Aspic di pollo

L'aspic di pollo è un piatto leggero e tenero che decorerà la tua tavola festiva e ti delizierà nei giorni feriali. Abbiamo raccolto per te 10 semplici ricette con istruzioni di cottura passo passo.

Una ricetta semplice e gustosa per il pollo in gelatina con gelatina

Il brodo di pollo può diventare la base non solo per le zuppe, ma anche per l'aspic. La gelatina non è un ingrediente obbligatorio, tuttavia, per essere sicuri del risultato, fare scorta di una confezione.

1. 
   Per preparare l'aspic di pollo, cuocere il brodo delle cosce e delle ali. Metti il ​​pollo, le carote, l'aglio e le spezie a piacere in una casseruola, riempila d'acqua e mettila sul fuoco.Cuocere il brodo per 40-50 minuti, dopodiché tiriamo fuori le carote e il pollo e filtriamo il brodo.
2. 
   Cuocere a parte il filetto di pollo insieme all'aglio e alle spezie, raffreddarlo e tagliarlo a fettine sottili. Tagliamo a fettine le carote bollite; le utilizzeremo per decorare il piatto.
3. 
   Sciogliere la gelatina in una piccola quantità di brodo e versare nuovamente il composto.
4. 
   Preparazione degli stampini per la farcitura. È meglio se si tratta di piccole ciotole trasparenti, quindi tutta la bellezza sarà chiaramente visibile. Coprite il fondo delle ciotole con una piccola quantità di brodo, adagiatevi sopra una composizione di filetto di pollo, carote e foglie di prezzemolo, quindi versate il brodo rimasto nelle ciotole. Prima di mettere l'aspic in frigorifero, assicuratevi che si sia raffreddato a temperatura ambiente.

Buon appetito!

Come preparare l'aspic di pollo senza gelatina?

Per preparare l'aspic senza usare la gelatina, per il brodo è necessario utilizzare quelle parti del pollo che contengono un gran numero di piccole ossa e tendini. Ciò garantirà che la gelatina si indurisca bene.

Ingredienti:

• Cosce e ali di pollo – 500-600 gr.
• Cipolla – 1 pz.
• Carote – 1-2 pezzi.
• Gambo di sedano – 1 pz.
• Grani di pepe (nero, pimento) – 10-20 pezzi.
• Aglio – 6-8 spicchi.
• Uovo – 1-2 pezzi.
• Piselli verdi - per la decorazione
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Metti le cosce e le ali di pollo in una casseruola e riempila d'acqua. Peliamo le cipolle e le carote, le aggiungiamo alla carne, mettiamo anche il sedano in padella, aggiungiamo le spezie, il sale e mettiamo sul fuoco. Durante la cottura eliminare la schiuma dalla superficie dell'acqua. Cuocere il brodo per circa 2,5-3 ore.

2. Lessate le uova, sbucciatele e usatele per la decorazione.

3. Prendi le carote e il pollo dal brodo finito, filtra il brodo con una garza o un setaccio.Tagliare a fette le carote bollite, separare la carne di pollo dalle ossa, tagliare le uova a metà o in quarti.

4. Metti gli ingredienti dell'aspic nelle ciotole, puoi farlo a strati o in ordine casuale. Mettiamo sul fondo le carote, le uova, l'aglio tritato, i piselli in scatola e la carne, lo riempiamo di brodo, aspettiamo che il brodo si raffreddi e mettiamo l'aspic in frigorifero. Servire il piatto congelato in tavola.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per preparare l'aspic di pollo in bottiglia

La versatilità e la facilità di cottura della carne di pollo danno molto spazio alla fantasia. Puoi sperimentare gli ingredienti o il metodo di servizio. Ti suggeriamo di provare a preparare l'aspic di pollo in bottiglia, sembrerà molto originale.

Ingredienti:

• Carne di pollo – 500 gr.
• Cipolla – 1 pz.
• Carote – 1-2 pezzi.
• Aglio – 4-5 spicchi.
• Grani di pepe (nero, pimento) – 10-20 pezzi.
• Prezzemolo.
• Gelatina – 30 gr.
• Piselli verdi – 100 gr.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Dividete il pollo in parti, mettetelo in una casseruola, riempitelo d'acqua e lasciate riposare per 10 minuti. Scolare l'acqua, riempirla nuovamente, aggiungere le spezie alla carne, metterla a fuoco basso e coprire con un coperchio.

2. Un'ora dopo la cottura, mettere nella padella le cipolle, le carote e l'aglio. Appena le carote saranno cotte toglietele. 10 minuti prima che il brodo sia pronto, salatelo.

3. Togliamo la carne dal brodo, la raffreddiamo e separiamo la carne dalle ossa, la dividiamo in piccoli pezzi. Filtrare il brodo.

4. Sciogliere la gelatina in una piccola quantità di brodo, versare nuovamente la massa di gelatina.

5. Utilizzeremo una normale bottiglia di plastica come forma per il riempitivo, per fare questo taglieremo il collo. Tritare finemente le carote bollite e tritare il prezzemolo.In un contenitore separato, mescolare pezzetti di carne, carote, piselli in scatola e prezzemolo. Trasferiamo la massa risultante in una bottiglia, dovrebbe riempire 2/3 della bottiglia, riempirla di brodo, ma assicuratevi che il brodo non sia molto caldo, altrimenti la bottiglia potrebbe deformarsi. Usando un sacchetto di plastica e un elastico, chiudi il foro della bottiglia. Agitare il contenuto della bottiglia, dovrebbe risultare molto denso.

6. Dopo che l'aspic si è indurito, tagliare con cura la bottiglia e rimuoverla, tagliarla a fette spesse 1-1,5 centimetri e servire come parte dei salumi.

Buon appetito!

Come cucinare un delizioso aspic di pollo in una pentola a cottura lenta?

Utilizzando una pentola a cottura lenta, puoi preparare rapidamente il brodo, la carne e le verdure necessarie per questo piatto. La carne cotta in una pentola a cottura lenta cadrà meglio dalle ossa.

Ingredienti:

• Pollo – 1,2 kg.
• Cipolla – 1 pz.
• Carote – 1-2 pezzi.
• Aglio – 1-2 spicchi.
• Mais in scatola – 10 gr.
• Gelatina – 30 gr.
• Spezie (piselli pimento) – 10 pz.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Lavare il pollo, dividerlo in più parti e metterlo nella ciotola del multicooker. Aggiungere cipolle e carote sbucciate, sale, pepe, aglio e riempire d'acqua. Sul multicooker, imposta il programma "Zuppa" e cuoci per 1,5-2 ore.

2. Tira fuori il pollo e le carote finiti. Separiamo la carne dalle ossa e la tritiamo, non abbiamo bisogno della pelle, tagliamo le carote a fettine sottili. Filtrare il brodo.

3. Versare la gelatina in una parte del brodo, lasciarla gonfiare per 20-30 minuti. Versatelo poi nel resto del brodo e mescolate bene.

4. Disporre la carne di pollo, i pezzi di carota negli stampini per gelatina e cospargere con un po' di mais in scatola, riempire il tutto con brodo di pollo.Mettiamo le forme in frigorifero in modo che il brodo si indurisca. Un brillante antipasto freddo è pronto.

Buon appetito!

Una ricetta semplice per l'aspic di pollo con maionese per la tavola festiva

La gelatina è uno spuntino abbastanza comune che può essere visto in tavola sia nei giorni feriali che nei giorni festivi. Non è difficile da preparare, ma può sembrare molto interessante se lo fai da diversi strati.

Ingredienti:

• Carne di pollo – 1kg.
• Cipolla – 1 pz.
• Carote – 1-2 pezzi.
• Aglio – 4-5 spicchi.
• Piselli in scatola – 150 gr.
• Maionese – 100 gr.
• Gelatina – 30 gr.
• Piselli pimento – 10 pz.
• Pepe nero - a piacere.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Laviamo la carne di pollo, tagliamo pezzi grandi e li mettiamo in una casseruola, li riempiamo d'acqua, aggiungiamo spezie, aglio, cipolle sbucciate e carote intere. Metti la padella a fuoco basso e cuoci il contenuto sotto il coperchio per un'ora. Durante la cottura eliminate la schiuma con un cucchiaio; una volta pronte togliete le carote dal brodo e mettetele da parte; le utilizzeremo per decorare il piatto.

2. Togliere la carne dal brodo, lasciarla raffreddare, separare la carne dalle ossa e separarla in fibre.

3. Sciogliere la gelatina in una piccola quantità di brodo, lasciarla gonfiare per 20 minuti e versarla nuovamente.

4. Filtrare il brodo con un colino fine o con una garza piegata più volte. Dividetelo in due parti disuguali, mescolate la parte più piccola con la maionese.

5. Metti i piselli in scatola sul fondo dello stampo in silicone, riempilo di brodo in modo che scompaia sotto il liquido, mettilo in frigorifero per 40 minuti in modo che la gelatina si indurisca. Dopodiché mettete uno strato con la carne e le carote tritate, riempitelo anche con il brodo e mettetelo in frigorifero, aspettate che questo strato si indurisca.Aggiungere l'ultimo strato di brodo mescolato con la maionese.

6. Dopo che la gelatina si sarà ben indurita, togliete la pirofila dal frigorifero, capovolgete lo stampo in silicone su un piatto largo e largo e togliete lo stampo: la pasta sfoglia diventerà una vera e propria decorazione per la vostra tavola.

Buon appetito!

Aspic di pollo fatto in casa con verdure

Le verdure possono aggiungere ricchezza a qualsiasi piatto. Inoltre, si sposano bene con brodo di pollo e carne surgelati. Questo spuntino sarà rilevante in qualsiasi momento dell'anno.

Ingredienti:

• Pollo (filetto, coscia, ali) – 1 kg.
• Cipolla – 1 pz.
• Carote – 1 pz.
• Aglio – 4-5 spicchi.
• Piselli in scatola – 100 gr.
• Peperone – 1 pz.
• Broccoli – 150 gr.
• Prezzemolo: un mazzetto.
• Gelatina – 30 gr.
• Piselli pimento – 10 pz.
• Pepe nero - a piacere.
• Foglia di alloro – 3-4 pezzi.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Lavare la carne di pollo insieme a cipolle, carote, aglio, metterla in una padella e riempirla d'acqua, salarla, cospargere di spezie. Lasciamo cuocere a fuoco medio con il coperchio. Il tempo di cottura è di 1-1,5 ore, quando l'acqua bolle, rimuovere costantemente la schiuma risultante dalla superficie. Quando le carote saranno cotte, è necessario toglierle dal brodo.

2. Cuocere i broccoli separatamente. Mettete le infiorescenze di cavolo in una pentola con acqua bollente, aggiungete un po' di sale e fate cuocere per 7-10 minuti. Quindi trasferisci immediatamente i broccoli nell'acqua ghiacciata, in modo che il cavolo non perda il suo colore brillante. Quindi tagliare trasversalmente a strisce sottili.

3. Tagliare il peperone a quadretti.

4. Togliamo la carne dal brodo, filtriamo il brodo stesso attraverso un colino fine o una garza.

5. Sciogliere la gelatina in un bicchiere di brodo caldo e versarla nuovamente nel resto del brodo, mescolare bene.

6.Versare un po 'di brodo sul fondo della forma di gelatina, quindi mettere le fette di carote bollite, foglie di prezzemolo e peperoni, riempire con brodo e mettere in frigorifero in modo che questo strato si indurisca un po'. Mettiamo la carne di pollo nello strato successivo, versiamo il brodo in modo che la carne sia nascosta sotto e la mettiamo anche in frigorifero. Quindi stendete uno strato di piselli e broccoli in scatola, versate tutto il brodo rimasto, mettete la pirofila in frigorifero per 3-4 ore, o meglio ancora, durante la notte.

7. Immergere la forma con la gelatina in acqua calda per 5-10 secondi, quindi capovolgerla e adagiare la gelatina sul piatto in cui la serviremo in tavola.

Buon appetito!

Aspic di pollo porzionato in stampini

Il piatto, preparato in porzioni, è molto comodo da servire nei banchetti come antipasto freddo. Per tali scopi sono adatti normali stampi in silicone di piccole dimensioni e sarà molto facile rimuovere la gelatina da essi.

Ingredienti:

• Pollo (filetto, coscia, ali) – 1 kg.
• Cipolla – 1 pz.
• Carote – 1 pz.
• Aglio – 4-5 spicchi.
• Piselli in scatola – 100 gr.
• Uova – 2-3 pezzi.
• Prezzemolo: un mazzetto.
• Gelatina – 30 gr.
• Piselli pimento – 10 pz.
• Pepe nero - a piacere.
• Foglia di alloro – 3-4 pezzi.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Cuocere la base del piatto: brodo di pollo. Laviamo bene la carne di pollo, tagliamo le parti grandi, le mettiamo in una casseruola, aggiungiamo la cipolla, le carote, l'aglio, le spezie e il sale e aggiungiamo l'acqua. Cuocere a fuoco basso per 1-1,5 ore, schiumando costantemente la schiuma che si forma sulla superficie dell'acqua.

2. Togliere le carote finite dal brodo, usando un coltello, e ricavare delle stelle dalle fette di carota.

3. Tiriamo fuori il pollo, separiamo la carne dalle ossa, togliamo la pelle, non la useremo nella gelatina.Separiamo la carne in fibre.

4. Fai bollire le uova sode. Li sbucciamo e li tagliamo in quarti.

5. Diluiamo la gelatina con un bicchiere di brodo caldo e la uniamo al resto del brodo.

6. In piccoli stampini di silicone mettiamo un paio di stelle di carota, una fetta di uovo, alcuni piselli in scatola, foglie di prezzemolo e carne, riempiamo gli stampini con il brodo in modo che il ripieno e il brodo siano in rapporto 1 a 1. Lasciamo metterli in frigorifero in modo che il brodo si indurisca. Preleviamo porzioni di gelatina dagli stampini in silicone e le adagiamo su un grande piatto comune; questo antipasto può essere servito insieme a crostini di pane e rafano.

Buon appetito!

Aspic di filetto di pollo dietetico ipocalorico

La versione più leggera della gelatina in termini di calorie è la gelatina, a base di filetto di pollo. Un ottimo sostituto della carne grassa in gelatina, ma meno saporita.

Ingredienti:

• Filetto di pollo – 500 gr.
• Carote – 1 pz.
• Uova – 2-3 pezzi.
• Prezzemolo: un mazzetto.
• Gelatina – 30 gr.
• Aglio – 5-6 spicchi.
• Pepe nero - a piacere.
• Chiodi di garofano - a piacere.
• Piselli pimento - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Succo di limone – 1 cucchiaino.

Processo di cottura:

1. Riempire il filetto con acqua, aggiungere sale, pepe, chiodi di garofano, aglio e succo di limone. Cuocere a fuoco basso, in modo che l'acqua bolle leggermente per 25-30 minuti. Lasciare raffreddare il filetto nel brodo, quindi togliere la carne e filtrare il brodo con un colino fine o una garza a doppia piega.

2. Versare 200 ml di gelatina. acqua bollita e lasciare gonfiare per 20-30 minuti, quindi unire la massa di gelatina con il brodo di pollo.

3. Cuocere separatamente carote e uova. Tagliate le carote a cubetti, sbucciate le uova e tagliatele in quarti.

4.Dividere il filetto di pollo in fibre e adagiare uniformemente la carne sul fondo dello stampo, aggiungere le carote, le fettine di uovo e le foglie di prezzemolo, versare il brodo di pollo nello stampo, quando si sarà raffreddato a temperatura ambiente, mettere la pirofila nella frigorifero durante la notte.

Buon appetito!

Aspic molto gustoso con pollo affumicato

La carne di pollo affumicata è adatta per preparare l'aspic. La base per questo piatto è ancora il brodo di pollo.

Ingredienti:

• Pollo (set da zuppa, ali) – 500 gr.
• Carne di pollo affumicata – 800 gr.
• Cipolla – 1 pz.
• Mais in scatola – 150 gr.
• Gambo di sedano – 1 pz.
• Radice di prezzemolo – 1 pz.
• Aglio – 3-4 spicchi.
• Pepe nero - a piacere.
• Piselli pimento – 8-10 pezzi.
• Foglia di alloro – 3-4 pezzi.
• Gelatina – 30 gr.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Cuocere il brodo di pollo dal set di zuppa e dalle ali. Mettere nella padella il pollo lavato, le spezie, l'aglio, una cipolla sbucciata, la radice di prezzemolo, il sedano, il sale, mettere la padella sul fuoco, cuocere per 1-1,5 ore. Durante la cottura del brodo, eliminate la schiuma dalla superficie dell'acqua con un cucchiaio.

2. Filtrare il brodo di pollo attraverso un colino fine. Diluire la gelatina con un bicchiere di brodo caldo, lasciarla gonfiare per 25-30 minuti e versarla nuovamente nel brodo.

3. Rimuovere le ossa e la pelle dal pollo affumicato. Tagliare la carne a pezzetti.

4. L'aspic può essere preparato per essere servito in porzioni o come un piatto grande. Per servire le porzioni avremo bisogno di diverse piccole ciotole profonde. Disporre la carne e il mais in scatola sul fondo dello stampo per gelatina e riempirli con il brodo. Prima di servire, l'aspic surgelato può essere decorato con foglie di prezzemolo e fettine di limone.

Buon appetito!

Come preparare l'aspic dal rotolo di pollo?

Cerchiamo sempre di rendere i piatti delle feste più originali e belli del solito. L'aspic di involtini di pollo secondo questa ricetta occuperà un posto d'onore sulla tavola e sarà apprezzato dai vostri ospiti e dai vostri cari.

Ingredienti:

• Cosce di pollo – 800 gr.
• Cipolla – 1 pz.
• Carote – 2 pz.
• Uova – 2 pz.
• Grani di pepe – 8 pz.
• Pepe macinato - a piacere.
• Foglia di alloro – 3-4 pezzi.
• Aglio – 3 spicchi.
• Gelatina – 30 gr.
• Sale - a piacere.
• Verde.
• Succo di limone – 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

1. Togliere le ossa dalle cosce di pollo, sbattere la polpa, aggiungere sale e pepe.

2. Sbucciare le carote e tagliarle a listarelle sottili.

3. Sbattere le uova, sale e pepe. Friggerli in poco olio con una frittella.

4. Metti la carne sulla pellicola trasparente, adagia sopra la frittella all'uovo, quindi adagia le carote. Avvolgiamo il rotolo e lo fissiamo con fili in più punti in modo che non si sfaldi. Lessare il rotolo in abbondante acqua insieme alla cipolla, al pimento, alloro e all'aglio. Il tempo di cottura è di circa un'ora. Qualche minuto prima che sia pronto, aggiustate di sale il brodo e aggiustate di sale se necessario.

5. Togli il rotolo finito dalla padella. Il brodo servirà per l'aspic, quindi lo filtriamo e lo mescoliamo con la gelatina, aggiungiamo il succo di limone.

6. Rimuovere il filo dal rotolo e tagliarlo a fette spesse 1-1,5 centimetri. Disponeteli sul fondo di un piatto largo e riempiteli con il brodo, in modo che i pezzi di rotolo siano coperti per 0,5 centimetri di brodo. Metti la pirofila nel frigorifero, dove si indurirà completamente. Prima di servire il piatto agli ospiti, tagliare la gelatina in porzioni in base al numero di pezzi di rotolo. Le grandi foglie di prezzemolo funzionano bene per la decorazione.

Buon appetito!

Come decorare l'aspic di pollo?

Molto spesso, un elegante aspic di pollo occupa un posto d'onore sulla tavola festiva, le opzioni per decorare questo piatto sono limitate solo dalla tua immaginazione.

Il modo più semplice per completare questo piatto è con alcune foglie verdi, come prezzemolo, aneto o lattuga.

Per decorare l'aspic sono adatte anche le fette di limone e di cetriolo sottaceto, disposte a forma di cerchio o semicerchio sopra il piatto.

I cuochi più sofisticati realizzano elementi decorativi sotto forma di fiori da metà di uova e carote, ne ricavano bellissime composizioni e le riempiono con brodo chiaro.

Un altro modo per servire magnificamente l'aspic è farlo a strati. In questo caso, sullo strato inferiore puoi disporre una composizione dagli ingredienti disponibili; può essere un'immagine arbitraria o su un tema specifico, ad esempio un albero di piselli per il nuovo anno o una figura di otto fatto con fette di pomodoro per la festa dell'8 marzo. Ricorda solo di girare il piatto in modo che la tua creatività possa essere vista e apprezzata dai tuoi ospiti e dalla tua famiglia.

Usa la maionese o la panna acida nelle tue ricette per separare gli strati di gelatina colorata.

Se avete preparato più brodo del necessario potete usarlo anche per la decorazione. Versare il brodo rimasto in piccoli stampini di silicone e disporre le figure trasparenti su un piatto comune accanto alla gelatina principale.

E prova anche stampi non standard per aspic, ora nei negozi puoi trovare interessanti stampi in silicone perfetti per questi scopi.

Buon appetito!