Anatra con grano saraceno al forno

La cucina tradizionale russa è amata dalla maggior parte delle casalinghe provenienti da Europa e America. Per molti di loro, il grano saraceno è generalmente qualcosa di esotico e insolito, e anche se lo cucini con l'anatra! Questo piatto sicuramente non lascerà indifferenti nemmeno i buongustai più consumati.

Anatra ripiena di grano saraceno, cotta al forno

La cottura dell'anatra con grano saraceno richiede circa tre ore, ma possiamo tranquillamente dire che ne vale la pena. Immaginate un piatto dalla crosta dorata e dal profumo di aglio che si diffonde dalla cucina. Cosa potrebbe esserci di meglio di un pranzo o una cena del genere?

1. 
   Come cuocere l'anatra con grano saraceno al forno? Per preparare il piatto, scegliete un'anatra abbastanza grande e lavatela accuratamente su tutti i lati con acqua corrente. Mettiamo l'uccello sul piano di lavoro del tavolo e lo puliamo con carta assorbente. Trasferisci l'anatra in una ciotola grande e profonda.
2. 
   Prendi una testa d'aglio e separala in spicchi. Quindi liberiamo ogni spicchio dalla buccia e sciacquiamo sotto acqua corrente.Metti metà degli spicchi su un piatto: ci serviranno nel processo di farcitura dell'uccello.
3. 
   Tritare finemente gli spicchi rimanenti con un coltello affilato. Trasferire la massa tritata in una ciotola separata.
4. 
   Aggiungere un cucchiaino di sale, noce moscata, pepe nero e rosso alla massa d'aglio, versare l'olio vegetale sugli ingredienti. Mescolare la marinata fino a che liscio. Lascia riposare per 5 minuti.
5. 
   Strofinare l'interno dell'anatra con la terza parte della marinata. Distribuire il resto del composto sulla parte esterna dell'uccello. Lasciare l'anatra per 40 minuti in modo che sia completamente immersa nella miscela.
6. 
   Versate il grano saraceno sul fondo di un piatto largo oppure su un foglio di carta bianca. Ordiniamo i grani, eliminando i detriti. Versare il grano saraceno in uno scolapasta e lavarlo abbondantemente con acqua corrente. Lasciarlo in uno scolapasta per drenare il liquido in eccesso.
7. 
   Trasferire il grano saraceno in una casseruola. Riempilo con acqua fredda. Mettete la padella con il grano saraceno sul fuoco e portate a ebollizione il liquido, quindi salate. Cuocere i cereali fino a cottura (tutto il liquido dovrebbe bollire) e spegnere il fornello.
8. 
   Macinare la cipolla precedentemente sbucciata e lavata. Tagliarlo a cubetti. Metti la cipolla in un contenitore separato.
9. 
   Macinare le carote sbucciate e lavate su una grattugia grossa, quindi trasferirle in un'altra ciotola profonda. Scaldare l'olio vegetale rimanente in una padella e aggiungere la cipolla. Friggerlo, mescolando continuamente con una spatola. Aggiungi le carote. Friggere le verdure fino a doratura.
10. 
    Trasferisci le cipolle e le carote dalla padella in un contenitore libero e aggiungi loro il grano saraceno. Mescolare gli ingredienti. La carne macinata di grano saraceno è pronta.
11. 
    Metti gli spicchi d'aglio e la carne macinata all'interno dell'uccello. Cucite l'anatra con filo e ago e mettetela in una sacca da forno. Taglia la parte superiore del sacchetto con un coltello o una forchetta.Preriscaldare il forno a 250 gradi. Ridurre la temperatura a 180-200 gradi. Disporre l'anatra su una teglia e infornare per 50 minuti. Trascorso il tempo specificato, togliete l'anatra dal sacchetto e rimettetela nel forno. Versare un paio di bicchieri di acqua fresca nella padella inferiore e cuocere l'anatra fino a doratura per altri 20-50 minuti. Metti l'uccello su un piatto e taglia i fili. Servi l'anatra finita in tavola.

Buon appetito!

Anatra con grano saraceno intero nella manica

L'anatra ripiena di grano saraceno risulta molto gustosa e aromatica. Questo piatto sostanzioso è perfetto per pranzi in famiglia e cene festive: l'uccello impagliato sta benissimo sulla tavola.

Tempo di cottura – 2 ore e 10 minuti.

Tempo di cottura – 25 minuti.

Numero di porzioni – 6.

Ingredienti:

• Sale – 1 cucchiaio.
• Pepe nero macinato – 1 cucchiaino.
• Maionese – 3 cucchiai.
• Foglia di alloro – 1 pz.
• Anatra – 1 pz.
• Grano saraceno – 200 gr.
• Senape – 2 cucchiai. l.
• Acqua – 2 cucchiai.
• Burro - 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Per prima cosa, l'anatra deve essere completamente eviscerata, quindi sciacquata e asciugata con un tovagliolo di carta. Mescolare pepe nero e sale e strofinare il composto sull'uccello.

Passaggio 2. In un altro contenitore separato, mescolare maionese e senape. Lubrificare l'anatra dentro e fuori con il composto.

Passaggio 3. Separare con cura il grano saraceno, quindi versarlo in una casseruola e riempirlo con acqua fredda. Mettete il contenitore sul fuoco e portate a ebollizione il liquido. Salatelo e cuocete il grano saraceno finché sarà morbido e il liquido sarà evaporato.

Passaggio 4. Farcire l'uccello con grano saraceno. Aggiungere la foglia di alloro e il burro prefuso nella quantità di un cucchiaio. Cuci la pancia dell'anatra usando ago e filo.

Passaggio 5. Scegli una teglia da forno spaziosa.Mettici dentro l'uccello di peluche, a pancia in su. Pizzichiamo saldamente le estremità della manica. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Metti l'uccello nella manica su una teglia e inforna per 1 ora. Ridurre la temperatura a 180 gradi e attendere altri 30 minuti. Taglia la manica. Ungere l'anatra con il grasso che si è liberato. Servi l'uccello finito in tavola.

Buon appetito!

Anatra succosa e morbida al forno con grano saraceno e mele

A prima vista, sembra che cucinare l'anatra con le mele richieda troppo tempo. C'è del vero in questo: prima facciamo marinare l'uccello, poi aspettiamo un po' per farcire l'anatra e metterla in forno.

Tempo di cottura – 27 ore.

Tempo di cottura – 30 minuti.

Numero di porzioni – 6.

Ingredienti:

• Anatra – 1 pz.
• Mela – 2 pezzi.
• Limone – 1 pz.
• Panna acida – 1 cucchiaio.
• Grano saraceno (cotto) – 1,5-2 cucchiai.
• Cipolla – 1 pz.
• Olio vegetale – 2 cucchiai.
• Spezie - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Acqua – 3-4 cucchiai.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Per prima cosa sciacquare l'anatra eviscerata con acqua corrente e poi asciugarla con un tovagliolo di carta. Lavare il limone e tagliarlo in due metà. Spremi il succo di limone in una ciotola. Versare il succo di limone sull'anatra e strofinare il succo sulla carne. Metti la panna acida, il sale e le spezie in una ciotola separata. Mescolare gli ingredienti.

Passaggio 2. Lubrificare l'anatra con il composto, strofinandola accuratamente sulla carne. Metti l'uccello in frigorifero per 24 ore. Separiamo il grano saraceno. Buttiamo via la spazzatura e sciacquiamo il grano saraceno usando uno scolapasta. Metti i cereali puliti in una casseruola e riempila con acqua fredda. Cuocere il grano saraceno a fuoco vivace fino a quando il liquido bolle, aggiustare di sale, abbassare la fiamma e portare i cereali a prontezza.

Passaggio 3. Scaldare l'olio vegetale in una padella.Tritare finemente la cipolla sbucciata e mandarla a friggere. Quando la cipolla si ammorbidisce, trasferitela nel grano saraceno. Mescolare gli ingredienti.

Passaggio 4. Farcire l'anatra con grano saraceno e cipolle. Laviamo le mele sotto l'acqua corrente e le tagliamo a metà. Togliamo i semi dai frutti e tagliamo le metà a fette. Metti le fette all'interno dell'uccello. Lascia un paio di pezzi più grandi e chiudi il buco con loro.

Passaggio 5. Posizionare l'anatra ripiena in una teglia da forno. Lo pizzichiamo su entrambi i lati. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Metti l'anatra nello stampo. Mettere in forno e cuocere per 15 minuti. Ridurre la temperatura a 180 gradi e cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata per circa due ore. Togliere l'anatra dalla manica, adagiarla su un piatto e decorare a proprio piacimento.

Buon appetito!

Come cuocere deliziosamente l'anatra con grano saraceno e funghi al forno?

In genere, l'anatra ripiena viene servita nei giorni festivi, come Natale o Capodanno. Tuttavia, nulla ti impedisce di preparare un piatto per una tranquilla cena in famiglia: questo, infatti, non richiede molto impegno e particolari abilità culinarie.

Tempo di cottura – 3 ore.

Tempo di cottura – 1 ora.

Numero di porzioni – 6.

Ingredienti:

• Anatra – 2-2,5 kg.
• Champignon – 250 gr.
• Grano saraceno – 150 gr.
• Cipolla – 2 pezzi
• Olio vegetale – 2 cucchiai.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Foglia di alloro – 2 pz.
• Acqua – 300 ml.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Per prima cosa devi sventrare la carcassa dell'anatra, quindi lavarla dentro e fuori con acqua corrente. Asciugare l'uccello con carta assorbente e strofinare accuratamente con una miscela di sale e pepe nero.

Passaggio 2. Selezioniamo il grano saraceno, liberandolo dai detriti, quindi lo laviamo accuratamente e lo mettiamo in una casseruola. Riempi il grano saraceno con acqua.A fuoco alto, portate a ebollizione i cereali, quindi aggiungete il sale e continuate la cottura a fuoco basso finché il liquido non sarà completamente evaporato.

Passaggio 3. Tagliare la cipolla precedentemente sbucciata e lavata a cubetti. Metti la cipolla in una padella con olio vegetale riscaldato e friggila per diversi minuti (4-5) fino a doratura.

Passaggio 4. Pulisci, seleziona e lava i funghi. Asciugateli con carta assorbente e tagliateli a fettine sottili. Mettete i funghi prataioli in una padella con le cipolle e fate soffriggere insieme gli ingredienti, mescolando continuamente, fino a quando il succo dei funghi rilasciato sarà completamente evaporato. Salare e pepare il composto a piacere.

Passaggio 5. Trasferire i funghi rosa e le cipolle nel grano saraceno bollito e mescolare con un cucchiaio. Aggiungi foglie di alloro. Farcire l'anatra con il composto ottenuto (se non si esaurisce completamente il ripieno, utilizzarlo come piatto a parte).

Passaggio 6. Cuci l'anatra su quei lati dove ci sono i buchi, usando il filo bianco. Preriscalda il forno a 170 gradi e metti l'uccello ripieno in una teglia, che leghiamo su entrambi i lati. Metti l'anatra nella manica su una teglia. Mettere in forno.

Passaggio 7. Cuocere l'anatra nella manica per 1-1,5 ore. Quindi togliere la teglia con l'uccellino dal forno e tagliare la manica in alto. Rimettere l'anatra nel forno e cuocere per altri 30 minuti fino a doratura.

Buon appetito!