Piatti di asparagi

Gli asparagi sono un ortaggio molto utilizzato in cucina. I germogli verdi sono più comuni, i germogli bianchi sono meno comuni. Gli asparagi possono essere preparati per pranzo e cena in vari modi, possono anche essere conservati in scatola per l'inverno o congelati freschi. Gli asparagi sono molto nutrienti e hanno un effetto benefico sul tratto gastrointestinale.

Asparagi sottaceto alla coreana fatti in casa

Gli asparagi marinati in stile coreano fatti in casa sono un popolare antipasto salato. Può essere servito e consumato subito oppure conservato in barattoli per l'inverno. Quando scegliete gli asparagi fate attenzione al loro aspetto: i germogli devono essere forti e freschi.

1. 
   Come cucinare un delizioso piatto di asparagi? Sbucciare le carote e lavarle bene con acqua corrente. Grattugiare la verdura utilizzando una grattugia per carote coreana.
2. 
   Lavate i germogli di asparagi, eliminate le estremità dure e lessateli in acqua bollente per 3 minuti.Dopodiché trasferiteli in acqua fredda in modo che non perdano il loro colore verde brillante. Utilizzando un pelapatate, tagliate gli asparagi a listarelle sottili. Tagliare le parti superiori.
3. 
   In una ciotola mescolare olio d'oliva, aceto di vino, zucchero, sale, pepe macinato e un pizzico di cumino. Sbucciate lo spicchio d'aglio e tritatelo finemente con un coltello, aggiungetelo alla marinata e mescolate ancora bene.
4. 
   Mescolare carote e asparagi in un'insalatiera, versarvi sopra la marinata, mescolare e lasciare agire per 10-15 minuti. Prima di servire, cospargere l'insalata con semi di sesamo e guarnire con gli asparagi. Buon appetito!

Asparagi verdi freschi fritti in padella

Gli asparagi verdi freschi fritti in padella sono un piatto semplice, veloce e delizioso. Può essere servito caldo o freddo. Per rendere gli asparagi aromatici e piccanti utilizzeremo nella ricetta gli spicchi d'aglio e il succo di limone.

Tempo di cottura - 20 minuti.

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 3.

Ingredienti:

• Asparagi – 400 gr.
• Aglio – 2 denti.
• Limone – 0,5 pezzi
• Burro - 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare bene i germogli di asparagi, tagliare le estremità e asciugarli su carta assorbente. Sbucciare gli spicchi d'aglio secchi.

Passaggio 2. Riscaldare bene la padella e sciogliervi il burro.

Passaggio 3. Tritare molto finemente gli spicchi d'aglio con un coltello. Mettete le fettine in una padella e fatele soffriggere velocemente in modo che l'aglio rilasci tutto il suo sapore nell'olio.

Passaggio 4. Quindi aggiungere i germogli di asparagi e friggerli a fuoco medio fino a renderli morbidi. Muovere la spatola di tanto in tanto.

Passaggio 5. Trasferire gli asparagi fritti finiti su un piatto da portata.

Passaggio 6. Cospargere gli asparagi con il succo di limone appena spremuto e servire con carne e pesce. A proposito, rimane gustoso anche dopo il raffreddamento. Buon appetito!

Insalata di asparagi e carote

L'insalata di asparagi con carote è un antipasto che merita la vostra attenzione. Il piatto risulta spettacolare e gustoso. E il condimento per l'insalata piccante e piccante solleticherà sicuramente le tue papille gustative. Anche nella festa più grandiosa, l'insalata sarà al centro dell'attenzione degli ospiti.

Tempo di cottura – 25 minuti

Tempo di cottura – 25 minuti

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Carote giovani – 250 gr.
• Asparagi – 12 pz.
• Lattuga – 1 testa.
• Funghi Enokitaki – 100 gr.
• Succo di limone – 1 cucchiaio.
• Sesamo – 2 cucchiai.

Per il rifornimento:

• Salsa di soia leggera – 2 cucchiai.
• Peperoncini – ¼ pz.
• Olio di sesamo – 2 cucchiai.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare bene le carote giovani con acqua corrente. Successivamente sbollentare le verdure in acqua bollente per 6 minuti. Successivamente, trasferire in acqua fredda, dopo un minuto, scolare in uno scolapasta.

Passaggio 2. Lavare anche gli asparagi e tagliare le estremità dure. Sbollentare i cavoletti per quattro minuti, poi tuffarli in acqua fredda e scolarli in uno scolapasta.

Passaggio 3. Tagliare la parte della radice e 2 centimetri di gambo dai funghi enokitaki. Metterli in una casseruola e aggiungere il succo di limone e l'acqua finché il liquido non ricopre i funghi. Portare l'acqua a ebollizione a fuoco vivace e scolare subito i funghi in uno scolapasta.

Passaggio 4: preparare il condimento per l'insalata. Togliere i semi dal peperoncino e tritarlo. Mescolarlo con salsa di soia e olio di sesamo. Friggere i semi di sesamo fino a doratura in una padella asciutta.

Passaggio 5. Disporre le foglie di lattuga lavate su un piatto. Quindi aggiungere le carote e gli asparagi sbollentati, guarnire con i funghi enokitaki, irrorare con il condimento e cospargere con semi di sesamo. Buon appetito!

Asparagi con pancetta al forno

Gli asparagi con pancetta al forno sono uno dei modi più originali per prepararli.Il piatto può essere servito come spuntino principale o abbondante con vino o birra durante riunioni amichevoli. Puoi completare gli asparagi avvolti nel bacon con una deliziosa salsa olandese.

Tempo di cottura – 35 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Asparagi verdi/bianchi – 300 gr.
• Pancetta affumicata – 7-10 strisce.
• Formaggio – 50 gr.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Preparare tutti i prodotti necessari per la cottura.

Passaggio 2. Lavare gli asparagi. Quello bianco deve essere pulito, ma quello verde no.

Passaggio 3: tagliare eventuali estremità dure.

Passaggio 4. Metti gli asparagi in acqua bollente e cuoci per 5 minuti.

Passaggio 5: avvolgere ogni asparago in una striscia di pancetta affumicata.

Passaggio 6. Grattugiare il formaggio utilizzando una grattugia a fori fini.

Passaggio 7. Disporre i pezzi di asparagi e pancetta in una pirofila resistente al calore.

Passaggio 8. Cospargere generosamente con formaggio grattugiato e mettere in forno preriscaldato a 180 gradi.

Passaggio 9. Cuocere la pirofila per 20 minuti. Potete servire gli asparagi con la pancetta tiepidi oppure freddi, sono molto gustosi in entrambe le versioni. Buon appetito!

Asparagi con aglio in padella

Gli asparagi con aglio in padella sono un contorno delizioso e salutare per carne, pollame o pesce. Al giorno d'oggi, in qualsiasi minimarket è possibile trovare vari tipi di asparagi. Inoltre è molto semplice e abbastanza veloce da preparare.

Tempo di cottura - 10 minuti.

Tempo di cottura - 10 minuti.

Porzioni – 1.

ingredienti:

• Asparagi freschi – 200 gr.
• Olio vegetale inodore – 1 cucchiaio.
• Sale da cucina - a piacere.
• Aglio – 1 dente.
• Timo – 1-2 rami.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Per realizzare la ricetta sono necessari solo asparagi e spezie.

Passaggio 2. Metti la padella sul fuoco, asciugala e versa l'olio vegetale. Arrostire gli asparagi.Se volete degli asparagi leggermente croccanti, friggeteli per 3-5 minuti. Cuocere per 8-10 minuti fino a completa cottura.

Passaggio 3. Tritare finemente con un coltello lo spicchio d'aglio sbucciato e aggiungerlo agli asparagi a fine cottura. Aggiungete anche un paio di rametti di timo. Cuocere per un altro minuto per permettere all'aglio di sprigionare il suo aroma.

Passaggio 4: salare e condire gli asparagi con pepe nero appena macinato. Togliere immediatamente la padella dal fuoco.

Passaggio 5. Il contorno originale di asparagi è pronto, servitelo caldo. Buon appetito!

Asparagi con uovo in padella

Gli asparagi con l'uovo in padella sono un piatto che si prepara facilmente in pochi minuti. Nonostante la sua leggerezza, risulta essere piuttosto nutriente. Se lo prepari per colazione, ti sarà garantito un inizio produttivo.

Tempo di cottura - 20 minuti.

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 2.

ingredienti:

• Uova di gallina – 4 pezzi
• Asparagi verdi – 6 pz.
• Pomodori secchi sott'olio – 6 pz.
• Olio d'oliva – 1 cucchiaio.
• Sale marino – 1 pizzico.
• Peperone rosso dolce – 0,5 pz.
• Cipolla rossa – 1 pz.
• Prezzemolo – 1 mazzetto.
• Aglio – 1 dente.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare i peperoni, eliminare i semi e tagliarli a strisce o cubetti.

Passaggio 2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili.

Passaggio 3. Sbucciare lo spicchio d'aglio e lavarlo.

Passaggio 4. Tagliare i pomodori secchi a pezzetti.

Passaggio 5. Lavare gli asparagi e tagliare le estremità ruvide.

Passaggio 6. Versare l'olio d'oliva in una padella ben riscaldata. Per prima cosa friggere leggermente i peperoni.

Passaggio 7. Aggiungere i pomodori secchi, le cipolle e l'aglio tritato ai peperoni. Friggere le verdure a fuoco medio.

Passaggio 8. Quando le cipolle saranno dorate, aggiungere gli asparagi e continuare a friggere per un altro paio di minuti.

Passaggio 9Lavare e tritare finemente un mazzetto di prezzemolo. Cospargere le erbe aromatiche sulle verdure arrostite.

Passaggio 10. Rompere le uova di gallina direttamente sulle verdure, mescolare il contenuto della padella e attendere che le uova si rapprendano.

Passaggio 11. Salare il piatto a piacere e guarnire con erbe fresche prima di servire. Buon appetito!

Asparagi con pesce al forno

Gli asparagi con pesce al forno sono un piatto che stupisce per il suo gusto e la sua semplicità. Non c'è niente di più semplice che cuocere il pesce al forno. La ricetta non richiede particolari abilità culinarie e non richiede molto tempo. Ma non c’è da vergognarsi nel servire pesce al forno con asparagi anche durante una cena.

Tempo di cottura – 25 minuti

Tempo di cottura – 25 minuti

Porzioni – 4-5.

ingredienti:

• Filetto di salmone – 900 gr.
• Asparagi – 900 gr.
• Sale da cucina - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Limone – 0,5 pezzi
• Olio d'oliva – 1 cucchiaio.

Per la salsa:

• Burro – 8 cucchiai.
• Succo di limone – 2 cucchiai.
• Aglio – 2 denti.
• Prezzemolo tritato – 2 cucchiai.
• Sale da cucina – 1 cucchiaino.
• Pepe nero macinato – ¼ cucchiaino.

Processo di cottura:

Passaggio 1: accendere immediatamente il forno per preriscaldarlo a 240 gradi. Preparare tutti i prodotti necessari. Coprire una teglia con pergamena.

Passaggio 2: preparare la salsa. In una ciotola, mescolare il burro ammorbidito, il succo di limone, l'aglio tritato, il prezzemolo, il sale e il pepe macinato. Mescolate la salsa con una forchetta finché non diventerà più o meno omogenea.

Passaggio 3: posizionare il filetto di salmone al centro della teglia. Lavate gli asparagi, tagliate le estremità grossolane e disponeteli ai lati del pesce. Condire il cibo con olio d'oliva, sale e pepe a piacere.

Passaggio 4: utilizzando un cucchiaio, distribuire la salsa sul pesce e sugli asparagi. Distribuire le fette di limone sulla preparazione.

Passaggio 5.Mettete la teglia con il pesce nel forno e fate cuocere per 10-12 minuti. Imposta il forno sulla modalità cottura dall'alto con la teglia nel terzo superiore del forno. Cuocere per altri 2-3 minuti fino a doratura. Sfornare il pesce al forno con asparagi, cospargere con le erbe tritate, raffreddare leggermente e servire. Buon appetito!

Asparagi grigliati

Gli asparagi grigliati sono un ottimo contorno per menù casalinghi e pic-nic. Con questo metodo di frittura gli asparagi risultano croccanti, morbidi all'interno e molto saporiti. Gli asparagi arrostiti possono essere serviti come piatto separato con aglio o altra salsa.

Tempo di cottura - 15 minuti.

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 2-3.

ingredienti:

• Asparagi verdi – 400 gr.
• Olio d'oliva – 2 cucchiai.
• Sale marino – 0,5 cucchiaini.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Aglio – 1 dente.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare bene i germogli di asparagi e tagliare le estremità ruvide.

Passaggio 2. Sbucciare lo spicchio d'aglio e passarlo attraverso una pressa. Scaldare una padella a fuoco alto e aggiungere l'olio d'oliva. Soffriggere l'aglio tritato nell'olio per 30 secondi, aggiungere un po' di pepe macinato.

Passaggio 3. Mettere gli asparagi nell'olio aromatico, mescolando, friggere a fuoco vivace per circa 5 minuti. Aggiungere il sale marino durante la frittura.

Passaggio 4. Cinque minuti sono sufficienti perché frigga, ma rimanga intero e un po' croccante all'interno.

Passaggio 5: servire gli asparagi grigliati caldi con aglio o altra salsa a scelta. Buon appetito!

Zuppa di asparagi

La zuppa di asparagi è un primo piatto primaverile/estivo facile da preparare per una cena in famiglia. La zuppa ha una gradevole consistenza vellutata e un gusto delicato. Né gli adulti né i bambini rifiuteranno un piatto di una zuppa di asparagi così meravigliosa. Tutti saranno sazi e felici.

Tempo di cottura – 50 minuti

Tempo di cottura – 50 minuti

Porzioni – 4.

ingredienti:

• Patate – 300 gr.
• Scalogno – 1 pz.
• Brodo vegetale – 0,8 l.
• Vino bianco secco – 150 ml.
• Crema 10-20% – 150 ml.
• Sale da cucina - a piacere.
• Olio d'oliva – 2 cucchiai.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Asparagi verdi – 800 gr.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sbucciare, lavare e tagliare le patate a cubetti. Lavare gli asparagi, eliminare le parti ruvide del gambo e tagliarli anche a pezzetti. Conserva la parte più alta dei gambi per guarnire la zuppa.

Passaggio 2. Far bollire l'acqua in una pentola, aggiungere il sale e aggiungere le punte degli asparagi. Far bollire per un paio di minuti e rimuovere.

Passaggio 3. Tagliare lo scalogno a listarelle e friggerlo in olio d'oliva fino a renderlo traslucido.

Passaggio 4: quindi aggiungere le patate e gli asparagi alle cipolle. Friggere le verdure a fuoco medio per 7-8 minuti. Mescolateli in modo che non brucino.

Passaggio 5. Successivamente, versare il vino secco e farlo evaporare.

Passaggio 6. Successivamente versare il brodo vegetale e sale a piacere. Cuocere la zuppa a fuoco medio per 20 minuti. Quando le verdure saranno pronte, frullatele con un frullatore ad immersione.

Passaggio 7. Versare il composto di verdure nella padella, aggiungere la panna, mescolare e aggiustare il gusto, aggiungere altro sale se necessario. Scaldare la zuppa a fuoco medio.

Passaggio 8. La zuppa di asparagi è pronta, guarnitela a piacere con erbe aromatiche e punte di asparagi. Buon appetito!

Asparagi al vapore

Gli asparagi cotti al vapore conservano tutte le loro proprietà benefiche, gusto e freschezza. A cottura ultimata gli asparagi risultano morbidi ma con il centro croccante. Cospargetelo con sale, pepe e succo di limone. Avrete un ottimo contorno per ogni occasione.

Tempo di cottura - 20 minuti.

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 3.

Ingredienti:

• Asparagi – 500 gr.
• Acqua: quanto necessario.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare bene gli asparagi con acqua fredda, tagliare le estremità dure. Se i germogli sono molto grandi, tagliali in più parti. Versare nella padella 2,5-3 centimetri di acqua, posizionare sopra una rete per la cottura a vapore.

Passaggio 2. Disporre gli asparagi sulla rete, coprire con un coperchio e mettere la padella sul fuoco.

Passaggio 3: cuocere a vapore gli asparagi per 5-6 minuti fino a quando saranno teneri.

Passaggio 4. Trasferire gli asparagi finiti in un piatto, aggiungere sale, condire con pepe macinato e cospargere con succo di limone. Buon appetito!