Cuore di maiale

Il cuore di maiale è un'ottima alternativa alla carne, in alcune sue proprietà lo supera addirittura in valore e benefici per l'organismo. Per poter cucinare il cuore di maiale in modo corretto e gustoso, abbiamo selezionato 10 ricette.

Cuore di maiale con cipolle e carote in padella

Il cuore di maiale, le cipolle e le carote sono prodotti economici e convenienti, sempre disponibili nei negozi di alimentari. Con questa ricetta prepareremo un delizioso gulasch in padella, che potrà essere servito con le patate a pranzo o a cena.

1. 
   Lavare bene il cuore di maiale, tagliarlo, eliminare i coaguli di sangue, l'aorta e le vene. Mettete i pezzi di cuore in una casseruola e copriteli con acqua.
2. 
   Mettete la padella sul fuoco, portate a ebollizione l'acqua, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere il cuore finché sarà tenero per circa un'ora.Raffreddare le frattaglie e tagliarle a fettine.
3. 
   Sbucciare le cipolle e le carote e sciacquarle sotto l'acqua corrente. Tagliare le carote a fettine sottili, tagliare la cipolla a semianelli. Metti la padella sul fuoco, versa l'olio vegetale. Per prima cosa friggi la cipolla per circa 3 minuti, mescolando continuamente. Successivamente, aggiungi le carote e continua a friggere fino a quando le carote saranno morbide.
4. 
   Dopodiché aggiungete il cuore bollito nella padella e versate un po' d'acqua. Lavare i pomodori e tagliarli a cubetti. Mettete i pomodorini nella padella, condite gli ingredienti, mescolate e continuate la cottura per altri 10-15 minuti.
5. 
   Successivamente versare la salsa di soia e aggiungere le erbe tritate, mescolare e servire il piatto con un contorno a scelta.

Come e quanto tempo cuocere il cuore di maiale in padella?

Prima di tutto, devi scegliere frattaglie di alta qualità. Un buon cuore di maiale deve essere denso, di colore rosso scuro o rosso-bordeaux e privo di macchie, placca e muco. Ti diremo come cucinarlo correttamente.

Tempo di cottura: 200

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni – 4-5

Ingredienti:

• Cuore di maiale – 750 gr.
• Sedano – 2 pz.
• Carote – 80 gr.
• Cipolle – 80 gr.
• Foglia di alloro – 1 pz.
• Piselli pimento – 5 pz.
• Grani di pepe nero – 7 pz.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare il cuore di maiale, tagliarlo, rimuovere l'aorta e i coaguli di sangue.

Passaggio 2. Versare acqua fredda sulle parti del cuore e lasciare agire per un'ora.

Passaggio 3. Successivamente, versare l'acqua nella padella e portarla a ebollizione. Mettete il cuore in acqua calda e portate nuovamente a ebollizione l'acqua, fate cuocere per 5 minuti.

Passaggio 4. Successivamente, scolare il brodo e sciacquare nuovamente il cuore. Trasferire il cuore in una casseruola pulita, versare acqua fresca e cuocere il cuore per 1 ora a fuoco basso dal momento in cui bolle.Quindi aggiungere i gambi di sedano, le carote e le cipolle sbucciate, le foglie di alloro, il pepe in grani e il sale. Proseguire la cottura del cuore per altri 30-60 minuti.

Passaggio 5. Togliere il cuore finito dal brodo, tagliarlo in porzioni e servire come piatto principale o insieme ai salumi.

Insalata con cuore di maiale e sottaceti

Una deliziosa insalata per una tranquilla cena in famiglia o una vacanza tempestosa. I cetrioli sottaceto lo rendono succoso e dal gusto brillante. Il cuore di maiale bollito aggiunge valore nutrizionale all'insalata, inoltre le frattaglie sono molto benefiche per il corpo.

Tempo di cottura: 100

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni – 4

Ingredienti:

• Cuore di maiale – 400 gr.
• Cipolle – 1 pz.
• Carote – 0,5 pezzi
• Cetriolo sottaceto – 1 pz.
• Uovo sodo – 1 pz.
• Maionese – 2-3 cucchiai.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Senape francese – 2 cucchiaini.
• Olio vegetale – 2 cucchiai.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare il cuore, tagliarlo a metà, rimuovere i coaguli di sangue e le vene. Cuocere in acqua salata per 1-1,5 ore. Quando il cuore si sarà raffreddato, tagliatelo a listarelle.

Passaggio 2. Sbucciare e lavare le verdure. Tagliare la cipolla a semianelli. Grattugiare le carote su una grattugia grossa o tritarle finemente. Friggere cipolle e carote in olio vegetale fino a renderle morbide.

Passaggio 3. Tagliare il cetriolo sottaceto in barrette. Metti gli ingredienti in un'insalatiera.

Passaggio 4. Tagliare l'uovo sodo a cubetti e aggiungerlo agli altri ingredienti. Condire l'insalata con maionese, sale e condire a piacere, mescolare.

Passaggio 5. Aggiungere la senape francese, mescolare nuovamente l'insalata e lasciarla in frigorifero per 20 minuti. Quindi puoi servire l'insalata in tavola.

Cuore di maiale tenero e morbido stufato in panna acida

I piatti con cuore di maiale sono molto diversi e ognuno è buono a modo suo.Il cuore di maiale in umido con panna acida risulta morbido e si scioglie in bocca. Per insaporire, puoi aggiungere al sugo le tue spezie preferite: luppolo suneli, aglio, prezzemolo, pepe macinato e altri.

Tempo di cottura: 100

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni – 4

Ingredienti:

• Cuore di maiale – 1 pz.
• Panna acida 15-20% – 120 ml.
• Cipolla – 1 pz.
• Carota – 1 pz.
• Cetriolo sottaceto – 1 pz.
• Sale - a piacere.
• Spezie - a piacere.
• Acqua calda – 50-60 ml.
• Olio vegetale – 2-3 cucchiai.
• Verdi: per servire.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare il cuore e cuocere in acqua salata per 1-1,5 ore. Quindi raffreddare le frattaglie e tagliarle a fette grandi.

Passaggio 2. Sbucciare e lavare le cipolle e le carote. Tritare finemente le verdure. Versare l'olio vegetale in una padella riscaldata, aggiungere le cipolle e le carote, friggerle a fuoco medio per 3-4 minuti.

Passaggio 3. Successivamente, aggiungere il cetriolo sottaceto tritato e mescolare. Quindi aggiungere il cuore, salare, condire gli ingredienti e friggere per 5 minuti.

Passaggio 4. Successivamente, ridurre il fuoco al minimo, versare l'acqua e aggiungere la panna acida a temperatura ambiente, mescolare.

Passaggio 5. Cuocere a fuoco lento il piatto a fuoco moderato, ma non portare a ebollizione. Quando il liquido sarà evaporato, togliete la padella dal fuoco e servite il piatto. Prima di servire, cospargerlo con le erbe tritate.

Una ricetta semplice per il cuore di maiale con patate in padella

Siamo felici di condividere una deliziosa ricetta per il cuore di maiale in umido con patate. Questo è un piatto equilibrato e sostanzioso per una cena in famiglia. Dovrai essere paziente per rendere il cuore morbido.

Tempo di cottura: 60

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni – 4-5

Ingredienti:

• Cuore di maiale – 1 pz.
• Fegato di maiale – 300 gr.
• Strutto – 100 gr.
• Cipolle – 3 pezzi
• Patate – 1 kg.
• Olio vegetale – 2 cucchiai.
• Verdure – 100 gr.
• Sale - a piacere.
• Spezie - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sbucciare e lavare le verdure. Tagliare le cipolle a semianelli, le patate a cubetti. Lavare il cuore e il fegato del maiale, eliminare i tendini, il sangue e il grasso in eccesso, tagliarli a cubetti.

Passaggio 2. Per friggere avrete bisogno di olio vegetale e un po 'di strutto, potete prendere qualsiasi spezia secondo i vostri gusti.

Passaggio 3. Scaldare l'olio vegetale e lo strutto in una padella, quindi aggiungere il cuore tritato e friggerlo per 5-7 minuti.

Passaggio 4. Successivamente, aggiungere il fegato e continuare a friggere a fuoco vivace per altri 3-5 minuti.

Passaggio 5. Quindi aggiungere le patate, mescolare e friggere il tutto per 3-5 minuti. Successivamente, abbassare il fuoco e coprire la padella con un coperchio.

Passaggio 6. Dopo un po', aggiungere la cipolla, mescolare e friggere con il coperchio per 5-7 minuti.

Passaggio 7. Condire il piatto con le spezie, mescolare, coprire nuovamente la padella e cuocere per 5-7 minuti.

Passaggio 8. Ora puoi assaggiare il cuore e le patate per la cottura.

Passaggio 9. Se necessario, il tempo di cottura può essere prolungato.

Passaggio 10. Prima di servire, cospargere il piatto con erbe tritate.

Come cucinare il cuore di maiale in una pentola a cottura lenta?

Come sapete, la carne di maiale ha un gusto delicato, ma allo stesso tempo è grassa e soddisfacente. Ma i sottoprodotti della carne di maiale, al contrario, sono spesso inclusi nel menù dietetico per le loro proprietà benefiche. Ad esempio, il cuore di maiale contiene molte vitamine, acido folico, ferro, iodio, zinco e altro ancora.

Tempo di cottura: 100

Tempo di cottura: 30 minuti

Porzioni – 5

Ingredienti:

• Cuore di maiale – 1 pz.
• Foglia di alloro – 1-2 pezzi.
• Olio d'oliva – 3 cucchiai.
• Sale - a piacere.
• Condimento – 0,25 cucchiaini.
• Panna acida 15-20% – 3 cucchiai.
• Cipolle – 2 pezzi
• Aneto – 1 mazzetto.

Processo di cottura:

Passo 1.Togliere la buccia alle cipolle, lavarle e tagliarle a semianelli. Accendi il multicooker, seleziona la modalità "Frittura", aggiungi l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla, friggi per 3-4 minuti.

Passaggio 2. Lavare il cuore, tagliarlo a pezzetti. Aggiungere il cuore alla cipolla e cuocere per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Passaggio 3. Quando i pezzi del cuore cambiano colore e diminuiscono di dimensioni, aggiungere la panna acida.

Passaggio 4. Mescolare il contenuto della ciotola, aggiungere condimenti e sale, chiudere il coperchio del multicooker. Cuocere il cuore in modalità “Spezzatino” per 1 ora.

Passaggio 5. Prima di servire, cospargere il piatto con le erbe tritate e preparare un contorno di patate.

Come cuocere deliziosamente un cuore di maiale al forno?

Ti piace cucinare al forno? Questa è una semplice ricetta standard per preparare il cuore di maiale. Risulta succoso, aromatico e molto gustoso. Una buona opzione per un pranzo e una cena abbondanti.

Tempo di cottura: 100

Tempo di cottura: 45 minuti

Porzioni – 4-5

Ingredienti:

• Cuore di maiale – 1 pz.
• Pomodori – 2 pezzi
• Acqua – 1 l.
• Aglio – 4 denti.
• Patate – 4 pz.
• Condimento per carne - a piacere.
• Peperoni – 2 pz.
• Sale - a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare il cuore, tagliarlo a metà, pulirlo da sangue, tendini e pellicole.

Passaggio 2. Tagliare il cuore a cubetti e friggerlo in olio vegetale fino a metà cottura.

Passaggio 3. Sbucciare il peperone dalle partizioni e dai semi, tagliarlo a cubetti.

Passaggio 4. Lavare i pomodori e tagliarli a cubetti.

Passaggio 5. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente.

Passaggio 6. Sbucciare, lavare e tagliare le patate a cubetti.

Passaggio 7. Preparare pentole di terracotta per la cottura in forno. Per prima cosa mettete sul fondo delle patate. Poi fate uno strato di cuore fritto e aggiungete un po' di aglio tritato.

Passaggio 8Quindi aggiungere peperoni e pomodori. Aggiungete sale e spezie e infine aggiungete acqua calda fino a coprire tutti gli ingredienti.

Passaggio 9. Coprire le pentole con i coperchi e metterle in forno per 40-50 minuti. Potete servire il cuore al forno direttamente nei vasetti.

Gulash di cuore di maiale con salsa

Se il cuore sarà cotto correttamente risulterà tenero e gustoso, sicuramente non rimarrete delusi. E la salsa aromatica si sposa bene con qualsiasi contorno, sia esso porridge, patate o pasta.

Tempo di cottura: 150

Tempo di cottura: 50 minuti

Porzioni – 6

Ingredienti:

• Cuore di maiale – 800 gr.
• Piselli pimento – 6-7 pezzi.
• Salsa di pomodoro – 1 cucchiaio.
• Sale - a piacere.
• Carota – 1 pz.
• Cipolle – 1 pz.
• Aglio – 2-4 denti.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Acqua – 2 cucchiai.
• Olio vegetale – 2 cucchiai.
• Amido – 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Per prima cosa lavare il cuore e cuocerlo fino a cottura. Il tempo di cottura è di 1-2 ore a seconda della dimensione e della qualità delle frattaglie.

Passaggio 2. Tagliare il cuore bollito a listarelle.

Passaggio 3. Sbucciare le cipolle e le carote. Tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Versare l'olio vegetale in una padella riscaldata, soffriggere prima la cipolla per un paio di minuti, quindi aggiungere le carote e friggere fino a quando le verdure saranno morbide.

Passaggio 4. Successivamente, mettere il cuore nella padella, mescolare e continuare a friggere il tutto insieme.

Passaggio 5. Riempire il contenuto della padella con acqua, aggiungere la salsa di pomodoro e cuocere a fuoco lento per 7-10 minuti a fuoco basso. Salare e condire il sugo a piacere.

Passaggio 6. Separatamente, diluire l'amido in due cucchiai d'acqua. Aggiungere la massa risultante al sugo, mescolare, portare a ebollizione e spegnere il fuoco. Tritare finemente l'aglio, aggiungerlo al piatto, mescolare e lasciare riposare il gulasch per un paio di minuti.

Passaggio 7. Cospargere il gulasch con le erbe tritate e servire con un contorno a scelta.

Insalata di cuore di maiale e cipolle sottaceto

Un'insalata dal gusto interessante e piccante per ogni occasione. Le cipolle sott'aceto si sposano molto bene con il gusto neutro del cuore di maiale e ne neutralizzano la secchezza. L'insalata può essere condita con maionese standard oppure si può preparare un condimento più complesso a base di senape.

Tempo di cottura: 140

Tempo di cottura: 20 minuti

Porzioni – 4-6

Ingredienti:

• Cuore di maiale – 1 pz.
• Carote – 3 pz.
• Cipolle sottaceto – 3 pz.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Maionese – 180ml.
• Olio di semi di girasole - per friggere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lessare il cuore di maiale in acqua salata, quindi raffreddarlo e tagliarlo a listarelle sottili.

Passaggio 2. Sbucciare le carote, lavarle e grattugiarle su una grattugia grossa. Quindi friggere le carote in olio vegetale fino a renderle morbide.

Passaggio 3. Puoi preparare tu stesso le cipolle sottaceto o utilizzare quelle già pronte.

Passaggio 4. Mettere gli ingredienti tritati in un'insalatiera di dimensioni adeguate.

Passaggio 5. Aggiungere sale, pepe macinato e maionese, mescolare.

Passaggio 6. È molto semplice avere sulla tua tavola un'ottima insalata con cuore di maiale bollito.

Deliziosa insalata di cuore di maiale con funghi

Un'insalata facile da preparare per una cena deliziosa. Il compito principale è selezionare e cuocere il cuore di maiale. Puoi prendere qualsiasi fungo a tua discrezione: champignon, funghi selvatici freschi, congelati o in salamoia.

Tempo di cottura: 140

Tempo di cottura: 20 minuti

Porzioni – 4

Ingredienti:

• Cuore di maiale – 300-350 gr.
• Uova di gallina – 2 pezzi
• Funghi – 300 gr.
• Cipolla – 1 pz.
• Cetrioli sottaceto – 2 pz.
• Sale - a piacere.
• Prezzemolo – 1 mazzetto.
• Maionese - per condire.

Processo di cottura:

Passo 1.Lessare preventivamente il cuore di maiale in acqua salata, se lo si desidera è possibile aggiungere foglie di alloro e pepe in grani. Se utilizzate funghi selvatici freschi, dovranno essere tagliati a fettine e cotti per 30-40 minuti. Quindi scolare i funghi in uno scolapasta per scolarli. Basta friggere i funghi prataioli finché saranno teneri in una padella e metterli in una ciotola dove verrà raccolta l'insalata.

Passaggio 2. Tagliare il cuore di maiale finito a listarelle sottili e aggiungerlo ai funghi.

Passaggio 3. Far bollire le uova e tritarle grossolanamente. Mettetela in una ciotola con i restanti ingredienti.

Passaggio 4. Spremere leggermente i cetrioli sottaceto dal liquido e tagliarli a barrette, metterli in una ciotola.Passaggio 5. Aggiungere all'insalata anche le cipolle tritate e il prezzemolo tritato. Aggiungere sale a piacere e mescolare.

Passaggio 6. Condire l'insalata con maionese e servire.