Salse per l'inverno

Le salse per l'inverno sono alimenti conservati, che molti cuochi per qualche motivo non preparano, ma invano. Perché nessuna alternativa acquistata in negozio può essere paragonata a un prodotto fatto in casa realizzato con prodotti naturali e di alta qualità, nonché a tutto l'amore e la cura. Le salse possono essere preparate sia a base di verdure (pomodori, peperoni) che di frutta e frutti di bosco (uva spina, ribes o anche prugne). Aprendo il barattolo renderai il tuo pranzo o la tua cena incredibilmente originali, gustosi e aromatici!

Salsa di pomodoro per l'inverno

La salsa di pomodoro a base di pomodori per l'inverno è una salsa universale ampiamente utilizzata in cucina. Ad esempio, questo prodotto può sostituire facilmente il concentrato di pomodoro acquistato in negozio o condire la base della pizza fatta in casa. Puoi usare qualsiasi pomodoro, l'importante è quello carnoso.

1. 
   Come preparare una deliziosa salsa per l'inverno? Lavate accuratamente le verdure e date loro il tempo di asciugarsi.
2. 
   Tagliare i pomodori a fette ed eliminare il picciolo.
3. 
   Trasferite le fette in un frullatore e frullate fino ad ottenere la consistenza di una purea.
4. 
   Versare la polpa in un piatto, mettere nella ciotola la polpa del peperone e gli spicchi d'aglio sbucciati e tritare.
5. 
   Versare il composto di pomodoro e pepe in una casseruola, aggiungere il concentrato di pomodoro e l'olio vegetale - far bollire e cuocere a fuoco lento fino a quando non si sarà addensato (circa 50 minuti).
6. 
   Quindi aggiungere pepe macinato, zucchero semolato e sale - cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti, versare l'aceto e togliere dal fuoco.
7. 
   Distribuite la deliziosa salsa in barattoli presterilizzati e chiudeteli ermeticamente.
8. 
   Dopo il raffreddamento, trasferire nella dispensa. Buon appetito!

Salsa di prugne Tkemali fatta in casa per l'inverno

La salsa di prugne fatta in casa "Tkemali" per l'inverno è un'aggiunta tradizionale georgiana molto popolare in tutto il mondo. La componente principale è sempre la prugna o la prugna ciliegia e come additivi vengono utilizzate erbe aromatiche come coriandolo, aneto e menta.

Tempo di cottura – 1 ora e 20 minuti

Tempo di cottura – 15-20 minuti.

Porzioni – 1 l.

Ingredienti:

• Prugne – 1kg.
• Coriandolo – 40 gr.
• Aneto – 30 gr.
• Menta – 20 gr.
• Aglio – 2 denti.
• Peperoncino – 10 gr.
• Zucchero semolato – 2 cucchiai.
• Sale – 2 cucchiaini.
• Khmeli-suneli – 2 cucchiaini.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare le verdure e eliminare l'acqua in eccesso, tritare finemente l'aneto, il coriandolo e la menta.

Passaggio 2. In un piatto dai bordi alti, mescolare le verdure con il peperoncino tritato e l'aglio.

Passaggio 3. Mettere le prugne in una casseruola di dimensioni adeguate, riempire completamente con acqua e portare a ebollizione.

Passaggio 4. Passare la polpa di prugne al setaccio e versarla in una casseruola.

Passaggio 5.Aggiungi sale, erbe tritate, zucchero semolato e luppolo suneli alla massa di bacche.

Passaggio 6. Mescolare gli ingredienti con un frullatore e portare a ebollizione a fuoco basso, cuocere a fuoco lento per 6-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Passaggio 7. Versare la salsa in barattoli sterili, arrotolare e raffreddare sottosopra.

Passaggio 8. Conservare in un luogo buio e fresco. Buon appetito!

Salsa di ribes per carne invernale

La salsa di ribes per carne invernale è un prodotto straordinario che vi regalerà un vero piacere gastronomico, grazie al suo originale gusto agrodolce con note speziate che lasciano un retrogusto incredibilmente appetitoso. Questa salsa è ideale sia per il pollame che per le carni rosse.

Tempo di cottura - 30 minuti.

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 4-5.

Ingredienti:

• Ribes rosso – 500 gr.
• Zucchero semolato – 100 gr.
• Aceto di vino – 50 ml.
• Cannella in polvere – ½ cucchiaino.
• Pepe nero macinato – ¼ cucchiaino.
• Pimento macinato – ¼ cucchiaino.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Separiamo il ribes lavato e lo separiamo da ramoscelli e foglie, li mettiamo in una casseruola e versiamo un cucchiaio d'acqua.

Passaggio 2. Mettere la pirofila refrattaria a fuoco basso e, portando a ebollizione, cuocere per circa 5 minuti. Lascia raffreddare leggermente la massa aromatica.

Passaggio 3. Ci armiamo di un frullatore ad immersione e sfondamo la massa.

Passaggio 4. Aggiungere lo zucchero, mescolare e sciogliere a fuoco basso.

Passaggio 5. Aggiungere sale e condimenti aromatici e mescolare.

Passaggio 6. Lessare la salsa e aggiungere l'aceto, togliere dal fuoco.

Passaggio 7. Mettere il composto nei barattoli e chiudere con coperchi di metallo.

Passaggio 8. Rimuoviamo gli spazi vuoti raffreddati nel seminterrato o in cantina. Cucina e divertiti!

Salsa sugo al basilico per l'inverno

La salsa sugo al basilico per l'inverno è la base della cucina italiana, con l'aggiunta della quale si preparano pasta, ragù alla bolognese e, ovviamente, pizza. Per cucinare abbiamo bisogno di pomodori carnosi e maturi che si armonizzino perfettamente con gambi di sedano e profumate foglie di basilico.

Tempo di cottura – 3 ore e 30 minuti

Tempo di cottura - 30 minuti.

Porzioni – 6.

ingredienti:

• Pomodori – 4,5 kg.
• Gambo di sedano – 1 pz.
• Carote – 2 pz.
• Cipolla – 1 pz.
• Basilico – 2 rametti.
• Olio d'oliva – 2 cucchiai.
• Sale – 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sbucciare la cipolla, il gambo di sedano e le carote dalle bucce e dalle bucce, sciacquare e tagliare a fettine.

Passaggio 2. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola e rosolare le verdure per 5 minuti.

Passaggio 3. Trascorso il tempo, aggiungere i quarti di pomodoro alla frittura, mescolare e far bollire per 60 minuti dal momento dell'ebollizione.

Passaggio 4. Durante il trattamento termico, le verdure si trasformano in purea.

Passaggio 5. Strofiniamo la purea di verdure attraverso un setaccio con piccoli fori e la rimettiamo sul fuoco: facciamo sobbollire per altre 2 ore fino a quando non sarà densa.

Passaggio 6. Quindi aggiungere sale e foglie di basilico. Imballiamo la salsa aromatica in barattoli sterili e la arrotoliamo subito. Raffreddare e conservare. Buon appetito!

Salsa di uva spina per carne

La salsa di uva spina per carne è un prodotto originale che cambierà completamente la tua idea secondo cui i frutti di bosco dolci non si sposano bene con i piatti principali. Per un gusto armonico abbiamo bisogno di spezie aromatiche come chiodi di garofano, paprika dolce e coriandolo.

Tempo di cottura – 40 minuti

Tempo di cottura - 10 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Uva spina – 350 gr.
• Aglio – 4 denti.
• Peperoncino piccante – ¼ pz.
• Verdi – 1 mazzo.
• Olio di semi di girasole – 2 cucchiai.
• Aceto da tavola 9% – 1 cucchiaio.
• Zucchero semolato – 2-3 cucchiai.
• Sale – ½ cucchiaino.
• Coriandolo - a piacere.
• Paprica dolce macinata - a piacere.
• Chiodi di garofano - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Preparare un set di cibo.

Passaggio 2. Lavare accuratamente le bacche, eliminare i ramoscelli e le code.

Passaggio 3. Macinare l'uva spina utilizzando un robot da cucina o un frullatore.

Passaggio 4. Tritare grossolanamente l'aglio sbucciato e il peperoncino.

Passaggio 5. Aggiungere l'aglio, le erbe e il pepe al composto di frutti di bosco e tritare nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo.

Passaggio 6. Versare il composto in una casseruola, aggiungere l'olio di semi di girasole.

Passaggio 7. Successivamente aggiungere sale, zucchero semolato e condimenti - mescolare.

Passaggio 8. Far bollire la salsa per 30 minuti dopo l'ebollizione, versare l'aceto e togliere dal fuoco.

Passaggio 9. Mettere in barattoli sterilizzati e posizionare sui coperchi fino a completo raffreddamento. Buon appetito!

Pesto a casa per l'inverno

Il pesto a casa per l'inverno è un'aggiunta profumata e salutare a vari piatti che assolutamente tutti possono preparare! Poiché i componenti non possono essere sottoposti ad alcun trattamento termico e rimangono "grezzi", tale prodotto deve essere conservato sullo scaffale del frigorifero.

Tempo di cottura - 15 minuti.

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 5.

Ingredienti:

• Basilico – 1 mazzetto.
• Pinoli – 100 gr.
• Olio d'oliva – 120 ml.
• Limone – ½ pz.
• Aglio – 2-4 denti.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sciacquare il basilico sotto l'acqua corrente e separare le foglie dai gambi.

Passaggio 2. Sbucciare gli spicchi d'aglio caldo.

Passaggio 3. Spremi il succo degli agrumi.

Passaggio 4. Battiamo tutti i componenti di cui sopra, comprese le noci, in un frullatore con l'aggiunta di pepe macinato e sale.

Passaggio 5.Mettete il pesto aromatico in barattoli puliti e asciutti e versatevi sopra l'olio d'oliva.

Passaggio 6. Posizionarlo sul ripiano del congelatore. Buon appetito!

Salsa Krasnodar a casa

La salsa Krasnodar fatta in casa è un prodotto aromatico e gustoso preparato esclusivamente con ingredienti semplici e convenienti. Le mele in agrodolce aggiungono una scorza speciale, che non solo aggiunge originalità al gusto, ma agisce anche come addensante naturale.

Tempo di cottura – 1 ora e 15 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 8.

Ingredienti:

• Pomodori – 1 kg.
• Mele – 300 gr.
• Aglio – 2 denti.
• Zucchero semolato – ½ cucchiaio.
• Sale – ½ cucchiaino.
• Aceto 9% – 25 ml.
• Piselli pimento – 5 pz.
• Grani di pepe nero – 5 pz.
• Cannella – 1 bastoncino.
• Chiodi di garofano – 2 germogli.
• Noce moscata macinata – ¼ cucchiaino.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sciacquare e asciugare i pomodori con carta assorbente, eliminare il gambo e tagliare la polpa a fettine.

Passaggio 2. Facciamo lo stesso con le mele.

Passaggio 3. Mettere le fette di pomodoro e di mela in una casseruola di dimensioni adeguate.

Passaggio 4. Coprire il contenitore con un coperchio e portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti fino a quando diventa morbido. Aggiungere le spezie: stecca di cannella, noce moscata, pepe in grani e chiodi di garofano. Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Passaggio 5. Quindi strofinare il composto attraverso un setaccio fine.

Passaggio 6. Riportare il composto omogeneo in una ciotola resistente al calore, aggiungere sale e zucchero.

Passaggio 7. Condire la salsa con l'aglio, passato alla pressa, e cuocere a fuoco basso per altri 15 minuti.

Passaggio 8. Frullare gli ingredienti con un frullatore, versare l'aceto e portare a ebollizione, spegnere immediatamente il fuoco.

Passaggio 9. Versare la salsa in barattoli sterili e avvitare saldamente. Dopo il raffreddamento, metterlo in cantina. Buon appetito!

Salsa Satsebeli per l'inverno

La salsa Satsebeli per l'inverno viene preparata in modo semplice e veloce e, soprattutto, il risultato è sempre sorprendente! Aprendo un barattolo di questa salsa, puoi diversificare radicalmente la tua dieta abituale e dare ai piatti ordinari un gusto completamente nuovo.

Tempo di cottura – 35 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 2,6 l.

Ingredienti:

• Pomodori – 3,5 kg.
• Peperone – 1kg.
• Cipolla – 600 gr.
• Aglio – 100 gr.
• Sale – 1,5 cucchiai.
• Zucchero semolato – 100 gr.
• Olio di semi di girasole – 150 ml.
• Aceto da tavola 9% – 1 cucchiaio.
• Khmeli-suneli – 2 cucchiaini.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sbucciare i peperoni, le cipolle e gli spicchi d'aglio, tagliarli a pezzi casuali.

Passaggio 2. Macinare le verdure preparate, così come i pomodori, attraverso un tritacarne e metterle a fuoco basso.

Passaggio 3. Non appena la massa sarà bollita, mettere sopra un colino e rimuovere il succo in eccesso, questa manipolazione ridurrà il tempo di cottura.

Passaggio 4. Successivamente, aggiungere olio vegetale, zucchero, sale e luppolo suneli alla miscela e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.

Passaggio 5. Trascorso il tempo, aggiungere l'aglio tritato finemente, mescolare e tenere a fuoco per altri 5 minuti.

Passaggio 6. Spegni il fuoco e aggiungi un cucchiaio di aceto.

Passaggio 7. Versare la salsa in barattoli sterilizzati e avvitarli saldamente. Mettete sui coperchi e coprite con una coperta per un giorno. Buon appetito!

Salsa di pomodoro e peperoni per l'inverno

La salsa di pomodoro e peperoni per l'inverno, accompagnata da basilico aromatico e coriandolo, è una preparazione incredibilmente gustosa che vi delizierà durante i mesi freddi. Il processo di cottura non occuperà molto del tuo tempo libero e il risultato finale ti delizierà!

Tempo di cottura – 60 minuti

Tempo di cottura – 15-20 minuti.

Porzioni – 1,5 l.

Ingredienti:

• Pomodori – 1,5 kg.
• Cipolla – 500 gr.
• Peperoni – 700 gr.
• Aglio – 1 testa.
• Basilico verde – 1 mazzetto.
• Basilico viola – 1 mazzetto.
• Coriandolo - a piacere.
• Aneto: a piacere.
• Zucchero semolato – 2 cucchiai.
• Sale – 1,5 cucchiai.
• Olio vegetale – 80 ml.
• Aceto 9% – 1 cucchiaio.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare e asciugare le verdure. Sbucciate la cipolla e passatela al tritacarne insieme ai pomodori.

Passaggio 2. Tagliare il peperone in modo casuale, rimuovere i semi e le membrane e tritarlo.

Passaggio 3. Versare il composto in una casseruola (non toccare l'aglio per ora), portare a ebollizione e cuocere per 30 minuti. Aggiungere olio vegetale, sale e zucchero.

Passaggio 4. Senza perdere tempo, tritare finemente le verdure.

Passaggio 5. Aggiungere le erbe aromatiche e l'aglio tritato nella salsa, cuocere per altri 20 minuti e aggiungere l'aceto. Imballiamo il prodotto aromatico in barattoli presterilizzati e lo raffreddiamo capovolto sotto una spessa coperta.

Passaggio 6. Prepara e goditi non solo il risultato, ma anche il processo!

Salsa di prugne e ciliegie per l'inverno

La salsa di prugne per l'inverno è una conserva originale e molto gustosa, per cucinare che sono adatte sia le bacche rosse che quelle gialle. Per equilibrare il gusto ci serviranno anche peperoni e aglio; potete aggiustare le spezie a vostra discrezione e aggiungere quelle che preferite.

Tempo di cottura – 60 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 10.

Ingredienti:

• Prugna ciliegia – 3 kg.
• Aglio - a piacere.
• Peperoni – 2-3 pezzi.
• Zucchero semolato – 1 cucchiaio.
• Sale – 1-2 cucchiai.
• Miscela di pepe macinato – 1 cucchiaio.
• Coriandolo macinato – 1 cucchiaino.
• Spezie - a piacere.
• Acqua – 100 ml.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Mettere la prugna lavata in una padella e versare 100 ml di acqua.

Passaggio 2. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Passaggio 3. Strofiniamo la massa attraverso un setaccio con piccoli fori.

Passaggio 4. Macinare la polpa del peperone dolce e versarla in un contenitore con polpa di frutta.

Passaggio 5. Condire con zucchero semolato, sale e una miscela di peperoni.

Passaggio 6. Cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.

Passaggio 7. Aggiungere le spezie rimanenti e sbattere il composto con un frullatore fino ad ottenere una consistenza omogenea e liscia.

Passaggio 8. Lessare la salsa, condire con l'aglio tritato e togliere dal fuoco.

Passaggio 9. Versare il prodotto in barattoli sterili, capovolgerlo e avvolgerlo in una coperta per 24 ore. Conservare in un luogo freddo. Buon appetito!