Pasta bianca

L'impasto per il belyashi è uno dei componenti più importanti del succoso belyashi, rovinandolo che deteriorerà in modo significativo il gusto del piatto finito. E per evitare ciò impareremo a preparare l'impasto giusto, che si sposa perfettamente con il abbondante ripieno di carne. La base delle “torte” di carne può essere preparata utilizzando sia latticini che normale acqua bollente. Se aggiungere o meno il lievito è anche una scelta della casalinga, ma in questo articolo abbiamo selezionato ricette di ogni tipo, tra le quali troverete sicuramente “quella giusta”!

Pasta lievitata per i bianchi, come lanugine in padella

L'impasto lievitato per i bianchi, come la lanugine in padella, si prepara in modo molto semplice e facile, oggi presentiamo alla vostra attenzione una ricetta per un prodotto morbido e arioso che completerà perfettamente il ripieno, sia di pollame che di carne rossa. Assicurati di provare a preparare il belyashi a casa!

1. 
   L'impasto per gli albumi è molto semplice da preparare. Mettete il lievito vivo in un piatto dai bordi alti, aggiungete lo zucchero semolato e il sale.
2. 
   Aggiungere acqua, olio vegetale e latte e mescolare.
3. 
   Aggiungere la farina di frumento e mescolare accuratamente gli ingredienti.
4. 
   Coprire il grumo con pellicola trasparente e metterlo in un luogo caldo per 40 minuti a lievitare.
5. 
   Trascorso il tempo, impastare la massa con le mani asciutte.
6. 
   Formiamo prodotti semilavorati e friggiamo fino a cottura.
7. 
   Belyashi con pasta lievitata è pronto! Servire caldo e godersi l'ottimo gusto. Buon appetito!

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Impasto senza lievito per bianchi fatti in casa

L'impasto senza lievito per gli albumi fatti in casa può essere preparato facilmente, spendendo meno di trenta minuti in cucina! Queste abbondanti torte fatte a mano sono molto più gustose dell'alternativa acquistata in negozio. E una volta provato, lo vedrai tu stesso!

Tempo di cottura – 45 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 8-10.

Ingredienti:

• Kefir – 2 cucchiai.
• Farina – 3,5 cucchiai.
• Sale – ½ cucchiaino.
• Soda – 1 cucchiaino.
• Olio vegetale – 4 cucchiai.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Setacciare tre tazze e mezzo di farina attraverso un setaccio con fori fini. Aggiungere bicarbonato e sale e mescolare.

Passaggio 2. Versare il prodotto a base di latte fermentato in un filo sottile e impastare l'impasto con un cucchiaio.

Passaggio 3. Spolverare il piano di lavoro con una manciata di farina e procedere all'impasto manuale, introducendo gradualmente l'olio di semi di girasole.

Passaggio 4. Dopo 10-15 minuti, coprire la massa con un asciugamano e lasciare in un luogo caldo per 20-30 minuti per consumare il glutine.

Passaggio 5. Iniziamo a formare gli albumi. Buon appetito!

Impasto Kefir per bianchi

L'impasto di kefir per i bianchi ha una consistenza ineguagliabile, particolarmente tenera e morbida.L'impasto arioso completa perfettamente ed esalta il gusto del ripieno senza interromperlo. Per una maggiore succosità vi consigliamo di utilizzare macinati misti di suino e manzo.

Tempo di cottura – 2 ore e 30 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 7-8.

Ingredienti:

• Carne macinata – 400 gr.
• Olio vegetale – 3-4 cucchiai. + 1 cucchiaio.
• Kefir – 200 ml.
• Uova – 1 pz.
• Zucchero semolato – 1 cucchiaio.
• Lievito vivo – 22 gr.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Farina – 3 cucchiai.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Scaldare il kefir a 40 gradi, aggiungere sale, zucchero semolato, uovo e lievito. Mescolare fino a che liscio e aggiungere olio.

Passaggio 2. Setacciare la farina nella miscela risultante.

Passaggio 3. Impastare l'impasto malleabile e, coprendolo con un asciugamano, metterlo in un luogo caldo senza correnti d'aria per 60 minuti.

Passaggio 4. Dopo il tempo, la massa è raddoppiata.

Passaggio 5. Stendere l'impasto in uno strato sottile e ritagliare dei cerchi con il collo di un bicchiere, disponendo al centro la carne macinata salata.

Passaggio 6. Coprire il ripieno con lo stesso pezzo di pasta.

Passaggio 7. Pizzichiamo i bordi e lasciamo lievitare i semilavorati per 10-15 minuti.

Passaggio 8. In una padella a pareti spesse, scaldare un bicchiere d'olio e friggere gli albumi su tutti i lati fino a doratura.

Passaggio 9. Posizionare il cibo su un piatto e prelevare un campione. Buon appetito!

Impasto molto gustoso per albumi al latte

Un impasto molto gustoso per i bianchi a base di latte è un modo collaudato per preparare torte morbide e succose, fritte nel burro fino a doratura con un abbondante ripieno di carne macinata. Sorprendi te stesso e i tuoi cari con bianchi incredibilmente gustosi preparati da te!

Tempo di cottura – 70 minuti.

Tempo di cottura - 10 minuti.

Porzioni – 3.

Ingredienti:

• Latte – ½ cucchiaio.
• Farina –200-250 gr.
• Sale - a piacere.
• Zucchero semolato – 1 pizzico.
• Lievito secco – ½ cucchiaino.

Processo di cottura:

Passo 1.Versare il lievito, il sale e lo zucchero semolato in una ciotola comoda per impastare.

Passaggio 2. Versare il latte caldo sugli ingredienti secchi.

Passaggio 3. Aggiungere la farina.

Passaggio 4. Impastare la massa fino a renderla liscia e omogenea.

Passaggio 5. Coprendo l'impasto con un asciugamano, attendere un'ora, quindi impastarlo e iniziare a modellare i semilavorati. Buon appetito!

Classico impasto bianco con lievito secco

Il classico impasto bianco con lievito secco viene impastato molto rapidamente e facilmente, quindi anche senza esperienza nella preparazione di tali prodotti, avrai sicuramente successo la prima volta. La cosa principale è mantenere le proporzioni e seguire le raccomandazioni di seguito.

Tempo di cottura – 120 minuti.

Tempo di cottura – 25 minuti

Porzioni – 6.

Ingredienti:

Per il test:

• Latte – 375 ml.
• Lievito secco – 10 gr.
• Farina – 600 gr.
• Zucchero semolato – 1 cucchiaio.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Burro – 60 gr.

Da riempire:

• Manzo macinato – 800 gr.
• Cipolla – 1 pz.
• Acqua – 3 cucchiai.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Olio di semi di girasole - per friggere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sciogliere il lievito e lo zucchero semolato nel latte tiepido, aggiungere un po 'di farina e, dopo aver impastato la composizione, dargli il tempo di attivarsi.

Passaggio 2. Dopo circa 40 minuti, aggiungere il burro fuso caldo e il sale all'impasto, aggiungere la farina a manciate e impastare la pasta elastica. Coprite il composto con un tovagliolo e mettetelo in un luogo caldo per circa un'ora.

Passaggio 3. Allo stesso tempo, mescolare la carne macinata con cipolla tritata, pepe nero e sale - mescolare il ripieno e condire con una piccola quantità di acqua fredda. Sbattere la miscela per almeno cinque minuti per ottenere ulteriore succosità e viscosità.

Passaggio 4. Procediamo alla formatura: separiamo circa 50 grammi dall'impasto, lo arrotoliamo in una focaccia e mettiamo il ripieno.

Passaggio 5.Usando le dita bagnate, sigilla insieme i bordi, lasciando un piccolo foro al centro per consentire al vapore di fuoriuscire liberamente.

Passaggio 6. Scaldare l'olio a fuoco moderato e friggere i pezzi per 7 minuti su ciascun lato.

Passaggio 7. Prima di servire, asciugare con carta assorbente e iniziare a mangiare. Buon appetito!

Impasto per i bianchi in una macchina per il pane

L'impasto bianco nella macchina per il pane è così semplice e veloce che anche un bambino può farlo! Quando si cucina con questa tecnica, al cuoco viene richiesto solo di pesare e misurare la quantità richiesta di ingredienti, quindi inviarli nella ciotola nella sequenza richiesta: voilà, l'impasto perfetto è pronto!

Tempo di cottura – 60 minuti

Tempo di cottura - 5 minuti.

Porzioni – 10.

Ingredienti:

• Lievito secco – ½ cucchiaino.
• Farina – 500 gr.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Zucchero semolato – 2/3 cucchiai.
• Margarina – 70 gr.
• Olio di semi di girasole – 1 cucchiaio.
• Latte – 350 ml.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Versare l'olio vegetale e il latte nella ciotola della macchina per il pane.

Passaggio 2. Successivamente aggiungere lievito, farina, sale, zucchero e un pezzo di margarina a temperatura ambiente.

Passaggio 3. Chiudere il coperchio e avviare la modalità "Impasto" per 90 minuti.

Passaggio 4. Dopo un'ora e mezza, la nostra massa è completamente pronta per ulteriori lavori.

Passaggio 5. Cucina e divertiti!

Pasta lievitata in acqua per albumi

L'impasto lievitato con acqua per belyashi viene solitamente utilizzato per le torte tartare, ripiene non di carne contorta, ma di patate bollite. Questi "panini" ti daranno un vero piacere gustativo e ti libereranno dall'odiata sensazione di fame per molte ore.

Tempo di cottura - 3 ore

Tempo di cottura – 35 minuti

Porzioni – 8.

Ingredienti:

• Farina – 15-17 cucchiai.
• Acqua – 225 ml.
• Sale – 1,5 cucchiaini.
• Zucchero semolato – 1 cucchiaio.
• Lievito secco – 1,5 cucchiaini.
• Olio di semi di girasole – 50 ml.
• Olio di semi di girasole - per friggere.
• Aneto – 4 rametti.
• Cipolle verdi - a piacere.
• Prezzemolo – 2 rametti.
• Patate – 500 gr.
• Pepe macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sbucciare le patate e sciacquarle con acqua, sciacquare le verdure e scrollarsi di dosso l'umidità in eccesso.

Passaggio 2. Per l'impasto, sciogliere il lievito, lo zucchero semolato e il sale in acqua tiepida, aggiungere circa 11 cucchiai di farina e mescolare bene.

Passaggio 3. Versare 2 cucchiai di farina sul tavolo da lavoro e iniziare a lavorare l'impasto, aggiungendo gradualmente piccole quantità di farina, portando la massa alla consistenza desiderata.

Passaggio 4. Mescolare 50 ml di olio di semi di girasole nella base e lasciarlo caldo fino a lievitazione.

Passaggio 5. Lessare le patate in acqua salata fino a renderle morbide.

Passaggio 6. Tritare finemente il prezzemolo, l'aneto e la cipolla.

Passaggio 7. Scolare quasi tutto il brodo di patate, ridurlo in purea e aggiungere le erbe.

Passaggio 8. Dopo 60-90 minuti, impastare la pasta.

Passaggio 9. Separare un piccolo segmento dalla base, trasformarlo in una torta piatta e aggiungere la purea.

Passaggio 10. Fissiamo i bordi e posiamo il pezzo con la cucitura rivolta verso il basso, premendo leggermente verso il basso per renderlo più piatto.

Passaggio 11. Lasciare lievitare i semilavorati per 15-20 minuti.

Passaggio 12. Friggere il belyashi nell'olio su entrambi i lati fino a ottenere una crosta appetitosa. Il grasso vegetale dovrebbe coprire le torte almeno a metà.

Passaggio 13. Servire il piatto quaresimale in abbinamento al brodo. Buon appetito!

Impasto per gli albumi al forno

L'impasto per i bianchi vak al forno è un prodotto morbido e delicato che si abbina idealmente a qualsiasi ripieno succoso e soddisfacente. Questo piatto sarà per te un pranzo o una cena meravigliosi, che soddisferà tutti i membri della famiglia.

Tempo di cottura – 25

Tempo di cottura – 10-15 minuti.

Porzioni – 12.

Ingredienti:

• Kefir 3,2% – 1 cucchiaio.
• Acqua tiepida – 3 cucchiai.
• Burro – 60 gr.
• Olio di semi di girasole – 2 cucchiai.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Farina – 4 cucchiai.

Processo di cottura:

Passaggio 1. In una ciotola dai bordi alti, unire il kefir riscaldato con acqua e sale. Sciogli il burro usando qualsiasi metodo conveniente e versalo nella miscela di kefir insieme all'olio di semi di girasole.

Passaggio 2. Aggiungere la farina setacciata in piccole porzioni.

Passaggio 3. Impastare gli ingredienti fino a quando la massa diventa morbida ed elastica. Lasciare riposare l'impasto per 10-15 minuti affinché il glutine si separi.

Passaggio 4. Dividere la base riposata in 10-12 segmenti.

Passaggio 5. Stendere i pezzi in torte piatte e stendere il ripieno.

Passaggio 6. Sigillare delicatamente ma ermeticamente i bordi, lasciando un piccolo foro per versare il brodo.

Passaggio 7. Riscaldiamo i pezzi e li serviamo in tavola. Buon appetito!

Pasta choux per albumi in acqua bollente

La pasta choux per albumi in acqua bollente è una ricetta classica per la quale servono solo ingredienti semplici ed economici. Alcune casalinghe aggiungono le uova alla composizione principale, ma ora stiamo parlando di una variante tradizionale, che comprende solo 4 componenti.

Tempo di cottura - 20 minuti.

Tempo di cottura – 7 minuti

Porzioni – 10.

Ingredienti:

• Acqua bollente – 1 cucchiaio.
• Farina – 2 cucchiai.
• Olio di semi di girasole – 2 cucchiai.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Setacciare la farina attraverso un setaccio in modo che l'ingrediente sia saturo di ossigeno.

Passaggio 2. Versare la farina in una ciotola comoda per impastare.

Passaggio 3. Creare un piccolo imbuto al centro e versare l'olio di semi di girasole.

Passaggio 4. Mescolare bene i due ingredienti e versare acqua bollente, lavorare attivamente con una spatola e aggiungere un po' di sale. Passiamo poi all'impasto manuale; consigliamo di spolverare il piano di lavoro con una manciata di farina.

Passaggio 5. Forma un grumo e passa alla fase successiva del lavoro.Cucina e goditi non solo il risultato, ma anche il processo!

Impasto con panna acida per i bianchi

L'impasto bianco di panna acida si distingue per la sua incredibile tenerezza e morbidezza, che non è paragonabile a nient'altro. Dopo il trattamento termico, gli albumi preparati con questo impasto si scioglieranno letteralmente in bocca. Pertanto, ti consigliamo di prepararti in anticipo!

Tempo di cottura - 15 minuti.

Tempo di cottura - 10 minuti.

Porzioni – 20.

Ingredienti:

• Panna acida – 200 gr.
• Uova – 1 pz.
• Olio vegetale – 4 cucchiai.
• Sale – ½ cucchiaino.
• Zucchero semolato – 1-1,5 cucchiai.
• Lievito in polvere – 10 g.
• Farina – 2-3 cucchiai.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Il componente principale è la panna acida, posizionarla in un piatto con i bordi alti.

Passaggio 2. Mettere l'olio vegetale, lo zucchero semolato, l'uovo, il lievito e il sale nello stesso contenitore.

Passaggio 3. Mescolare accuratamente fino a che liscio.

Passaggio 4. Aggiungere gradualmente la farina di frumento.

Passaggio 5. Dopo che la massa è diventata abbastanza densa, iniziamo a impastare l'impasto con le mani.

Passaggio 6. Mettiamo immediatamente a lavorare il grumo risultante o lo spostiamo sullo scaffale del frigorifero per 20-30 minuti e solo allora iniziamo a formare gli albumi. Buon appetito!