La ricotta a base di latte acido è un prodotto gustoso, nutriente e incredibilmente salutare che anche un cuoco inesperto può gestire. Solo una volta, dopo aver provato a fare la ricotta con le tue mani, rifiuterai per sempre l'alternativa acquistata, perché le caratteristiche gustative sono radicalmente diverse. Inoltre, nel prodotto fatto in casa non ci sono additivi, quindi la ricotta fatta in casa può essere facilmente offerta anche ai più piccoli, perché la proprietà principale è l'alto contenuto di calcio.
Come preparare la ricotta fatta in casa con latte acido?
Come preparare la ricotta fatta in casa con latte acido? Questo è il tipo di richiesta che si trova molto spesso nei motori di ricerca, anche se la risposta è molto semplice e la troverete in questa ricetta passo passo, con fotografie che mostrano l'intero processo di cottura.
- Latte di mucca 6 (litri)
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Versare il latte in parti uguali in barattoli da tre litri, leggermente al di sotto della gruccia. Lasciare a temperatura ambiente per diversi giorni per consentire al prodotto di inacidire. -
Versare il componente in una padella di dimensioni adeguate, mescolare bene e mandare a fuoco basso. -
Mescolando continuamente, scaldare il latte finché il siero non si separa. Non permettiamo l'ebollizione. -
Foderare un colino o uno scolapasta con due strati di garza e versare il contenuto in un piatto resistente al calore. -
Sollevando i bordi, fare un nodo e impostare la pressione: lasciare agire per 4-10 ore. -
Trascorso il tempo, togliete la ricotta in un contenitore di vetro con coperchio e mettetela in frigorifero per la conservazione. -
Oppure prendiamo immediatamente un campione. Buon appetito!
Cagliata a base di latte acido con riscaldamento
La ricotta di latte acido con riscaldamento è un modo semplice e abbastanza veloce per preparare un prodotto a base di latte fermentato tenero e incredibilmente gustoso, buono da solo, anche senza aggiungere marmellata, marmellate o frutta fresca. Avendo preparato tu stesso la ricotta solo una volta, smetterai di comprarla nei negozi per sempre!
Tempo di cottura - 48 ore
Tempo di cottura - 15 minuti.
Porzioni – 6.
Ingredienti:
- Latte acido – 3 l.
Processo di cottura:
Passaggio 1. Usando un cucchiaio, rimuovere lo strato di panna acida dal latte acido.
Passaggio 2. Utilizzando un lungo coltello, raggiungendo il fondo, tagliare la massa trasversalmente.
Passaggio 3. Metti un asciugamano sul fondo della padella e metti un barattolo di yogurt, versa l'acqua in modo che il liquido sia al livello del latte acido nel barattolo - accendi un fuoco moderato. Non usiamo il coperchio.
Passaggio 4. Riscaldare il latticino a 35-40 gradi, abbassando il dito al centro del barattolo di latte cagliato, spegnere il fuoco e lasciare lievitare la cagliata nel barattolo. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente.
Passaggio 5. Piegare la garza in due strati e versare la ricotta e il siero di latte nel tessuto.
Passaggio 6. Leghiamo la garza in un nodo e la appendiamo sopra una ciotola durante la notte. Questa volta è sufficiente per far defluire il siero in eccesso.
Passaggio 7. La mattina dopo la massa è diventata molto più densa, è diminuita di volume: tutto è pronto.
Passaggio 8. Rimuovere la ricotta dalla garza e assaggiarla.Buon appetito!
Ricotta di latte acido senza riscaldamento
La ricotta con latte acido senza riscaldamento è così facile da preparare che anche un bambino può gestire questo processo! La ricetta utilizza un solo componente: il latte, che deve essere completamente congelato e poi lasciato scongelare naturalmente: voilà, la ricotta fatta in casa è pronta da mangiare!
Tempo di cottura - 24 ore
Tempo di cottura - 5 minuti.
Porzioni – 2.
Ingredienti:
- Latte acido – 2 l.
Processo di cottura:
Passaggio 1. Misurare due litri di latte acido.
Passaggio 2. Versare il prodotto in un sacchetto intero e asciutto, legarlo saldamente. Per comodità potete versare il latte in due sacchetti.
Passaggio 3. Mettere il latte nel congelatore per 12-14 ore fino a quando non sarà completamente congelato.
Passaggio 4. Mettere il "ghiaccio" risultante in uno scolapasta con una garza e posizionare una padella in cui verrà scaricato il siero.
Passaggio 5. Dopo circa 5 ore, strizzare il composto e metterlo nelle ciotole.
Passaggio 6. Servire la cagliata naturale e buon appetito. Buon appetito!
Ricotta di latte acido in una pentola a cottura lenta
La ricotta a base di latte acido in una pentola a cottura lenta è un prodotto incredibilmente gustoso e salutare, alla cui preparazione dedicherai un minimo di tempo e di conseguenza otterrai un vero piacere del gusto senza un solo additivo chimico dannoso.
Tempo di cottura – 13 ore
Tempo di cottura - 10 minuti.
Porzioni – 3-4.
Ingredienti:
- Latte acido – 2,5 l.
Processo di cottura:
Passaggio 1. Rimuovere il latte acido raffreddato dal frigorifero.
Passaggio 2. Versare il prodotto nella ciotola del multicooker e iniziare a "riscaldare" per 20 minuti.
Passaggio 3. Lasciare il componente principale coperto durante la notte affinché si addensi.
Passaggio 4. Al mattino scaldare nuovamente il latte con lo stesso programma e ancora per 20 minuti.
Passaggio 5.Dopo il segnale acustico, mettere la massa risultante su un setaccio, coprire con un coperchio e lasciare agire per diverse ore.
Passaggio 6. Non appena il siero in eccesso è defluito, si procede al pasto. Buon appetito!
Cagliata acida di latte di capra
La ricotta a base di latte di capra acido è un vero magazzino di macro e microelementi utili. Inoltre, questo prodotto non provoca reazioni allergiche ed è facilmente digeribile. Assicurati di provare a preparare questa ricotta e tornerai a questa ricetta ancora e ancora!
Tempo di cottura - 3 ore
Tempo di cottura – 7 minuti
Porzioni – 2.
Ingredienti:
- Latte acido di capra – 1 l.
- Sale – 3 pizzichi.
Processo di cottura:
Passaggio 1. Versare un litro di latte acido in una padella smaltata, scaldare a fuoco basso, ma non bollire.
Passaggio 2. Metti uno scolapasta in un altro contenitore profondo e coprilo con diversi strati di garza, lasciando che i bordi si estendano oltre il piatto.
Passaggio 3. Versare la massa calda su un panno e attendere che il siero si scarichi (lo usiamo per preparare frittelle o altri piatti a scelta).
Passaggio 4. Quindi raccogliamo i bordi della garza in un nodo e lo appendiamo sopra la ciotola per diverse ore.
Passaggio 5. Aggiungere leggermente sale alla ricotta densa, mescolare e iniziare a mangiare. Cucina e goditi non solo il risultato, ma anche il processo!
