L'impasto delle lasagne è una componente importante del piatto e, per assomigliare al piatto italiano originale, ha una serie di caratteristiche nella tecnologia di impasto. Per questo viene selezionata la farina premium e sono possibili additivi di mais, segale o grano saraceno. La farina deve essere setacciata e l'eventuale olio vegetale viene aggiunto per elasticità. Importante è anche la corretta stesura dell’impasto.
Impasto per lasagne: una classica ricetta italiana
La classica ricetta italiana per impastare la pasta per le lasagne prevede l'uso delle uova, perché i tipi di pasta acquistati in negozio sono classificati come “secchi”, senza uova, che determina, oltre al ripieno, il gusto del piatto principale. L'impasto viene lavorato accuratamente in modo che la sua consistenza diventi soda ed elastica e necessita di tempo per lievitare.
- Farina di frumento 500 ml. (2 cucchiai.)
- Uovo di pollo 3 computer. (C0)
- Sale 1 pizzico
-
Metti un mucchio di farina di grano setacciata su un tavolo o su una superficie di lavoro e fai un buco al centro. -
In una ciotola sbattete bene le uova con un pizzico di sale. -
Versare il composto di uova in una fontana di farina. -
Mescolare questi ingredienti prima con le mani e poi con un raschietto. -
Amalgamateli con movimenti taglienti di una raschietto e raccogliendo l'impasto dal bordo verso il centro. -
Di conseguenza, dovresti ottenere delle briciole grandi. -
Arrotolare la mollica in un panino. -
Lavorate poi l'impasto con le mani per 10 minuti finché non sarà liscio, omogeneo e non si attaccherà ai palmi delle mani, cosa non facile, dato che l'impasto risulterà piuttosto teso. -
Avvolgere l'impasto ottenuto in un pezzo di pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per mezz'ora a lievitare. -
Trascorso questo tempo, puoi iniziare a stendere utilizzando un dispositivo speciale o un normale mattarello. -
Dividete l'impasto in 3 parti e stendete ciascuna parte su un piano di lavoro infarinato in sfoglie sottili, giusto in modo che non siano visibili. -
Tagliare la pasta stesa in porzioni di circa 10x10 cm. -
Quindi asciugare l'impasto tagliato su una gratella o sul mattarello per un'ora. L'impasto, impastato secondo la ricetta italiana ed essiccato, può essere utilizzato per lasagne con qualsiasi ripieno. Piatti deliziosi e ben riusciti!
Impasto per lasagne senza uova
L'impasto delle lasagne senza uova si ottiene aggiungendo alla farina la semola con una piccola quantità di latte in polvere. I punti importanti sono aggiungere olio d'oliva all'impasto e impastare accuratamente l'impasto. Questo impasto può essere abbinato a lasagne con qualsiasi ripieno. Puoi impastare con le mani o con l'aiuto di qualsiasi gadget da cucina, il che è più conveniente.
Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.
Tempo di cottura: 1 ora.
Porzioni: 8.
Ingredienti:
- Farina di frumento – 200 gr.
- Semola – 200 gr.
- Latte in polvere – 20 gr.
- Olio d'oliva – 20 ml.
- Acqua – 40 ml.
- Sale – 5 gr.
Processo di cottura:
Passaggio 1. Setacciare la farina di frumento in una ciotola per impastare o su una superficie di lavoro, aggiungere la semola con il latte in polvere e il sale, quindi mescolare bene il tutto.
Passo 2.Raccogliere questo composto in una collinetta, fare una depressione al centro e versarvi l'olio d'oliva.
Passaggio 3: quindi aggiungere acqua.
Passaggio 4. Mescolare bene questi ingredienti, aggiungendo il resto dell'acqua.
Passaggio 5. Usando le mani, impastare l'impasto per 10-12 minuti fino a ottenere una consistenza liscia e uniforme. Arrotolare l'impasto impastato in un tronco. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 30-40 minuti.
Passaggio 6. Trascorso questo tempo, impastare nuovamente l'impasto. Non dovrebbe attaccarsi ai palmi delle mani.
Passaggio 7. Dividere l'impasto lavorato in 2-3 parti, stenderlo sottilmente e formare dei rettangoli della dimensione desiderata. Quindi asciugare leggermente gli strati di pasta affettati senza uova e possono essere bolliti per lasagne con qualsiasi ripieno. Piatti deliziosi e ben riusciti!
Impasto per sfoglie di lasagne in acqua con uova
La pasta per sfoglie di lasagne in acqua con uova è la più apprezzata per preparare in casa questo delizioso piatto. Gli ingredienti sono semplici, solo il processo di impasto richiede impegno e tempo. In questa ricetta, per l'elasticità dell'impasto, aggiungere un filo d'olio d'oliva.
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo di cottura: 30 minuti.
Porzioni: 10.
Ingredienti:
- Farina di frumento – 600 gr.
- Uovo – 3 pezzi
- Olio d'oliva – 3 cucchiai.
- Acqua – 100 ml.
- Sale – 1 pizzico.
Processo di cottura:
Passaggio 1. Misurare immediatamente tutti gli ingredienti secondo le proporzioni della ricetta.
Passaggio 2. Versare la farina di frumento in una ciotola per impastare attraverso un setaccio e formare un pozzo al centro del tumulo.
Passaggio 3. Rompi tre uova e aggiungi sale.
Passaggio 4. Quindi versare l'acqua.
Passaggio 5. Usando una forchetta o una frusta, mescolare gradualmente.
Passaggio 6. Quando la farina avrà assorbito tutto il liquido, versarvi l'olio d'oliva e continuare a impastare.
Passaggio 7. Continua a impastare fino a quando gli ingredienti diventano una massa totale.
Passaggio 8Trasferite quindi l’impasto su un piano di lavoro infarinato.
Passaggio 9. Lavorare l'impasto con le mani per 10-15 minuti fino a quando non sarà liscio e non si attaccherà ai palmi delle mani. Stendere l'impasto lavorato in un panetto, coprire con pellicola e lasciare lievitare per mezz'ora a temperatura ambiente.
Passaggio 10. Trascorso questo tempo, dividere l'impasto in più parti e stenderle ciascuna in sfoglie spesse non più di 2-3 mm.
Passaggio 11. Utilizzando un coltello affilato, tagliare i fogli arrotolati nelle dimensioni rettangolari necessarie.
Passaggio 12. Per evitare che i fogli si attacchino, possono essere stesi su una tavola e coperti con pellicola trasparente.
Passaggio 13. Dall'impasto preparato in acqua con le uova, puoi iniziare a formare le lasagne con qualsiasi ripieno. Piatti deliziosi e ben riusciti!
Impasto per lasagne nella macchina per il pane
L'impasto delle lasagne nella macchina per il pane viene impastato con meno manodopera da parte della casalinga e risulta sempre omogeneo ed elastico, indipendentemente dalla composizione degli ingredienti scelta. In questa ricetta, mescolare l'impasto con farina, uova e olio vegetale. Utilizziamo il programma "Impasto" e il tempo di impasto è in media di 15-20 minuti, a seconda del modello del gadget.
Tempo di cottura: 1 ora.
Tempo di cottura: 10 minuti.
Porzioni: 1.
Ingredienti:
- Farina di frumento – 300 gr.
- Uovo – 3 pezzi
- Olio vegetale – 1,5 cucchiai.
- Sale – ½ cucchiaino.
Processo di cottura:
Passaggio 1. Innanzitutto misurare accuratamente, secondo le proporzioni della ricetta, tutti gli ingredienti per l'impasto.
Passaggio 2. Rompi tre uova di gallina nel secchio della macchina per il pane e versa un cucchiaio e mezzo di olio vegetale.
Passaggio 3. Quindi versare la farina e il sale setacciati su un setaccio. Metti il secchio nella macchina del pane. Chiudere il coperchio e impostare il programma “Impasto” per 15-20 minuti.
Passaggio 4. Quando l'impasto si sarà riunito, spegnere la macchina per il pane.
Passaggio 5.Avvolgere l'impasto ottenuto nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per mezz'ora a lievitare.
Passaggio 6. Trascorso questo tempo, tagliare l'impasto in 4 pezzi uguali.
Passaggio 7. Taglia ogni pezzo a metà e avrai 8 pezzi.
Passaggio 8. Quindi stendere tutti i pezzi di pasta in sfoglie sottili. Dopotutto, questo momento determina anche il gusto delle lasagne. Tagliare i bordi dei pezzi in modo uniforme.
Passaggio 9. Immergere 2 fogli di pasta in acqua bollente e, dopo averli galleggiati, rimuoverli con una schiumarola.
Passaggio 10. Dall'impasto mescolato nella macchina per il pane si può iniziare a formare le lasagne con qualsiasi ripieno. Piatti deliziosi e ben riusciti!
Pasta per lasagne con farina di mais
L'impasto delle lasagne con farina di mais non è meno apprezzato di quello classico, e con un composto di farina risulta più tenero e con una bella tinta gialla. Perché questo impasto si gonfi, la farina di mais ha bisogno di 2-3 ore per lievitare e la farina viene scelta esclusivamente macinata finemente.
Tempo di cottura: 2 ore e 30 minuti.
Tempo di cottura: 30 minuti.
Porzioni: 1.
Ingredienti:
- Farina di frumento – 250 gr.
- Farina di mais – 250 gr.
- Uovo – 3 pezzi
- Olio d'oliva – 40 ml.
- Acqua – 150 ml.
- Sale – 4 gr.
Processo di cottura:
Passaggio 1. In una ciotola separata, mescolare la farina di frumento con la farina di mais. Setacciare questo composto almeno 5 volte in un colino.
Passaggio 2. Versare il composto di farina in una ciotola per impastare e formare un buco al centro.
Passaggio 3. Rompere le uova di gallina, aggiungere sale e versare metà dell'acqua.
Passaggio 4. Quindi mescolare attentamente questi ingredienti e aggiungere il resto dell'acqua durante l'impasto.
Passaggio 5. Quando l'impasto inizia ad amalgamarsi, aggiungere l'olio d'oliva poco a poco.Trasferite l'impasto su un piano di lavoro infarinato e continuate a impastare con le mani per 15-30 minuti finché non diventa elastico e non si attacca ai palmi delle mani. Arrotolare l'impasto impastato in una palla, coprire con un tovagliolo o pellicola e lasciare in un luogo caldo per 2-3 ore in modo che la farina di mais si gonfi.
Passaggio 6. Trascorso questo tempo, tagliare l'impasto in 6 pezzi e arrotolarli ciascuno in una sfoglia non più spessa di 2 mm. I bordi possono essere tagliati con un coltello a rilievo.
Passo 7. Asciugate in qualsiasi modo le sfoglie con la farina di mais, lessatele in acqua salata e potrete formare le lasagne con il ripieno scelto. Piatti deliziosi e ben riusciti!
Pasta per lasagne con uovo e olio d'oliva
La versione della pasta per lasagne con uovo e olio d'oliva è considerata classica e non è facile da impastare. Il ruolo dell'impasto in questo piatto è fondamentale e da esso dipendono non solo l'estetica del piatto, ma anche le sensazioni gustative. In questa ricetta lavoriamo l'impasto senza aggiungere acqua.
Tempo di cottura: 1 ora.
Tempo di cottura: 30 minuti.
Porzioni: 6.
Ingredienti:
- Farina di frumento – 400 gr.
- Uovo – 4 pz.
- Olio d'oliva – 3 cucchiai.
- Sale - a piacere.
Processo di cottura:
Passaggio 1. Setacciare la farina di grano in un setaccio, perché il gusto delle lasagne dipenderà dalla sua qualità.
Passaggio 2. In una ciotola, sbattere bene 4 uova con un pizzico di sale.
Passaggio 3. Versare la farina in una ciotola e versarvi il composto di uova. Versa l'olio d'oliva lì dentro. Per prima cosa mescolate questi ingredienti con una frusta, poi lavorate l'impasto con le mani per almeno 15 minuti. La sua consistenza deve essere liscia, elastica e non aderire ai palmi delle mani.
Passaggio 4. Arrotolare l'impasto impastato in una palla, coprire con un tovagliolo e lasciare riposare a temperatura ambiente per mezz'ora.
Passaggio 5. Trascorso questo tempo, dividere l'impasto in 8 pezzi.Stendere ogni pezzo sottilmente in sfoglie e con l'aiuto di un coltello affilato dare loro la forma desiderata, spesso rettangolare.
Passaggio 6. Asciugare leggermente le sfoglie di pasta preparate con uovo e olio d'oliva e preparare le lasagne secondo la ricetta scelta. Piatti deliziosi e ben riusciti!
