Formaggio a casa

Il formaggio fatto in casa è una vera arte culinaria. Chiunque può farlo. Per fare ciò, utilizza una brillante selezione di 10 ricette collaudate con una descrizione passo passo del processo. La selezione comprende opzioni per vari formaggi: dal classico formaggio al latte allo squisito formaggio Adyghe.

Ricotta fatta in casa

È del tutto possibile preparare un formaggio delizioso e naturale a casa. Per questo, usa una ricetta collaudata realizzata con i prodotti più semplici. Il prodotto finito ti delizierà con il suo aspetto e le sue proprietà nutritive.

1. 
   Fare il formaggio in casa è facile. Prepariamo gli ingredienti nella quantità richiesta.
2. 
   Metti la ricotta in una casseruola e riempila con il latte.
3. 
   Riscaldare il prodotto e mescolare costantemente.
4. 
   Cuocere a fuoco basso finché la massa della cagliata non si separa notevolmente dal liquido.
5. 
   Posizionare il prodotto risultante in uno scolapasta con una garza.Lasciare agire per 10 minuti per consentire a tutto il siero di drenare.
6. 
   Successivamente, macina la ricotta risultante in un tritacarne.
7. 
   Rompi le uova di gallina qui, aggiungi sale e soda.
8. 
   Mescolare i prodotti fino a ottenere un composto omogeneo.
9. 
   Mettere i piatti con il contenuto a bagnomaria e aggiungere olio.
10. 
    Cuocere il prodotto e mescolare fino ad ottenere una massa omogenea.
11. 
    Mescola accuratamente la massa e allungala.
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    Mescolare per altri 5-10 minuti.
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    Metti la massa di formaggio in un contenitore per conservare il formaggio.
14. 
    Lasciare il prodotto finché non si raffredda completamente. Successivamente capovolgere la ciotola ed eliminare il formaggio.
15. 
    Il formaggio aromatico fatto in casa è pronto. Taglia e prova!

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Ricotta di kefir fatta in casa

Puoi preparare la tua deliziosa e amata ricotta con kefir. Prendi nota di questa interessante ricetta a casa. Regala a te stesso e ai tuoi cari.

Tempo di cottura: 16 ore

Tempo di cottura: 8 ore

Porzioni – 300 gr.

Ingredienti:

• Kefir 2,5% - 2 cucchiai.
• Panna acida 15% - 2 cucchiai.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Versare il kefir e la panna acida in una ciotola comune, aggiungere sale a piacere. Frullare gli ingredienti finché non saranno completamente amalgamati tra loro.

2. Quindi, prendi una ciotola profonda e mettici dentro uno scolapasta. Lo copriamo con diversi strati di garza. Versare una miscela di kefir e panna acida. Lasciare per 1-2 ore a temperatura ambiente.

3. Successivamente, mettere il pezzo in frigorifero per altre 5-6 ore.

4. Successivamente, coprire il prodotto con i bordi della garza. Monitorare il rilascio del siero nella ciotola. Il liquido non deve raggiungere il formaggio stesso.

5. Premiamo il dolcetto con un peso e lo mettiamo in frigorifero per una notte.

6. Dopo un po' rimuoviamo il carico. Strizzare delicatamente il liquido in eccesso dal pezzo. Trasferire la ricotta fatta in casa in un contenitore adatto. Pronto!

Come fare il formaggio fatto in casa dal latte?

Un modo popolare per fare il formaggio in casa è dal latte. Questo prodotto sarà tenero e incredibilmente gustoso. Prova a preparare tu stesso un prodotto interessante e naturale.

Tempo di cottura: 16 ore

Tempo di cottura: 12 ore

Porzioni – 2,5 kg

Ingredienti:

• Latte – 7 litri.
• Kefir – 1 cucchiaio.
• Soluzione di pepsina – 1,5 cucchiaini.
• Acqua – 100 ml.
• Siero di latte – 1 l. (rimane dopo aver fatto il formaggio).
• Acqua – 100 ml bollita a freddo.

Processo di cottura:

1. Si consiglia di utilizzare un termometro da cucina per cucinare per evitare l'ebollizione.

2. Iniziamo la cottura mescolando la pepsina con acqua bollita fredda.

3. Scaldare il latte in una casseruola, versarvi la soluzione di pepsina e kefir. Mescolare, togliere dal fuoco e lasciare coperto per 60-90 minuti.

4. Durante questo periodo è bene separare la massa desiderata dal siero di latte.

5. Spremere il prodotto dal liquido e riporlo immediatamente in uno stampo per pressare per 2-3 ore. Successivamente immergere la testa in salamoia di siero di latte, salata a piacere, per 10 ore.

6. Il formaggio al latte fatto in casa è pronto!

Delicato e delizioso formaggio di capra

Il formaggio fatto in casa dal gusto interessante è prodotto con latte di capra. Questo prodotto sarà un ottimo spuntino freddo sulla tua tavola. Può anche essere aggiunto ad insalate e altri piatti. Provalo!

Tempo di cottura: 2 giorni

Tempo di preparazione: 1 giorno

Porzioni – 1,5 kg

Ingredienti:

• Latte di capra – 4 l.
• Kefir – 0,5 cucchiai.
• Sale – 8 cucchiai.
• Enzima microbico renina – 0,1 g.
• Acqua – 50 ml.

Processo di cottura:

1. Versare il latte di capra in una casseruola insieme al kefir. Riscaldare a 35 gradi.

2. Successivamente, prepariamo l'enzima.

3. Deve essere diluito in acqua calda bollita.Versare il composto in un pentolino comune e cuocere per altri 5 minuti, mescolando.

4. Copri la padella con un coperchio e lascia il contenuto per 1-1,5 ore. Durante questo periodo il prodotto si indurirà.

5. Il coagulo risultante deve essere tagliato, ma non in pezzi troppo piccoli.

6. Mescolare delicatamente e scaldare il contenuto a 37 gradi, quindi spegnere e lasciare agire per 30 minuti. Mescolare di tanto in tanto.

7. Versare il composto in uno scolapasta con una garza.

8. Lasciare scolare completamente il siero.

9. Cospargere la pallina di formaggio con un cucchiaio di sale e metterla sotto carico per 4-5 ore. Durante questo periodo, capovolgere il pezzo. Cospargere un cucchiaio di sale altre due volte.

10. Dopo un po' otterrete una forma di formaggio densa e intera.

11. Tagliatelo a pezzi e immergetelo in acqua bollita fredda con sale. Lascialo per un giorno.

12. Dopo che il formaggio di capra è pronto, puoi provarlo!

Come preparare il formaggio Adyghe a casa?

Il vero formaggio Adyghe può essere preparato a casa nella tua cucina. Prendi nota della semplice ricetta passo passo. Regalate a voi stessi e alla vostra famiglia un delizioso prodotto naturale. Può essere utilizzato come spuntino o aggiunto ad altri piatti.

Tempo di cottura: 2 giorni

Tempo di cottura: 12 ore

Porzioni – 350 gr.

Ingredienti:

• Latte – 2 litri.
• Kefir – 3 cucchiai.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Prepariamo i prodotti. Se lo si desidera, il kefir può essere sostituito con un altro prodotto a base di latte fermentato. Ad esempio, yogurt o siero di latte.

2. Fai bollire il latte a fuoco moderato e versa tre bicchieri di kefir.

3. Dopo alcune agitazioni, il prodotto lattiero-caseario inizierà a separarsi dal liquido.

4. Quando il liquido acquisisce una tinta verdastra, togliere il pezzo dal fuoco e preparare lo stampo per il formaggio. Se non è presente, puoi utilizzare uno scolapasta e qualsiasi contenitore con un carico.

5. Posizionare il pezzo nello stampo.Dopo 10 minuti giratelo.

6. Lasciare agire per altre 10-12 ore. Dopo che è pronto, è necessario aggiungere sale e immergere il formaggio nel siero di latte salato per diversi giorni.

7. Il delizioso formaggio Adyghe fatto in casa è pronto!

Una ricetta semplice e deliziosa per il formaggio cremoso fatto in casa

Il delizioso e nutriente formaggio fatto in casa può essere preparato utilizzando la panna acida. Questo prodotto sarà uno spuntino eccellente. Può essere utilizzato anche nella preparazione di altri piatti.

Tempo di cottura: 12 ore

Tempo di cottura: 10 ore

Porzioni – 400 gr.

Ingredienti:

• Panna acida – 400 ml.
• Latte – 1,5 l.
• Uovo – 4 pz.
• Sale – 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

1. Metti il ​​latte, la panna acida, le uova di gallina e il sale in una pentola capiente. Sbatteteli fino ad ottenere un composto omogeneo.

2. Far bollire il composto a fuoco moderato e mescolare costantemente con una spatola.

3. Dopo l'ebollizione, mantenere sul fuoco per altri 5 minuti. In questo momento, la massa richiesta verrà separata attivamente dal siero di latte.

4. Successivamente, lascia raffreddare la massa e trasferiscila in una ciotola con una garza piegata in più strati. Spremiamo il prodotto dal siero, quindi lo poniamo sotto peso nella stessa garza per 8-10 ore.

5. L'appetitoso formaggio fatto in casa con panna acida è pronto. Puoi conservarlo nel siero di latte rimanente.

Delicata ricotta lavorata a casa

Il formaggio fuso più delicato può essere preparato in casa. Il prodotto finito può essere spalmato sul pane, aggiunto alle zuppe e utilizzato nella preparazione di altri piatti.

Tempo di cottura: 1 ora

Tempo di cottura: 30 minuti

Porzioni – 180 gr.

Ingredienti:

• Ricotta 9% – 200 gr.
• Uovo – 1 pz.
• Burro – 40 gr.
• Sale - a piacere.
• Spezie - a piacere.
• Soda – 0,5 cucchiaini.

Processo di cottura:

1. Metti la ricotta in una casseruola dal fondo spesso.

2. Rompi un uovo di gallina qui.

3.Successivamente aggiungere un pezzo di burro.

4. Metti il ​​composto a fuoco basso, aggiungi un po 'di sale.

5. Inizia a sbattere il contenuto e aggiungi il bicarbonato di sodio.

6. Il contenuto inizierà rapidamente a sciogliersi quando riscaldato. È importante mescolare costantemente il composto.

7. Alla fine del processo, aggiungi le spezie secondo i tuoi gusti.

8. Impastare nuovamente e togliere il prodotto dal fuoco. Lasciarlo raffreddare completamente.

9. Il delicato formaggio fuso è pronto a casa. Puoi provare!

Ricetta passo passo per preparare la crema di formaggio

Chiunque può preparare una crema di formaggio delicata e deliziosa. Tutto quello che devi fare è seguire una semplice ricetta passo passo. Il prodotto finito è adatto alla realizzazione di toast o bruschette.

Tempo di cottura: 1 ora

Tempo di cottura: 30 minuti

Porzioni – 180 gr.

Ingredienti:

• Latte – 1 l.
• Crema 33% - 80 ml.
• Sale – 1 pizzico.
• Succo di limone – 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

1. Versare il latte in un pentolino, metterlo sul fuoco e scaldarlo a 90 gradi.

2. Integra il prodotto con succo di limone. Ridurre il fuoco e cuocere fino a quando il siero di latte inizia a separarsi notevolmente. Ciò avverrà molto rapidamente.

3. Lasciare raffreddare leggermente il pezzo e posizionarlo su un colino fine.

4. Separare la massa finita dal siero di latte.

5. Mettere il prodotto in un frullatore, aggiungere la panna e un pizzico di sale.

6. Sbattere fino a che liscio.

7. Quindi la massa può essere versata in una forma conveniente per la conservazione.

8. La crema di formaggio fatta in casa è pronta.

Come preparare il formaggio Philadelphia?

Siamo abituati a vedere il famoso formaggio Philadelphia sugli scaffali dei negozi. Ma il prodotto è facile da preparare a casa. Usa una semplice ricetta passo passo per ottenere il formaggio naturale più delicato.

Tempo di cottura: 13 ore

Tempo di cottura: 12 ore

Porzioni – 700 gr.

Ingredienti:

• Panna acida 20% – 200 gr.
• Yogurt naturale – 500 ml.
• Succo di limone – 0,5 cucchiaini.
• Sale – 1/3 cucchiaino.

Processo di cottura:

1. Preparare gli ingredienti necessari.

2. Metti la garza piegata in più strati nella padella.

3. Posiziona un pezzo di tessuto spesso sulla garza.

4. Versare qui lo yogurt naturale.

5. Integralo con panna acida. Si consiglia di scegliere un prodotto grasso.

6. Mescolare i prodotti con una frusta fino a completa omogeneità.

7. Aggiungi sale e un po' di succo di limone al composto.

8. Copri la massa con i bordi del tessuto.

9. Installa l'oppressione. Per fare questo, puoi usare un piatto e un contenitore d'acqua. Riponete la preparazione in frigorifero per 12 ore.

10. Dopo un po 'puoi rimuovere l'oppressione e aprire la filigrana.

11. La tenerissima "Philadelphia" fatta in casa è pronta.

Come preparare il formaggio Suluguni a casa?

Gli amanti del Suluguni apprezzeranno sicuramente questa semplice ricetta fatta in casa. Chiunque può fare un formaggio delizioso. Per favore la tua famiglia con un prodotto naturale. Servitelo come antipasto freddo.

Tempo di cottura: 16 ore

Tempo di cottura: 12 ore

Porzioni – 700 gr.

Ingredienti:

• Latte – 2,6 l.
• Pepsina liquida – 1 ml.
• Sale – 110 gr.

Processo di cottura:

1. Versare il latte in una comoda casseruola o casseruola. Lo riscaldiamo a 36 gradi. Dovrebbe essere moderatamente caldo.

2. Quindi aggiungere la pepsina liquida, mescolare, togliere il composto dal fuoco e lasciare agire per 1 ora.

3. Durante questo periodo, il prodotto si caglierà notevolmente.

4. Dopo il raffreddamento, versarlo in uno scolapasta con una garza. Spremere il siero, legarlo in un sacchetto e legarlo per un'altra ora. Non buttiamo via il siero.

5. Successivamente è necessario controllare il formaggio. Tagliare un pezzettino e immergerlo in acqua calda (60-70 gradi). Se si stende bene è pronto.

6.Per interrompere il processo di fermentazione, dividere il formaggio in più parti e immergerle in acqua ghiacciata per 15 minuti. Puoi usare cubetti di ghiaccio.

7. Successivamente, tagliare il prodotto a cubetti. Riempilo con acqua calda (60 gradi). Successivamente lo impastiamo con un cucchiaio di legno e gli diamo una forma.

8. Trasferire il prodotto in una forma adatta e lasciare agire per 40 minuti.

9. Iniziamo a salare. Immergere la testa in una salamoia di siero e sale per 12 ore.

10. L'appetitoso suluguni fatto in casa è pronto!