Tartare di manzo

La tartare di manzo è un piatto di qualità da ristorante che può essere facilmente preparato nella propria cucina senza l'uso di attrezzature particolari. La chiave del successo è il filetto di manzo fresco, che vi stupirà per il suo gusto; vi consigliamo di utilizzare anche cipolle dolci, capperi e uova di gallina o di quaglia. È così gustoso che tutti i tuoi ospiti e i membri della tua famiglia ne chiederanno di più!

Tartare di manzo classica

La classica tartare di manzo è un piatto molto apprezzato della cucina francese, che ogni anno sta diventando sempre più popolare alle nostre latitudini. Non aver paura della carne cruda e dei tuorli, perché se scegli solo prodotti freschi e di alta qualità, otterrai un vero piacere gastronomico!

1. 
   La classica tartare di manzo è facile da preparare a casa. Per accelerare il processo e per nostra comodità, posizionare i prodotti secondo l'elenco sul piano di lavoro.
2. 
   Tagliare i capperi, i cetriolini, le cipolle rosse e il prezzemolo a cubetti quanto più piccoli possibile.
3. 
   Puliamo la carne da pellicole e venature, tagliamo a listarelle sottili lungo le fibre, quindi trasversalmente per ottenere pezzi della stessa dimensione.
4. 
   Cospargere la carne con pepe macinato.
5. 
   E sale.
6. 
   Aggiungere un po' di olio d'oliva e mescolare accuratamente. Per saturare le spezie, lasciare “riposare” la carne per circa 10 minuti.
7. 
   Senza perdere tempo, fate asciugare le fette di pane in una bistecchiera asciutta.
8. 
   Iniziamo a servire: stendete la carne come mostrato nella foto, fate una piccola depressione al centro e adagiate il tuorlo. Metti gli additivi tritati finemente nelle vicinanze.
9. 
   Inoltre, assicurati di posizionare il toast su un piatto e di servire. Buon appetito!

Tartare di manzo marmorizzata fatta in casa

La tartare di manzo marmorizzata fatta in casa è una prelibatezza che può essere facilmente preparata nella vostra cucina senza l'uso di attrezzature particolari. Naturalmente i prodotti utilizzati non sono i più convenienti, tuttavia il risultato finale ne vale sicuramente la pena.

Tempo di cottura – 1 ora e 10 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 2.

Ingredienti:

• Manzo marmorizzato – 250 gr.
• Senape francese – 1,5 cucchiai.
• Sale – 1 pizzico.
• Pepe nero macinato – ½ cucchiaino.
• Salsa Tabasco – 1 cucchiaino.
• Capperi sott'aceto – 1 manciata.
• Salsa Worchestershire - 3,5 cucchiai.
• Aceto balsamico – 1 cucchiaino.
• Cipolla rossa – 50 gr.
• Cetrioli sottaceto – 70 gr.
• Baguette – 1/3 pz.
• Rucola – 10 gr.
• Uova di quaglia – 2 pezzi

Processo di cottura:

Passaggio 1. Prima di iniziare la cottura, lavare accuratamente la carne e asciugarla con carta assorbente.

Passaggio 2. Tagliare la carne in piccoli pezzi, non più grandi di 5 millimetri.

Passaggio 3.Aggiungere ai cubetti di carne la senape in grani, la salsa Worcestershire, il tabasco e il pepe macinato, mescolare bene e lasciare riposare per mezz'ora in frigorifero.

Passaggio 4. Tritare finemente i cetrioli sottaceto, le cipolle dolci e i capperi. Mettete i pezzi di baguette nel forno preriscaldato per 10 minuti.

Passaggio 5. Disporre la carne marinata su un piatto utilizzando un anello da portata e adagiarvi sopra i tuorli d'uovo di quaglia. Disponiamo anche gli ingredienti tritati, il pane secco e le erbe aromatiche in ordine casuale. Irrorare leggermente con aceto balsamico e iniziare la degustazione. Buon appetito!

Tartare di manzo con parmigiano

La tartare di manzo alla parmigiana è un'incredibile combinazione di ingredienti riuniti in un unico piatto che conquisterà le tue papille gustative e ti farà tornare a questa ricetta ancora e ancora perché non puoi fermarti!

Tempo di cottura - 20 minuti.

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 1.

Ingredienti:

• Filetto di manzo – 100 gr.
• Pane tostato – 1 fetta.
• Cetriolini – 3 pz.
• Pomodorini ciliegino – 3 pz.
• Cipolla rossa – 5 gr.
• Parmigiano – 5 gr.
• Olio d'oliva – 5 gr.
• Salsa Worcestershire – 5 ml.
• Senape di Digione – 5 gr.
• Sale – 3 gr.
• Pepe nero macinato – 1 gr.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Per preparare la tartare, selezionare attentamente la carne, deve avere un gradevole aroma di latte, non alterata e senza macchie in superficie.

Passaggio 2. Sbucciare le pellicole dalla carne e tritarle finemente.

Passaggio 3. Macinare i cetriolini, le cipolle rosse e i pomodorini in modo simile.

Passaggio 4. Ritaglia un cerchio dal pane tostato, di diametro uguale all'anello di portata. Asciugiamo il pezzo in qualsiasi modo conveniente per te (nel forno, nel tostapane o in una padella asciutta).

Passaggio 5.In un contenitore profondo, unire la carne con capperi, cetriolini, cipolle, sale, pepe nero, olio d'oliva, salsa Worcestershire e senape.

Passaggio 6. Disporre la tartare su un piatto, servire utilizzando un anello e premere.

Passaggio 7. Disporre sopra il toast dorato e i pomodori e decorare con fette di parmigiano.

Passaggio 8. Prepara e goditi non solo il risultato, ma anche il processo. Buon appetito!

Tartare di capperi fatta in casa

La tartare con capperi fatta in casa è un piatto da ristorante che può gestire anche chi non ha mai cucinato nulla. Con soli 4 ingredienti otterrete un piatto delizioso che vi farà innamorare fin dalla prima forchettata.

Tempo di cottura - 15 minuti.

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 1.

Ingredienti:

• Manzo – 150 gr.
• Capperi – 1,5 cucchiai.
• Cognac – 1 cucchiaino.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Tagliare il filetto fresco a strisce e poi a cubetti.

Passaggio 2. Disporre la carne in una collinetta e aggiungere i capperi al centro (lasciarne un po' per la decorazione).

Passaggio 3. Tritare attivamente i componenti utilizzando un coltello affilato.

Passaggio 4. Aggiungi del buon cognac e sale alla massa risultante.

Passaggio 5. Mescolare la carne con gli additivi fino a raggiungere una consistenza viscosa.

Passaggio 6. Modellare la tartare nella forma desiderata e cospargerla con i capperi rimasti: buon appetito. Buon appetito!

Tartare di manzo con uovo

La tartare di manzo con uovo è un antipasto freddo a base di carne macinata, insaporito con verdure tritate finemente, uovo crudo e burro alle erbe. Questo piatto è perfetto per un aperitivo e si sposa perfettamente con un bicchiere di vino rosso: concedetevi la cucina francese senza uscire di casa!

Tempo di cottura - 15 minuti.

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 1-2.

Ingredienti:

• Filetto di manzo – 200 gr.
• Cipolla – ¼ pz.
• Capperi – 1 cucchiaio.
• Cipolla verde – 10 gr.
• Pomodori secchi – 1-2 pezzi.
• Senape – 1 cucchiaino.
• Succo di limone – 2 cucchiaini.
• Salsa tabasco – 1 goccia.
• Peperoncino – 1 pz.
• Sale – 2-3 pizzichi.
• Olio d'oliva – 1 cucchiaino.
• Tuorli di quaglia – 4 pz.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Preparare i componenti secondo l'elenco sopra.

Passaggio 2. Tritare la carne lavata e asciugata con un coltello a cubetti piccoli ma evidenti.

Passaggio 3. Aggiungere alla carne tritata i pomodori tritati, i capperi, le cipolle e i cipollotti, il peperoncino tritato, la senape, il tabasco, il sale e il tuorlo.

Passaggio 4. Mescolare bene il composto e posizionarlo su un piatto utilizzando un anello, condirlo con olio di pomodoro, succo di limone e olio d'oliva.

Passaggio 5. Creare una piccola depressione al centro della tartare e disporre i tuorli rimanenti. Mettilo sul ripiano del frigorifero per 10-15 minuti in ammollo.

Passaggio 6. Trascorso il tempo, servire la prelibatezza in tavola. Buon appetito!

Tartaro in francese

La tradizionale tartare francese è composta da carne di manzo fresca e “giovane” con l'aggiunta dei seguenti ingredienti: capperi, uova di quaglia e, ovviamente, salsa Worcestershire. Questo piatto è condito esclusivamente con olio d'oliva di alta qualità, sale e pepe nero.

Tempo di cottura - 20 minuti.

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 1.

Ingredienti:

• Filetto di manzo/vitello – 70 gr.
• Capperi – 15 gr.
• Porro – 20 gr.
• Senape francese – 10 gr.
• Salsa Worcestershire – 15 ml.
• Olio d'oliva – 10 ml.
• Uova di quaglia – 1 pz.
• Pane bianco – 50 gr.
• Pane nero – 50 gr.
• Parmigiano – 10 gr.
• Rucola – 5 gr.
• Peperoncino - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passo 1.Tagliare a pezzetti la carne di manzo mondata, i porri e i capperi.

Passaggio 2. Mescolare gli ingredienti tritati.

Passaggio 3. Aggiungere la senape in grani e i condimenti con sale.

Passaggio 4. Per il condimento, mescolare olio d'oliva e salsa Worcestershire.

Passaggio 5. Versare la salsa risultante nella carne di manzo, aggiungere il peperoncino secondo i propri gusti.

Passaggio 6. Disporre con cura la tartare su un piatto, dandole la forma. Disporre sopra la carne condita il tuorlo, la rucola e il formaggio grattugiato. Prima di servire tostare il pane e servire insieme al cibo. Buon appetito!

Tartare di manzo con avocado

La tartare di manzo con avocado è una combinazione intelligente di ingredienti che non lascerà nessuno indifferente. Il condimento con olio di sesamo e succo di lime satura perfettamente la carne tritata finemente e la rende leggermente acida e piccante: incredibilmente gustosa e aromatica!

Tempo di cottura - 20 minuti.

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 2.

Ingredienti:

• Filetto di manzo – 200 gr.
• Cetrioli freschi – 1 pz.
• Avocado – 1 pz.
• Olio di sesamo – 1 cucchiaio.
• Salsa di soia – 1 cucchiaino.
• Pasta di Kochudyan – 1 cucchiaino.
• Succo di lime/limone – 2 cucchiai.
• Ricotta – 2 cucchiai.
• Zucchero semolato – ½ cucchiaino.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Tagliare il cetriolo fresco nel senso della lunghezza e, con l'aiuto di un cucchiaino, eliminare la parte del seme e spremere il succo.

Passaggio 2. Tagliare la parte dura a cubetti. Versare il succo di lime o limone e l'olio di sesamo sulle fette e mescolare.

Passaggio 3. Lavare accuratamente la carne e lasciarla asciugare, tagliarla a fette lungo la venatura, quindi tagliarla a cubetti.

Passaggio 4. Mescolare la pasta di gochudjan con succo di cetriolo, olio di sesamo, salsa di soia e zucchero semolato. Filtrare la marinata di cetriolo e aggiungerla al composto di soia e mescolare.

Passaggio 5.Versare la salsa risultante sulla carne, mescolare e riporre in frigorifero.

Passaggio 6. A questo punto, mettere l'avocado maturo, la ricotta e un po' di succo di lime con un pizzico di sale nella ciotola del frullatore e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.

Passaggio 7. Disporre una montagna di tartare su un piatto da portata piatto e disporre a parte la pasta di avocado e i cubetti di cetriolo sottaceto. Buon appetito!

Tartare con salsa Worcestershire

La tartare con salsa Worcestershire è un piatto incredibilmente gustoso e aromatico che viene servito prima del piatto principale. La carne cruda imbevuta di spezie, salsa e succhi di verdura è una vera delizia per il vostro palato - garantito!

Tempo di cottura - 30 minuti.

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 1-2.

Ingredienti:

• Filetto di manzo – 150 gr.
• Salsa Worcestershire – 1 cucchiaio.
• Peperoncino – 1 pz.
• Scalogno – 1 pz.
• Olio d'oliva – 1 cucchiaio.
• Pane – 6-7 fette.
• Aglio – 1 dente.
• Timo – 1 rametto.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Tritare il più finemente possibile la carne fresca di manzo utilizzando un coltello, si sconsiglia di passarla al tritacarne.

Passaggio 2. Macinare la polpa di peperoncino e aggiungerla alla carne.

Passaggio 3. Tritare finemente gli scalogni e seguirli.

Passaggio 4. Condire gli ingredienti con salsa Worcestershire, olio d'oliva e un po' di sale.

Passaggio 5. In una padella asciutta, soffriggere il pane con aglio e timo per intensificare l'aroma.

Passaggio 6. Disporre la tartare su un piatto, aggiungere i crostini e iniziare ad assaggiare. Buon appetito!