ribes – 10-15 pezzi.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Pulire i funghi del latte dai detriti della foresta, lavarli e immergerli in acqua fredda per 2 giorni, cambiare periodicamente l'acqua. Lessare i funghi di latte ammollati due volte per 15 minuti dopo l'ebollizione, aggiungendo ogni volta nuova acqua.

Passaggio 2. In un'altra padella, preparare la salamoia. Versare l'acqua, aggiungere sale, piselli neri e pimento, chiodi di garofano, aneto e alloro, portare a ebollizione la salamoia.

Passaggio 3. Metti i funghi in uno scolapasta e attendi che l'acqua si scarichi.

Passaggio 4. Metti le spezie dalla salamoia sul fondo della padella smaltata, metti sopra i funghi del latte, versaci sopra la salamoia in modo che siano completamente coperti di liquido. Metti sopra le foglie di ribes o rafano e fai pressione.Metti i funghi in un luogo fresco per 4 giorni.

Passaggio 5. Quindi posizionare i funghi ben stretti in un barattolo sterilizzato, riempire con salamoia e versare sopra l'olio di semi di girasole. Chiudi il barattolo con un coperchio di nylon e mettilo in un luogo fresco. I funghi saranno pronti da mangiare in 30 giorni.

Buon appetito!