Zuppa di funghi porcini

I funghi porcini aggiungono un aroma e un gusto incredibili a qualsiasi piatto. Sono deliziosi marinati, ma sono particolarmente buoni anche per le zuppe. Ti offriamo 8 opzioni per preparare questo piatto, che puoi utilizzare in qualsiasi periodo dell'anno.

Zuppa di funghi porcini secchi fatta in casa

I funghi secchi ammollati vengono stufati insieme a carote, cipolle e panna. Poi il tutto va in padella con le patate bollite, lessate ancora per qualche minuto con i condimenti e decorate con erbe aromatiche. Risulta una zuppa molto soddisfacente e saporita.

1. 
   Come cucinare la zuppa di funghi porcini a casa? Per prima cosa selezioniamo i funghi e rimuoviamo tutti i detriti. Metteteli quindi in un contenitore adatto, riempiteli con acqua tiepida e metteteli da parte per farli gonfiare.
2. 
   A questo punto sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti di media grandezza.Prendi una casseruola da tre litri, versaci dell'acqua e mettila a fuoco. Aggiungete le patate tagliate a pezzetti, salate leggermente e lasciate cuocere.
3. 
   Ora prepariamo la frittura. Lavare e sbucciare le cipolle e le carote. Tagliare la cipolla a semianelli. Scaldare un paio di cucchiai di olio vegetale in una padella e friggere la cipolla fino a doratura.
4. 
   Grattugiare le carote su una grattugia grossa e metterle in una padella con le cipolle. Mescolare bene il tutto e continuare a friggere.
5. 
   Durante questo periodo, i funghi dovrebbero essersi gonfiati. Usando una schiumarola, toglieteli dall'acqua e tritateli non troppo finemente. Metteteli nella padella con il resto delle verdure. Non versare l'acqua in cui si sono gonfiati i funghi. Filtratelo con una garza e aggiungetelo 1-2 mestoli nella padella con carote, cipolle e funghi. Fai bollire tutto insieme per altri 5 minuti.
6. 
   Ora versate la panna sulle verdure, mescolate e fate cuocere per 3 minuti. Se non c'è la panna, puoi prendere la panna acida e spalmarla in una piccola quantità d'acqua.
7. 
   Aggiungiamo anche pepe nero macinato, pimento e sale nella padella. Trasferiamo la frittura finita nella padella insieme al rimanente brodo di funghi e mescoliamo il tutto.
8. 
   Aggiungere la foglia di alloro alla zuppa, cuocere per altri 5 minuti e togliere dal fuoco. Se lo si desidera, aggiungere l'aneto tritato finemente.
9. 
   Lasciare riposare la pirofila per 15 minuti, dopodiché potrete versarla nei piatti. Buon appetito!

Come preparare la zuppa di funghi porcini freschi?

Si fanno bollire i funghi ammollati per 40 minuti, poi si aggiungono le patate e si cuoce il tutto per altri 10 minuti. Successivamente, alla zuppa vengono aggiunte carote e cipolle fritte, alloro, sale e pepe. Il risultato è una zuppa sana e saporita.

Tempo di cottura: 2 ore.

Tempo di cottura: 25 minuti

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Funghi Porcini – 500 gr.
• Patate – 500 gr.
• Cipolle – 1 pz.
• Carote – 1 pz.
• Foglia di alloro – 2 pz.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Verdure fresche - a piacere.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa, immergi i funghi porcini in acqua fredda per mezz'ora in modo che tutta la terra della foresta sia inzuppata. Successivamente sciacquateli bene sotto l'acqua corrente, sbucciateli e tagliateli a pezzi di media grandezza.

2. Sbucciare le cipolle e tritarle finemente.

3. Peliamo e grattugiamo anche le carote su una grattugia grossa.

4. Scaldare una piccola quantità di olio d'oliva o altro olio vegetale in una padella e friggere le verdure tritate fino a doratura.

5. Metti i funghi tritati in una casseruola, riempili d'acqua e mettili sul fuoco. Portare a ebollizione e cuocere per 40 minuti. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti medi. Ora lo mandiamo ai funghi e cuociamo per altri 10 minuti.

6. Ora aggiungi l'arrosto preparato e l'alloro nella padella. Aggiungere sale e pepe nero macinato a piacere e mescolare il tutto. Cuocere la zuppa ancora per un paio di minuti e togliere dal fuoco. Se lo si desidera, aggiungere erbe fresche tritate finemente. Lasciare fermentare il piatto per un po 'sotto il coperchio, quindi versarlo nei piatti e servire. Buon appetito!

Zuppa surgelata di funghi porcini con patate

I funghi congelati vengono lessati in acqua per 40 minuti, tolti dal brodo, in cui vengono poi lessate le patate. Successivamente, vengono fritte le carote e le cipolle, che vengono inviate alla zuppa insieme ai funghi. Il piatto finito viene servito con erbe aromatiche e panna acida.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Funghi porcini surgelati – 600 gr.
• Patate – 5-6 pezzi
• Carote – 1 pz.
• Cipolle – 1 pz.
• Grani di pepe nero – 5-6 pezzi.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa sciacquate bene i funghi sotto l'acqua corrente senza congelarli. Successivamente li trasferiamo in una casseruola in cui cuoceremo la zuppa, la riempiremo d'acqua e la manderemo al fuoco. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio per 40 minuti.

2. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti o listarelle di media grandezza.

3. Trascorso il tempo richiesto, togliete i funghi dal brodo risultante e trasferiteli in un contenitore separato. Ora aggiungiamo le patate tritate nella padella e cuociamo fino quasi a cottura.

4. Grattugiare le carote sbucciate su una grattugia grossa e tritare finemente la cipolla. Scaldare una piccola quantità di olio vegetale in una padella e friggere le verdure fino a doratura. Mandiamo la frittura finita nel brodo con le patate.

5. Tagliare i funghi bolliti a pezzetti più piccoli e rimetterli nella zuppa. Aggiungete sale qb, pepe nero in grani, mescolate e spegnete il fuoco. Lascia sobbollire leggermente il piatto finito sotto il coperchio.

6. Versare la zuppa aromatica nelle ciotole e servire con panna acida ed erbe fresche. Buon appetito!

Zuppa cremosa di funghi porcini con panna

Alle patate bollite si aggiungono cipolle, carote e funghi fritti. Successivamente, tutto viene schiacciato con un frullatore, la panna viene versata nella zuppa e portata a ebollizione. Il risultato è una zuppa profumata e leggera.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Funghi porcini surgelati – 400 gr.
• Crema 20% – 200ml.
• Patate – 2 pz.
• Carote – 1 pz.
• Cipolle – 1 pz.
• Olio vegetale – 2 cucchiai.
• Maggiorana - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Aneto: a piacere.
• Prezzemolo - a piacere.

Processo di cottura:

1.Per prima cosa sbucciate le carote e tritatele finemente o grattugiatele su una grattugia grossa.

2. Sbucciare le patate, sciacquarle sotto l'acqua corrente e tagliarle a cubetti di media grandezza. Successivamente trasferitelo in una casseruola, riempitelo con 600 ml di acqua e mettetelo sul fuoco. Portare a ebollizione e cuocere fino al termine.

3. Peliamo anche le cipolle e le tagliamo a cubetti.

4. Tritare finemente i funghi porcini. Non è necessario scongelarli completamente.

5. Scaldare una piccola quantità di olio vegetale in una padella e friggere le cipolle tritate fino a doratura, 3-5 minuti.

6. Aggiungi le carote alle cipolle e friggi per un altro paio di minuti.

7. Adesso mettete i funghi porcini tritati nella padella con le verdure, salate e pepate a piacere, aggiungete la maggiorana, mescolate il tutto e fate rosolare per altri 7-10 minuti.

8. Metti la frittura finita in una padella con le patate e macina il tutto con un frullatore fino ad ottenere una massa omogenea.

9. Versare gradualmente la panna, mescolando costantemente il tutto con un frullatore. Portare a ebollizione la zuppa e spegnere il fuoco.

10. Versare il piatto finito nei piatti e servire, dopo aver guarnito con erbe fresche e crostini di pane. Buon appetito!

Una ricetta semplice e deliziosa per la zuppa di funghi porcini con vermicelli

I funghi secchi ammollati vengono fritti insieme a carote e cipolle, dopodiché vengono mandati in padella con patate e tagliatelle. La zuppa risulta molto aromatica e gustosa. Viene servito con erbe aromatiche, panna acida o crostini di pane.

Tempo di cottura: 1 ora e 50 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Funghi Porcini Secchi – 50 gr.
• Patate – 3 pz.
• Cipolle – 1 pz.
• Carote – 1 pz.
• Vermicelli – 1/3 cucchiaio.
• Aglio – 1 spicchio.
• Miscela di peperoni - a piacere.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

1.Per prima cosa prendete i funghi porcini secchi, metteteli in un contenitore adatto e riempiteli con acqua fredda. Immergere per mezz'ora. Successivamente, filtra l'acqua dei funghi attraverso una garza e versala nella padella. Mandiamo di nuovo lì i funghi porcini, mettiamo tutto sul fuoco, portiamo a ebollizione e cuociamo per 30 minuti. Ora tiriamo fuori i funghi usando una schiumarola e filtriamo il brodo risultante attraverso una garza più volte.

2. Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti. Scaldare una piccola quantità di olio vegetale in una padella e friggere la cipolla fino a renderla morbida. Puliamo anche le carote, le grattugiamo su una grattugia grossa e le aggiungiamo alle cipolle. Far rosolare ancora per un paio di minuti, dopodiché liberiamo un po 'di spazio al centro della padella e aggiungiamo l'aglio tritato finemente. Friggerlo per circa mezzo minuto e mescolare il tutto.

3. Tagliate i funghi porcini a pezzetti e metteteli in padella insieme alle altre verdure. Aggiungere pepe a piacere, mescolare e friggere per altri 10 minuti.

4. A questo punto sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti di media grandezza. Aggiungetelo al brodo di funghi e fate cuocere fino quasi a cottura. Successivamente aggiungere i vermicelli e portare il tutto a ebollizione.

5. Metti la frittura finita nella padella con patate e vermicelli. Salare a piacere, mescolare e cuocere ancora per un paio di minuti fino a quando la pasta sarà pronta.

6. Versare la zuppa aromatica preparata in ciotole, decorare con erbe fresche sopra e servire con panna acida o crostini di pane. Buon appetito!

Come cucinare la zuppa di funghi porcini con l'orzo?

L'orzo viene bollito insieme alle patate in un brodo di funghi. Quindi vengono aggiunte carote fritte, cipolle e funghi porcini. La zuppa viene cotta per altri 5 minuti e servita con cipolle verdi tritate finemente.Questo piatto è magro, ma risulta molto gustoso.

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Cipolle verdi - 4 piume.
• Carote – 1 pz.
• Cipolle – 1 pz.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Olio vegetale – 1 cucchiaio.
• Funghi Porcini Secchi – 50 gr.
• Patate – 2 pz.
• Orzo perlato – ½ cucchiaio.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa sciacquare accuratamente l'orzo perlato sotto l'acqua corrente e metterlo in uno scolapasta. Far bollire una piccola quantità di acqua in una pentola adatta. Metti sopra uno scolapasta con i cereali, copri il tutto con un coperchio e cuoci a vapore per 30 minuti a fuoco medio.

2. Laviamo anche i funghi porcini sotto l'acqua corrente e li trasferiamo in un contenitore a parte. Fate bollire 2 bicchieri d'acqua e versateli sui funghi. Lasciamo riposare così per 15 minuti, dopodiché scoliamo i funghi in uno scolapasta, li tagliamo a listarelle e per ora li mettiamo da parte. Filtrare il brodo di funghi risultante con una garza.

3. Versare il brodo di funghi nella padella in cui cuoceremo la zuppa, portare a ebollizione e aggiungere l'orzo perlato. Cuocere per 20 minuti.

4. Sbucciare e tagliare le patate, le cipolle e le carote a cubetti. Mettete le patate in una padella con l'orzo perlato e fate cuocere per 10 minuti.

5. Scaldare un cucchiaio di olio vegetale in una padella e friggere le carote e le cipolle tritate fino a renderle morbide. Aggiungete ora i funghi porcini e fate cuocere il tutto a fuoco medio per altri 5 minuti.

6. Metti l'arrosto finito nella padella. Aggiungere sale e pepe nero macinato a piacere e cuocere la zuppa per 5 minuti. Quindi toglietelo dal fuoco, coprite con un coperchio e lasciate fermentare per 10 minuti.

7. Versare il piatto finito nei piatti, guarnire con cipolle verdi tritate finemente e servire.Buon appetito!

Zuppa di funghi porcini fatta in casa con brodo di pollo

I funghi secchi imbevuti vengono bolliti nel brodo di pollo, quindi vengono inviate cipolle fritte con carote e tagliatelle. A fine cottura si aggiungono le spezie e la zuppa finita viene servita in tavola.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Funghi Porcini Secchi – 100 gr.
• Brodo di pollo – 1,5 l.
• Carote – 2 pz.
• Cipolle – 1 pz.
• Tagliatelle piatte – 100 gr.
• Verdure fresche – 3 cucchiai.
• Olio vegetale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Prima di iniziare la cottura, mettere a bagno i funghi secchi in acqua per un paio d'ore. Successivamente, versare il brodo di pollo nella padella, portarlo a ebollizione e gettare i funghi porcini ammollati. Cuoceteli per 10-15 minuti.

2. A questo punto sbucciate le cipolle e le carote e tagliatele a pezzi di media grandezza.

3. Scaldare una piccola quantità di olio vegetale in una padella e friggere le cipolle e le carote tritate per un paio di minuti fino a renderle morbide.

4. Successivamente, mettere la frittura di verdure preparata in una casseruola con brodo e funghi. Ora aggiungi le tagliatelle alla zuppa e cuoci la zuppa finché non sarà pronta.

5. A fine cottura aggiungere sale e pepe nero macinato a piacere, oltre alle erbe aromatiche tritate finemente. Spegnete il fuoco, coprite la zuppa con un coperchio e lasciate fermentare per qualche minuto. Potete aggiungere al piatto anche la restante carne di pollo dopo aver preparato il brodo. Versare la zuppa di funghi nelle ciotole e servire. Buon appetito!

Deliziosa zuppa di funghi porcini con formaggio fuso

I funghi vengono lessati insieme alle patate. Poi vengono serviti con cipolle e carote fritte e formaggio fuso.Il risultato è un piatto molto gustoso, ricco e aromatico che delizierà tutti a pranzo o cena.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Patate – 700 gr.
• Funghi Porcini – 300 gr.
• Formaggio fuso – 300 gr.
• Cipolle – 1 pz.
• Carote – 1 pz.
• Olio vegetale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa lavate accuratamente i funghi sotto l'acqua corrente. Successivamente asciugateli e tagliateli a pezzetti. Versiamo l'acqua nella padella in cui prepareremo la zuppa, mettiamola sul fuoco, portiamo a bollore e buttiamo i funghi porcini tritati. Cuocerli per circa mezz'ora.

2. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti di media grandezza. Quindi mettetelo in una casseruola con i funghi e fate cuocere il tutto insieme per altri 10 minuti.

3. A questo punto sbucciate la cipolla e tagliatela a cubetti. Peliamo anche le carote e le grattugiamo su una grattugia grossa. Scaldare una piccola quantità di olio vegetale in una padella e friggere le verdure preparate fino a renderle morbide.

4. Metti la frittura risultante in una padella con funghi e patate. Cuocere per un altro paio di minuti. A fine cottura unire alla zuppa il formaggio fuso e mescolare bene il tutto fino a completo scioglimento. Aggiungete sale e pepe a piacere e spegnete il fuoco. Coprite la zuppa con un coperchio e lasciate fermentare per circa 10 minuti.

5. Versare il piatto finito nei piatti, decorare con erbe fresche e servire. Buon appetito!