Maiale cinese in salsa agrodolce

Questo piatto è disponibile in quasi tutti i ristoranti asiatici, ma pochi si rendono conto di quanto sia semplice da preparare e che ingredienti specifici come l'aceto di riso possano essere sostituiti con successo con altri più familiari senza compromettere il gusto finale del piatto.

Maiale in salsa agrodolce cinese in padella (gabajou)

Un piatto tradizionale cinese che diversificherà perfettamente la tua dieta abituale o decorerà una tavola festiva. La carne risulta succosa, croccante e ha un gusto molto insolito.

1. 
   Come cucinare il maiale cinese in salsa agrodolce? Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente, eliminare se possibile tutti gli strati di grasso e tagliarla a pezzi di media grandezza.
2. 
   Trasferire la carne in una ciotola profonda, salare, mescolare bene in modo che il sale sia distribuito su tutto il maiale e lasciare in infusione per 5 minuti.
3. 
   Aggiungere l'amido e l'acqua alla carne marinata e mescolare.
4. 
   Scaldare una padella con abbastanza olio vegetale. Dovrebbe coprire parzialmente la carne, creando un effetto fritto. Friggere il maiale in parti.
5. 
   Friggere la carne fino a quando appare una leggera crosta dorata.
6. 
   Scolare l'olio usato dalla padella, aggiungere lo zucchero, il concentrato di pomodoro e l'acqua.
7. 
   Diluire due cucchiaini di amido con acqua e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
8. 
   Lessare il composto di pomodoro a fuoco basso per qualche minuto, quindi versare l'essenza di aceto, mescolare e lasciare cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Versare l'amido diluito e un paio di cucchiai di olio vegetale, mescolare e continuare a cuocere la salsa finché non si sarà addensata.
9. 
   Aggiungere la carne alla salsa addensata, scaldare in una padella per un paio di minuti, mescolando continuamente, e versare l'olio di sesamo. Servire questo maiale con un contorno neutro, come il riso.

Buon appetito!

Maiale in salsa agrodolce con ananas

Sia la salsa che il maiale stesso si abbinano bene agli ananas in questo piatto. La ricetta piacerà a chi ama gli abbinamenti insoliti, come ad esempio le polpette con salsa di mirtilli rossi.

Tempo di cottura: 60 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Porzioni – 3-4

Ingredienti:

• Maiale – 500 gr.
• Ananas in scatola – 150 gr.
• Peperoni – 1-2 pezzi.
• Fecola di patate – 1 cucchiaio.
• Salsa di soia – 3 cucchiai.
• Zenzero macinato – 1 cucchiaino.
• Aglio – 1-2 denti.
• Olio vegetale – 3-4 cucchiai.
• Sale: a piacere;
• Pepe nero macinato - a piacere;

Per la salsa:

• Aceto 6% - 1 cucchiaio.
• Salsa di soia – 3 cucchiai.
• Ketchup – 2 cucchiai.
• Zucchero semolato – 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

1. Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente e tagliarla a pezzetti quadrati. Mettere in una ciotola profonda, aggiungere sale, amido e zenzero macinato. Versare la salsa di soia, mescolare bene e lasciare in infusione per 30 minuti.

2. Premere gli spicchi d'aglio con uno spremiaglio o tritarli finemente con un coltello. Sbucciare il peperone dai semi e tagliarlo a cubetti quadrati.

3. In un piccolo contenitore, mescola salsa di soia, ketchup, zucchero e aceto. Mescolare il tutto fino ad ottenere una salsa omogenea.

4. Scaldare un po 'di olio vegetale in una padella dal fondo spesso, aggiungere i pezzi di maiale e friggerli a fuoco medio fino a doratura. Friggere la carne a spicchi perché altrimenti rilascerà troppo liquido e cuocerà a fuoco lento invece di scottarsi.

5. Mettere il maiale fritto in una ciotola separata e nella stessa padella soffriggere l'aglio e il peperone per 2-3 minuti, mescolando continuamente.

6. Riporta il maiale nella padella e versaci sopra la salsa pre-preparata.

7. Tagliare l'ananas a pezzetti e aggiungerlo al piatto. Versare nella padella 100 ml di acqua bollente, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.

8. Condire il piatto finito con sale e pepe, se necessario. Questo maiale si sposa bene con un contorno neutro come il riso.

Buon appetito!

Maiale succoso in salsa agrodolce con verdure

Le verdure in salsa agrodolce possono servire come piatto indipendente, ma la combinazione con la carne di maiale conferisce un vero sapore asiatico.

Tempo di cottura: 70 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Porzioni – 5

Ingredienti:

• Maiale – 700 gr.
• Carote – 1 pz.
• Peperoni dolci – 2 pz.
• Zucchine – ½ pz.
• Aglio – 2 denti.
• Salsa di soia – 4 cucchiai.
• Zucchero semolato – 3 cucchiai.
• Acqua – 8 cucchiai.
• Aceto 9% - 2 cucchiai.
• Fecola di patate – 2 cucchiai.
• Olio vegetale – 2 cucchiai.
• Radice di zenzero – 5 gr.
• Peperoncino piccante – 1 pz.
• Sale: a piacere;

Processo di cottura:

1. Sciacquare prima la carne e, se necessario, eliminare gli strati di grasso. Tagliatelo trasversalmente a fette sottili di circa 3-4 millimetri di spessore, quindi dividetelo trasversalmente in pezzetti più piccoli.

2. In una ciotola profonda, mescolare metà della salsa di soia e l'aglio tritato o schiacciato finemente, aggiungere la carne, mescolare e lasciare marinare in frigorifero per 30 minuti.

3. Lavare il peperone, eliminare tutti i semi e tagliarlo a quadrati di circa 2 x 2 centimetri.

4. Senza sbucciare la pelle, tagliare le zucchine in quarti.

5. Tagliare le carote e i peperoncini piccanti a cerchi sottili e lo zenzero a listarelle. Per rendere il peperone meno piccante, eliminate prima i semi.

6. Per la salsa agrodolce, in una ciotola a parte, unire lo zucchero, l'acqua, l'aceto e la salsa di soia. Mescolare il tutto finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Diluire l'amido con un po' d'acqua per evitare la formazione di grumi e unirlo alla salsa. Mescola anche.

7. Scaldare una padella con olio vegetale e friggere le carote fino a doratura.

8. Quindi aggiungere le verdure rimanenti nella padella e friggerle fino a renderle morbide, mescolando regolarmente. A questo punto potete salarli leggermente.

9. Per ora, trasferisci le verdure preparate in un contenitore separato e metti il ​​​​maiale nella padella. Friggerlo per qualche minuto fino a doratura. Se hai mangiato molta carne, è meglio friggerla in più lotti, perché altrimenti verrà rilasciato molto succo e il maiale si stufa.Pertanto, è meglio dividere l'intero volume del maiale in circa tre parti, friggerle alternativamente e mettere la carne finita in una ciotola con le verdure.

10. Quando il maiale sarà cotto, rimettete le verdure nella padella e fate soffriggere il tutto insieme per altri 5 minuti.

11. Quindi versare la salsa preparata nella padella e mescolarla attivamente con carne e verdure. Non appena inizia ad addensarsi notevolmente, togliere la padella dal fuoco, continuando a mescolare il contenuto. Se la salsa risultasse troppo densa per i vostri gusti, diluitela con un po' di acqua calda.

Buon appetito!

Come cucinare il maiale in salsa agrodolce con amido?

L'amido funge da addensante, grazie al quale la salsa avvolgerà la carne. Se non lo aggiungi, ci vorrà molto più tempo perché la salsa evapori e raggiunga la consistenza desiderata, il che aumenta il rischio che lo zucchero bruci. Può essere utilizzato anche come morbida panatura.

Tempo di cottura: 70 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Porzioni – 6-8

Ingredienti:

• Maiale – 1 kg.
• Carote – 1 pz.
• Uovo – 1 pz.
• Fecola di patate – 2 cucchiai.
• Aceto di riso – 1 cucchiaio.
• Salsa di soia – 1 cucchiaio.
• Peperoni – 2 pz.
• Cipolla verde – 1 mazzo;
• Olio vegetale – 200 ml.

Per la salsa:

• Salsa di soia – 2 cucchiai.
• Aceto di riso – 2 cucchiai.
• Zucchero semolato – 1 cucchiaio.
• Concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio.
• Fecola di patate – 1 cucchiaino.
• Brodo di pollo – 170 ml.

Processo di cottura:

1. Sciacquare il maiale, eliminare eventuali strati di grasso, se presenti, o scegliere le parti magre per il piatto. Tagliare la carne a cubetti. Mescolare aceto, salsa di soia e sale in una ciotola profonda, aggiungere la carne di maiale al composto, mescolare e lasciare marinare per 20 minuti.

2. Nel frattempo preparate le verdure.Tagliate le carote a cubetti e sbollentatele in acqua bollente per circa 3 minuti. Tritate le piume della cipolla e tagliate il peperone a quadretti, dopo aver eliminato i semi.

3. In una piccola ciotola, sbattere l'uovo con l'amido e versarlo nella carne. Mescolare finché il composto non ricopre completamente la carne di maiale.

4. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Il grado di riscaldamento può essere controllato con una spatola di legno: una volta immersa, dovrebbero apparire piccole bolle. Friggere la carne fino a doratura su entrambi i lati, disponendola nella padella in piccole porzioni.

5. Per la salsa, mescolare tutti gli ingredienti tranne l'amido e versare in un'altra padella. Mescolando continuamente, portare a ebollizione, aggiungere le verdure, mescolare e cuocere a fuoco lento per diversi minuti sotto il coperchio. Nel frattempo mescolate in un bicchiere la fecola con due cucchiai d'acqua e versatela nelle verdure. Mescolate energicamente e fate cuocere ancora per un paio di minuti finché la salsa non inizierà ad addensarsi.

6. Togliere la padella dal fuoco, aggiungere la carne alle verdure e mescolare bene fino a quando la salsa copre completamente la carne.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per cucinare carne di maiale con riso in salsa agrodolce

Il riso si abbina perfettamente a questo tipo di piatto sia da solo, poiché ha un sapore neutro, sia con un condimento a base di aceto di riso, sale e zucchero. In questo modo il piatto diventa ancora più simile alla cucina asiatica.

Tempo di cottura: 60 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Porzioni – 4

Ingredienti:

• Maiale – 500 gr.
• Riso a chicco lungo – 400 gr.
• Peperoni – 2 pz.
• Cetriolo – 1 pz.
• Ananas in scatola – 250 gr.
• Aglio – 3-4 denti.
• Concentrato di pomodoro – 2 cucchiai.
• Brodo di carne – 100 gr.
• Salsa di soia – 1 cucchiaio.
• Salsa di ostriche – 5 cucchiai.
• Amido – 50 gr.
• Uovo – 1 pz.
• Olio vegetale – 500 ml.
• Zucchero semolato – 2 cucchiai.

Processo di cottura:

1. Sciacquare più volte il riso in acqua fredda finché non smette di diventare torbido. Cuocere fino al termine secondo le istruzioni sulla confezione. Si consiglia di assumere le proporzioni di riso e acqua 1:2.

2. Lavare il peperone, eliminare i semi e le membrane e tagliarlo a cubetti o cubetti di media grandezza. Taglia anche il cetriolo. Sbucciare la cipolla e tritarla a semianelli e tagliare a metà lo spicchio d'aglio.

3. Per preparare la salsa agrodolce, mescolare il concentrato di pomodoro con la salsa di soia, aggiungere brodo di carne, sale e zucchero. Mescolare il tutto finché lo zucchero non si scioglie nel liquido.

4. Scaldare una padella con una piccola quantità di olio vegetale e friggere le verdure per qualche minuto fino a renderle morbide. Abbassate la fiamma, versate la salsa preparata, mescolate e lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti con il coperchio.

5. Tagliare l'ananas in scatola a pezzetti, se originariamente era ad anelli, e aggiungerlo alle verdure. Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

6. Sciacquare la carne di maiale, eliminare eventuali strati di grasso e tagliarla a pezzetti.

7. In una piccola ciotola, sbattere l'uovo con l'amido, se necessario, diluire con una piccola quantità di acqua fresca se il composto è troppo denso.

8. Versare il composto ottenuto sul maiale e mescolare fino a coprire completamente la carne.

9. Scaldare l'olio vegetale in un'altra padella. Quando quando si immerge uno spiedino di legno o una spatola iniziano a formarsi attivamente piccole bolle, ciò significa che l'olio si è riscaldato alla temperatura desiderata. Friggere il maiale su entrambi i lati fino a doratura. Non friggete tutto in una volta, ma dividetelo in piccole porzioni, altrimenti l'olio bolle troppo.

10.Adagiare il maiale finito sulle verdure e mescolare fino a coprirlo completamente con la salsa. Puoi mettere il riso e il maiale con le verdure separatamente su un piatto, oppure puoi mettere il riso sotto in modo che sia anche inzuppato nella salsa, qui agisci a tua discrezione.

Buon appetito!

Maiale con tagliatelle Udon in salsa agrodolce

I noodles Udon sono i tradizionali noodles asiatici, che includono sale e acqua minerale, che gli conferiscono un gusto speciale e li rendono un'ottima aggiunta a qualsiasi cucina orientale.

Tempo di cottura: 70 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Porzioni – 6

Ingredienti:

• Maiale – 700 gr.
• Tagliatelle Udon – 700 gr.
• Carote – 1 pz.
• Peperone – 1 pz.
• Zucchine – 1 pz.
• Melanzane – 1 pz.
• Aglio – 3 denti.
• Zenzero – 30 gr.
• Olio vegetale - per friggere;

Per la salsa:

• Salsa di soia – 4 cucchiai.
• Aceto di mele – 2 cucchiai.
• Miele – 3 cucchiai.
• Peperoncino in polvere – ¼ cucchiaino.
• Amido di mais – 2 cucchiaini.
• Ketchup – 3 cucchiai.

Processo di cottura:

1. Rimuovere eventuali strati di grasso dalla carne di maiale prelavata e tagliarla a pezzi sottili. Scaldare una padella a fuoco vivo con una piccola quantità di olio vegetale e friggere il maiale in pezzi fino a doratura. Se friggi tutta la carne in una volta, verrà rilasciato troppo succo e semplicemente si stufa.

2. Preparare le verdure. Tagliare le carote a cubetti, tritare il peperone a listarelle spesse e le melanzane e le zucchine a semianelli sottili. Scolare l'olio in eccesso dalla padella in cui è stato fritto il maiale e friggere le carote per 1 minuto, mescolando regolarmente.

3. Aggiungere poi le restanti verdure, l'aglio e lo zenzero e soffriggere ancora per qualche minuto finché non diventano morbide.

4. In una piccola ciotola, sbatti insieme tutti gli ingredienti della salsa fino a ottenere un composto omogeneo.

5.In una padella separata, cuocere le tagliatelle secondo le istruzioni.

6. Versare la salsa preparata nella padella con le verdure e aggiungere il maiale. Mescolate il tutto energicamente finché la salsa non inizierà ad addensarsi. Quindi togliere i piatti dal fuoco e, continuando a mescolare, aggiungere le tagliatelle al piatto. Se la salsa vi sembra troppo densa allungatela con acqua calda.

Buon appetito!

Delizioso maiale in salsa cinese con peperoni

I peperoni dolci sono un elemento molto caratteristico dei piatti asiatici. Si sposa bene con il sugo e la carne di maiale e aggiunge freschezza e succosità al piatto.

Tempo di cottura: 70 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Porzioni – 4

Ingredienti:

• Maiale – 500 gr.
• Peperoni – 150 gr.
• Ananas in scatola – 150 gr.
• Salsa di soia – 3 cucchiai.
• Amido di mais – 1 cucchiaio.
• Aglio – 2-3 denti.
• Olio vegetale - per friggere;

Per la salsa:

• Salsa di soia – 3 cucchiai.
• Ketchup – 2 cucchiai.
• Aceto di mele – 1 cucchiaio.
• Zucchero semolato – 1 cucchiaio.
• Sale: a piacere;

Processo di cottura:

1. Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente, eliminare l'eventuale grasso e tagliarla a fettine sottili.

2. In una piccola ciotola, mescolare l'amido e la salsa di soia, aggiungendo un po' di sale se necessario. Mettete la carne di maiale tritata in una ciotola, mescolate finché il composto non ricopre completamente i pezzi di carne e lasciate marinare per 15-20 minuti.

3. Togliere il gambo al peperone, tagliarlo a metà, sbucciare i semi e tagliare la polpa a cubetti. Passare l'aglio attraverso uno spremiaglio o tritarlo finemente con un coltello.

4. In un piccolo contenitore, unisci tutti gli ingredienti per la salsa. Mescolare finché lo zucchero non si scioglie.

5. Scaldare una padella con olio vegetale e friggere il maiale fino a doratura per 2-3 minuti su ciascun lato.Friggere la carne in alcune parti in modo che non venga rilasciata una grande quantità di succo alla volta, in cui inizierà a stufare.

6. Metti la carne in un contenitore separato e metti il ​​pepe e l'aglio nella padella. Friggere per 2-3 minuti, mescolando regolarmente.

7. Quando i peperoni si saranno ammorbiditi, rimettere la carne nella padella e versare la salsa precedentemente preparata. Mescolare bene in modo che il liquido copra tutti gli ingredienti e cuocere a fuoco medio sotto il coperchio per diversi minuti.

8. Tagliare gli ananas a pezzetti, se originariamente erano anelli nel barattolo, e aggiungerli anche al piatto. Per aggiungere spezie, puoi aggiungere un po 'di peperoncino. Mescolare vigorosamente.

9. Versate nella padella mezzo bicchiere di acqua bollente, magari un po' di più se il sugo inizia ad addensarsi troppo, e mescolate. Coprite il composto con un coperchio e lasciate cuocere per 5-10 minuti, aggiungendo acqua bollente se necessario.

10. Salare il maiale finito con le verdure se necessario e servire con un contorno neutro, ad esempio riso o noodles.

Buon appetito!