Crostata – 10 ricette

La crostata è una prelibatezza originale e spettacolare, che comprende una base di friabile pasta frolla e un delizioso ripieno che potrete scegliere in base ai vostri gusti. In questo articolo abbiamo raccolto tutte le varianti di ripieni collaudati e incredibilmente gustosi, quindi dopo aver letto puoi facilmente scegliere una ricetta di tuo gradimento. La crostata può essere preparata con meringa, limone o frutti di bosco - in ogni caso il dolce vi delizierà con il suo gusto sorprendente e la consistenza delicata.

Crostata al limone - ricetta classica

La crostata al limone è un dolce che può facilmente decorare la tavola festiva per ogni occasione e sorprenderà piacevolmente non solo i vostri familiari, ma anche i vostri ospiti. Nonostante la semplicità degli ingredienti e del processo di cottura, la crostata finita affascina non solo con il suo aspetto spettacolare, ma anche con il suo gusto eccellente.

1. 
   Mettete la scorza di un limone lavato, la farina, il burro raffreddato e tagliato a dadini e il sale nella ciotola del frullatore e frullate fino a ottenere un composto friabile.
2. 
   Sbattere l'uovo nella massa risultante e sbattere ancora fino a che liscio, la consistenza dovrebbe formare una palla.
3. 
   L'impasto dovrebbe mantenere la sua forma, controllalo prendendone un po' nel palmo della mano. Se la massa è troppo friabile, aggiungi un po' d'acqua e batti ancora.
4. 
   Avvolgiamo il pezzo di sabbia in un sacchetto e lo mettiamo sullo scaffale del frigorifero, dimenticandolo per mezz'ora.
5. 
   Copriamo lo stampo con carta da forno e distribuiamo l'impasto, formiamo dei piccoli bordi, foriamo con una forchetta e inforniamo a 200 gradi per 12 minuti con un peso (mettete sopra i fagioli secchi) e la stessa quantità senza peso.
6. 
   Metti i limoni nel microonde per 1-2 minuti, poi tagliali a metà e spremi tutto il succo. Filtrare per eliminare la polpa. In una ciotola separata, macinare le uova con lo zucchero fino a renderle omogenee e unirle al succo acido.
7. 
   Filtriamo nuovamente la base della cagliata, ma questa volta direttamente nella casseruola.
8. 
   Metti una ciotola resistente al calore sul fuoco e cuoci a fuoco medio per circa 9-12 minuti, mescolando continuamente finché non si addensa. Togliere la cagliata dal fuoco e aggiungere gradualmente l'olio, versarlo sulla base.
9. 
   Refrigerare la torta finché la cagliata non si sarà completamente indurita. Dopo la stabilizzazione decorare la superficie con formaggio montato con zucchero a velo.
10. 
    Disporre il physalis e la scorza in modo casuale e aggiungere anche la menta.
11. 
    Buon appetito!

Crostata di mele realizzata con pasta frolla

La crostata di mele a base di pasta frolla è un piatto classico della cucina francese, che ricorda vagamente la nota charlotte.La differenza principale è, ovviamente, l'impasto morbido e friabile fatto con il burro, nonché la parte superiore splendidamente decorata.

Tempo di cottura – 2 ore e 40 minuti

Tempo di cottura – 25 minuti

Porzioni – 6-8.

Ingredienti:

Per il test:

• Farina – 200 gr.
• Burro – 100 gr.
• Zucchero a velo – 50 gr.
• Uova – 1 pz.
• Sale – 1 pizzico.
• Lievito in polvere – 1 pizzico.
• Farina di mandorle – 30 gr.

Da riempire:

• Mele – 700 gr.
• Zucchero semolato – 50-80 gr.
• Burro – 30 gr.
• Zucchero vanigliato semolato – 10 gr.
• Limone (scorza) – ½ pz.
• Cannella in polvere – ½ cucchiaino.

Per la decorazione:

• Mele – 700 gr.
• Succo di limone – 1-2 cucchiai.
• Zucchero semolato – 2-3 cucchiaini.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Per preparare l'impasto, mettere il burro freddo, due tipi di farina, lo zucchero a velo, il sale e il lievito nella ciotola di un robot da cucina.

Passaggio 2. Sbattere fino a ottenere un composto liscio e friabile. Sbattere l'uovo e mescolare nuovamente.

Passaggio 3. Raccogliamo la massa in una palla, la avvolgiamo nella pellicola trasparente e la mettiamo in frigorifero per mezz'ora.

Passaggio 4. Distribuire l'impasto in uno stampo con bordi, bucherellare a caso con i rebbi di una forchetta e rimettere al freddo per altri 30 minuti.

Passaggio 5. Versare le mele a cubetti in una ciotola capiente, aggiungere lo zucchero normale e vanigliato, la cannella in polvere, la scorza di mezzo limone, cospargere con il succo di agrumi.

Passaggio 6. Trasferire il ripieno nel microonde e cuocere per circa 5-7 minuti, scolare il succo, incorporare il burro e lasciarlo raffreddare un po'.

Passaggio 7. Disporre i cubetti di frutta in uno strato uniforme sulla base.

Passaggio 8. Decorare la parte superiore con fettine sottili di polpa di mela sbucciata, versare sopra il succo di limone e spolverare con zucchero semolato - infornare per 35-40 minuti a 180 gradi.

Passaggio 9Raffreddare completamente la crostata finita a temperatura ambiente, quindi raffreddare in frigorifero (30 minuti sono sufficienti).

Passaggio 10. Tagliare il dolce in porzioni e servire. Buon appetito!

Crostata di pere con ricotta

La crostata di ricotta e pere è una combinazione di consistenze incredibilmente riuscita, tutte racchiuse in un unico dessert. Stiamo parlando di una pasta frolla delicata e morbida, completata da un ripieno arioso e leggero di ricotta e pere tagliate sottili. Una volta provato questo tipo di cottura, tornerai a questa ricetta ancora e ancora!

Tempo di cottura – 1 ora e 20 minuti

Tempo di cottura – 15-20 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

Da riempire:

• Ricotta – 250 gr.
• Amido – 20 gr.
• Zucchero semolato – 50 gr.
• Uova – 1 pz.
• Pere – 2-4 pezzi.

Per il test:

• Farina – 200 gr.
• Uova – 1 pz.
• Zucchero a velo – 60 gr.
• Burro – 80 gr.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Prima di iniziare la cottura, misurare la quantità necessaria di ingredienti secchi e liquidi utilizzando una bilancia da cucina, rimuovere prima il burro dal freddo.

Passaggio 2. Per l'impasto, sbattere lo zucchero a velo con il burro morbido fino a ottenere un composto omogeneo.

Passaggio 3. Aggiungere un uovo di gallina e mescolare.

Passaggio 4. Aggiungere la farina di frumento e mescolare gli ingredienti con un cucchiaio.

Passaggio 5. Ora impasta la massa con le mani e forma un grumo.

Passaggio 6. Metti l'impasto nello stampo e livellalo, forma i lati, alti circa 4 centimetri, fora il fondo con una forchetta - mettilo in frigorifero per 20-30 minuti.

Passaggio 7. Contemporaneamente prepariamo il ripieno: in un piatto dai bordi alti mettere la ricotta, l'uovo, la fecola e lo zucchero semolato.

Passaggio 8. Sbattere gli ingredienti con un mixer.

Passaggio 9. Tagliare il frutto in due parti, rimuovere il baccello e il gambo, tagliare la polpa a fettine sottili.

Passaggio 10. Distribuire il composto di ricotta sulla base raffreddata e decorare con fettine di pera sopra. Spostiamo il semilavorato nel forno, riscaldato a 180 gradi, per 40 minuti.

Passaggio 11. Raffreddare la crostata e godersi il gusto incredibile. Buon appetito!

Crostata al limone con meringa

La crostata meringata al limone è una delizia spettacolare che può essere facilmente servita su una tavola festiva e i tuoi ospiti non dubiteranno del tuo talento culinario. La combinazione di meringa e ripieno tenero e sciolto in bocca piacerà sicuramente a tutti coloro che ne proveranno almeno un pezzo!

Tempo di cottura – 2 ore e 20 minuti

Tempo di cottura – 25-30 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

Per il test:

• Farina – 150 gr.
• Burro – 100 gr.
• Nocciole – 100 gr.
• Uovo – 1 pz.
• Tuorlo d'uovo – 1 pz.
• Sale – 1 pizzico.

Per il ripieno e la meringa:

• Albumi d'uovo – 6 pz.
• Zucchero a velo – 150 gr.
• Scorza di limone – 2 cucchiaini.
• Tuorli d'uovo – 6 pz.
• Crema 33% – 5 cucchiai.
• Succo di limone – 100 ml.
• Amido di mais – 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

Passaggio 1. In qualsiasi modo conveniente per te, sciogli il burro. Trasformiamo le nocciole in briciole utilizzando un macinacaffè o un frullatore.

Passaggio 2. Setacciare la farina in un contenitore profondo, mescolare con le briciole di noci e un pizzico di sale.

Passaggio 3. Aggiungere un uovo di gallina, la scorza di limone (un cucchiaino) - mescolare e aggiungere il tuorlo al composto e il burro fuso. Impastare la pasta e, mettendola in un sacchetto, metterla al freddo per 60 minuti.

Passaggio 4. Trascorso il tempo, mettere la pasta frolla in uno stampo aromatizzato con burro - formare il fondo e i lati.

Passaggio 5. Per evitare che la base si deformi durante la cottura, posizionare sopra la pergamena e cospargere piselli o fagioli. Cuocere per 15 minuti a 200 gradi.

Passaggio 6.Successivamente togliere il peso e cuocere per altri 15 minuti. Lasciarlo raffreddare completamente.

Passaggio 7. Mentre la base si raffredda, preparare il ripieno. Mettete i tuorli in un contenitore e aggiungete i seguenti ingredienti: zucchero a velo (50 grammi) e amido. Sbattere con una frusta e aggiungere la scorza di limone, la panna e il succo di limone.

Passaggio 8. In una ciotola separata, sbattere gli albumi (3 pezzi) a picchi stabili e aggiungere gradualmente lo zucchero a velo (50 grammi). Incorpora delicatamente la miscela di tuorli nella soffice miscela proteica.

Passaggio 9. Posizionare la massa di uova sulla crostata quasi finita e metterla in forno per mezz'ora a 180 gradi.

Passaggio 10. A questo punto, preparare la meringa: sbattere gli albumi rimasti in una schiuma e unirli con lo zucchero a velo rimasto, aggiungendo una piccola quantità di scorza. Distribuire con cura la meringa sulla torta finita e rimettere in forno per altri 8-10 minuti.

Passaggio 11. Raffreddare e solo dopo rimuovere dallo stampo.

Passaggio 12. Servire e prelevare un campione. Buon appetito!

Crostata di zucca

La crostata di zucca è un'originale combinazione di ingredienti e consistenze riuniti in un unico dessert. Questa pasta frolla è abbastanza semplice da preparare e non richiede prodotti specifici; tutti gli ingredienti si trovano facilmente nel supermercato più vicino.

Tempo di cottura - 3 ore

Tempo di cottura – 25-30 minuti.

Porzioni – 6-8.

Ingredienti:

Per il test:

• Farina – 250 gr.
• Zucchero a velo – 50 gr.
• Burro 82,5% – 125 gr.
• Uova – 1 pz.
• Latte – 2-4 cucchiai.

Da riempire:

• Zucca – 500 gr.
• Latte – 500 ml.
• Vanillina – 1 gr.
• Zucchero semolato – 200 gr.
• Uova – 2-3 pezzi.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Rimuovere la buccia spessa dalla zucca e tagliare la polpa a cubetti.Versate il latte in un pentolino e aggiungete la vanillina, lo zucchero semolato e i pezzi di zucca: mettete sul fuoco e portate a ebollizione, fate cuocere per 15 minuti, quindi coprite con un coperchio e fate sobbollire a fuoco basso per altri 15 minuti.

Passaggio 2. Rimuovere la massa risultante dal fuoco e lasciare raffreddare.

Passaggio 3. Frullare la miscela di arance con un frullatore ad immersione fino a ottenere un composto omogeneo.

Passaggio 4. Per l'impasto, setacciare la farina e mescolare con lo zucchero a velo, aggiungere il burro freddo tagliato a cubetti e sbattere nella ciotola di un robot da cucina fino a renderlo friabile. Sbattere l'uovo e aggiungere il latte: lavorare velocemente l'impasto, formare un grumo e metterlo in frigorifero per mezz'ora.

Passaggio 5. Spolverare la superficie di lavoro con una manciata di farina e stendere l'impasto in uno strato di circa 5 millimetri di spessore e posizionarlo in uno stampo unto. Ricoprite la base con un foglio di carta da forno, aggiungete i fagioli o il riso e infornate per 15 minuti a 180 gradi.

Passaggio 6. Versare le uova sbattute nella massa di zucca raffreddata e mescolare bene, versare sulla base raffreddata e infornare.

Passaggio 7. Cuocere a una temperatura di 160 gradi per 30-40 minuti.

Passaggio 8. Lasciare la crostata sul bancone finché non si raffredda, quindi raffreddarla in frigorifero. Buon appetito!

Crostata ai frutti di bosco fatta in casa

Chiunque può preparare una crostata con i frutti di bosco in casa, perché non è necessaria un’educazione culinaria per farla! Una crostata incredibilmente deliziosa è realizzata con morbida pasta frolla, aromatizzata con crema di formaggio e decorata con tanti frutti di bosco freschi da leccarsi le dita!

Tempo di cottura – 1 ora e 20 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

Per il test:

• Farina – 260 gr.
• Burro – 130 gr.
• Arance – 1 pz.
• Tuorli d'uovo – 1 pz.
• Zucchero semolato – 2 cucchiai.
• Sale – 1 pizzico.
• Acqua – 2 cucchiai + 30 ml.

Per la crema:

• Formaggio cremoso – 200 gr.
• Crema 33% – 400 ml.
• Zucchero a velo – 2 cucchiai.

Per la decorazione:

• Fragole - 2 manciate.
• Mirtilli – 2 manciate.
• Lamponi - 2 manciate.
• More - 1 manciata.
• Zucchero a velo – 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Tagliare il burro pre-raffreddato a cubetti.

Passaggio 2. Utilizzando una grattugia fine, rimuovere la scorza dall'arancia lavata, facendo attenzione a non toccare la parte bianca.

Passaggio 3. Prepariamo l'impasto: uniamo la farina setacciata con lo zucchero semolato e il sale - versiamo nella ciotola di un robot da cucina, aggiungiamo il burro tritato, il tuorlo, 2 cucchiai di acqua ghiacciata e sbattiamo. Senza interrompere il funzionamento dell'apparecchiatura, introdurre altri 30 ml di acqua fredda. Ora aggiungete la scorza e lavorate il composto con le mani.

Passaggio 4. Coprire lo stampo con pergamena e ricoprirlo con un sottile strato di burro, distribuire l'impasto in uno strato uniforme e formare i lati.

Passaggio 5. Mettiamo anche la pergamena sopra e aggiungiamo fagioli o piselli: inforniamo per 20-25 minuti (200 gradi).

Passaggio 6. A questo punto, preparare la crema: sbattere la panna con un mixer fino a renderla densa, aggiungere un paio di cucchiai di zucchero a velo e sbattere ancora un po'. Aggiungere il formaggio al composto, mescolare bene con una spatola e mettere al freddo per un po'.

Passaggio 7. “Liberare” la base dalla carta e farla raffreddare completamente a temperatura ambiente.

Passaggio 8. Tagliare in quarti le fragole lavate e asciugate.

Passaggio 9. Disporre la crema al burro sulla torta e decorare con i frutti di bosco, spolverare con zucchero semolato a velo. Cucina e divertiti!

Crostata di pasta frolla con ricotta

La crostata di pasta frolla con ricotta è una pasticceria leggera ma allo stesso tempo soddisfacente che allieterà facilmente un tea party in famiglia e ti salverà dalla fame per molto tempo.La ricotta si sposa bene con fette di mela e pasta friabile a base di burro. Prova a preparare il dessert usando questa ricetta e non te ne pentirai!

Tempo di cottura – 90 minuti.

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 6-8.

Ingredienti:

Per il test:

• Farina – 270 gr.
• Zucchero semolato – 80 gr.
• Uova – 1 pz.
• Burro (ammorbidito) – 180 gr.
• Lievito in polvere – 7 gr.
• Sale – 1 pizzico.

Da riempire:

• Ricotta 9% – 750 gr.
• Uova – 4 pz.
• Zucchero semolato – 160 gr.
• Fecola di patate – 25 gr.
• Mele – 300 gr.
• Cannella in polvere - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Iniziamo la cottura con l'impasto: sbattiamo un uovo in un contenitore e sbattiamolo insieme allo zucchero semolato fino a quando i cristalli dolci non saranno completamente sciolti.

Passaggio 2. Aggiungere il burro ammorbidito e mescolare bene.

Passaggio 3. Aggiungere il lievito, la farina e il sale: impastare la pasta, metterla in un sacchetto e metterla in frigorifero per 20-30 minuti.

Passaggio 4. Per il ripieno, in una ciotola separata, mescolare la ricotta grattugiata, l'amido, lo zucchero e le uova.

Passaggio 5. Foderare uno stampo adatto alla cottura con strisce di carta da forno, distribuire l'impasto e formare i bordi. Contemporaneamente sbucciare le mele private della capsula dei semi e tagliarle a fettine sottili.

Passaggio 6. Posizionare la massa di cagliata sulla base e livellarla, disporre in modo casuale le fette di frutta e condire con cannella in polvere. Mettere il semilavorato in forno preriscaldato per 40-60 minuti a 180 gradi.

Passaggio 7. Lasciare raffreddare la crostata, quindi lasciarla raffreddare per circa un'ora in frigorifero. Solo allora lo serviamo in tavola. Buon appetito!

Crostata di ciliegie

La crostata di ciliegie è una torta aperta con un succoso e delizioso ripieno di frutti di bosco.Questa delizia rallegrerà ogni tea party e diversificherà facilmente la tua dieta abituale e, nonostante la semplicità dell'elenco degli ingredienti, il risultato finale è un vero capolavoro culinario!

Tempo di cottura – 1 ora e 30 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 8.

Ingredienti:

Per il test:

• Farina – 250 gr.
• Burro – 100 gr.
• Zucchero semolato – 100 gr.
• Panna acida – 50 gr.
• Uova – 1 pz.
• Lievito in polvere – ½ cucchiaino.
• Sale – 1 pizzico.

Da riempire:

• Ciliegia – 600 gr.
• Zucchero semolato – 100 gr.
• Fecola di patate – 3 cucchiai.
• Cannella - a piacere.
• Scaglie di cocco/petali di mandorle - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Versare la farina, il lievito, il sale e lo zucchero semolato in una ciotola del frullatore: sbattere e unire rapidamente con il burro freddo. Di conseguenza, otteniamo briciole friabili.

Passaggio 2. Mescolare un uovo e 50 grammi di panna acida.

Passaggio 3. Con le mani pulite, lavorare l'impasto e raccoglierlo in una palla.

Passaggio 4. Disporre il composto nello stampo, modellare il fondo e i lati e riporre nel congelatore per 20-30 minuti. Senza perdere tempo, sciacquare le bacche e rimuovere i semi.

Passaggio 5. Bucherellare la base raffreddata in modo casuale con una forchetta, coprire con un foglio di carta stagnola e infornare per 15 minuti a 180 gradi.

Passaggio 6. Allo stesso tempo, aggiungi l'amido, la cannella in polvere e lo zucchero alle bacche - mescola accuratamente.

Passaggio 7. Versare le ciliegie in una casseruola e cuocere a fuoco basso finché non si addensa mescolando continuamente.

Passaggio 8. Rimuovere la pellicola dalla base e stendere il delizioso ripieno, infornare per altri 20 minuti.

Passaggio 9. Prima di servire, cospargere la crostata con scaglie di cocco o mandorle. Cucina e divertiti!

Crostata al cioccolato

La crostata al cioccolato e noci è un dessert dal gusto delizioso e dalla consistenza incredibile.Il segreto principale del successo durante la cottura risiede nella misurazione accurata della proporzione e nella stabilizzazione del ripieno, che deve essere effettuata sul ripiano del frigorifero.

Tempo di cottura – 1 ora e 20 minuti

Tempo di cottura – 15-20 minuti.

Porzioni – 8.

Ingredienti:

Per il test:

• Farina – 100 gr.
• Burro – 70 gr.
• Zucchero semolato – 60 gr.
• Cacao in polvere (senza zucchero) – 50 gr.
• Gherigli di noci – 30 gr.
• Sale – 1 pizzico.

Da riempire:

• Cioccolato al latte (in gocce) – 300 gr.
• Burro – 100 gr.
• Uova – 2 pz.
• Zucchero semolato – 50 gr.
• Estratto di vaniglia – 1 cucchiaino.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Iniziamo la cottura con l'impasto: maciniamo le noci e lo zucchero semolato in un frullatore, aggiungiamo il cacao in polvere e sbattiamo ancora. Ora aggiungi la farina setacciata, il sale e il burro morbido - sbatti fino a che liscio.

Passaggio 2. Spostare la massa nello stampo e formare la base, bucherellare con una forchetta e coprire con carta da forno, versare sopra i cereali o i legumi, infornare a 180 gradi per circa 15-20 minuti.

Passaggio 3. Per il ripieno, sbattere le uova e lo zucchero con un frullatore ad immersione.

Passaggio 4. Sciogliere il burro e le gocce di cioccolato a bagnomaria, versare in un piatto e unire con l'estratto di vaniglia. Sempre mescolando, versare le uova e lo zucchero a filo.

Passaggio 5. Rimuovere il peso dalla crosta cotta e versare il ripieno, infornare per altri 15 minuti.

Passaggio 6. Al termine del trattamento termico, lasciare la torta sul tavolo finché non si sarà completamente raffreddata, quindi spostarla al freddo per stabilizzarla. Prima di servire spolverizzare con cacao in polvere. Buon appetito!

Crostata al caramello

La crostata al caramello e mele è un connubio di sapori e profumi pazzesco a cui nessuno può sfuggire. Le fette di frutta caramellata ti sorprenderanno con le loro caratteristiche gustative e la consistenza insolita.Assicurati di provare a preparare questi pasticcini e non te ne pentirai!

Tempo di cottura – 60 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

Per il test:

• Panna acida – 100 gr.
• Burro – 80 gr.
• Zucchero semolato – 2 cucchiai.
• Farina – 140 gr.
• Lievito in polvere – 1 cucchiaino.

Per il caramello:

• Zucchero semolato – 150 gr.
• Acqua – 2 cucchiai.

Inoltre:

• Mele verdi – 1 pz.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Preparare i prodotti secondo l'elenco.

Passaggio 2. Mescolare il burro con la panna acida, aggiungere lo zucchero semolato e la farina con il lievito - impastare la pasta.

Passaggio 3. Aggiungere gli ingredienti del caramello nella casseruola.

Passaggio 4. Mettere sul fuoco e far bollire finché non diventa un appetitoso colore marrone.

Passaggio 5. Tagliare la polpa di mela a fette di medio spessore.

Passo 6. Ungete uno stampo dai bordi alti con l'olio e versate il caramello, livellate velocemente e distribuite le fette di frutta.

Passaggio 7. Stendere la base in una torta rotonda e posizionarla sulle mele, piegando leggermente i bordi.

Passaggio 8. Cuocere in forno a 190 gradi per 25-30 minuti.

Passaggio 9. Lasciare raffreddare leggermente la crostata e sformarla su un piatto piano.

Passaggio 10. Cucina e divertiti!