Pilaf uzbeko

Il pilaf uzbeko è la versione più deliziosa del pilaf, riconosciuta da molti. Per prepararlo è importante seguire la ricetta scelta, tenendo conto delle sottigliezze e delle caratteristiche della cucina. Il vero pilaf uzbeko viene preparato utilizzando sette ingredienti: carne, cipolle, carote, grasso, sale, acqua e riso. Gli ingredienti rimanenti sono considerati aggiuntivi: aglio, crespino e un set di spezie. Il gusto del pilaf è influenzato sia dal metodo di cottura che dagli utensili speciali.

Vero pilaf uzbeko in un calderone su un fornello

Il tipo più popolare di pilaf uzbeko è cucinarlo in un calderone. In questo piatto, tutti gli ingredienti vengono riscaldati e saturati reciprocamente di aromi e sapori in modo uniforme e la loro consistenza è corretta. Per il pilaf, scegli l'agnello o il manzo e il riso a grani lunghi. Carne, riso e carote vengono presi in quantità uguali.

1. 
   Il pilaf uzbeko è molto facile da preparare. In una ciotola separata, sciacquare più volte il riso con acqua fredda finché l'ultima acqua non sarà limpida.
2. 
   Sciacquare e asciugare l'agnello disossato con un tovagliolo. Quindi tagliare la carne a cubetti. Sbucciare la cipolla e tritare tre cipolle in quarti di anelli sottili. Tritare le carote a listarelle. Sbucciare le teste d'aglio dalla buccia esterna.
3. 
   Versare l'olio vegetale in un calderone e scaldarlo finché non appare un leggero fumo. Friggere la cipolla intera sbucciata nell'olio fino a doratura e poi rimuoverla.
4. 
   Ora prepara lo zirvak per il pilaf uzbeko. Metti la cipolla tritata nell'olio riscaldato e friggila mescolando per 5-7 minuti finché non diventa di colore dorato scuro, ma non brucia.
5. 
   Quindi aggiungere i pezzi di agnello alle cipolle fritte e friggerli per 10-15 minuti finché i pezzi non diventano dorati su tutti i lati. Friggere tutto a fuoco vivo.
6. 
   Quindi, metti le carote tritate nel calderone e friggile per 3 minuti senza mescolare. Dopo tre minuti, mescolare tutti gli ingredienti con una spatola e cuocere lo zirvak per altri 10 minuti. Macina il coriandolo e il cumino sui palmi delle mani o in un mortaio e versa questo composto in un calderone. Aggiungi crespini essiccati e sale secondo i tuoi gusti.
7. 
   Friggere la carne con verdure e spezie finché le carote non diventano morbide. Quindi versare acqua bollente nel calderone 2 cm sopra il livello della carne e cuocere a fuoco lento lo zirvak per 1 ora. Puoi aggiungere peperoncino allo zirvak secondo i tuoi gusti.
8. 
   Dopo un'ora, adagiare il riso lavato in uno strato uniforme sopra lo zirvak. Quindi aumentare il fuoco al massimo e versare l'acqua bollente attraverso una schiumarola o lungo il lato del paiolo.Il livello dell'acqua dovrebbe essere 3 cm sopra lo strato di riso.
9. 
   Quando il riso avrà assorbito tutto il liquido, premeteci dentro due teste d'aglio (solo a metà), abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere il pilaf sotto il coperchio chiuso.
10. 
    Dopo 10 minuti, picchietta sulla parete del calderone con una schiumarola e, se il suono è sordo, fai dei fori nel pilaf con un bastoncino sul fondo del calderone per rimuovere il vapore attraverso di essi.
11. 
    Quindi posizionare un piatto piano sopra il riso e chiudere il calderone con un coperchio. Cuocere il pilaf per altri 20-30 minuti a fuoco basso. Quindi rimuovere le teste d'aglio, mescolare il pilaf e prelevare un campione. Il pilaf uzbeko in un calderone è pronto. Puoi servirlo in tavola.

Buona fortuna e piatti deliziosi!

Pilaf uzbeko corretto in un calderone sul fuoco

Secondo gli uzbeki, il pilaf più corretto e autentico può essere cotto solo sul fuoco e in un calderone. Per il pilaf è importante mantenere una temperatura costante, quindi la legna viene tagliata piccola per mantenere un fuoco uniforme. Le pareti del calderone devono avere uno spessore minimo di 6 mm. Il pilaf di agnello viene preparato con l'aggiunta di grasso di coda. Viene preso il riso a grani lunghi: "Devzir" o "Basmati".

Tempo di cottura: 2 ore.

Tempo di cottura: 1h.30min.

Porzioni: 10.

Ingredienti:

• Riso basmati – 1 kg.
• Agnello giovane senza osso – 1,5 kg.
• Coda di agnello – 200 gr.
• Carote – 1kg.
• Cipolle – 7 pezzi
• Aglio – 1,5 teste.
• Crespino essiccato – 1 cucchiaino.
• Zira – 1 cucchiaino.
• Sale – 2 cucchiai. l.

Processo di cottura:

1. Taglia la coda di agnello a pezzi medi.

2. Sbucciare le carote, sciacquarle e tritarle con un coltello in pezzi grandi di qualsiasi forma.

3. Sciacquare l'agnello, asciugarlo con un tovagliolo, eliminare i tendini e tagliare la carne a pezzetti longitudinali.

4. Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli grandi.

5.Scaldare un calderone a fuoco alto, adagiarvi la coda grassa tritata e friggerla fino a doratura. Quindi rimuovere i pezzi dal calderone.

6. Metti la cipolla tritata nel grasso caldo e friggila, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura.

7. Metti i pezzi di agnello nella cipolla fritta e cuocili a fuoco vivace fino a metà cottura.

8. Mentre l'agnello cuoce, sciacquate più volte il riso con acqua fredda e lasciatelo nell'acqua ormai limpida per 7 minuti.

9. Aggiungi le carote tritate all'agnello fritto e friggile con la carne per altri 20 minuti.

10. Quindi adagiare il riso preparato in uno strato uniforme sopra la carne e le carote, scolando l'acqua.

11. Quindi versare l'acqua pulita nel calderone attraverso una schiumarola o lungo il muro in modo che copra completamente il riso.

12. Versare il sale e il cumino schiacciati nei palmi delle mani in un calderone.

13. Chiudi il calderone con un coperchio e fai sobbollire il pilaf a fuoco alto finché non diventa denso.

14. Mettete quindi una testa d'aglio al centro del riso e infilate gli spicchi sbucciati attorno ai bordi. Cospargere il pilaf con crespino essiccato. Riduci il fuoco e fai sobbollire il pilaf per altri 15 minuti con il coperchio chiuso. Quindi togliere l'aglio, mescolare il pilaf con un cucchiaio, prelevare un campione e adagiarlo sui piatti.

Buon appetito!

Come cucinare il pilaf di maiale?

Un piatto degno ed eccellente sarebbe il pilaf di maiale, preparato secondo la tradizionale ricetta del pilaf uzbeko. Il maiale cuoce più velocemente e per noi ha un sapore migliore dell'agnello. Prendiamo la carne con piccoli strati di grasso, un condimento speciale per pilaf, riso a grani lunghi e la cuociamo in un calderone sul fornello.

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Riso a grani lunghi – 2 cucchiai.
• Maiale – 0,5 kg.
• Carote – 1 pz.
• Cipolla – 1 pz.
• Aglio – 1 testa.
• Condimento per pilaf – 1 cucchiaio. l.
• Olio vegetale – 2 cucchiai. l.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente, asciugarla con un tovagliolo e tagliarla a pezzi medi. Scaldare bene l'olio vegetale in un calderone e adagiarvi dentro i pezzi di carne.

2. A fuoco vivace, friggere la carne su tutti i lati fino a doratura, in modo che la crosta non permetta al succo di fuoriuscire e la carne rimanga succosa e morbida.

3. Mentre il maiale arrostisce, sbucciare e sciacquare le cipolle e le carote. Asciugateli anche con un tovagliolo e tritate le carote a listarelle sottili e le cipolle a quarti di anelli. Quindi aggiungere le verdure tritate alla carne fritta, mescolare e friggere le verdure per 5 minuti.

4. Successivamente, versare acqua calda sugli ingredienti fritti fino a coprirli completamente, aggiungere il condimento pilaf e aggiustare di sale secondo i propri gusti. Metti la testa d'aglio, sbucciata dalla buccia esterna, nel calderone. Questo sarà il nostro zirvak per pilaf. Chiudi il calderone con un coperchio e fai sobbollire lo zirvak a fuoco basso per 40 minuti finché la carne non diventa morbida.

5. Sciacquare più volte il riso per pilaf con acqua fredda, quindi adagiarlo in uno strato uniforme sopra lo zirvak preparato.

6. In un flusso sottile lungo la parete del calderone o attraverso uno scolapasta, versare acqua calda nel pilaf 1,5 cm (un dito) sopra il livello del riso. Portare a ebollizione il pilaf a fuoco alto.

7. Quindi chiudi il calderone con un coperchio e cuoci il pilaf a fuoco basso per altri 20-30 minuti. Durante questo tempo il riso assorbirà tutta l'acqua e diventerà friabile.

8. Il pilaf uzbeko con carne di maiale è pronto. Lasciare riposare per 15-20 minuti, coperto, quindi mescolare, prelevare un campione e servire.

Buon appetito!

Pilaf di manzo uzbeko - ricetta classica

Il pilaf occupa un posto importante sulla tavola di molte famiglie, ma non a tutti piace e può mangiare l'agnello come ingrediente principale del classico pilaf uzbeko. Questa ricetta vi chiede di cucinare questo piatto con carne di manzo, che è magra e risulta tenera se lasciata cuocere a lungo. Si consiglia di cucinare questo pilaf solo in un calderone. Tra le spezie sono richiesti cumino e crespino, che creano l'aroma unico del pilaf uzbeko.

Tempo di cottura: 2 ore e 20 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 10.

Ingredienti:

• Riso basmati – 1 kg.
• Manzo – 1,5 kg.
• Carote – 500 gr.
• Cipolla – 500 gr.
• Olio vegetale – 250 ml.
• Crespino – ½ cucchiaino.
• Zira – 1 cucchiaino.
• Aglio – 1 testa.
• Peperoncino piccante – 1 pz.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Coriandolo - a piacere.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Sciacquare il riso basmati (è considerato la migliore varietà per il pilaf), quindi coprire con acqua fredda, lasciare agire per un po' e lavorare la carne.

2. Sciacquare un pezzo di manzo, preferibilmente collo o petto, asciugarlo con un tovagliolo e tagliarlo a pezzetti. Metti un calderone a fuoco alto, versaci dentro l'olio vegetale e porta ad ebollizione. Puoi rilevare il riscaldamento dell'olio guardando un pezzo di cipolla: l'olio che bolle attorno ad esso è pronto per friggere.

3. Mettere la carne tagliata in porzioni, non tutta in una volta, nell'olio bollente.

4. A fuoco alto, friggere i pezzi di carne fino a doratura.

5. Mentre la carne arrostisce, sbucciare e sciacquare le verdure. Tritare la cipolla in quarti di anelli.

6. Tritare le carote a listarelle sottili, ma non molto finemente, perché dovrebbero conservarsi a pezzi nel pilaf.

7. Aggiungi la cipolla alla carne fritta e friggila fino a doratura.

8.Quindi mettete i bastoncini di carota nel calderone, salate a piacere e aggiungete tutte le spezie indicate nella ricetta (cumino, crespino, coriandolo e pepe nero).

9. Quindi mettere la testa d'aglio, sbucciata dalla buccia esterna, e un baccello di peperoncino nel calderone. Quindi versare l'acqua calda nel calderone in modo che copra completamente la carne e le verdure. Dopo che l'acqua bolle, abbassa la fiamma, copri il calderone con un coperchio e fai sobbollire lo zirvak (carne e verdure fritte) per un'ora.

10. Durante questo tempo, il riso ammollato assorbirà parte del liquido e si gonfierà. Scolare il liquido rimanente da esso.

11. Dopo un'ora di stufato, la carne diventerà morbida. Rimuovi l'aglio e il pepe dal calderone. Disporre il riso preparato in uno strato uniforme sopra lo zirvak e cospargerlo con un po' di sale. Quindi, con attenzione e in un flusso sottile lungo la parete del calderone, versare l'acqua calda 1 dito sopra il livello del riso. Portare a ebollizione il pilaf a fuoco alto.

12. Abbassa la fiamma al minimo, non coprire il calderone con un coperchio. Cuocere a fuoco lento il pilaf finché il riso non avrà assorbito quasi tutta l'acqua. Sul fondo del calderone dovrebbe rimanere un po’ di liquido. Quindi coprire il pilaf con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

13. Trascorso questo tempo, mescolate il pilaf con una spatola, prelevate un campione e lasciate fermentare per 20 minuti sotto il coperchio chiuso.

14. Il pilaf uzbeko con manzo è pronto. Puoi metterlo su un bel piatto e servirlo in tavola.

Buon appetito!

Autentico pilaf di agnello uzbeko

La chiave per un delizioso pilaf nella tradizione uzbeka sono senza dubbio le spezie (cumino, crespino), quantità uguali di carne, riso e carote, nonché la cottura del pilaf in un calderone. Prepariamo il pilaf con l'agnello e prendiamo il riso a grani lunghi. Tritiamo grossolanamente le verdure in modo che il loro sapore non si perda nel piatto finito.L'agnello può essere utilizzato fresco o congelato.

Tempo di cottura: 2 ore e 20 minuti.

Tempo di cotturaio: 20 minuti.

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Riso a grani lunghi – 2 cucchiai.
• Agnello disossato – 0,5 kg.
• Carote – 4 pz.
• Cipolla grande – 2 pz.
• Acqua – 4 cucchiai.
• Olio vegetale – ½ cucchiaio.
• Zira – 1 cucchiaio. l.
• Aglio – 1 testa.
• Crespino - 1 cucchiaio. l.
• Paprica – 1 cucchiaio. l.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Sciacquare un pezzo di agnello fresco o pre-scongelato con acqua fredda, asciugarlo con un tovagliolo e tagliarlo a pezzi medi.

2. Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli.

3. Sbucciare le carote, sciacquarle e tagliarle a cubetti medi. Per il pilaf, le carote non vengono grattugiate.

4. Scaldare l'olio vegetale in un calderone e verificarne la prontezza per friggere mettendo nell'olio un pezzo di cipolla o carne. L'olio caldo dovrebbe sfrigolare attorno al pezzo. Metti i pezzi di agnello nel calderone e friggili a fuoco massimo fino a quando diventano bianchi su tutti i lati. Quindi aggiungere la cipolla tritata alla carne.

5. Quando la cipolla diventa dorata, metti le fette di carota nel calderone e friggile fino a renderle morbide.

6. Quindi aggiungere la testa d'aglio, sbucciata dalla buccia esterna, agli ingredienti fritti e versare tre bicchieri di acqua calda. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento lo zirvak a fuoco basso sotto il coperchio chiuso per 40 minuti.

7. Sciacquare il riso per pilaf almeno 6 volte. Versare nello zirvak le spezie indicate nella ricetta: crespino e cumino, paprika. Aggiungete un po' più di sale quanto volete perché il riso lo toglierà. Mescolare lo zirvak con spezie e sale e adagiarvi sopra il riso preparato in uno strato uniforme.Quindi versare con cura l'acqua nel calderone in un flusso sottile lungo il muro in modo che copra il riso 1 dito sopra il suo strato. Portare a ebollizione il pilaf a fuoco massimo e cuocere senza coprire il paiolo con un coperchio finché il riso non avrà assorbito quasi tutta l'acqua. Quindi chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento il pilaf per 25 minuti, il che renderà il riso friabile.

8. Mescola il pilaf finito con l'agnello, prendi un campione e servi.

Buon appetito!

Pilaf di pollo fatto in casa

Una buona opzione per una cena in famiglia sarebbe il pilaf uzbeko con pollo, perché questa carne è economica e amata da molti, e il pollame cuoce più velocemente della carne. Per il pilaf, scegli la porzione di coscia di pollo in modo che i pezzi mantengano la loro forma nel piatto finito. Il rapporto tra i prodotti principali e l'ordine di posa rimangono gli stessi del pilaf tradizionale. A base di carne e verdure ben fritte, lo zirvak viene stufato e quindi viene aggiunto riso a grani lunghi.

Tempo di cottura: 2 ore.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Riso a chicco lungo – 400 gr.
• Filetto di coscia di pollo – 500 gr.
• Carote – 3 pz.
• Cipolla – 3 pezzi
• Acqua – 4 cucchiai.
• Olio vegetale – ½ cucchiaio.
• Aglio – 1 testa.
• Paprica – 1 cucchiaio. l.
• Coriandolo macinato – 1 cucchiaino.
• Peperoncino - a piacere.
• Pepe rosso macinato – 1 cucchiaio. l.
• Pepe nero macinato - a piacere
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Rimuovi le ossa dalla coscia di pollo o prendi il filetto finito. Sciacquare la carne, asciugarla con un tovagliolo e tagliarla a pezzi medi.

2. Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti.

3. Sbucciare le carote, sciacquarle e tagliarle a fette, ma non grattugiarle.

4. Zirvak per pilaf può essere cotto in padella, perché non è necessario cuocerlo a fuoco lento.Scaldare bene l'olio vegetale e friggere i pezzi di coscia a fuoco vivace fino a doratura.

5. Aggiungere quindi le verdure tritate alla carne fritta, aggiungere le spezie indicate nella ricetta (pepe, paprika e coriandolo), aggiustare di sale, mescolare e friggere fino a quando anche le verdure diventano dorate.

6. Quindi trasferisci lo zirvak nel calderone. Metti sopra il riso a grani lunghi ben lavato in uno strato uniforme. Metti il ​​calderone a fuoco alto.

7. Infilare nel riso una testa d'aglio sbucciata e aggiungere un baccello di peperoncino. Quindi versare acqua fredda in un flusso sottile lungo la parete del calderone. Non è più necessario mescolare il pilaf. Cuocete con il coperchio chiuso a fuoco medio per 30-40 minuti. Quindi spegni il fuoco. Avvolgi il calderone in un asciugamano di spugna e lascialo riposare per mezz'ora, il che renderà il riso molto friabile. Quindi mescolare il pilaf, prelevare un campione e servire.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per preparare il pilaf con i ceci

Una variante del pilaf uzbeko è cucinarlo con i ceci. Questi piselli conferiscono al pilaf una particolare ricchezza di gusto, consistenza aggiuntiva e rendono il piatto gustoso e soddisfacente. I ceci vengono messi a bagno in acqua fredda per diverse ore prima e il riso viene messo a bagno per un'ora. La carne per pilaf viene scelta in base ai tuoi gusti. Le spezie aggiunte sono le stesse del pilaf classico.

Tempo di cottura: 2 ore.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 2.

Ingredienti:

• Riso a chicco lungo – 250 gr.
• Carne – 200 gr.
• Carote – 100 gr.
• Ceci – 50 gr.
• Cipolla – 150 gr.
• Acqua – 4 cucchiai.
• Olio vegetale – 75 ml.
• Zira – 0,5 cucchiaini.
• Crespino nero essiccato – 0,5 cucchiai. l.
• Curcuma – 0,5 cucchiaini.
• Coriandolo macinato – 0,5 cucchiai. l.
• Pepe rosso macinato - a piacere.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Immergere preventivamente i ceci in acqua fredda per 4 ore in rapporto 1:6. Durante questo periodo aumenterà notevolmente di volume. 1,5 ore prima della cottura, sciacquare più volte il riso di qualsiasi varietà piatta (questo tipo di riso assorbe bene l'acqua e mantiene la sua forma durante la cottura) e riempirlo con acqua fredda. Dopo l'ammollo, il riso acquisirà un colore perlescente.

2. Prima di iniziare la cottura, sbucciare e sciacquare le carote e le cipolle. Quindi tagliarli a pezzetti. Sciacquare la carne, asciugarla con un tovagliolo e tagliarla anche a pezzi. Riscaldare l'olio vegetale in un calderone finché non appare una foschia bluastra. Friggere i pezzi di carne per 5 minuti fino a doratura.

3. Quindi aggiungere la cipolla tritata alla carne e friggerla per 5 minuti fino a doratura, mescolando.

4. Quindi metti le carote tritate nel calderone e friggile per altri 10 minuti. Quindi scolate i ceci ammollati e versate i piselli nel paiolo. Dopo i ceci aggiungete tutte le spezie indicate nella ricetta e un po' più di sale rispetto al vostro gusto.

5. Mescolare questi ingredienti e versare acqua fredda 1 cm sopra il loro livello. Portare a ebollizione il brodo a fuoco alto, quindi abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento lo zirvak per 20 minuti senza chiudere il coperchio.

6. Quindi scolare il riso ammollato e adagiarlo in uno strato uniforme sopra lo zirvak.

7. Ora versate l'acqua calda del bollitore nel paiolo a filo sottile in modo che il suo livello sia 1 cm più alto del riso.Cuocete il pilaf a fuoco vivace e con il coperchio aperto finché l'acqua non sarà quasi completamente evaporata; un po' di dovrebbe rimanere sul fondo del calderone. Non mescolare il riso durante la cottura.

8.Poi, quando l'acqua sarà evaporata, abbassate la fiamma, raccogliete il riso con una spatola in una collinetta e fate al centro una depressione fino al fondo per far fuoriuscire il vapore. Chiudi il calderone e fai sobbollire il pilaf per altri 10 minuti. Se il riso non è ancora pronto, continuate la cottura a fuoco basso.

9. Mescolare delicatamente il pilaf uzbeko finito con i ceci, prelevare un campione e servire caldo.

Buon appetito!

Come cucinare correttamente il pilaf uzbeko in una pentola a cottura lenta?

Il pilaf uzbeko in una pentola a cottura lenta è considerato una versione urbana della preparazione di questo piatto, ma presenta anche dei vantaggi rispetto a un calderone: il riso in una pentola a cottura lenta è più friabile e la carne è più tenera. Gli ingredienti e il loro rapporto per il pilaf sono gli stessi del tradizionale pilaf uzbeko in un calderone. Cucinare pilaf con agnello.

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Riso a grani lunghi – 2 cucchiai.
• Agnello – 500 gr.
• Carote – 3 pz.
• Cipolla – 2 pezzi
• Aglio – 4 spicchi.
• Zira – 1 cucchiaio. l.
• Crespino nero essiccato – 1 cucchiaio. l.
• Pepe nero macinato - a piacere
• Sale - a piacere.

Il processo è prontoe io:

1. Sciacquare un pezzo di agnello per pilaf con acqua fredda, eliminare l'umidità in eccesso con un tovagliolo e quindi tagliare la carne in pezzi di media grandezza di uguale dimensione.

2. Tritare le cipolle sbucciate ad anelli sottili.

3. Tritare a listarelle le carote sbucciate e lavate.

4. Friggere i pezzi di agnello in una ciotola multipla con il programma "Frittura" fino a doratura.

5. Quindi aggiungere la cipolla tritata alla carne fritta e mescolare con una spatola.

6. Metti i bastoncini di carota sopra le cipolle. Friggere le verdure fino a doratura. Se la tua carne è magra, versa un po 'di olio vegetale nella ciotola.Salare gli ingredienti fritti secondo i propri gusti e aggiungere le spezie specificate nella ricetta.

7. Sciacquare il riso pilaf almeno cinque volte con acqua fredda.

8. Quindi posizionare il riso lavato sopra lo zirvak in uno strato uniforme. Versare 3,2 tazze di acqua calda a filo lungo la parete della ciotola multipla, in modo da non disturbare lo strato di riso. Infilare gli spicchi d'aglio nel riso. Chiudere il coperchio del dispositivo e attivare il programma "Pilaf" per l'orario predefinito. Dopo il segnale della fine del programma, lasciare il pilaf per 20 minuti in modalità "Riscaldamento". Quindi aprire il coperchio e mescolare il pilaf con una spatola. Il piatto è pronto. Puoi prendere un campione e servirlo.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e gustosa per il pilaf uzbeko con uvetta

Il pilaf con uvetta si chiama "Bukhara" ed è preparato da maestri speciali per una ricca tavola festiva. Questa ricetta vi propone una versione più semplice di questo pilaf, più adatta alla tavola di casa. Qualsiasi carne per pilaf è adatta, a seconda delle tue preferenze di gusto, ma in questa ricetta la cuciniamo con il pollo. L'uvetta (preferibilmente l'uva sultanina) conferisce al pilaf note dolci, un gusto e un aroma speciali. Il pilaf è preparato secondo il principio uzbeko: la carne viene fritta con cipolle e carote, quindi a questo zirvak viene aggiunto riso a grani lunghi.

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Riso a grani lunghi – 2 cucchiai.
• Petto di pollo – 400 gr.
• Uvetta – 0,3 cucchiai.
• Carote – 1 pz.
• Cipolla – 2 pezzi
• Aglio – 3 spicchi.
• Olio vegetale – 1 cucchiaio. l.
• Burro - 1 cucchiaio. l.
• Spezie per pilaf - a piacere.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Sciacquare il petto di pollo con acqua fredda, asciugarlo con un tovagliolo e tagliarlo a cubetti. Friggere la carne in una padella nel burro caldo fino a renderla leggera.

2.Sbucciare e sciacquare le cipolle e le carote. Quindi tagliare le carote a listarelle e le cipolle a cubetti.

3. Trasferire le verdure affettate sulla carne e friggerle, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla sarà trasparente e le carote morbide.

4. In una ciotola separata, versare l'acqua calda sull'uvetta e lasciarla gonfiare un po'.

5. Sciacquare più volte il riso pilaf con acqua fredda. Quindi trasferitelo in un'altra ciotola, aggiungete l'uvetta ammollata e un cucchiaio di olio vegetale. Mescolare il tutto e lasciare agire per 30 minuti. Puoi farlo prima, prima di iniziare a cucinare.

6. Quindi adagiare il riso all'uvetta in uno strato uniforme sopra il pollo fritto.

7. Cospargere il riso con sale e condimento pilaf secondo i propri gusti. Aggiungere gli spicchi d'aglio tritati finemente.

8. Versare quindi l'acqua calda nella padella fino a coprire il riso 1 cm sopra. Cuocere il pilaf a fuoco basso e sotto il coperchio chiuso per 20 minuti dall'inizio dell'ebollizione.

9. Quindi spegni il fuoco. Avvolgere la padella in un asciugamano di spugna per mezz'ora. Durante questo periodo il riso diventerà particolarmente croccante.

10. Il pilaf uzbeko con uvetta è pronto. Mescola, prendi un campione e puoi servirlo.

Buon appetito!

Pilaf classico con mele cotogne a casa

Come opzione tra molte ricette per il pilaf uzbeko, sei invitato a cucinarlo con mele cotogne. Questo frutto del sud viene aggiunto al pilaf solo per conferire al piatto uno speciale aroma delicato e un'acidità piccante, e la mela cotogna stessa acquisisce un gusto straordinario. Gli ingredienti e l'ordine di posa sono gli stessi del tradizionale pilaf uzbeko, solo che in questo pilaf non mettiamo cipolle e carote. Prepariamo il pilaf di manzo, anche se la carne può essere di qualsiasi tipo.

Tempo di cottura: 2 ore.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Riso per pilaf – 200 gr.
• Mela cotogna – 1 pz.
• Manzo – 400 gr.
• Lardo di maiale – 15 gr.
• Aglio – 1,5 teste.
• Curcuma – 1 cucchiaio. l.
• Olio d'oliva – 1 cucchiaio. l.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Per il pilaf, scegli una mela cotogna matura con la buccia gialla. Lo laviamo con una spugna per rimuovere la lanugine dalla superficie. Quindi tagliamo la mela cotogna a metà, togliamo i semi e la capsula e tagliamo il frutto a pezzetti.

2. Sbucciare gli spicchi di mezza testa d'aglio e tritarli con un coltello.

3. Tagliare un pezzo di strutto a cubetti. Mettete un paiolo a fuoco vivace e scioglietevi dentro il lardo tritato. Quindi mettete l'aglio tritato nel calderone e fatelo soffriggere per un minuto. Aggiungere i pezzi di mela cotogna all'aglio e friggerli fino a doratura su tutti i lati.

4. Quindi, utilizzando una schiumarola, trasferire le mele cotogne fritte con l'aglio in un piatto separato.

5. Nel grasso rimanente, mettere la carne tagliata a pezzi medi e friggerla a fuoco vivace per almeno 10 minuti fino a doratura.

6. Quindi mettete la mela cotogna fritta nel calderone con la carne, riempite il tutto con acqua in modo che copra solo la metà di questi ingredienti e fate sobbollire a fuoco basso per un'ora finché la carne non sarà morbida.

7. Quando la carne diventa morbida, aggiungere una testa d'aglio sbucciata dalla buccia esterna e riempirla completamente con acqua calda.

8. Dopo che il brodo bolle, distribuire il riso lavato in uno strato uniforme sopra la carne e le mele cotogne. Quindi salare il pilaf secondo i tuoi gusti. Dopo 5 minuti dall'inizio dell'ebollizione, aggiungere un cucchiaio di curcuma al pilaf. Cuocere il pilaf con riso a fuoco massimo senza coprire il calderone con un coperchio. Aggiungiamo periodicamente acqua calda al calderone in modo che il riso ne sia costantemente coperto. Dopo 15-20 minuti, provate il riso per vedere se è pronto e, se il riso è diventato morbido, accendete il fuoco al minimo e fate bollire completamente l'acqua.

9.Quindi mescolare accuratamente il pilaf, prelevare un campione e posizionarlo in piatti porzionati. Prima di servire, condire il pilaf con olio d'oliva.

Buon appetito!