Anatra con riso al forno

L'anatra con riso al forno è un piatto speciale che può essere servito su qualsiasi tavola festiva. È molto comodo quando carne e contorno vengono cotti insieme, il piatto risulta gustoso e armonioso. Soprattutto per le vostre vacanze, abbiamo selezionato 4 meravigliose ricette per l'anatra al forno con riso.

Anatra ripiena di riso, cotta al forno

Anatra succosa e molto appetitosa ripiena di riso. Una vacanza o la vita di tutti i giorni diventeranno ancora più gustose e divertenti con un capolavoro culinario del genere. Il semplice ripieno di riso si sposa molto bene con la carne di anatra.

1. 
   Come cuocere l'anatra con riso al forno? Lavare bene la carcassa dell'uccello, rimuovere il grasso dalla zona del collo e della coda. Pungere la carcassa su tutti i lati con uno stuzzicadenti o uno spiedino, versarvi sopra dell'acqua bollente e appendere per un'ora.
2. 
   Cuocere il riso in abbondante acqua salata. Sbucciare la cipolla e l'aglio e tritarli finemente. Mettere il grasso d'anatra in una padella e scioglierlo, soffriggere la cipolla e l'aglio fino a doratura per 10 minuti.
3. 
   Successivamente, aggiungi il fegato tritato grossolanamente nella padella e friggilo per 1 minuto. Sbucciare le mele, tagliarle a cubetti e adagiarle sul fegato insieme al riso bollito. Mescolare il contenuto della padella, aggiungere sale, pepe macinato, un pizzico di zenzero in polvere e cannella.
4. 
   Farcite l'anatra con un po' del ripieno, cucite la pancia con il filo, non deve essere molto stretta. Metti il ​​​​ripieno rimanente in una teglia.
5. 
   Scaldate leggermente il vino bianco, mescolatelo con salsa di soia, zenzero in polvere, sale e pepe macinato. Strofina la miscela risultante sull'anatra. Versare un bicchiere d'acqua su una teglia, posizionare una gratella sopra e posizionare il petto d'anatra sulla griglia con il lato del petto rivolto verso il basso. Coprire l'intera struttura con un foglio di alluminio e cuocere l'anatra in forno a 180 gradi per 1 ora.
6. 
   Successivamente aumentare la temperatura del forno a 220 gradi, togliere la pellicola, girare l'anatra e spennellarla con il miele. Inoltre, mettete la teglia con il restante ripieno di riso in forno, sul ripiano più basso, versandola generosamente con il grasso ottenuto e aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua. Continuare la cottura per altri 20 minuti.
7. 
   L'anatra risulta molto saporita con una deliziosa crosta marrone dorata. Tagliate la pancia, eliminate il ripieno e servite l'anatra con il riso caldo.

Come cuocere deliziosamente l'anatra con il riso nella manica?

L'anatra al forno con riso nella manica risulta succosa e tenera. Cosa cucinare riguardo al contorno. Il riso risulta soffice e aromatico. È quasi impossibile ottenere un porridge di riso così delizioso in altro modo.

Tempo di cottura: 16 ore

Tempo di cottura: 140 minuti

Porzioni – 5

Ingredienti:

• Carcassa d'anatra – 1 pz.
• Sale – 5 cucchiai.
• Salsa di soia – 20 ml.
• Succo di limone – 2 cucchiai.
• Miele – 1 cucchiaio.
• Aglio secco – 2 pizzichi.
• Salsa piccante – 1 cucchiaino.
• Olio di sesamo – 2 cucchiai.
• Acqua – 20 ml.

Da riempire:

• Riso a grani lunghi – 1 cucchiaio.
• Mela cotogna – 1 pz.
• Cipolle – 1 pz.
• Albicocche secche – 1 manciata.
• Nocciole – 2 manciate.
• Zafferano – 1 pizzico.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato – 1 pizzico.
• Acqua calda – 1,5 cucchiai.
• Olio d'oliva – 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

Passaggio 1. La carcassa dell'anatra deve essere preparata in anticipo. La sera mettetelo a bagno in acqua salata. L'anatra dovrebbe essere completamente ricoperta di liquido. Lasciarlo in frigorifero per una notte.

Passaggio 2: preparare il riso e il ripieno. Tritare molto finemente la cipolla, farla soffriggere nell'olio d'oliva, quindi aggiungere la mela cotogna tagliata a cubetti e farla soffriggere per un minuto.

Passaggio 3. Successivamente, aggiungere le albicocche secche e le nocciole nella padella e friggerle per un altro minuto.

Passaggio 4. Infine aggiungere il riso, mescolare finché i cereali non saranno saturi di aromi.

Passaggio 5. Versare l'acqua calda, aggiungere lo zafferano, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere il riso fino a quando l'umidità non sarà completamente assorbita. Il riso risulterà leggermente crudo.

Passaggio 6. Rimuovere l'anatra dalla soluzione salina e asciugarla. Per la marinata, mescolare salsa di soia, miele, succo di limone, salsa piccante, olio di sesamo, acqua e aglio essiccato. Prendi la marinata in una siringa volumetrica sterile e iniettala sotto la pelle dell'anatra in punti diversi.

Passaggio 7. Farcire l'anatra con il ripieno di riso e fissare la pancia con gli spiedini. Metti la carcassa in una teglia da forno. Mettere l'anatra ripiena nel forno preriscaldato a 180 gradi per 1,5 ore.

Passaggio 8. Dopo un'ora e mezza, tagliare la manica, aggiungere le mele e le mele cotogne all'anatra e infornare per altri 40 minuti fino a quando sull'anatra si forma una crosta dorata.

Passaggio 9. Quando l'anatra è pronta, posizionarla su un piatto e tagliarla in porzioni. Servire l'anatra con il riso caldo.

Una ricetta semplice e deliziosa per l'anatra al forno con riso e mele

Ogni casalinga ha il suo piatto tipico per una grande festa.L'anatra al forno con riso e mele sembra senza dubbio molto bella e presentabile. E sorprendentemente, prepararlo non è così difficile.

Tempo di cottura: 170

Tempo di cottura: 50 minuti

Porzioni – 6

Ingredienti:

• Anatra – 1 pz.
• Riso selvatico – 200 gr.
• Mela – 1 pz.
• Nocciole – 2 manciate.
• Cipolle – 1 pz.
• Olio d'oliva – 1 cucchiaio.
• Burro – 1 cucchiaino.
• Foglia di alloro – 1 pz.
• Bacche di ginepro – 3 pz.
• Chiodi di garofano – 2 pz.
• Zafferano – 0,25 cucchiaini.
• Piselli pimento – 3 pz.
• Pepe nero macinato – 0,5 cucchiaini.
• Sale Svan – 1 pizzico.
• Sale marino – 1,5 cucchiaini.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Cuocere il riso secondo le istruzioni sulla confezione.

Passaggio 2. Asciugare le nocciole in forno, sbucciarle e tritarle con un frullatore.

Passaggio 3. Sbucciare le cipolle e tritarle finemente.

Passaggio 4. Scaldare il burro e l'olio d'oliva in una padella, aggiungere la cipolla, condire con zafferano, pepe macinato, aggiungere sale Svan e friggere fino a doratura.

Passaggio 5. Lavare la mela e tagliarla a cubetti.

Passaggio 6. Mescolare il riso bollito, le mele, le nocciole tritate e le cipolle fritte, aggiungere sale e condire il composto risultante.

Passaggio 7. Sventrare la carcassa dell'anatra, lavarla bene, tagliare la parte del collo. Metti da parte le frattaglie.

Passaggio 8. Farcire l'anatra con il ripieno di riso e mele, fissare i bordi della pancia e legare le zampe e le ali con filo alimentare.

Passaggio 9. Posizionare una gratella in una teglia con i bordi alti e posizionare su di essa il pezzo con il petto rivolto verso il basso. Salare e condire l'anatra. Mettete l'anatra ripiena nel forno preriscaldato a 170 gradi.

Passaggio 10. Mettere il collo e le frattaglie in una casseruola, coprire con acqua, aggiungere pepe in grani, alloro, bacche di ginepro, chiodi di garofano e sale. Cuocere il brodo.

Passaggio 11Dopo un'ora togliete l'anatra, versateci sopra il brodo, giratela e fate cuocere per altri 30 minuti. Quindi girare di nuovo l'anatra e cuocere fino a cottura ultimata.

Passaggio 12. Servire l'anatra arrosto intera con riso e mele su un piatto da portata.

Anatra succosa con riso e prugne secche al forno

Questo piatto combina il gusto di tutti gli ingredienti in modo molto armonioso. Quando si arrostisce l'anatra, il grasso rilasciato impregna il riso e risulta molto tenero e aromatico. Naturalmente, le prugne sono responsabili del gusto unico del piatto.

Tempo di cottura: 5-8 ore

Tempo di cottura: 90 minuti

Porzioni – 2-3

Ingredienti:

• Carcassa d'anatra – 1 pz.
• Aglio – 1 testa.
• Prugne – 150 gr.
• Aceto di mele – 2 cucchiai.
• Riso – 150 gr.
• Salsa di soia – 3 cucchiai.
• Sale - a piacere.
• Miele – 1 cucchiaino.
• Mela – 1 pz.
• Zenzero macinato – 1 cucchiaino.
• Grani di pepe nero – 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare bene la carcassa dell'anatra, tagliare il grasso, le falangi esterne delle ali e tagliare la spina dorsale e le costole.

Passaggio 2. Macinare i grani di pepe nero. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente. Spennellare l'esterno della carcassa con sale, pepe e aglio.

Passaggio 3. Mescolare la maggior parte dell'aglio con pepe, zenzero macinato, due cucchiai di aceto di mele e salsa di soia. Strofinare l'interno dell'anatra con il composto. Metti la carcassa in un sacchetto di plastica e lasciala marinare per diverse ore.

Passaggio 4. Cuocere il riso in acqua salata fino a metà cottura.

Passaggio 5. Tritare le prugne e le mele in qualsiasi ordine.

Passaggio 6. Ora puoi passare al ripieno dell'anatra. Metti la carcassa dell'anatra sul dorso, disponi le prugne secche come primo strato e aggiungi un po 'di sale.

Passaggio 7. Metti sopra uno strato di riso, aggiungi anche un po 'di sale, quindi disponi le mele e aggiungi un po' di sale.

Passaggio 8. Cucire la pancia dell'anatra con il filo. Pungere la pelle dell'anatra con una forchetta in più punti.

Passaggio 9Disporre le falangi esterne delle ali sul fondo della teglia.

Passaggio 10. Disporre l'anatra ripiena nella padella. Chiudete lo stampo con un coperchio e mettetelo in forno, preriscaldato a 250 gradi, per 2,5-3 ore. Ridurre gradualmente la temperatura del forno a 200 gradi.

Passaggio 11. Durante la cottura, girare la carcassa ogni 40 minuti. Dopo mezz'ora dall'inizio della cottura, scolare il grasso risultante dalla padella.

Passaggio 12: mescolare un cucchiaio di salsa di soia e miele. Strofina la miscela risultante sulla pelle dell'anatra finché non diventa marrone. Questo deve essere fatto 60-40 minuti prima della fine della cottura. Per prima cosa spennellate un lato con il composto, poi girate la carcassa e spennellate l'altro lato.

Passaggio 13. L'anatra al forno finita con riso e prugne può essere servita con mele al forno.