Stufato a casa

Lo spezzatino fatto in casa è un piatto che richiede molto tempo per essere preparato, ma ne vale sicuramente la pena. Una volta provato lo stufato fatto in casa, non vorrai mai comprarlo al negozio. Con solo un paio di ingredienti otterrete uno splendido preparato che potrà essere utilizzato per preparare svariate pietanze.

Spezzatino di maiale fatto in casa

La carne di maiale viene tagliata a pezzi grossi, cosparsa di sale, mescolata e lasciata per 15-20 minuti. Successivamente, la carne viene trasferita in barattoli sterilizzati, coperti con coperchi, posti in una padella, pressati con un peso e vi viene versata dell'acqua. Dopo l'ebollizione, tutto viene cotto a fuoco lento per 2 ore a fuoco basso.

1. 
   Lo stufato a casa è molto facile da preparare. Per prima cosa sciacquate accuratamente la carne di maiale sotto l'acqua corrente, quindi asciugatela su un tovagliolo di carta, tagliatela a pezzi grossi e mettetela in un contenitore profondo.Successivamente cospargere la carne di sale, impastare con le mani, compattare e lasciare riposare a temperatura ambiente per 15-20 minuti.
2. 
   Sterilizziamo i barattoli da mezzo litro in qualsiasi modo conveniente e facciamo lo stesso con i coperchi. Li riempiamo strettamente con pezzi di maiale fino al collo, senza raggiungere i bordi.
3. 
   Ora prendete una padella ampia e coprite il fondo con un canovaccio o un canovaccio. Mettiamo lì i barattoli, li copriamo con i coperchi e premiamo il tutto con un peso. Versare l'acqua nella padella.
4. 
   Portare il tutto a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo e cuocere lo spezzatino per due ore. Una volta ogni ora, aggiungi acqua calda mentre bolle.
5. 
   Togliamo i barattoli dalla padella, li arrotoliamo, li avvolgiamo in una coperta o coperta e li lasciamo raffreddare completamente per 12 ore. Conserviamo lo spezzatino finito in un luogo freddo e lo utilizziamo nella preparazione di vari piatti. Buon appetito!

Spezzatino di manzo fatto in casa in barattoli

La carne viene tagliata a pezzi medi e trasferita in un contenitore profondo. Ad esso vengono aggiunti sale e una miscela di peperoni, il tutto viene mescolato e messo in barattoli. Si chiudono con i coperchi, si mettono in una casseruola, si riempiono d'acqua e lo spezzatino viene cotto a fuoco medio per 5-6 ore.

Tempo di cottura: 6 ore e 30 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni – 5.

Ingredienti:

• Manzo – 1 kg.
• Sale – 25-30 gr.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Foglia di alloro - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sciacquare bene la carne sotto l'acqua corrente, asciugarla su un tovagliolo di carta e tagliarla a cubetti di 1-2 cm, trasferire la carne in un contenitore profondo.

Passaggio 2. Successivamente, cospargerlo con sale, pepe nero macinato, aggiungere una foglia di alloro se lo si desidera e mescolare il tutto accuratamente.

Passaggio 3.Laviamo accuratamente i barattoli sotto l'acqua calda e sterilizziamo i coperchi. Adagiateci sopra i pezzi di manzo, lasciando un po' di spazio sopra. Coprite i barattoli con i tappi a vite.

Passaggio 4. Copri il fondo di una padella profonda con un asciugamano o un altro panno, posiziona lì i barattoli e riempili d'acqua in modo che sia più alta della carne.

Passaggio 5. Portare il tutto a ebollizione e cuocere lo spezzatino per 5-6 ore, mantenendo la temperatura dell'acqua a 80-85^OC. Se necessario, aggiungere acqua bollente.

Passaggio 6. Togliamo le lattine di stufato dall'acqua, avvitiamo bene i coperchi, le lasciamo raffreddare completamente e le mettiamo in frigorifero per la conservazione. Usiamo tali preparati per preparare vari piatti. Buon appetito!

Come preparare lo spezzatino fatto in casa in un'autoclave?

La carne di maiale viene tagliata a pezzi, impastata con sale e posta in barattoli sterili fino all'attaccapanni. Successivamente i vasetti vengono arrotolati, posti in un'autoclave e riempiti d'acqua. L'autoclave viene chiusa, pompata fino a 1 atmosfera e accesa a 110 gradi per 50 minuti. Lo spezzatino viene lasciato durante la notte.

Tempo di cottura: 13 ore.

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni – 5.

Ingredienti:

• Maiale – 1 kg.
• Sale – 12-14 gr.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sciacquare bene la carne di maiale sotto l'acqua corrente, asciugarla su un tovagliolo di carta e tagliarla a cubetti. Trasferire la carne in un contenitore profondo, aggiungere sale e mescolare accuratamente. Sterilizziamo i barattoli in qualsiasi modo conveniente e li riempiamo di carne di maiale fino alle grucce. Quindi li arrotoliamo con coperchi sterili.

Passo 2. Posizionare i vasetti nell'autoclave e riempirla con acqua in modo che i vasetti siano coperti di 2 cm, quindi chiudere l'autoclave, pompare fino a 1 atmosfera e accenderla a 110^OC per 50 minuti. Lasciarlo così durante la notte.Quando l'autoclave si raffredda fino alle 30 del mattino^OC, quindi spurgare attentamente l'aria.

Passaggio 3. Estrarre con cura i barattoli, asciugarli e metterli in un luogo freddo fino a completo raffreddamento.

Passaggio 4. Quando apriamo il barattolo, sopra ci sarà uno strato di grasso. Può essere rimosso e aggiunto al porridge o al purè di patate.

Passaggio 5. Usiamo lo spezzatino finito nella preparazione di vari piatti o come piatto indipendente con contorno. Buon appetito!

Pollo in umido a casa per l'inverno

Il pollo viene tagliato, cosparso di sale e messo in barattoli. A ciascuno vengono aggiunti una foglia di alloro e grani di pepe. Successivamente, i barattoli vengono posti nella ciotola del multicooker, coperti con i coperchi, si versa l'acqua e il tutto viene cotto in modalità “Stufato” per 2-3 ore. Risulta essere uno spezzatino molto gustoso.

Tempo di cottura: 3 ore e 30 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Pollo – 1,2-1,3 kg.
• Foglia di alloro – 1 pz.
• Sale – 1 cucchiaio.
• Grani di pepe nero – 9-15 pz.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Per prima cosa, taglia la carcassa del pollo. Per lo spezzatino prendiamo il petto, le cosce e le cosce.

Passaggio 2. Lavare accuratamente la carne sotto l'acqua corrente, asciugarla su un tovagliolo di carta e trasferirla in un contenitore profondo. Cospargere il pollo con sale e mescolare tutto accuratamente.

Passaggio 3. Pre-sterilizziamo i barattoli in qualsiasi modo conveniente e disponiamo la carne su di essi. Dividiamo la foglia di alloro in tre parti e le mettiamo in ciascun barattolo insieme ad un paio di grani di pepe. Riempiamo anche i vasetti per 4/5 d'acqua in modo che lo spezzatino non si asciughi.

Passaggio 4. Posizionare i barattoli nella ciotola o nella casseruola del multicooker. Copriteli con i coperchi e versateci dell'acqua in modo che i barattoli ne siano per metà coperti.

Passaggio 5. Chiudi il multicooker, seleziona la modalità "Spezzatino" e cuoci lo spezzatino per 3-3,5 ore.Se hai un fornello multiplo, fai sobbollire sotto pressione per due ore. Stringiamo accuratamente i barattoli con lo spezzatino finito, lo lasciamo raffreddare completamente e lo conserviamo in un luogo freddo. Lo usiamo per preparare vari piatti. Buon appetito!

Stufare in una casseruola a casa

La carne viene tagliata a pezzi, salata e il tutto viene amalgamato bene. Le foglie di alloro e il pepe vengono poste sul fondo dei barattoli e la carne viene posizionata saldamente sopra. I barattoli vengono coperti con i coperchi e posti in una casseruola, nella quale viene versata l'acqua fino alle spalle. Dopo l'ebollizione, lo spezzatino viene cotto per 5 ore a fuoco basso.

Tempo di cottura: 6 ore.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni – 10.

Ingredienti:

• Maiale grasso – 2 kg.
• Sale – 25 gr.
• Piselli pimento – 8 pz.
• Grani di pepe nero – 12 pz.
• Foglia di alloro – 4 pz.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare accuratamente la carne di maiale sotto l'acqua corrente, asciugarla su un tovagliolo di carta e tagliarla a pezzi di media grandezza. Cospargete la carne di sale e mescolate bene il tutto in modo che sia ben distribuito. Lascialo riposare per 15 minuti.

Passaggio 2. In questo momento sterilizziamo i barattoli in qualsiasi modo conveniente. Bollire i coperchi separatamente. Sul fondo dei barattoli mettiamo una foglia di alloro e un paio di pimento e pepe nero in grani.

Passaggio 3. Successivamente, stendere saldamente la carne di maiale con sale fino alle spalle in modo che non ci sia spazio libero.

Passaggio 4. Ora prendi una padella grande, se lo desideri, stendi un asciugamano o un tappetino in silicone sul fondo, posiziona lì i barattoli e coprili con i coperchi. Successivamente, versare l'acqua nella padella fino ai ganci delle lattine, metterla sul fuoco e portare a ebollizione. Quindi cuocere a fuoco lento il maiale a fuoco basso per 5-5,5 ore.

Passaggio 5.Togliere con attenzione i barattoli dalla padella, arrotolarli, coprirli con una coperta o una coperta e lasciarli riposare per un giorno finché non si raffreddano completamente. Quindi inviamo tutto per la conservazione in frigorifero o in cantina. Aggiungiamo lo spezzatino finito a vari piatti o lo mangiamo da solo. Buon appetito!

Come cucinare lo spezzatino fatto in casa al forno?

La carne viene tagliata a pezzetti, salata e il tutto viene amalgamato bene. Successivamente viene posto in barattoli sterili insieme a foglie di alloro e pepe. I barattoli vengono posti su una teglia, coperti con i coperchi e inviati al forno. Lo spezzatino impiega tre ore per cucinare.

Tempo di cottura: 4 ore.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni – 18.

Ingredienti:

• Strutto – 400 gr.
• Manzo – 4 kg.
• Sale – 3 cucchiai.
• Grani di pepe nero – 10 gr.
• Foglia di alloro - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare accuratamente la carne di manzo sotto l'acqua corrente, asciugarla su un tovagliolo di carta e tagliarla a pezzetti insieme allo strutto. Successivamente, cospargere la carne con sale e mescolare accuratamente.

Passaggio 2. Sterilizziamo i barattoli in qualsiasi modo conveniente, dopodiché mettiamo in ciascuno una foglia di alloro a piacere e un paio di grani di pepe nero.

Passaggio 3. Ora riempite bene i barattoli con la carne di manzo e lo strutto e compattate bene il tutto. Non è necessario riempirli fino all'orlo perché lì si formerà il brodo.

Passaggio 4. Coprite i barattoli con i coperchi e posizionateli su una teglia cosparsa di sale. Mettete il tutto in forno freddo, poi alzate la temperatura a 200^OC. Dopo che tutto bolle, ridurre la temperatura a 150^OCon o sotto e fate sobbollire il tutto per 3 ore. Trascorso il tempo richiesto, tiriamo fuori i barattoli e li arrotoliamo con i coperchi sterili.

Passaggio 5. Conservare lo spezzatino cotto nel forno in un luogo fresco.Lo usiamo come piatto indipendente o lo usiamo per prepararne altri. Buon appetito!

Come preparare lo spezzatino di testa di maiale?

La testa di maiale viene pulita, lavata e cotta per 4 ore con cipolle e spezie. Quindi togliete tutta la carne da lì, aggiungete l'aglio, il pepe e mescolate bene il tutto. Successivamente, la carne viene posta in barattoli, riempita di brodo e lo spezzatino viene fatto bollire a bagnomaria per 30 minuti.

Tempo di cottura: 6 ore e 40 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Testa di maiale – 5 kg.
• Sale – 3 cucchiai.
• Foglia di alloro – 3 pezzi.
• Pimento – 10 pz.
• Pepe nero macinato – 1 cucchiaino.
• Cipolle – 2 pezzi
• Aglio – 4 spicchi.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Tagliare la testa di maiale in 4 parti e immergerla in acqua tiepida per 30 minuti. Successivamente, puliamo la pelle, le orecchie e sciacquiamo sotto l'acqua corrente. Non dimenticare di rimuovere gli occhi. Mettete tutto in una pentola, aggiungete l'acqua e portate a bollore. Far bollire per 10 minuti, quindi scolare l'acqua e sciacquare la carne.

Passaggio 2. Riporta il maiale nella padella, riempilo d'acqua e aggiungi la cipolla sbucciata. Portare il tutto a bollore e cuocere per 4 ore. Un'ora prima della fine, togliere la cipolla e aggiungere il pimento, l'alloro e il sale.

Passaggio 3. Trascorso il tempo richiesto, togliere la carne. Mettiamo le ossa separatamente, filtriamo il brodo e lo lasciamo raffreddare un po'. Separiamo tutto dalle ossa e dai tendini, togliamo la foglia di alloro e tritiamo tutto finemente. Trasferire il maiale in un contenitore profondo, aggiungere l'aglio grattugiato, il pepe macinato e mescolare bene il tutto.

Passaggio 4. Mettere il tutto in barattoli presterilizzati, lasciando un paio di centimetri sopra. Riempire quindi con il brodo, lasciando un centimetro in alto. Posizionate i barattoli sul fondo della pentola e riempiteli d'acqua fino alle grucce.Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.

Passaggio 5. Ora arrotoliamo i barattoli con i coperchi sterili, lasciamo raffreddare lo spezzatino e lo mettiamo in un luogo freddo per la conservazione. Servire con il contorno preferito. Buon appetito!

Delizioso spezzatino d'anatra fatto in casa in barattoli

Sale e spezie vengono aggiunti all'anatra e il tutto viene mescolato bene. Sul fondo dei barattoli vengono posti pepe in grani e foglie di alloro e sopra viene posta la carne ben stretta. Successivamente si versa l'acqua, i barattoli vengono coperti con un foglio di alluminio e messi in forno per 2-3 ore. Le lattine calde vengono arrotolate e raffreddate.

Tempo di cottura: 3 ore e 20 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni – 5.

Ingredienti:

• Anatra domestica – 1 pz.
• Foglia di alloro - a piacere.
• Grani di pepe nero - a piacere.
• Spezie per pollo - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Acqua - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Per prima cosa, rimuovi la pelle dall'anatra. Successivamente sciacquatelo bene sotto l'acqua corrente, asciugatelo su carta assorbente e tagliatelo a pezzetti.

Passaggio 2. Trasferire la carne in un contenitore separato, aggiungere sale e condimento di pollo a piacere e mescolare tutto accuratamente.

Passaggio 3. Metti i grani di pepe e le foglie di alloro sul fondo dei barattoli presterilizzati. Disporre sopra i pezzi di anatra speziata.

Passaggio 4. Successivamente, riempire la carne con acqua in modo che rimanga ancora una distanza di 1-2 dita dal collo.

Passaggio 5. Coprire bene i barattoli con un foglio di alluminio. Può essere piegato a metà. Disporre il tutto su una teglia e mettere in forno freddo. Successivamente, riscalda fino a 200^ODa e dopo l'ebollizione dello spezzatino, ridurre la temperatura a 160-180^OS. Fai bollire il tutto per 2-3 ore. Inoltre, se l'acqua è evaporata, è necessario aggiungerne altra.

Passaggio 6.Togliere con attenzione i barattoli caldi, arrotolarli con i coperchi sterili, lasciarli raffreddare completamente e conservarli in un luogo fresco. Usiamo il preparato per preparare una varietà di piatti. Buon appetito!

Spezzatino di coniglio fatto in casa

Il coniglio viene tagliato a pezzi, cosparso di sale e pepe, si aggiunge una foglia di alloro e si mescola bene il tutto. Dopo 30 minuti, il tutto viene messo in barattoli sterilizzati, coperti con coperchi e stufati in forno per 2,5 ore. Lo spezzatino viene arrotolato e conservato in un luogo freddo.

Tempo di cottura: 3 ore e 25 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Coniglio – 1 carcassa.
• Sale – 1 cucchiaio.
• Foglia di alloro – 2-3 pezzi.
• Pepe nero macinato – 1 cucchiaino.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Prima di iniziare la cottura, tagliare il coniglio a pezzi grossi e immergerlo in acqua. Successivamente, tagliarlo a pezzetti di 3x3 cm.

Passaggio 2. Cospargere la carne con sale, pepe nero macinato, aggiungere una foglia di alloro spezzata e mescolare bene il tutto. Lasciare quindi riposare il coniglio in questo modo a temperatura ambiente per 30 minuti.

Passaggio 3. Sterilizziamo i barattoli di vetro in qualsiasi modo conveniente e dopo il tempo richiesto mettiamo lì la carne di coniglio. Lasciare un paio di centimetri al collo in modo che il succo risultante non fuoriesca.

Passaggio 4. Far bollire i coperchi di ferro in acqua per 4 minuti, quindi coprirli con i barattoli.

Passaggio 5. Metti tutto nel forno freddo e imposta la temperatura a 160^OC. Dopo mezz'ora aumentarlo a 180^OC. Dopo che il succo bolle lì, cuocere a fuoco lento per altre 2,5 ore.

Passaggio 6. Quindi, estrarre con attenzione i barattoli, arrotolarli e capovolgerli. Dopo che si saranno raffreddati completamente, mettere i pezzi in un luogo fresco.Servi lo spezzatino in tavola insieme al tuo contorno preferito. Buon appetito!

Stufato di alce fatto in casa

La carne di alce viene messa a bagno nell'acqua e tagliata a pezzetti insieme al maiale. Il lardo è leggermente fritto. La carne e il lardo vengono posti in barattoli insieme alle spezie e all'aglio. Quindi tutto viene riempito d'acqua e stufato in forno per circa 5 ore. Il risultato è una preparazione molto gustosa e aromatica.

Tempo di cottura: 5 ore e 50 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Carne di alce – 3 kg.
• Maiale – 1 kg.
• Strutto – 300 gr.
• Grani di pepe nero - a piacere.
• Sale – 6 cucchiaini.
• Aglio – 2 teste.
• Foglia di alloro – 7 pz.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Prima di iniziare la cottura, immergere la carne di alce in acqua per rimuovere il sangue in eccesso.

Passaggio 2. Tagliare il maiale a pezzetti, tritare il lardo e friggerlo leggermente in una padella in modo che rimangano ancora pezzetti di lardo.

Passaggio 3. Pre-sterilizzare i vasetti in qualsiasi modo conveniente. Mettete poi sul fondo un paio di grani di pepe nero, aggiungete un cucchiaio di strutto e stendete uno strato di carne di alce. Quindi salare, aggiungere i pezzi di maiale e, alla fine, di nuovo la carne di alce. Dovrebbero rimanere ancora 1,5-2 cm sopra.

Passaggio 4. Successivamente, riempire ciascun barattolo con acqua fino al livello della carne.

Passaggio 5. Coprite i barattoli con i coperchi, adagiateli su una teglia e metteteli in forno freddo. Accendi la temperatura a 180^OC. Dopo che l'acqua bolle, ridurla a 150^OC e cuocere lo spezzatino per 5 ore. Se tutto è fatto correttamente, non sarà necessario aggiungere acqua.

Passaggio 6. Mezz'ora prima della cottura, aggiungere una foglia di alloro e due spicchi d'aglio in ogni barattolo. Arrotolare lo spezzatino finito, lasciarlo raffreddare completamente e conservare in frigorifero. Risulta molto gustoso e aromatico. Buon appetito!