Antipasto di melanzane per la tavola delle feste

Mentre fuori la stagione della frutta e della verdura è in pieno svolgimento, vi propongo diverse opzioni per preparare uno spuntino alle melanzane incredibilmente aromatico e originale. Questo ortaggio è dotato di tante sostanze utili e cucinarlo è un piacere! Gli antipasti indicati di seguito decoreranno qualsiasi tavola festiva e sorprenderanno piacevolmente gli ospiti.

Antipasto freddo di melanzane con pomodoro e aglio

Un classico antipasto georgiano la cui preparazione non richiederà più di mezz'ora, ma sarai sicuramente soddisfatto del risultato! Melanzane e pomodori, peperoni, conditi con aglio e coriandolo: questa è un'opzione vantaggiosa per gli spiedini e per la tavola festiva.

1. 
   Come preparare un delizioso antipasto di melanzane per la tavola delle feste? Preparate tutti gli ingredienti: sciacquate bene le verdure sotto l'acqua corrente e fatele asciugare un po'.
2. 
   Tagliare le melanzane ad anelli abbastanza spessi, salare e pepare a piacere.
3. 
   Friggere gli anelli salati in olio vegetale o d'oliva fino a formare una crosta appetitosa.
4. 
   Tagliamo i peperoni dolci in fette o cubetti arbitrari e i peperoncini piccanti in cerchi sottili.
5. 
   Friggere i peperoni tritati a fuoco vivace “neri”, creando così l'effetto di frittura sul fuoco.
6. 
   Tagliare la cipolla rossa a petali medi e condire con sale e pepe macinato.
7. 
   Con le cipolle ripetiamo lo stesso procedimento fatto con i peperoni: scottateli a fuoco vivace.
8. 
   Tagliare i pomodori succosi a fette spesse, salare e pepare accuratamente e cospargere con olio d'oliva.
9. 
   Friggere le tazze di pomodoro a fuoco vivace finché il succo in eccesso non evapora.
10. 
    Metti le melanzane, i peperoni, i pomodori e le cipolle su carta assorbente e lascia scolare il grasso in eccesso, mentre in questo momento trita il coriandolo, le noci, gli spicchi d'aglio, le prugne secche e i semi di melograno.
11. 
    Su un piatto piano iniziamo ad assemblare l'antipasto: disponiamo le verdure a strati, cospargendo ciascuna successiva con erbe aromatiche tritate finemente, aglio, chiodi di garofano, melograno e prugne secche.
12. 
    Quando tutte le verdure sono sul piatto, l'antipasto, che ha raccolto una varietà di sapori, è pronto. Buon appetito!

Antipasto di melanzane per la tavola festiva “Coda di pavone”

Un antipasto suggestivo e originale a base di verdure può facilmente decorare la tavola con la sua presentazione insolita. In questa ricetta puoi utilizzare qualsiasi formaggio che preferisci e la maionese può essere facilmente sostituita con yogurt naturale se segui una corretta alimentazione.

Tempo di cottura - 30 minuti.

Tempo di cottura - 10 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Melanzane – 1 pz.
• Cetriolo – 1 pz.
• Pomodoro – 2 pz.
• Formaggio – 50 gr.
• Aglio – 1 dente.
• Maionese – 2 cucchiai.
• Olive – 8 pz.
• Olio vegetale – 100 ml.
• Sale - a piacere.
• Prezzemolo - a piacere.

Processo di cottura:

1. La base del nostro piatto sono le melanzane, tagliate in diagonale a cerchi, salate e mettete da parte per 10-15 minuti.

2. Dopo che le rondelle hanno rinunciato al loro succo, asciugarle con un tovagliolo, rimuovendo l'umidità non necessaria e friggerle in olio vegetale fino a doratura. Mettete le melanzane calde su un tovagliolo di carta e lasciatele raffreddare un po'.

3. In una ciotola profonda, unire il formaggio grattugiato, l'aglio tritato o schiacciato e due cucchiai di maionese.

4. Mescolare accuratamente il composto di formaggio e aggiungere sale a piacere.

5. Tagliare cetrioli e pomodori, proprio come le melanzane, ad anelli (se i frutti sono piccoli) o semianelli (se le verdure sono piccole).

6. Iniziamo ad assemblare l'antipasto: adagiamo le melanzane fritte su un piatto piano, mettiamo sopra un po' di ripieno di formaggio all'aglio, poi pomodori e cetrioli.

7. Decorare la parte superiore con olive o olive nere tagliate a metà.

8. Prima di servire, cospargere con erbe fresche. Buon appetito!

Delizioso antipasto di melanzane e zucchine

Un antipasto piccante, ma allo stesso tempo semplice e “veloce”, a base di verdure di stagione, ovvero zucchine e melanzane, si sposa bene con contorni vari e carni. Chiunque può preparare questo piatto senza perdere tempo o fatica.

Tempo di cottura – 60 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Melanzane – 2 pz.
• Zucchine – 2 pezzi
• Pomodori – 2 pezzi
• Peperoncino piccante 1 pz.
• Sale - a piacere.
• Olio vegetale – 20 ml.

Processo di cottura:

1. Tagliare le zucchine e le melanzane nel senso della lunghezza in due parti, cospargere con olio vegetale o d'oliva e cuocere in forno fino a renderle morbide. Di norma, questo processo non richiede più di 30 minuti.

2. Dopo mezz'ora, eliminate con cura la polpa delle verdure e trasferitela nella ciotola di un robot da cucina o di un frullatore ad immersione.

3. Tagliate i pomodori a pezzetti in modo casuale e aggiungeteli alle melanzane e alle zucchine.

4. Tagliare il peperoncino ad anelli sottili e trasferirlo anche in una ciotola.

5. Aggiungi tutti gli ingredienti secondo i tuoi gusti e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Servire in tavola con pane nero fresco. Buon appetito!

Un semplice antipasto di melanzane con aglio e formaggio

Un antipasto incredibilmente tenero e saporito preparato con gli ingredienti più semplici: melanzane, formaggio e aglio. Il piatto aggiungerà varietà a qualsiasi vacanza, poiché non solo è molto gustoso, ma sembra anche incredibilmente impressionante e appetitoso; questo antipasto viene servito sotto forma di panini.

Tempo di cottura – 2 ore e 25 minuti

Tempo di cottura – 25 minuti

Porzioni – 5.

Ingredienti:

• Melanzane – 2 pz.
• Formaggio a pasta dura – 50 gr.
• Olio vegetale – 2 cucchiai.
• Aglio – 2 denti.
• Maionese – 2 cucchiai.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Preparare la base degli involtini: melanzane. Tagliare la verdura a fettine sottili, spesse circa 2 millimetri. Mettete le fette in un contenitore profondo, cospargetele bene di sale e mettetele da parte per 15 minuti.

2. Trascorso il tempo, sciacquare le melanzane sotto l'acqua corrente e scrollare accuratamente il liquido in eccesso. Successivamente, ungere ciascuna piastra con una piccola quantità di olio vegetale su entrambi i lati.

3. Riscaldare la padella e friggere le fette di verdura per 3-4 minuti su ciascun lato fino a doratura.Quindi lasciarlo raffreddare un po’ a temperatura ambiente.

4. Iniziamo a preparare il ripieno. In una ciotola, mescolare il formaggio a pasta dura grattugiato finemente, l'aglio passato attraverso una pressa e un paio di cucchiai di maionese - mescolare accuratamente gli ingredienti.

5. Assemblaggio dei rotoli. Disporre le fette di melanzane su un tagliere e spalmare su ognuna un cucchiaino di ripieno di formaggio.

6. Arrotolare con cura le fette in rotoli e trasferirle in una forma profonda, che copriamo con pellicola trasparente sopra. Metti l'antipasto in frigorifero per un'ora e mezza a bagno. Buon appetito!

Antipasto coreano di melanzane piccanti

Gli appassionati della cucina asiatica non possono assolutamente fare a meno di preparare le melanzane utilizzando questa ricetta! L'antipasto si prepara in appena mezz'ora, però bisognerà aspettare circa due ore affinché tutti gli ingredienti siano immersi nella marinata piccante. Le verdure si saturano molto rapidamente l'una del succo dell'altra e del condimento piccante, grazie al quale il piatto ha un gusto e un aroma incredibili.

Tempo di cottura – 2 ore e 30 minuti

Tempo di cottura - 30 minuti.

Porzioni – 10.

Ingredienti:

• Melanzane – 3 pz.
• Carote – 2 pz.
• Peperoni – 2 pz.
• Cipolle – 2 pezzi

Per il rifornimento:

• Olio vegetale – 4-5 cucchiai.
• Aceto 6% - 1 cucchiaio.
• Salsa di soia – 1 cucchiaio.
• Aglio – 2 denti.
• Coriandolo macinato – ½ cucchiaino.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa lavate le melanzane, asciugatele e tagliatele a listarelle sottili. Per eliminare l'amarezza, cospargere le fette di sale e lasciare agire per 10-15 minuti.

2. Dopo 15 minuti, sciacquare le cannucce con acqua e friggerle in olio vegetale fino a doratura.

3. Mentre le melanzane cuociono, sbucciate e grattugiate le carote.

4.“Liberiamo” la cipolla dalla buccia e la tagliamo a semianelli molto sottili.

5. Unisci i semianelli di carota e cipolla in una ciotola profonda.

6. Tagliare i peperoni dolci a listarelle sottili e aggiungerli alle altre verdure.

7. Prepariamo il condimento. In una ciotola separata, mescolare l'olio vegetale, un cucchiaio di aceto e salsa di soia. A questo aggiungiamo l'aglio tritato e il coriandolo. Mescolare bene e versare la marinata risultante sulle verdure tritate.

8. Trasferiamo anche le melanzane leggermente raffreddate al resto degli ingredienti: mescoliamo nuovamente e mettiamo in frigorifero per almeno 2 ore. Si consiglia di mescolare lo snack ogni 30 minuti per un migliore ammollo.

9. Dopo qualche ora, tutte le verdure saranno completamente ammollate e il piatto sarà pronto per essere servito. Buon appetito!

Antipasto di melanzane "Lingua della suocera"

La melanzana è un ortaggio molto versatile, da cui si ricavano caviale, involtini e conserve. Ma ora ci concentreremo sull'originale antipasto "Lingua della suocera", che decorerà qualsiasi tavola festiva e sorprenderà piacevolmente gli ospiti con il suo gusto e la sua presentazione interessanti.

Tempo di cottura - 20 minuti.

Tempo di cottura - 10 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Melanzane – 1 pz.
• Pomodoro – 2 pz.
• Maionese – 2-3 cucchiai.
• Prezzemolo - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Olio vegetale – 4 cucchiai.

Processo di cottura:

1. Preparare tutti gli ingredienti: maionese, olio, spezie, lavare le verdure e asciugarle con carta assorbente.

2. Iniziamo la cottura: tagliamo le melanzane in piatti longitudinali uguali di circa 5-6 millimetri di spessore.

3. Metti i piatti di verdure in un contenitore profondo, cospargili abbondantemente di sale e mescola.

4.Scaldare l'olio vegetale in una padella dal fondo spesso e friggere le fette fino a doratura.

5. Successivamente, friggere sul secondo lato. Se necessario aggiungete olio, poiché le melanzane lo assorbono subito.

6. Mentre le fette friggono, cominciamo con i pomodori. Tagliamo semianelli di medio spessore, circa 4-5 millimetri ciascuno.

7. Trasferire con cura le melanzane rosee su un piatto piano e ricoprire un lato con la maionese, adagiarvi sopra una fetta di pomodoro e cospargere di pepe macinato.

8. Piega a metà le “strisce” di verdura e decorale con prezzemolo fresco o altre erbe aromatiche a tuo piacimento. Buon appetito!

Involtini di melanzane originali per la tavola festiva

Vuoi qualcosa di nuovo e insolito? Prepariamo involtini insoliti di melanzane a fette con ripieno di noci e formaggio. Un piatto del genere troverà il "suo posto" in ogni vacanza e celebrazione e, molto probabilmente, sarà il primo a "volare via" dai piatti.

Tempo di cottura – 55 minuti.

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Melanzane – 2 pz.
• Formaggio cremoso – 200 gr.
• Olive (snocciolate) – 130 gr.
• Noci tritate – 2 cucchiai.
• Pomodori – 2 pezzi
• Cetrioli – 2 pezzi
• Olio d'oliva – 2 cucchiai.
• Prezzemolo - a piacere.
• Aneto: a piacere.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Affrontiamo la base: melanzane. Tagliare la verdura a listarelle sottili e metterla in acqua salata per mezz'ora per eliminare l'amarezza.

2. Coprire il contenitore con le fette con un piatto e fare pressione sopra per accelerare il processo.

3. Dopo 30 minuti, sciacquare le strisce sotto l'acqua corrente e tamponarle con carta assorbente.

4. Ungere le strisce asciutte con una piccola quantità di olio prima di friggerle.Una spazzola in silicone svolge perfettamente questo lavoro.

5. Friggere tutte le piastre in una padella asciutta ma ben riscaldata, circa 3-4 minuti per lato.

6. Per eliminare l'olio in eccesso, adagiare le melanzane fritte su tovaglioli o salviette di carta.

7. Raffreddare le strisce sotto il coperchio: questo metodo aiuterà a mantenere la morbidezza e l'elasticità della verdura.

8. Prepariamo il ripieno per i futuri involtini. Mettete in una ciotola 200 grammi di crema di formaggio (potete sostituirla con la ricotta).

9. Aggiungi le olive alla base di formaggio.

10. Aggiungi qui qualche cucchiaio di noci tritate.

11. Utilizzando un frullatore ad immersione o stazionario, frullare la massa fino ad ottenere una consistenza omogenea.

12. Aggiungi qualche goccia di olio d'oliva al ripieno e mescola accuratamente.

13. Raccogliamo la nostra merenda. Rivestire le strisce di verdura raffreddate con uno strato sottile di ripieno e adagiare sopra un pezzetto di pomodoro e un rametto di prezzemolo o aneto - arrotolare con cura i rotoli.

14. Alternare il ripieno di pomodoro con fette di cetriolo e posizionare i rotoli finiti su un piatto piano.

15. L'antipasto può essere lasciato in un luogo fresco per 1 ora, oppure può essere servito subito sulla tavola festiva. Buon appetito!

Antipasto di melanzane con peperoni e pomodorini

Un ottimo antipasto per i picnic estivi con gli spiedini: un antipasto a base di verdure mature di stagione. Si consiglia di preparare questo piatto con verdure fatte in casa, poiché sono le più aromatiche e succose, e il succo naturale è il vantaggio principale di questa prelibatezza.

Tempo di cottura – 55 minuti.

Tempo di cottura – 25 minuti

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Melanzane – 2 pz.
• Pomodori – 4 pezzi
• Carote – 4 pz.
• Peperone (rosso) – 1 pz.
• Peperoni (gialli) – 2 pz.
• Cipolla – 2 pezzi
• Aglio – 3 denti.
• Prezzemolo – 1 mazzetto.
• Formaggio – 100 gr.
• Foglie di lattuga – 5-7 pezzi.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Olio vegetale – 4 cucchiai.

Processo di cottura:

1. Il primo passo è sciacquare accuratamente tutte le verdure sotto l'acqua corrente e asciugarle.

2. Tagliare le melanzane ad anelli abbastanza spessi, circa 5-7 millimetri, e cospargerli di sale.

3. Scaldare un filo d'olio in una padella e friggere gli anelli di verdure viola su entrambi i lati fino a doratura e metterli su un tovagliolo di carta, lasciando scolare il grasso in eccesso.

4. Grattugiare le carote su una grattugia grossa o tritarle a listarelle, tagliare i pomodori, i peperoni e le cipolle a cubetti e passare l'aglio attraverso una pressa.

5. Friggere la cipolla e l'aglio in olio vegetale fino a renderli trasparenti.

6. Aggiungi le carote alla cipolla fritta e cuoci per circa 7 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente.

7. Aggiungi anche i cubetti di peperone e pomodori nella padella: sale e pepe secondo i tuoi gusti, friggi per circa 10 minuti.

8. Metti le foglie di lattuga su un piatto largo, sopra un cerchio di melanzane fritte. Metti un cucchiaio di verdure su ogni pezzo rotondo e cospargi generosamente il tutto con formaggio grattugiato. Buon appetito!

Antipasto caldo di melanzane cotte al forno

Uno spuntino originario dell'Italia: melanzane al forno con parmigiano giovane e pomodori succosi. Puoi preparare un piatto del genere a casa senza spendere molto tempo e fatica. La ricetta è molto semplice e ne ricorderai il gusto e l'aroma per molto tempo.

Tempo di cottura – 45 minuti

Tempo di cottura – 25 minuti

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Melanzane – 2 pz.
• Uovo – 2 pz.
• Olio d'oliva – 1 cucchiaio.
• Basilico - ¼ cucchiaio.
• Pomodori – 1 pz.
• Mozzarella – 150 gr.
• Parmigiano (grattugiato) – ¾ cucchiaio.
• Salsa piccante – 2 cucchiai.
• Pangrattato – 350 gr.
• Farina – 1 cucchiaio.
• Erbe italiane – ½ cucchiaino.
• Spezie - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Tagliare le melanzane pulite e asciugate a fettine sottili e tagliare i pomodori a cubetti.

2. Versare il pangrattato in un piatto fondo e aggiungere le erbe aromatiche italiane, il parmigiano, sale e pepe e mescolare. In un altro contenitore, sbatti bene due uova.

3. Ogni fetta di melanzana deve essere impanata, per questo occorre: passare subito la fetta nella farina, poi nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Questo è quello che facciamo con tutte le fette di verdura.

4. Versare una grande quantità di olio d'oliva in una casseruola o padella con i bordi alti e scaldare a fuoco vivace.

5. Metti diverse fette nell'olio caldo e friggi su entrambi i lati fino a doratura. Metti le fette finite su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso.

6. Disporre le strisce di melanzane croccanti su una teglia (a distanza di qualche centimetro l'una dall'altra), ungerle con l'eventuale salsa piccante. Cospargere la mozzarella tritata o grattugiata sopra la salsa.

7. Successivamente, adagiate sulla mozzarella le foglie di basilico fresco (potete sostituirle con quelle essiccate) e i cubetti di pomodoro. Mettiamo sopra un'altra fetta di melanzana e ancora il ripieno: facciamo tre strati. Decorare l'ultimo strato con una piccola quantità di parmigiano grattugiato.

8. Mettete l'antipasto nel forno e infornate per 10 minuti a 180 gradi. Prima di servire guarnire con basilico tritato. Buon appetito!