Lingua di maiale

Una delle parti più utili della carcassa di maiale è sicuramente la lingua, che è un singolo muscolo in una pellicola che viene rimossa molto facilmente dopo il trattamento termico. E proprio sotto questo film si nasconde una carne incredibilmente tenera, che viene utilizzata in molti piatti ed è considerata una prelibatezza. Puoi preparare un numero enorme di antipasti freddi e insalate dalla lingua, inoltre questo prodotto contiene molti micro e macroelementi utili.

Come e quanto tempo cuocere la lingua di maiale in padella?

Cucinare la lingua di maiale è difficile solo la prima volta, tuttavia questo compito può essere semplificato il più possibile se si segue una ricetta dettagliata con foto passo passo. Anche un cuoco inesperto può gestire la cottura e di conseguenza otterrai un piatto tenero e succoso con panna acida, aglio ed erbe aromatiche.

1. 
   Come cucinare deliziosamente la lingua di maiale? Immergere prima la lingua in acqua fredda, quindi pulirla e risciacquarla abbondantemente.Far bollire per circa un'ora fino a quando diventa morbido, aggiungere sale 10 minuti prima della prontezza. Immergi la carne bollita in acqua ghiacciata per qualche minuto: in questo modo la pellicola si staccherà quasi da sola.
2. 
   Asciugare la lingua raffreddata con carta assorbente e posizionarla su un tagliere.
3. 
   Tagliare a fettine sottili.
4. 
   Per preparare il condimento, metti la panna acida in una ciotola profonda.
5. 
   Tritare finemente il prezzemolo e mescolarlo con panna acida, sale qb.
6. 
   Nello stesso contenitore mettete l'aglio passato alla pressa.
7. 
   Disporre le fette di lingua su un piatto piano e versarvi sopra la salsa aromatica all'aglio e alla panna acida.
8. 
   Lasciare a temperatura ambiente per 10 minuti in ammollo e iniziare a mangiare. Buon appetito!

Insalata semplice e gustosa con lingua di maiale e cetriolo sottaceto

Puoi preparare un'insalata sfoglia incredibilmente gustosa di lingua di maiale bollita con cetrioli sottaceto, noci e aglio, sia per una tavola festiva (gli ospiti lo apprezzeranno sicuramente) sia per diversificare la dieta abituale della tua famiglia.

Tempo di cottura - 15 minuti.

Tempo di cottura - 10 minuti.

Porzioni – 1.

Ingredienti:

• Lingua di maiale (bollita) – 150 gr.
• Cetrioli sottaceto – 1 pz.
• Uova (sode) – 2 pezzi.
• Gherigli di noce – 5 pz.
• Aglio – 1 dente.
• Maionese – 1,5 cucchiai.
• Prezzemolo – 10 gr.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lingua pre-bollita, staccare la pellicola spessa, sciacquare e asciugare con carta assorbente, tagliata a strisce sottili.

Passaggio 2. Macinare il cetriolo sottaceto duro allo stesso modo.

Passaggio 3. Sbucciare le uova e tagliarle allo stesso modo dei componenti precedenti della futura insalata.

Passaggio 4. In una ciotola, mescolare la maionese con l'aglio passato alla pressa e condire separatamente con tutti gli ingredienti tritati.Usando un anello da cucina, disporre i cetrioli, la carne e le uova a strati, cospargere sopra le noci tritate e il prezzemolo tritato finemente.

Passaggio 5. Rimuovere con attenzione lo stampo e, se lo si desidera, spargere le verdure su un piatto per la decorazione.

Passaggio 6. Servire in tavola subito dopo il "assemblaggio". Buon appetito!

Aspic di lingua di maiale con gelatina

La gelatina è un piatto molto bello e festoso che costituirà una meravigliosa decorazione per qualsiasi tavola e chiunque può occuparsi della sua preparazione se segui i passaggi dettagliati. Questo piatto è preparato con varie carni, ma oggi parleremo dell'aspic di lingua di maiale: ti leccherai le dita!

Tempo di cottura - 4 ore

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Lingua di maiale – 1 pz.
• Gelatina – 10 gr.
• Aglio – 1 dente.
• Sale - a piacere.
• Foglia di alloro – 1 pz.
• Carote – ¼ pz.
• Limone – ¼ pz.
• Prezzemolo - a piacere.
• Acqua - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare accuratamente la lingua, metterla in una casseruola con acqua e portare a ebollizione. Non appena il contenuto del piatto inizia a gorgogliare, scolare l'acqua.

Passaggio 2. Per la seconda volta versare le frattaglie con acqua fredda e cuocerle in acqua salata finché saranno teneri (90-120 minuti), eliminando tutta la schiuma che si forma con una schiumarola. Successivamente immergiamo la lingua in acqua ghiacciata e rimuoviamo la pellicola e la cartilagine.Passaggio 3. Raffreddare il maiale a temperatura ambiente e tagliarlo a fettine sottili.

Passaggio 4. Versare 250 ml di brodo in cui è stata cotta la lingua in un'altra padella.

Passaggio 5. In una ciotola a parte, diluire la gelatina in qualche cucchiaio di brodo e lasciare gonfiare per 10-15 minuti.

Passaggio 6. Aggiungere l'alloro e l'aglio tritato in una casseruola con brodo di carne, far bollire per un paio di minuti e mescolare con la gelatina. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.Passaggio 7Disporre con cura le fette di lingua in un piatto fondo e versare il brodo raffreddato con la gelatina attraverso un colino fine, guarnire con fette di carote bollite.

Passaggio 8. Mettiamo anche il prezzemolo nella gelatina e mettiamo i piatti in frigorifero per 2-3 ore. Buon appetito!

Insalata con lingua di maiale e funghi

È molto semplice preparare un'insalata deliziosa e originale con lingua di maiale bollita, funghi ostrica, uova e verdure, e il gusto ti sorprenderà sicuramente, perché condiremo gli ingredienti preparati con un condimento molto interessante a base di rafano e olio d'oliva.

Tempo di cottura - 20 minuti.

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 3.

Ingredienti:

• Lingua di maiale (bollita) – 200 gr.
• Funghi Ostrica – 200 gr.
• Cetrioli sottaceto – 100 gr.
• Cipolle – 1 pz.
• Rucola – 1 mazzetto.
• Uova di quaglia – 3 pezzi
• Pomodorini ciliegino – 3 pz.
• Olio vegetale - per friggere.

Per il rifornimento:

• Maionese – 4 cucchiai.
• Olio d'oliva – 1 cucchiaio.
• Rafano – 1 cucchiaino.
• Succo di limone – 1 cucchiaino.
• Senape – ½ cucchiaino.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Tritare i funghi in modo casuale e friggerli fino a dorarli leggermente.

Passaggio 2. Preparare i prodotti rimanenti: tagliare la lingua a strisce sottili, i cetrioli a cubetti o anelli, le cipolle a semianelli.Passaggio 3. In un'insalatiera profonda, mescolare i funghi con gli ingredienti tritati e mescolare bene.

Passaggio 4. In una ciotola separata, preparare il condimento: unire il succo di limone, l'olio d'oliva, la maionese, la senape, il rafano, sale e pepe a piacere - mescolare e la salsa è pronta.

Passaggio 5. Sciacquare accuratamente il mazzetto di rucola sotto l'acqua corrente e lasciarlo scolare per un po', adagiandolo sul fondo di un piatto piano.

Passaggio 6. Posizionare l'insalata sul “cuscino” verde e disporre attorno le metà delle uova e i pomodorini.Irrorare con il condimento aromatico e servire. Buon appetito!

Lingua di maiale cotta al forno

Puoi preparare facilmente molti piatti dalla lingua di maiale, ad esempio: carne in gelatina, insalate, bollirla in padella o stufarla in una pentola a cottura lenta, ma oggi ti invitiamo a cuocere questa carne tenerissima.

Tempo di cottura – 2 ore e 40 minuti

Tempo di cottura - 10 minuti.

Porzioni – 8.

Ingredienti:

• Lingua di maiale (grande) – 1 pz.
• Aglio – 3 denti.
• Foglia di alloro – 3 pezzi.
• Olio di semi di girasole – 2 cucchiai.
• Salsa di soia – 2 cucchiai.
• Timo - a piacere.
• Khmeli-suneli: a piacere.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sbucciare l'aglio, passarlo alla pressa e mescolarlo con olio, alloro, salsa di soia, spezie e sale.

Passaggio 2. Sciacquare accuratamente la lingua sott'acqua, asciugarla e adagiarla su un foglio piegato in più strati, spennellare con salsa aromatica e lasciare marinare per 60 minuti.

Passaggio 3. Trascorso il tempo, mettere le frattaglie nel forno, preriscaldato a 200 gradi, per circa un'ora e mezza.

Passaggio 4. Raffreddare il piatto finito finché non è caldo, togliere la pellicola e tagliarlo in porzioni.

Passaggio 5. Servire con rafano o senape. Buon appetito!

Come cucinare correttamente la lingua di maiale in pentola a pressione?

Nel 21° secolo, ci sono molte invenzioni che rendono la vita più facile alle casalinghe, e la pentola a pressione multicooker è uno di questi “aiutanti”. La lingua cotta in questo “forno” risulta incredibilmente succosa e gustosa, e la sua consistenza delicata si dissolve semplicemente in bocca!

Tempo di cottura – 8 ore e 50 minuti

Tempo di cottura - 10 minuti.

Porzioni – 9.

Ingredienti:

• Lingua di maiale – 3 pz.
• Olio di semi di girasole – 2 cucchiai.
• Condimenti - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Aceto – 2 cucchiai.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare accuratamente la carne e lasciarla tutta la notte in acqua con aceto e sale.

Passaggio 2. La mattina successiva, versa l'olio vegetale nella ciotola della pentola a pressione multicooker e posiziona le lingue, cospargendole con le tue spezie preferite.

Passaggio 3. Chiudi il coperchio e attiva il programma "Gioco", imposta il timer su 50 minuti.

Passaggio 4. Dopo aver rilasciato la pressione, aprire la valvola e pulire la carne da pellicole dense.

Passaggio 5. Tagliare a fette porzionate e servire. Buon appetito!

Insalata con lingua di maiale e cipolle sott'aceto

Stiamo preparando un'insalata luminosa, originale e incredibilmente gustosa che può essere facilmente servita sulla tavola festiva, a base di lingua di maiale bollita, cipolle sott'aceto piccanti e piselli.

Tempo di cottura – 2 ore e 25 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 6-8.

Ingredienti:

• Lingua di maiale – 500 gr.
• Carote – 200 gr.
• Cipolle – 150 gr.
• Cetrioli – 200 gr.
• Piselli in scatola – 200 gr.
• Pomodori – 200 gr.
• Uova di quaglia – 6-8 pezzi.
• Maionese - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Per le cipolle sott'aceto:

• Cipolla rossa – 150 gr.
• Acqua – 15 cucchiai.
• Aceto 6-9% - 10 cucchiai.
• Zucchero semolato – 3 cucchiai.
• Sale – 1 cucchiaino.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sbucciare le cipolle e le carote e tagliarle a pezzi grandi.

Passaggio 2. Lavare la lingua, riempirla d'acqua e cuocerla per circa due ore dopo l'ebollizione, eliminando l'eventuale schiuma che si forma.Passaggio 3. Ad un'ora dall'inizio della cottura della carne, aggiungere nella padella i pezzi di carota e cipolla e continuare la cottura.

Passaggio 4. Sbucciare la cipolla rossa e tagliarla a semianelli sottili.

Passaggio 5. In una ciotola separata, unire acqua e aceto.

Passaggio 6. Aggiungere un po' di sale.Passaggio 7. Aggiungere lo zucchero semolato.

Passaggio 8. Mescolare accuratamente la miscela risultante.

Passaggio 9Mettete la cipolla rossa in una ciotola con la marinata e lasciate macerare a temperatura ambiente per 20-30 minuti.

Passaggio 10. Immergi la lingua bollita in una ciotola di acqua fredda e lasciala raffreddare un po'.Passaggio 11. Rimuovere la pelle spessa dalla carne.

Passaggio 12. E tagliare a cubetti sottili.

Passaggio 13. Tagliare i cetrioli freschi allo stesso modo.

Passaggio 14. Scolare la marinata dalla cipolla e unirla in un'insalatiera profonda con piselli, lingua e cetriolo, aggiungere sale e pepe nero a piacere.Passaggio 15. Condire gli ingredienti misti con la maionese.

Passaggio 16. Tagliare i pomodori e le uova sode a metà o in quarti.

Passaggio 17. Disporre l'insalata aromatica su piatti porzionati e guarnire con pomodori e uova tritati. Buon appetito!

Lingua di maiale in umido con panna acida

La lingua di maiale è una carne molto gustosa e tenera, anche se la mangi senza niente o la spalmi con rafano o senape, tuttavia, se fai stufare queste frattaglie con l'aggiunta di panna acida, il piatto brillerà immediatamente di nuovi colori e andrà bene con contorni vari.

Tempo di cottura – 2 ore e 20 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 5.

Ingredienti:

• Lingua di maiale – 1 pz.
• Carote (grandi) – 1 pz.
• Cipolle – 2 pezzi
• Foglia di alloro – 1-2 pezzi.
• Panna acida – 2 cucchiai.
• Burro – 20-30 gr.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare accuratamente la lingua di maiale sotto l'acqua corrente.Passaggio 2. Riempire con acqua e posizionare sul fornello.

Passaggio 3. Aggiungere un po' di sale e portare a ebollizione il contenuto della padella, quindi cuocere per 60 minuti, eliminando la schiuma.

Passaggio 4. A questo punto, sbucciare carote e cipolle grandi.

Passaggio 5. Quando la carne sarà bollita per un'ora, aggiungere mezza carota e una cipolla.Passaggio 6.Continuiamo a cuocere la carne e le verdure per circa 40 minuti e 10-15 minuti prima della cottura aggiungiamo la foglia di alloro.

Passaggio 7. Rimuovere le frattaglie finite dal brodo aromatico e raffreddarle leggermente a temperatura ambiente.

Passaggio 8. Rimuovere la pelle spessa dalla lingua.

Passaggio 9. Tagliare le carote rimanenti a cubetti.

Passaggio 10. Tritare finemente la cipolla.

Passaggio 11. Sciogliere un pezzo di burro in una padella e rosolare le verdure tritate.

Passaggio 12. Aggiungere alla frittura un paio di cucchiai di brodo aromatico caldo e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Passaggio 13. Allo stesso tempo, tritare finemente la lingua bollita.

Passaggio 14. Mettere la carne tritata in una padella con le verdure saltate.

Passaggio 15. Mescolare bene il contenuto della padella, aggiungere un po' più di brodo e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.

Passaggio 16. Trascorso il tempo, aggiungere due cucchiai di panna acida di qualsiasi contenuto di grassi.

Passaggio 17. Mescolare nuovamente e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, quindi togliere dal fuoco.

Passaggio 18. Servire il piatto aromatico e succoso in panna acida con purè di patate o grano saraceno friabile. Buon appetito!

Olivier con lingua di maiale per la tavola delle feste

Tutti conoscono la ricetta per preparare la classica insalata Olivier, senza la quale nessuna tavola festiva e soprattutto di Capodanno è completa, con l'aggiunta di cubetti di salsiccia bollita, ma una volta sostituito questo ingrediente con la lingua di maiale bollita, non si tornerà più a salsiccia.

Tempo di cottura – 1 ora e 50 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 7-9.

Ingredienti:

• Lingua di maiale – 2 pz.
• Patate – 4 pz.
• Carote – 1 pz.
• Uova – 2-3 pezzi.
• Cetrioli (in salamoia o salati) – 5 pz.
• Piselli in scatola - 1 lattina.
• Verdi: a piacere.
• Maionese - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Foglia di alloro - 1-2 pezzi
• Grani di pepe nero – 3-5 pezzi.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare accuratamente le lingue, metterle in una casseruola e aggiungere acqua - portare a ebollizione, aggiungere le foglie di alloro, sale e pepe in grani, far bollire a fuoco moderato, schiumando costantemente per circa un'ora e mezza.

Passaggio 2. Allo stesso tempo, far bollire le carote, le patate e le uova finché sono teneri.

Passaggio 3. Raffreddare leggermente gli ingredienti bolliti e sbucciarli: tritare finemente le uova, tagliare le carote a cubetti.

Passaggio 4. Macinare le patate allo stesso modo.

Passaggio 5. Tagliare i cetrioli sottaceto a pezzi della stessa dimensione delle verdure bollite. In un'insalatiera capiente unire gli ingredienti e aggiungere anche i piselli, dai quali bisogna prima scolare il liquido.

Passaggio 6. Metti la lingua finita sotto l'acqua corrente fredda e usa un coltello per rimuovere la pelle spessa.

Passaggio 7. Tagliare la carne a cubetti e aggiungerla al resto degli ingredienti dell'insalata, condire con maionese, aggiungere sale, pepe e mescolare bene.

Passaggio 8. Servire immediatamente o riporre in frigorifero per 1-2 ore a raffreddare. Buon appetito!

Come cucinare la lingua di maiale con patate al forno?

Stiamo preparando un piatto complesso dalle sorprendenti caratteristiche gustative di tenera lingua di maiale, patate e tutto questo stufato in una ricca panna acida con l'aggiunta di aglio granulato e pepe nero: ti leccherai le dita!

Tempo di cottura – 1 ora e 45 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 2-3.

Ingredienti:

• Lingua di maiale (bollita) – 2 pz.
• Patate – 300-400 gr.
• Aglio granulato – ½ cucchiaino.
• Panna acida – 4-5 cucchiai.
• Acqua – 1 cucchiaio.
• Olio di semi di girasole – 1 cucchiaio.
• Sale - a piacere.
• Condimenti - a piacere.
• Acqua – 1/3 cucchiaio.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passo 1.Tagliare le lingue pre-bollite e raffreddate a fette spesse circa un centimetro.

Passaggio 2. Condire le fette di carne con sale e pepe nero macinato e mescolare.

Passaggio 3. Sbucciare le patate, tagliarle a fette e metterle in una pirofila unta con una piccola quantità di olio di semi di girasole. Condisci le verdure con le spezie e il sale preferiti.

Passaggio 4. Posizionare i pezzi di lingua sopra e cospargere generosamente con aglio secco.

Passaggio 5. Mescolare la panna acida con 1/3 di tazza d'acqua e versare il contenuto dello stampo, coprire con un foglio di alluminio e infornare per 60 minuti a 190 gradi.

Passaggio 6. Trascorso il tempo, togliere la pellicola dalla pirofila e infornare per altri 20-25 minuti, durante i quali la salsa di panna acida dovrebbe essere completamente assorbita dagli ingredienti e conferirle particolare tenerezza.

Passaggio 7. Prima di servire, decorare con le erbe e buon appetito. Buon appetito!