Soufflé a casa

Il soufflé è un delizioso dessert soffice e leggero che può essere preparato in casa. Può essere decorato con gelatina di frutta, glassa al cioccolato o frutti di bosco freschi. Questo dolce è sempre bello e appetitoso. Abbiamo raccolto 10 diverse ricette di soufflé in un unico articolo.

Soufflé "Latte d'uccello" a casa

Il gusto del soufflé Bird's Milk ricorda molto il gelato, tutti lo conoscono fin dall'infanzia. Può essere servito sotto forma di torte o trasformato in un soufflé intero e arioso. In entrambi i casi, la tua vacanza sarà decorata con dignità.

1. 
   Come preparare il soufflé a casa? Immergere l'agar-agar in acqua per 10 minuti.
2. 
   Preparare l'impasto per la base di biscotti. Sbattere le uova con lo zucchero con un mixer.
3. 
   Aggiungete quindi la farina setacciata con il lievito al composto di uova e mescolate bene.
4. 
   Coprite la teglia con pergamena e adagiatevi sopra l'impasto.
5. 
   Cuocere il biscotto in forno a 180 gradi per 10-15 minuti.
6. 
   Successivamente dovresti preparare il soufflé al latte d'uccello. Sbattere il burro con latte condensato.
7. 
   Mettete la padella con l'agar-agar sul fuoco e portate a bollore il composto.
8. 
   Quindi aggiungere lo zucchero alla massa bollente e mescolare.
9. 
   Continuare la cottura del composto dolce per 10-15 minuti. Di conseguenza, lo sciroppo dovrebbe addensarsi così tanto che quando sollevi la frusta dallo sciroppo, un filo la seguirà.
10. 
    A parte, sbattere gli albumi con sale.
11. 
    Versare lo sciroppo di zucchero caldo nella massa proteica ariosa in un flusso sottile e continuare a sbattere. La massa proteica dovrebbe aumentare bene di volume.
12. 
    Successivamente, aggiungi una miscela di burro e latte condensato alla massa proteica, mescola gli ingredienti con una spatola.
13. 
    Posizionare la massa risultante sul pan di spagna preparato e riporre la padella in frigorifero per 3-4 ore.
14. 
    Per preparare la glassa, unire in un pentolino il cacao, il latte, lo zucchero e il burro.
15. 
    Portare a ebollizione la miscela di cioccolato, spegnere il fuoco e raffreddare la glassa.
16. 
    Versare la glassa al cioccolato sul soufflé congelato e riporre il dolce in frigorifero per altre 2-3 ore.
17. 
    Quando il dolce al latte d'uccello si sarà completamente indurito, tagliatelo in porzioni e servitelo come regalo nei giorni festivi e nei giorni feriali.

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Soufflé di ricotta senza cottura con gelatina

I dolci senza cottura sono sempre molto apprezzati. Anche il processo di preparazione del soufflé di cagliata non prevede la cottura. Il soufflé di cagliata risulta tenero e gustoso, può essere servito ad una festa per bambini.

Tempo di cottura: 2-3 ore

Tempo di cottura: 20 minuti

Porzioni – 3-4

Ingredienti:

• Ricotta – 250 gr.
• Latte – 250 ml.
• Uova di gallina – 2 pezzi
• Panna acida – 3 cucchiai.
• Sale – 1 pizzico.
• Zucchero – 2 cucchiai.
• Gelatina – 20 gr.
• Cacao in polvere – 1 cucchiaio.
• Cioccolato fondente - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Metti la ricotta, il sale e lo zucchero nella ciotola di un frullatore o di un robot da cucina e macina gli ingredienti.

Passaggio 2. Quindi aggiungere le uova e frullare nuovamente bene gli ingredienti nel frullatore.

Passaggio 3. Successivamente, aggiungere la panna acida e mescolare nuovamente.

Passaggio 4. Successivamente, versare il latte e mescolare accuratamente.

Passaggio 5. Sciogliere la gelatina in una piccola quantità di acqua tiepida.

Passaggio 6. Versare la massa di gelatina nella miscela di cagliata attraverso un setaccio fine.

Passaggio 7. Versare metà del soufflé liquido nelle ciotole.

Passaggio 8. Mescolare la seconda metà con il cacao e versare con cura sul primo strato di soufflé.

Passaggio 9. Mettere le ciotole in frigorifero finché il soufflé non si sarà completamente indurito. Decorare il soufflé di cagliata con cioccolato grattugiato e il dolce è pronto.

Soufflé al cioccolato fatto in casa

Il ricco gusto del cioccolato e la consistenza leggera del soufflé ti conquisteranno dal primo cucchiaio. Inoltre, preparare da soli un soufflé a casa è un compito completamente fattibile per ogni casalinga. La cosa più importante è battere bene gli albumi.

Tempo di cottura: 50

Tempo di cottura: 35 minuti

Porzioni – 2

Ingredienti:

• Cioccolato nero – 60 gr.
• Albumi d'uovo – 6 pz.
• Tuorli d'uovo – 3 pz.
• Latte – 200 ml.
• Cacao – 2 cucchiai.
• Zucchero di canna – 2 cucchiai. l.
• Zucchero semolato – 1 cucchiaio. l.
• Amido – 1 cucchiaio. l.
• Estratto di vaniglia – 0,5 cucchiaini.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Versare 180 ml di latte in una casseruola e portare a ebollizione.

Passaggio 2. Mescolare separatamente un cucchiaio di zucchero bianco, amido e il latte rimanente. Dovresti ottenere una massa omogenea senza grumi.

Passaggio 3.Nella massa risultante versare un po 'di latte caldo, quindi versare la massa di amido nella padella e mescolare bene con il latte caldo. Cuocere il composto a fuoco basso finché il composto non si addensa. Dopodiché togliete la padella dal fuoco e continuate a mescolare ancora per qualche secondo.

Passaggio 4. Versare la crema di latte risultante in una ciotola e aggiungere l'estratto di vaniglia, mescolare e raffreddare.

Passaggio 5. Tritare il cioccolato con un coltello.

Passaggio 6. Sbattere gli albumi con un mixer fino a formare una spessa schiuma.

Passaggio 7. Mescolare i tuorli con un cucchiaio di zucchero di canna. Sbattere gli ingredienti con un mixer fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.

Passaggio 8. Sbattere la crema di latte raffreddata con un mixer. Senza smettere di sbattere, aggiungere i tuorli sbattuti e il cacao, portare il composto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Passaggio 9. Nella massa di cioccolato risultante, posizionare gli albumi montati in parti e impastare ogni volta con movimenti circolari lenti.

Passaggio 10. Aggiungere il cioccolato tritato al composto di cioccolato e mescolare.

Passaggio 11. Cospargere le ciotole con lo zucchero di canna rimanente e posizionare al loro interno il composto di cioccolato.

Passaggio 12. Posizionare le ciotole su una teglia con i bordi alti. Versare l'acqua calda sulla teglia.

Passaggio 13. Cuocere il soufflé nel forno preriscaldato a 170 gradi per 15 minuti.

Passaggio 14. Raffreddare il soufflé al cioccolato finito e servire come dessert.

Un soufflé semplice e gustoso a base di panna acida e gelatina

Il soufflé a base di panna acida può essere preparato con l'aggiunta di vari condimenti, bacche e frutti, questo diversifica il dessert con colori e sapori vivaci. Il soufflé risulta leggero e si scioglie in bocca.

Tempo di cottura: 2-3 ore

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni – 6-8

Ingredienti:

• Panna acida – 300 gr.
• Fragole – 300 gr.
• Zucchero – 200 gr.
• Gelatina – 20 gr.
• Acqua – 80 ml.
• Latte – 80 ml.

Processo di cottura:

Passo 1.Versare 10 grammi di gelatina nell'acqua, versare i restanti 10 grammi nel latte e mettere da parte finché la gelatina non si gonfia.

Passaggio 2. In una ciotola, mescolare la panna acida e metà dello zucchero.

Passaggio 3. Macinare le fragole insieme all'altra metà dello zucchero in un frullatore.

Passaggio 4. Riscaldare la gelatina gonfia, ma non farla bollire, è necessario che la gelatina sia completamente sciolta in acqua. Raffreddare leggermente la massa di gelatina. Mettere la panna acida e lo zucchero in un bagno di ghiaccio e sbattere con un mixer a bassa velocità. Quindi aggiungere metà della massa di gelatina e mescolare bene.

Passaggio 5. Unisci la seconda metà della massa di gelatina con la purea di fragole.

Passaggio 6. Per il soufflé è meglio utilizzare uno stampo in silicone. Riempire gli stampini per 2/3 con la panna acida. Riponete gli stampini in frigorifero per 20-30 minuti.

Passaggio 7. Riempire quindi gli stampini con il composto di fragole.

Passaggio 8. Posizionare gli stampi in silicone nel frigorifero finché non si saranno completamente induriti. Quindi togliere facilmente il soufflé dagli stampini.

Passaggio 9. Per una presentazione originale, decora il soufflé a tuo piacimento.

Come preparare il soufflé di salsa di mele con gelatina?

Rallegratevi nelle giornate autunnali con un delizioso e salutare soufflé di mele. È meglio usare mele dolci e mature. Può essere servito come dessert indipendente o trasformato in uno strato per una torta di soufflé di mele.

Tempo di cottura: 120

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni – 8

Ingredienti:

• Mele – 5 pezzi.
• Zucchero – 100 gr.
• Gelatina – 25 gr.
• Uova di gallina – 2 pezzi
• Zucchero a velo – 100 gr.
• Marmellata di prugne – 50 ml.
• Prugne – 8 pz.
• Acqua – 30-40 ml.
• Biscotti di pasta frolla – 50 gr.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare le mele, eliminare il torsolo con i semi e tagliarle a fettine sottili.

Passaggio 2. Metti le mele nel microonde per 5-6 minuti.Poi tritateli nel frullatore e passateli al setaccio per eliminare eventuali residui di pelle.

Passaggio 3. Diluire la gelatina in 30-40 ml di acqua calda.

Passaggio 4. Rompi le uova e separa gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi a neve ferma, poi aggiungere lo zucchero a velo e continuare a sbattere per altri 5 minuti.

Passaggio 5. Mescolare la salsa di mele con lo zucchero e portare a ebollizione. Quando la salsa di mele si sarà raffreddata a 80 gradi, aggiungere la gelatina diluita in acqua.

Passaggio 6. Successivamente, mescolare il composto di mele e gli albumi montati a neve.

Passaggio 7. Versare la massa risultante negli stampi e metterla in frigorifero fino a completo indurimento.

Passaggio 8. Togliere il soufflé di mele finito dal frigorifero e spalmarvi sopra la marmellata di prugne.

Passaggio 9. Macinare i biscotti di pasta frolla, tritare finemente le prugne. Aggiungere le briciole di pasta frolla e le prugne secche al soufflé.

Passaggio 10. In questa bella forma può essere servito il soufflé di mele.

Soufflé di pino e vaniglia a casa

Leggero come una nuvola, con l'aroma di vaniglia, il soufflé al pino vi regalerà un vero piacere. Questo meraviglioso dessert francese è preparato con una serie di prodotti convenienti utilizzando una tecnologia abbastanza comprensibile e semplice.

Tempo di cottura: 80

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni – 6

Ingredienti:

• Tuorli – 4 pz.
• Proteine ​​– 4 pz.
• Zucchero – 70 gr.
• Farina – 25 gr.
• Lievito per impasto – 1 g.
• Burro – 35 gr.
• Latte – 165 ml.
• Estratto di vaniglia – 1 cucchiaino.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Versare il latte in una casseruola, aggiungere il burro e l'estratto di vaniglia, portare a ebollizione gli ingredienti.

Passaggio 2. In un altro contenitore, mescolare i tuorli, metà dello zucchero, la farina setacciata e il lievito. Poi versare poco a poco il composto di latte e mescolare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettete il contenitore sul fuoco e fate cuocere il composto finché non si sarà addensato.

Passaggio 3.A parte, sbattere gli albumi fino ad ottenere una soffice schiuma, aggiungere gradualmente lo zucchero, senza smettere di sbattere.

Passaggio 4. Trasferire con cura la massa proteica sull'impasto principale e impastarlo con movimenti circolari lenti. Ungere gli stampini da soufflé con il burro e cospargerli di zucchero. Suddividere l'impasto negli stampini.

Passaggio 5. Cuocere il soufflé di pino in forno a 190 gradi per 10 minuti, quindi abbassare la temperatura a 180 gradi e cuocere per altri 5-7 minuti.

Passaggio 6. Il soufflé di pino e vaniglia risulta molto arioso e gustoso.

Delicato e delizioso soufflé di banane

Un'altra ricetta per gli amanti del gusto e dell'aroma ricchi di banana. Il soufflé ha una struttura delicata e ariosa che si armonizza perfettamente con le banane. È meglio servirlo caldo, appena sfornato.

Tempo di cottura: 30

Tempo di cottura: 15 minuti

Porzioni – 3

Ingredienti:

• Banana – 1 pz.
• Zucchero – 25 gr.
• Acqua – 1,5 cucchiai.
• Uova di gallina – 2 pezzi
• Burro – per ungere gli stampini.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare la banana, sbucciarla e schiacciarla con una forchetta o un frullatore.

Passaggio 2. Misurare la quantità necessaria di zucchero e versarla in una casseruola, aggiungere acqua e cuocere lo sciroppo dolce fino a quando bolle.

Passaggio 3. Mescolare lo sciroppo di zucchero con la purea di banana e raffreddare.

Passaggio 4. Rompere le uova, separare gli albumi dai tuorli. Sbattere gli albumi finché non si formano picchi stabili.

Passaggio 5. Successivamente, mescolare il composto di banane e gli albumi montati a neve. Ungere gli stampini per soufflé con il burro e adagiarvi il composto di banane.

Passaggio 6. Cuocere il soufflé di banana in forno a 200 gradi per 15 minuti. Servire il soufflé tiepido.

Ricetta passo passo per preparare il soufflé di zucca

Il soufflé di zucca è buono perché può essere preparato in versione dolce, oltre che con spezie piccanti e peperoncino. Entrambe le opzioni risultano incredibili.Se vuoi diversificare la tua dieta con sapori brillanti e interessanti, questa ricetta del soufflé di zucca ti tornerà sicuramente utile.

Tempo di cottura: 60

Tempo di cottura: 50 minuti

Porzioni – 2

Ingredienti:

• Sale – 2 gr.
• Uovo di gallina – 1 pz.
• Farina – 1 cucchiaio.
• Pepe nero macinato – 2 gr.
• Zucca – 400 gr.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sbucciare la zucca e tagliarla a cubetti.

Passaggio 2. Mettere la zucca in una casseruola, aggiungere un po' d'acqua e cuocere la verdura per 30 minuti. Poi frullate la zucca.

Passaggio 3. Rompi l'uovo, separa l'albume dal tuorlo.

Passaggio 4. Mescolare il tuorlo con la farina setacciata. Sbattere gli albumi fino a ottenere una schiuma densa.

Passaggio 5. Mescolare la purea di zucca con il composto di tuorli, aggiungere sale e condire a piacere. Quindi unire con cura l'albume montato a neve al composto di zucca.

Passaggio 6. Posizionare il composto di zucca nello stampo. Cuocere il soufflé in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti.

Passaggio 7. Raffreddare leggermente la purea di zucca e servire.

Soufflé al latte su agar-agar

Un dessert leggero e delizioso per i più golosi. Il soufflé al latte andrà benissimo nella calda estate; adulti e bambini ne apprezzeranno il gusto rinfrescante. Puoi decorarlo con frutti di bosco, briciole di pasta frolla, noci o cioccolato.

Tempo di cottura: 60

Tempo di cottura: 30 minuti

Porzioni – 5

Ingredienti:

• Latte 1,5% – 1 cucchiaio.
• Ricotta – 200 gr.
• Agar-agar – 7 gr.
• Zucchero - a piacere.
• Sciroppo di lamponi – 1/3 cucchiaio.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Versare il latte nella padella, aggiungere l'agar-agar, mescolare e lasciare agire per 20 minuti.

Passaggio 2. Successivamente, metti il ​​composto sul fuoco, portalo a ebollizione e sbatti.

Passaggio 3. Senza smettere di sbattere, aggiungere lo sciroppo di lamponi.

Passaggio 4. Successivamente, aggiungere la ricotta morbida e lo zucchero, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Passaggio 5. Sbattere il composto finché non si addensa.

Passaggio 6.Trasferire la massa di cagliata di latte negli stampi e lasciare fino a completo indurimento.

Passaggio 7. Decorare il soufflé al latte finito con cioccolato e frutti di bosco freschi. Otterrete un dessert delizioso e dall'aspetto bellissimo.

Una ricetta semplice e deliziosa per il soufflé di zucca

Dessert alla zucca squisito, leggero e delicato. Un soufflé adeguatamente preparato risulta arioso come una nuvola. A causa della naturale dolcezza della zucca, è necessario solo un po' di zucchero.

Tempo di cottura: 115

Tempo di cottura: 30 minuti

Porzioni – 6-8

Ingredienti:

• Zucca – 500 gr.
• Latte in polvere – 200 ml.
• Crema 33% – 200 ml.
• Zucchero – 150 gr.
• Amido di mais – 2 cucchiai.
• Uova di gallina – 5 pezzi
• Basilico o menta per servire.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sbucciare la zucca e rimuovere i semi, tagliare la polpa a pezzi.

Passaggio 2. Avvolgere la zucca nella carta stagnola e cuocere in forno a 200 gradi per 25 minuti.

Passaggio 3. Frullare la zucca con lo zucchero fino a ridurla in purea.

Passaggio 4. Aggiungere il latte in polvere, la panna, lo zucchero, le uova e l'amido alla purea di zucca. Dovresti ottenere una massa densa omogenea.

Passaggio 5. Versare l'impasto risultante negli stampi in silicone. Versare l'acqua in una teglia dai bordi alti e adagiare al suo interno gli stampini in silicone. Cuocere il soufflé in forno a 160 gradi per 60 minuti.

Passaggio 6. La parte centrale del soufflé finito dovrebbe tremare leggermente. Raffreddare il soufflé di zucca e riporlo in frigorifero per tutta la notte.

Passaggio 7. Quindi togliere il soufflé dagli stampini, guarnire con basilico fresco o foglie di menta e servire.