Lucioperca in gelatina

L'aspic di lucioperca è un piatto, ma non richiede particolari abilità culinarie. Inoltre, può risolvere due problemi: decorerà la tavola festiva e delizierà gli amanti dei piatti di pesce. Inoltre, l'aspic del lucioperca può essere conservato per un periodo piuttosto lungo. In questo articolo abbiamo raccolto 7 ricette semplici e deliziose per l'aspic di lucioperca.

Ricetta passo passo per il lucioperca in gelatina con gelatina

Esistono molte opzioni per preparare l'aspic di lucioperca. Il più semplice, ma non per questo meno gustoso, con l'uso della gelatina piacerà senza dubbio a tutti.

1. 
   Per preparare l'aspic di lucioperca è necessario innanzitutto cuocere il brodo vegetale. Mettere in una casseruola le cipolle, le carote, il sedano, i gambi di prezzemolo, le spezie tritati grossolanamente, aggiungere l'acqua e attendere che bolle. Cuocere il brodo a fuoco basso, determinare il grado di prontezza in base alle condizioni delle carote.
2. 
   Poi passiamo il brodo al colino, mettiamo da parte le carote, ci serviranno dopo. Aggiungi la vodka al brodo filtrato e cuoci per altri 2-4 minuti. Ammollare la gelatina in poca acqua, togliere il brodo dal fuoco e mescolarlo con la gelatina.
3. 
   Puliamo la carcassa del lucioperca dalle squame e dalle ossa, la tagliamo a pezzetti e cuociamo con le spezie per 20-25 minuti. Quindi scolare l'acqua e raffreddare il filetto.
4. 
   Per l'aspic è possibile utilizzare qualsiasi contenitore profondo e di piccole dimensioni. Mettete nelle ciotole i pezzi di lucioperca e le carote, qualche foglia di prezzemolo e riempitele con il brodo vegetale. Metti l'aspic in frigorifero e attendi 2-2,5 ore. L'antipasto freddo è pronto.

Buon appetito!

Come preparare un delizioso lucioperca in gelatina senza gelatina?

La gelatina è un piatto di pesce incredibilmente tenero e può essere preparato senza l'uso di gelatina.

Ingredienti:

• Lucioperca – 1,5 kg.
• Aglio – 2 spicchi.
• Cipolla – 1 pz.
• Carote – 2 pz.
• Spezie (pimento, pepe nero, alloro) - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Radici di sedano e galletti.
• Verde.

Processo di cottura:

1. Il pesce deve essere pulito e privato delle branchie e degli occhi. Tagliare le pinne, la coda e la testa, riempirle d'acqua e metterle sul fuoco, cuocere per 60 minuti

2. Mondate e tritate le verdure, le radici di sedano e prezzemolo, fate soffriggere il tutto insieme in una padella senza aggiungere olio.

3. Mettere il filetto di lucioperca e le verdure fritte in una casseruola con il brodo, aggiungere le spezie, il sale e cuocere fino a quando il volume del liquido si sarà ridotto di tre quarti e le dita immerse nel brodo inizieranno ad attaccarsi.

4. Togliere il pesce e le carote bollite, filtrare il brodo.Mettiamo la carne di lucioperca, le carote tritate, le foglie di prezzemolo negli stampini per gelatina e, se lo desideri, la composizione può essere integrata con metà di pollo bollito o uova di quaglia. Riempire gli stampini con il brodo e riporre in frigorifero. L'aspic finito può essere decorato con sottili fette di limone.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e gustosa per le teste di lucioperca in gelatina

Una nota per le casalinghe parsimoniose. Le teste di pesce, che usiamo raramente in cucina, possono servire come base per l'aspic. Aggiungete un po' di filetto di pesce, delle verdure e uno spuntino freddo per la cucina di tutti i giorni è pronto.

Ingredienti:

• Teste di lucioperca – 6-7 pezzi.
• Filetto di pesce – 300-400 gr.
• Olive – 10-15 pz.
• Carote – 1-2 pezzi.
• Cipolla – 1 pz.
• Spezie (pimento, pepe nero, alloro) - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Verde.

Processo di cottura:

1. Laviamo le teste dei pesci, togliamo le branchie e gli occhi, li riempiamo d'acqua e li mettiamo sul fuoco. Durante la cottura raccogliere la schiuma con un cucchiaio. Appena l'acqua bolle, aggiungere il pepe, l'alloro, la cipolla, l'aglio e le carote tritati grossolanamente. Più a lungo facciamo bollire le teste, meglio la gelatina si addenserà.

2. Cuocere separatamente il filetto di pesce, tagliato a pezzetti.

3. Togliere le carote dal brodo cotto e filtrare il brodo al setaccio.

4. Disporre i pezzi di filetto, le carote, le olive tritate e le erbe aromatiche sul fondo degli stampini per gelatina e riempire con il brodo. Riponete gli stampini in frigorifero per permettere al ripieno di addensarsi. Otterrai uno spuntino dietetico abbastanza leggero.

Buon appetito!

Aspic trasparente corretto dal filetto di lucioperca

Il filetto di lucioperca in gelatina può essere un ottimo sostituto della solita carne grassa in gelatina e decorerà qualsiasi tavola festiva.

Ingredienti:

• Lucioperca – 1500 gr.
• Carote – 1 pz.
• Cipolla – 1 pz.
• Radice di prezzemolo.
• Gelatina – 30 gr.
• Spezie (pimento, pepe nero, alloro) - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Verde.

Processo di cottura:

1. Lavare e sbucciare cipolle, carote, radice di prezzemolo e verdure.

2. Pulisci il pesce, separa la testa, le pinne e la coda. Rimuovere le branchie e gli occhi dalla testa.

3. Per l'aspic ci serve il brodo di pesce. Mettiamo la testa, la coda, le pinne, la radice di prezzemolo, il sale e le spezie in una casseruola, la riempiamo d'acqua, la mettiamo sul fuoco, dopo che l'acqua bolle, cuociamo per un'altra ora.

4. Tagliare il filetto di lucioperca in pezzi regolari e mandarlo a bollire nel brodo. Mettiamo anche le cipolle e le carote intere nella padella. Dopo 30 minuti, togliete il filetto e le carote dal brodo utilizzando una schiumarola. Filtrare il brodo con una garza.

5. Diluire la gelatina in una parte del brodo caldo e versarla nuovamente.

6. L'aspic può essere diviso in diversi piccoli contenitori o in un piatto grande e poco profondo. Per renderlo più interessante, mettiamo fette di carote bollite e foglie verdi sul filetto di lucioperca in un certo ordine, arricciamo con cura il brodo sopra in modo che il disegno non vada fuori strada. Metti la gelatina in un luogo freddo affinché si indurisca completamente. Preparare dei crostini con il rafano per l'aspic e servire.

Buon appetito!

Aspic molto gustoso a base di lucioperca e luccio

La gelatina può essere preparata con qualsiasi tipo di pesce. Tradizionalmente viene utilizzato il filetto di lucioperca. La sua carne non ha praticamente ossa, aggiungeremo ad essa il luccio, le cui ossa sono piuttosto grandi, che aiuteranno anche ad affrontare rapidamente il taglio del pesce.

Ingredienti:

• Lucioperca – 800-1000 gr.
• Luccio – 700 gr.
• Polpa di pane bianco – 200 gr.
• Carote – 1 pz.
• Cipolla – 2 pezzi
• Aglio – 2 spicchi.
• Uovo – 1 pz.
• Gelatina – 15-20 gr.
• Spezie (pimento, pepe nero, alloro) - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Verde.

Processo di cottura:

1. Tagliare il luccio: separare la testa, eliminare la spina dorsale e le lische e separare la carne dalla pelle con un cucchiaio.

2. Sbucciare le carote e tagliarle a cubetti. Tritare la cipolla e l'aglio con un coltello. Mettere a bagno il pane in acqua per 15 minuti.

3. Mescolare la carne di luccio, le verdure, il pane, l'albume di un uovo, il sale. Avvolgiamo il ripieno nella pelle di luccio, lo avvolgiamo nella pellicola trasparente, cuociamo per 30-40 minuti e lasciamo raffreddare.

4. Tagliare il lucioperca nel senso della lunghezza, separare la testa e le pinne. Cuocere a parte il filetto di lucioperca. Per preparare il brodo, mettete la testa e le pinne in una casseruola, aggiungete una cipolla, l'alloro e i grani di pepe, aggiungete un po' di sale e fate cuocere per 50-60 minuti a fuoco basso. Filtrare il brodo con una garza o un colino.

5. Diluiamo la gelatina in una piccola quantità d'acqua, la lasciamo per 15-20 minuti e la versiamo nel brodo.

6. Per la gelatina, prendete un piatto largo, versate sul fondo circa 1 centimetro di brodo e lasciate rassodare un po'. Tagliare uniformemente il filetto di lucioperca a pezzetti, tagliare il luccio ripieno a fette di spessore non superiore a un centimetro. Disporre il pesce in uno stampo con brodo già congelato, guarnire con carote bollite ed erbe aromatiche e versare sopra il brodo rimasto. Lasciamo il piatto in un luogo freddo in modo che la gelatina si indurisca, come contorno per l'aspic sono adatte patate al forno o verdure stufate.

Buon appetito!

Come cucinare il pesce in gelatina in una pentola a cottura lenta?

Qualsiasi piatto preparato in una pentola a cottura lenta acquisisce un gusto più ricco, basta selezionare il programma giusto.

Ingredienti:

• Lucioperca – 800-1000 gr.
• Carote – 1 pz.
• Cipolla – 2 pezzi
• Gelatina – 30 gr.
• Spezie (pimento, pepe nero, alloro) - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Verde.

Processo di cottura:

1. Taglia il pesce. Tagliamo la testa e le pinne e separiamo il filetto di lucioperca dalle ossa. Assicurati di rimuovere le branchie e gli occhi dalla testa del pesce. Metti le ossa, le pinne e la testa del pesce nella ciotola del multicooker, aggiungi sale e pepe e riempi con acqua. Impostare la modalità "Zuppa" sul multicooker e cuocere per 25-30 minuti.

2. Disporre il filetto di lucioperca sulla griglia per la cottura a vapore e salarlo. Metti una griglia sopra la ciotola nel multicooker e cuoci per altri 20-25 minuti in modalità "Zuppa" fino a quando il filetto sarà completamente cotto e rimuovilo dal multicooker.

3. Versare la gelatina nel brodo, mescolare e conservare nel multicooker in modalità "Riscaldamento" per 10-15 minuti. Quindi filtrare il brodo attraverso un colino fine.

4. Tagliate il filetto e disponetelo negli stampini, aggiungete alla carne come decorazione foglie di prezzemolo e fettine di carota bollita, riempite gli stampini con il brodo e coprite con pellicola trasparente. Dopo che l'aspic si sarà raffreddato a temperatura ambiente, riporre gli stampini in frigorifero per 2-3 ore. Per togliere con attenzione la gelatina dagli stampini, immergete la ciotola nell'acqua calda per 10 secondi e capovolgetela su un piatto piano. Questo antipasto freddo sembrerà molto originale.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per il lucioperca in gelatina con maionese

Il cibo classico è sempre buono, ma a volte deviando leggermente dagli standard otteniamo un piatto nuovo e interessante. In questa ricetta integreremo il solito aspic di lucioperca con la maionese.

Ingredienti:

• Lucioperca – 800-1000 gr.
• Maionese – 100 gr.
• Polpa di pane bianco – 80 g.
• Gelatina – 30 gr.
• Aglio – 2-3 spicchi.
• Cipolla – 1 pz.
• Carote – 1 pz.
• Radice di prezzemolo.
• Olive.
• Latte – 2 cucchiai.
• Spezie (pimento, pepe nero, alloro) - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Verde.

Processo di cottura:

1. Tagliamo il pesce come segue: separiamo la testa, togliamo le branchie e gli occhi, tagliamo la coda e le pinne, tagliamo il filetto in più parti.

2. Cuocere il brodo di pesce dalla testa, dalle pinne e dalle lische del pesce, dopo 40 minuti aggiungere al brodo le spezie, il sale, le verdure e la radice di prezzemolo, cuocere per altri 30 minuti a fuoco basso.

3. Immergere la gelatina in acqua bollita fresca, metterla sul fuoco, portare a ebollizione e spegnere il fuoco.

4. Filtrare il brodo di pesce, mescolarlo con la gelatina, dividerlo in 2 parti. Mescolare una parte del brodo con la maionese, lasciare la seconda.

5. Immergere il pane nel latte. Ad esso aggiungiamo il filetto, l'aglio tritato, maciniamo la massa risultante con un frullatore o passiamo attraverso un tritacarne, saliamo e aggiungiamo spezie a piacere. Trasferire la massa risultante in un sacchetto di plastica, sigillare ermeticamente e cuocere per 1,5 ore.

6. Versare l'intera porzione di brodo limpido nello stampo per gelatina. Raffreddare il rotolo finito e tagliarlo a fette spesse fino a 1 centimetro in diagonale, adagiarle nello stampo in modo che si sovrappongano leggermente tra loro. Lasciare indurire un po 'il brodo, quindi versare sopra un po' di brodo mescolato con maionese e decorare sopra con le erbe aromatiche. Metti il ​​piatto in un luogo freddo in modo che l'aspic si indurisca. Questo piatto può essere servito in tavola in porzioni se tagliato a fette.

Buon appetito!