Zuppa di salmone classica

Il salmone è un pesce prezioso e salutare. Puoi prepararne molti piatti diversi, comprese le zuppe. La zuppa di salmone è una delle zuppe più salutari. È nutriente, ma non grasso, e il pesce ci regala tutte le sue proprietà benefiche. Questo articolo contiene 10 delle migliori ricette. Scegli quello che più ti piace e delizia la tua famiglia con un pranzo delizioso!

Ricetta classica della zuppa di pesce al salmone a casa

Questa è una ricetta classica per preparare la zuppa di pesce, che ci è arrivata dalla cucina popolare dei nostri antenati. Nel corso degli anni della sua esistenza, ha raggiunto la perfezione. Nessun ingrediente complicato. Solo una combinazione semplice e familiare. Regala alla tua famiglia un pranzo sano che ti darà forza ed energia per una giornata produttiva.

1. 
   Come cucinare la zuppa di salmone secondo una ricetta classica a casa? Lavare i filetti di pesce ed eliminare la polpa dalla pelle. Se ci sono ossa, anche piccole, eliminatele. Tagliare il pesce a fette oblunghe o a cubetti. Utilizzare pesce fresco o congelato. L'importante è che sia fresco.
2. 
   Metti i pezzi in una casseruola e riempila d'acqua. Mettere a fuoco medio e portare a ebollizione. Sbucciare e sciacquare la cipolla. Tagliatelo a metà e aggiungetelo nella padella con il pesce.
3. 
   Sbucciare e lavare le patate e le carote. Tagliare le verdure a cubetti. Le carote possono anche essere tagliate a semianelli. Aggiungere le patate e le carote al brodo. Salare, pepare e aggiungere la foglia di alloro. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere per 20 minuti a fuoco basso.
4. 
   Trascorso questo tempo aggiungete alla zuppa un pezzetto di burro. Non lasciarti intimidire da questo ingrediente: conferirà al brodo un leggero sapore di latte. Continua a fuoco per altri 3-4 minuti.
5. 
   Lavare l'aneto fresco e asciugarlo con un tovagliolo di carta. Tritare finemente le verdure, lasciando qualche rametto intero per la decorazione. Togli la pentola con la zuppa dal fuoco. Cospargete la zuppa di salmone con l'aneto, coprite con un coperchio e lasciate riposare per 5 minuti. Versare in piatti fondi in modo che ciascuno contenga un pezzo di salmone. Guarnire con un rametto di aneto e servire con una fetta di pane.

Buon appetito!

Deliziosa zuppa di pesce a base di testa e coda di salmone

Se hai cucinato il filetto di salmone per cena e c'è una coda e una testa a sinistra, non affrettarti a buttarli via. Da queste parti del pesce si può cucinare un'ottima zuppa di pesce. Il brodo sarà ancora più ricco, con un gusto e un aroma di pesce brillante. E, cosa più importante, non intaccherà molto il tuo portafoglio. E il budget non soffre e la famiglia è nutrita!

Tempo di cottura – 45 minuti

Tempo di cottura – 1 ora

Porzioni – 5

Ingredienti:

• Testa di salmone – 1 pz.
• Coda di salmone – 1 pz.
• Carote – 1 pz.
• Patate – 3 pz.
• Cipolla – 2 pezzi
• Foglia di alloro – 1 pz.
• Grani di pepe nero – 5 pz.
• Verdi – 1 mazzo
• Olio vegetale - per friggere
• Sale - a piacere.
• Acqua – 2 litri.

Processo di cottura:

1. Rimuovi le squame dalla coda del pesce. Tagliare le branchie dalla testa. Questo è molto semplice da fare, basta spostare la piastra epigillare e tagliare le branchie lungo i bordi. Eliminate anche gli occhi, che potrebbero rendere il brodo più torbido. Mettete le parti del pesce in una pentola e copritele con acqua fredda. Metti la padella sul fuoco.

2. Appena l'acqua bolle, scolatela e aggiungete nuova acqua. Sbucciare e sciacquare la cipolla. Lavare e sbucciare le carote. Metti una cipolla intera nella padella con il pesce. Tagliate le carote a metà nel senso della lunghezza e aggiungetene una parte al brodo. Portare ad ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Quando appare la schiuma, rimuoverla con una schiumarola o un cucchiaio.

3. Togliere il pesce e le verdure dal brodo e filtrare il liquido in un'altra padella. Riporta il brodo sul fuoco. Sbucciare e lavare le patate, tagliarle a cubetti. Metti il ​​tubero in una casseruola. Cuocere per 10 minuti a fuoco medio.

4. Tritare finemente la seconda cipolla e grattugiare metà delle carote su una grattugia grossa. Scaldare una padella con olio vegetale e friggere le verdure tritate per circa 5 minuti finché non diventano morbide.

5. Separare la carne dalla coda di pesce dalle ossa e dalla pelle. Dividerlo in piccole parti. Aggiungere il pesce nella padella con il brodo. Mandate lì anche le verdure saltate. Salare, aggiungere l'alloro e il pepe in grani. Cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Lavare e asciugare le verdure. Tritare finemente e aggiungere alla zuppa finita.Copri la padella con un coperchio e lascia fermentare. Versate la zuppa di pesce nelle ciotole e servitela calda con una fetta di pane integrale.

Buon appetito!

Vera zuppa di pesce al salmone con panna, in stile finlandese

La zuppa finlandese è la zuppa settentrionale più apprezzata, amata in tutto il mondo. È fatto con pesce rosso e il salmone è un'ottima opzione. È ricco di omega-3, micronutrienti essenziali e vitamine. Pertanto, la zuppa di pesce a base di questo pesce è considerata non solo gustosa e nutriente, ma anche salutare. E la panna dona tenerezza al gusto di pesce.

Tempo di cottura – 40 minuti

Tempo di cottura – 55 minuti

Porzioni – 5

Ingredienti:

• Brodo di pesce – 800 ml.
• Patate – 150 gr.
• Filetto di salmone – 150 gr.
• Foglia di alloro – 1 pz.
• Scalogno – 65 gr.
• Carote – 60 gr.
• Panna 10% – 100 gr.
• Aneto – 10 gr.
• Aglio – 2 spicchi
• Olio vegetale - per friggere
• Sale - a piacere
• Pepe nero macinato - a piacere

Processo di cottura:

1. Preparare il brodo di pesce. Per prepararlo potete utilizzare la testa o la coda di un pesce. Versarvi sopra dell'acqua fredda e cuocere per 20 minuti, schiumando periodicamente la superficie. Togliere le parti del pesce dalla padella e filtrare il brodo per eliminare eventuali eccessi. Metti il ​​​​brodo finito sul fuoco e porta ad ebollizione.

2. A questo punto sbucciate e lavate le patate, le carote, l'aneto, le cipolle e l'aglio. Asciugateli con un tovagliolo di carta. Tagliare le patate a cubetti di media grandezza, tritare finemente le erbe aromatiche e l'aglio, tritare la cipolla e tagliare a fettine le carote. Togliere il filetto di salmone dalla pelle e tagliarlo a pezzetti. Aggiungere le carote e le patate al brodo bollente, aggiungere sale e pepe. Cuocere a fuoco basso con il coperchio aperto per 15 minuti finché le patate saranno cotte.

3.In una padella unta con olio vegetale, soffriggere la cipolla e metà dell'aglio, aggiungendo una foglia di alloro. Friggere per circa 3 minuti, mescolando, finché la cipolla diventa dorata.

4. Aggiungere il contenuto della padella nella padella con il brodo e mescolare bene. Cuocere per non più di un minuto.

5. Aggiungi l'aglio rimanente e il filetto di pesce tritato alla zuppa. Cuocere a fuoco medio per circa 2 minuti. Successivamente versare la panna, agitandola leggermente prima. Portare a ebollizione la zuppa e togliere dal fuoco.

6. Aggiungi le verdure tritate alla zuppa di pesce al salmone finlandese. Coprite la padella con un coperchio e lasciate fermentare per 5-10 minuti. Versare in ciotole profonde e servire con crostini o cracker.

Buon appetito!

Come cucinare una ricca zuppa di salmone con miglio?

Questa ricetta piacerà a tutti gli amanti del pesce. Puoi utilizzare qualsiasi parte del pesce: filetto, testa o coda. Il brodo è ricco, con un gusto e un aroma di pesce sorprendenti. E i chicchi di miglio rendono la zuppa più densa e nutriente. Prova questa ricetta a casa per offrire alla tua famiglia un pranzo delizioso e abbondante.

Tempo di cottura – 45 minuti

Tempo di cottura – 1 ora

Porzioni – 7

Ingredienti:

• Salmone – 1kg.
• Cipolle – 2 pezzi
• Carote – 2 pz.
• Patate – 4-5 pezzi
• Miglio – 10 cucchiai.
• Grani di pepe nero - a piacere
• Foglia di alloro – 2-3 pezzi.
• Sale - a piacere
• Aneto – 10 gr.
• Olio vegetale - per friggere
• Acqua – 4 litri.

Processo di cottura:

1. Lavare accuratamente il pesce, pulirlo dalle squame e dalle interiora. Tagliare la testa ed eliminare le branchie e gli occhi. Tagliare il pesce a fette non molto larghe. Mettete tutto in una casseruola, compresa la testa e la coda. Riempire con acqua fredda e mandare a cuocere. Portare a ebollizione e rimuovere la schiuma in modo che il brodo non sia torbido.Sbucciare e sciacquare le cipolle. Metti una cipolla intera nella padella con il pesce. Aggiungere la foglia di alloro, i grani di pepe e il sale. Cuocere per 20-25 minuti.

2. A questo punto sbucciate le patate e le carote, sciacquate le verdure sotto l'acqua corrente. Tagliare le carote a fettine e le patate a cubetti. Lavare le verdure e asciugarle con carta assorbente. Tritare finemente. Quando il pesce sarà cotto toglietelo dal brodo. Per comodità, utilizzare una schiumarola. Togliete anche la cipolla lessata: non servirà più. Filtrare il brodo attraverso un colino fine per eliminare eventuali lische e squame rimanenti. Riportare il brodo sul fuoco e aggiungere le patate tritate.

3. Tritare finemente la seconda cipolla e metterla in una padella riscaldata, unta con una piccola quantità di olio. Rosolare fino a quando trasparente. Quindi aggiungi le carote nella padella. Friggere fino a quando la cipolla sarà dorata. Quando le patate in padella saranno a metà cottura, aggiungete le verdure saltate e mescolate. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco basso.

4. Smontare il pesce, separandolo dalle lische e dalla pelle. Dividere in piccoli pezzi. Aggiungilo in porzioni ai tuoi piatti quando servi la zuppa.

5. Sciacquare il miglio e aggiungerlo alla zuppa 10-15 minuti prima che sia pronta. Cuocere a fuoco basso finché i cereali non saranno pronti. Togliere la zuppa di pesce dal fuoco e aggiungere le erbe tritate. Coprire con un coperchio e lasciare macerare per 5 minuti. Disporre i pezzi di pesce nei piatti e versare la zuppa. Servire caldo.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per preparare la zuppa di pesce con la pancetta di salmone

Vuoi essere sano e pieno di energia? Allora non trascurare il consumo di pesce. Il salmone è uno dei più utili.I suoi microelementi e vitamine benefici migliorano la funzione cerebrale, rafforzano i vasi sanguigni e fluidificano il sangue. Gli Omega-3 migliorano il metabolismo, ti aiutano a perdere peso e migliorano il tuo umore.

Tempo di cottura – 35 minuti

Tempo di cottura – 50 minuti

Porzioni – 5

Ingredienti:

• Pancette di salmone – 500 gr.
• Patate – 3 pz.
• Cipolle – 1 pz.
• Carote – 1 pz.
• Grani di pepe nero – 3 pz.
• Foglia di alloro – 2 pz.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Aneto – 1 mazzetto
• Acqua – 2 litri.

Processo di cottura:

1. Riempi una pentola con acqua e mettila a bollire sul fuoco. In questo momento, prenditi cura del tuo addome. Sciacquateli accuratamente ed eliminate la carne dalla pelle. Tagliare in piccoli pezzi. Appena l'acqua bolle, mettete il salmone in padella. Cuocere a fuoco medio.

2. Mentre il pesce cuoce, sbucciare le patate, le carote e le cipolle. Sciacquare le verdure sotto l'acqua corrente. Tagliare le patate a bastoncini o cubetti. Tritare le carote a listarelle. Tagliare la cipolla a cubetti.

3. Se durante la cottura del pesce si forma della schiuma, rimuoverla con un cucchiaio o una schiumarola. Invia le verdure tritate al pesce. Aggiungere la foglia di alloro e il pepe nero. Coprite la padella con un coperchio, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere la zuppa per 25 minuti, fino a quando le verdure saranno completamente cotte.

4. Lavare e asciugare accuratamente l'aneto fresco. Tritare finemente i suoi rami. Non è necessario utilizzare steli. Quando la zuppa è quasi pronta, salatela e aggiungete le erbe aromatiche. Mescolare delicatamente. Non mescolare troppo energicamente per evitare che i pezzi di pesce si sfaldino.

5. Spegni il fornello. Per garantire che la zuppa assorba completamente il gusto e l'odore del salmone, coprite la padella con un coperchio e lasciate macerare la zuppa su un fornello caldo per 10 minuti. Versare la zuppa di salmone in ciotole profonde e servire la cena.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e veloce per la zuppa di pesce al salmone con patate

Molte persone hanno paura di cucinare la zuppa di pesce perché pensano che sia lunga e difficile. Sì, ci sono ricette con cui devi preoccuparti. Ma questo è uno dei più semplici. Una zuppa composta dagli ingredienti classici della zuppa di pesce, senza l'aggiunta di cereali, verdure specifiche o spezie extra. La ricetta è facile da preparare, quindi provatela a casa.

Tempo di cottura – 35 minuti

Tempo di cottura – 50 minuti

Porzioni – 6

Ingredienti:

• Coda di salmone – 400 gr.
• Testa di salmone – 400 gr.
• Patate – 3 pz.
• Cipolle – 2 pezzi
• Foglia di alloro – 2 pz.
• Piselli dolci – 5 pz.
• Pepe nero macinato - a piacere
• Sale - a piacere.
• Acqua – 2,5 l.

Processo di cottura:

1. Immergere la testa del pesce in acqua fredda per 20 minuti, quindi sciacquarla abbondantemente sotto l'acqua corrente. Separare le branchie tagliandole accuratamente con delle forbici da cucina o un coltellino. Rimuovi gli occhi. Salare leggermente la testa e mettere da parte. Pulite la coda dalle squame e sciacquatela con acqua fredda.

2. Preparare le verdure. Lavare e sbucciare le patate e le carote. Tagliare le patate e una carota a cubetti. Sbucciare la cipolla, sciacquarla e asciugarla. Tagliare una cipolla a metà e tritare finemente la seconda.

3. Metti il ​​pesce preparato in una grande casseruola e riempilo con acqua fredda. Mettilo sul fuoco per cucinare. Aggiungere subito le carote intere, tutte le cipolle, tritate o no, e il pimento. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Rimuovere l'eventuale schiuma che appare con una schiumarola.

4. Togliere il pesce e le verdure dalla padella. Filtrare il brodo in una casseruola pulita per rimuovere eventuali piccole ossa o pezzi di cipolla. Riporta la base della zuppa sul fuoco e porta ad ebollizione. Nel frattempo separare la carne del pesce dalle lische e dalla pelle.

5.Metti le carote e le patate tritate nel brodo bollente. Cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Trascorso questo tempo aggiungere al brodo l'alloro e la polpa di pesce. Sale e pepe a piacere. Coprite con un coperchio e fate cuocere per 5 minuti. Spegnete il fuoco e tenete coperto per altri 5-10 minuti in modo che il sapore della zuppa si sveli appieno.

Buon appetito!

Come cucinare correttamente la zuppa di salmone sul fuoco in un calderone?

Nessuna gita estiva è completa senza una festa. Una delle migliori opzioni per i piatti da campeggio è la zuppa di pesce. È bello gustare la zuppa calda quando cala il fresco della sera o sta appena sorgendo il sole. L'Ukha preparato secondo questa ricetta avrà sempre successo.

Tempo di cottura – 45 minuti

Tempo di cottura – 1 ora e 15 minuti

Porzioni – 7

Ingredienti:

• Salmone – 1kg.
• Acqua – 3,5 l.
• Patate – 5-7 pezzi
• Carote – 1 pz.
• Cipolla – 2 pezzi
• Sale – ½ cucchiaio.
• Pepe nero macinato – 1 pizzico
• Aneto – ½ mazzetto
• Foglia di alloro – 2 pz.

Processo di cottura:

1. Versa l'acqua in un calderone e scaldala sul fuoco. Nel frattempo preparate il pesce. Pulite il salmone dalle squame e dalle pinne, ed eliminate con attenzione le interiora. Tagliare la testa e la coda. Ti serviranno per il brodo. Rimuovere le branchie e gli occhi dalla testa. Aprire il pesce e sfilettarlo eliminando le lische e la pelle. Anche la cresta andrà nel brodo. Tagliare il filetto a cubetti.

2. Quando l'acqua bolle, abbassa la testa, la spina dorsale e la coda del pesce nel calderone. Aggiustare di sale e coprire con un coperchio. Portare a ebollizione e rimuovere accuratamente la schiuma con un cucchiaio. Far bollire per altri 10 minuti.

3. Mentre il pesce cuoce, sbucciare le patate e le carote. Tagliare le patate a cubetti e tritare le carote a rondelle. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Lavare e tritare l'aneto.

4. Quando il brodo di pesce sarà cotto, eliminate le parti del pesce.Poiché filtrare il brodo in natura è problematico, prendi tutte le ossa e le squame che entrano nella zuppa con un cucchiaio. Lasciare bruciare la legna finché non diventa carbone; dovrebbe rimanere un piccolo fuoco. Aggiungere le verdure tritate e i filetti di pesce preparati al brodo. Cuocere fino a completa cottura delle patate e del pesce.

5. Una volta cotta la verdura, aggiungete alla zuppa l'alloro, il pepe e, se necessario, ancora un po' di sale. Aggiungi le erbe tritate. Copri la pentola con un coperchio e mantieni il fuoco per 1-2 minuti. Togliere la zuppa dal fuoco e lasciare in infusione per 10 minuti. Versare nelle ciotole e gustare subito finché è ben caldo.

Buon appetito!

Zuppa di salmone con pomodori incredibilmente deliziosa

Esistono molte opzioni per preparare la zuppa di salmone, una delle più interessanti è la zuppa di pesce con pomodori. Questa verdura aggiunge una leggera acidità al piatto e un bel colore rossastro. Questa zuppa è adatta a chi sta attento alla propria figura, perché contiene non più di 90 kcal. E pesce e pomodori contengono molte sostanze utili.

Tempo di cottura – 1 ora e 30 minuti

Tempo di cottura – 1 ora e 45 minuti

Porzioni – 7

Ingredienti:

• Salmone - 1kg.
• Cipolle – 2 pezzi
• Patate – 4 pz.
• Carote – 1 pz.
• Radice di sedano – 1 pz.
• Radice di prezzemolo – 1 pz.
• Pomodoro – 1 pz.
• Aneto – 1 mazzetto
• Grani di pepe nero - a piacere
• Foglia di alloro – 3 pezzi.
• Sale - a piacere
• Pepe nero macinato - a piacere
• Acqua – 3,5 l.

Processo di cottura:

1. Mettete la testa e la coda del pesce in una casseruola profonda, dopo averle prima ripulite da squame e branchie e lavate accuratamente sotto l'acqua corrente. Riempire con acqua fredda e mandare a cuocere sul fuoco. Portare a bollore ed eliminare l'eventuale schiuma che si forma con una schiumarola.

2. Sbucciare e sciacquare le carote e le cipolle. Tagliare le carote in 4 parti.Aggiungetelo nella padella con il pesce, aggiungete una cipolla intera, la radice di sedano e la radice di prezzemolo. Condire con pepe in grani. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 50 minuti.

3. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Tritare finemente la seconda cipolla.

4. Lavare il pomodoro e sbucciarlo. Per renderlo il più semplice possibile, versaci sopra dell'acqua bollente e lascialo in ammollo in acqua calda per 2-3 minuti. Quindi rimuovere con attenzione e facilmente la pelle. Tagliare il pomodoro a cubetti medi. Lavare e asciugare l'aneto, tritarlo finemente.

5. Togliere dal brodo il pesce e le verdure: non servono più. Rimuovere la polpa di pesce dalle lische. Filtrare il liquido attraverso un colino fine e rimettere sul fuoco. Mettete le patate tritate nella padella, aggiungete sale e pepe. Cuocere per 10 minuti a fuoco medio. Quindi aggiungere la cipolla tritata, il pomodoro e l'aneto. Cuocere per 5 minuti a fuoco lento. Aggiungi pezzi di pesce. Togliere la padella dal fuoco e coprire con un coperchio. Lasciare in infusione per 15 minuti. Servire caldo con una fetta di pane di segale.

Buon appetito!

Zuppa di salmone ricca e aromatica con riso

La ricetta classica della zuppa di pesce non prevede l'utilizzo di cereali. Ma questo esperimento culinario ha avuto successo, quindi è stato incluso nell'elenco delle ricette per preparare un'insolita e gustosa zuppa di salmone. Il riso rende la zuppa più densa e ricca e aggiunge un tocco di sapore che si sposa bene con il pesce rosso.

Tempo di cottura – 1 ora

Tempo di cottura – 1 ora e 15 minuti

Porzioni – 4

Ingredienti:

• Salmone – 250 gr.
• Aneto – 2-3 rametti
• Piselli dolci – 4-5 pezzi.
• Foglia di alloro – 1 pz.
• Cipolla – ½ pz.
• Carote – 1 pz.
• Patate – 2 pz.
• Riso – ½ cucchiaio.
• Sale - a piacere
• Pepe nero macinato - a piacere
• Acqua – 1,5 l.

Processo di cottura:

1.Lavare accuratamente la polpa del salmone, se presente, eliminare le squame e la pelle. Metti il ​​pesce in una casseruola. Riempire con acqua fredda.

2. Lavare i rametti di aneto e aggiungerli al pesce insieme ai gambi. Nella stessa padella aggiungere l'alloro e il pepe nero in grani. Metti la padella a fuoco medio. Quando si forma la schiuma, rimuovetela dalla superficie con un cucchiaio o una schiumarola.

3. Lavare e sbucciare le carote, le patate e le cipolle. Tagliare le patate a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia grossa e tagliare la cipolla a metà, usandone solo la metà. Aggiungi le carote e mezza cipolla nella padella con il futuro brodo. Cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso.

4. Sciacquare più volte il riso sotto l'acqua fredda per rimuovere l'amido in eccesso. 20 minuti dopo, rimuovere tutte le spezie e le verdure dal brodo, tranne le carote. Lasciare nella padella anche il pesce. Mettete nella padella le patate tritate e il riso.

5. Cuocere la zuppa di pesce finché le patate non saranno pronte, ci vorranno circa 15 minuti. Quindi aggiungere sale e pepe alla zuppa. Togliere dal fuoco e lasciare riposare coperto per circa 5 minuti. Versare in piatti fondi e invitare la famiglia a tavola.

Buon appetito!

Come preparare la zuppa di pesce al salmone in casa?

La zuppa di pesce al salmone è un'ottima opzione per il pranzo di tutta la famiglia. Sì, il salmone non è il pesce più economico. Ma questo non significa che puoi prepararne la zuppa solo in un'occasione speciale. Per la zuppa di pesce potete utilizzare parti del pesce come teste, code e creste. Sono venduti singolarmente e sono molto più economici del pesce intero.

Tempo di cottura – 1 ora

Tempo di cottura – 1 ora e 15 minuti

Porzioni – 4

Ingredienti:

• Colmo – 1 pz.
• Cipolla – 1/4 pz.
• Aneto – 3 rami
• Foglia di alloro – 2 pz.
• Grani di pepe nero – 3-4 pezzi.
• Sale - a piacere
• Pepe - a piacere
• Carote – 1 pz.
• Patate – 3 pz.
• Prezzemolo - a piacere
• Acqua – 1,5 l.

Processo di cottura:

1. Inizia preparando il brodo. Sciacquare la cresta sotto l'acqua corrente e metterla in una casseruola. Aggiungi rametti di aneto, foglie di alloro e pepe in grani. Sbucciare e lavare la cipolla, tagliarla in quarti e aggiungerne una al resto degli ingredienti. Mettete sul fuoco e portate a bollore. Eliminare la schiuma e cuocere per 20 minuti a fuoco lento.

2. Togliere l'intero contenuto della padella e pulire il brodo da eventuali eccessi passandolo al setaccio. Scartare le verdure bollite e separare la spina del pesce dalla carne. Riporta il brodo sul fuoco.

3. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Sciacquateli con acqua fredda per eliminare parte dell'amido. Mettetelo in una pentola con il brodo.

4. Lavare e sbucciare le carote. Grattugiare la frutta su una grattugia grossa. Aggiungilo alla zuppa. Cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti fino a quando le patate saranno cotte.

5. Sale e pepe. Tritare finemente il prezzemolo e aggiungerlo alla pentola della zuppa. Successivamente aggiungere i pezzi di pesce. Cuocere per altri 3-4 minuti a fuoco basso. Quando la zuppa sarà pronta, versatela nelle ciotole e servitela, abbinata a pane integrale o crostini di pane.