Anatra con prugne al forno

L'anatra rosea e aromatica cotta al forno con un ripieno succoso è un piatto ideale per una tavola festiva. Affinché il piatto risulti gustoso e non deluda la padrona di casa, è necessario prepararsi in anticipo per la cottura. Assicurati di marinare l'uccello in anticipo: questa è la chiave per la succosità e il gusto ricco.

Anatra al forno con prugne nella manica

Offriamo una ricetta semplice per l'anatra al forno con un classico ripieno di prugne. Per succosità e acidità, aggiungi le mele. Il ripieno succoso si sposa perfettamente con la carne grassa. Cuoceremo nella manica: questo non solo manterrà l'umidità nell'uccello, ma proteggerà anche il forno dalle macchie.

1. 
   Come cuocere l'anatra con le prugne secche al forno? Spiumiamo l'uccello per rimuovere eventuali piume rimanenti, tagliamo le aree con grasso in eccesso e lo laviamo. Immergere l'anatra in una ciotola profonda con acqua salata (la quantità di sale è tale che l'acqua sia ben salata) e metterla in un luogo freddo per un giorno. Grazie all'ammollo, l'anatra risulterà succosa.
2. 
   Lavare le prugne in acqua tiepida e versarvi sopra dell'acqua bollente per qualche minuto. Laviamo le mele, le sbucciamo e le tagliamo a pezzi.
3. 
   Dopo l'ammollo, asciugare l'anatra con carta assorbente, strofinare con sale e pepe nero macinato. Riempiamo la cavità interna dell'uccello con prugne e mele. Fissiamo la pelle con stuzzicadenti o la cuciamo con filo.
4. 
   Metti l'anatra nella manica e legala strettamente i bordi. Metti l'anatra su una teglia. Mettete la teglia con l'uccello in forno preriscaldato a 180 gradi e infornate per un'ora e mezza.
5. 
   Per preparare la salsa, mescolare olio d'oliva, miele e salsa di soia. Dopo un'ora e mezza di cottura, tagliate la manica e versate la salsa preparata sulla superficie dell'anatra. Dopo aver spennellato con la salsa, cuocere l'uccello per altri sette-dieci minuti.
6. 
   Togliere l'anatra finita dal forno e lasciarla raffreddare leggermente prima di servire, coprendo con un foglio di alluminio.

Anatra succosa con prugne e mele al forno

Un'altra versione dell'anatra al forno con prugne e mele. In questo caso, aggiungi la cannella per aromatizzare e il succo di mela, che conferirà un'acidità più pronunciata e un aroma interessante. Questo decorerà solo la carne di anatra.

Tempo di cottura: 2 ore.

Tempo di cottura: 35 minuti.

Porzioni – 4

Ingredienti:

• Anatra – 1 pz.
• Prugne – 100 gr.
• Mele – 2 pz.
• Cannella – 12 cucchiaini.
• Succo di mela – 100 ml.
• Cognac – 50 ml.
• Miele – 1 cucchiaio.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare la carcassa dell'anatra, rimuovere le piume rimanenti, eliminare il grasso in eccesso. Asciugare con un tovagliolo di carta.

Passaggio 2. Strofinare l'uccello con sale e pepe, lasciare marinare per un giorno in frigorifero. Un paio d'ore prima della cottura, dopo la marinatura, togliere l'anatra dal frigorifero in modo che raggiunga la temperatura ambiente.

Passaggio 3. Lavare, sbucciare e tagliare a pezzi le mele. Lavare le prugne, metterle a bagno in acqua calda per dieci minuti e asciugarle. Mescolare mele, prugne e cannella.

Passaggio 4.In un contenitore separato, mescolare miele, cognac e succo di mela.

Passaggio 5. Dopo la marinatura, riempire l'anatra con il ripieno preparato, versare all'interno metà del composto di miele. Applicare la seconda metà della miscela sulla superficie della carcassa utilizzando una spazzola in silicone. Stringiamo la pelle d'anatra con uno stuzzicadenti o la cuciamo con filo in modo che il ripieno non cada.

Passaggio 6. Mettere l'anatra in uno stampo e metterla in forno preriscaldato a 180-200 gradi per due ore. Ogni venti minuti annaffiamo la superficie con il grasso rilasciato.

Passaggio 7. Togliere l'anatra finita dal forno e servire.

Come cuocere deliziosamente l'anatra con mele e riso al forno?

Una ricetta molto interessante per l'anatra ripiena al forno. Ti consigliamo di prendere il riso selvatico: ha un aspetto insolito e un piacevole sapore di nocciola. Per esaltare la sfumatura del sapore, aggiungiamo al ripieno anche le nocciole. Per l'acidità: mela. Una simile anatra non passerà inosservata sul tavolo delle feste.

Tempo di cottura: 2-3 ore.

Tempo di cottura: 35 minuti.

Porzioni – 4

Ingredienti:

• Anatra – 1 pz.
• Riso selvatico – 200 gr.
• Mela verde acida – 1 pz.
• Nocciole – 2 manciate.
• Cipolle – 1 pz.
• Olio d'oliva – 1 cucchiaio.
• Burro – 1 cucchiaino.
• Foglia di alloro – 1 pz.
• Bacche di ginepro – 3 pz.
• Chiodi di garofano – 2 pz.
• Zafferano – 14 cucchiaini.
• Piselli pimento – 3 pz.
• Pepe nero macinato – 12 cucchiaini.
• Sale Svan – un pizzico.
• Acqua – 200ml.
• Sale marino – 1 cucchiaino e ½.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lessare il riso selvatico secondo le istruzioni finché diventa tenero.

Passaggio 2. Le nocciole devono essere essiccate al forno, sbucciate e tagliate a pezzetti. A mano o con un frullatore.

Passaggio 3. Tagliare le cipolle a cubetti.

Passaggio 4. Scaldare il burro e l'olio d'oliva in una padella, aggiungere le cipolle. Aggiungere lo zafferano, il sale Svan e il pepe nero macinato.Friggere fino a renderlo morbido.

Passaggio 5. Lavare, sbucciare e tagliare le mele a pezzetti.

Passaggio 6. Mescolare il riso, le nocciole tritate, le mele e le cipolle fritte. Condire con pepe, aggiustare di sale, mescolare.

Passaggio 7. Sventrare con cura la carcassa dell'anatra, lavarla e asciugarla. Metti la zona del collo e le frattaglie in una piccola casseruola.

Passaggio 8. Farcire l'uccello con il ripieno preparato e cucire la pelle.

Passaggio 9. Posizionare una gratella su una teglia e adagiarvi sopra l'anatra. Salare e pepare la superficie dell'uccello e metterlo in forno preriscaldato a 170 gradi.

Passaggio 10. Versare 200 ml di acqua nella padella sulle frattaglie e sul collo, aggiungere l'alloro, il pimento, i chiodi di garofano, il ginepro, il sale e cuocere fino ad ottenere un brodo ricco e denso.

Passaggio 11. Dopo un'ora di cottura, versare il brodo sull'anatra e girarla. Dopo un'altra mezz'ora, giratela nuovamente e infornate fino a cottura ultimata.

Anatra succosa con prugne e albicocche secche al forno

Chi ama la combinazione di pollame e frutta secca dolce apprezzerà sicuramente questo metodo di cottura. Per il ripieno prendiamo albicocche e prugne secche, aggiungendo anche un po' di mela. L'anatra risulta succosa, con note dolci di albicocche secche.

Tempo di cottura: 2 ore.

Tempo di cottura: 35 minuti.

Porzioni – 4

Ingredienti:

• Anatra – 1 pz.
• Prugne – 1 manciata.
• Albicocche secche – 1 manciata.
• Mela – 1 pz.
• Miele – 1 cucchiaio.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Laviamo l'anatra, tagliamo il grasso in eccesso e lo mettiamo sul fondo della padella per anatroccolo. Asciugare la carcassa con un tovagliolo di carta. Strofina l'anatra con miele fuso e un po 'di sale. Disporre l'anatra grattugiata sul grasso nell'arrosto per anatra. Lasciare per un'ora.

Passaggio 2. Lavare le prugne e le albicocche secche e immergerle in acqua calda finché non aumentano di dimensioni.

Passaggio 3. Tagliare la mela a cubetti.

Passaggio 4.Mescolare la mela tritata e le albicocche secche con le prugne. Riempiamo l'uccello con il ripieno di frutta preparato e cuciamo la pelle. Metti l'uccello nella padella per anatroccoli e chiudi il coperchio.

Passaggio 5. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Metti l'anatra arrosto nel forno e cuoci per due o due ore e mezza. A fine cottura aprite il coperchio e lasciate dorare bene la superficie dell'anatra. Servire il piatto caldo.