Melanzane saltate per l'inverno

Il soffritto è un assortimento di verdure, che viene preparato con l'aggiunta di spezie, sia con aceto che senza. Questo piatto di verdure aromatiche è adatto per pasti a digiuno o come contorno per piatti di carne, pesce o legumi. Può essere servito freddo o riscaldato prima di servire.

Sauté di melanzane molto gustoso senza sterilizzazione per l'inverno

Le melanzane con verdure marinate sono un piatto gustoso e interessante che in inverno può essere servito non solo a pranzo o cena, ma anche come antipasto per la tavola festiva. Per la cottura è meglio scegliere verdure sode e mature, ma non schiacciate, in modo che i pezzi nel soffritto mantengano la loro forma e consistenza.

1. 
   Come preparare un delizioso soffritto di melanzane per l'inverno? Tagliare le melanzane lavate a cubetti di media grandezza, le carote e le cipolle a listarelle grandi.
2. 
   In una casseruola con il burro fate rosolare i pezzetti di melanzane, quindi preparate la frittura di cipolle e carote.
3. 
   Macinare il peperone fino a formare delle strisce larghe, togliere il picciolo ai pomodori e tagliarli a fette.
4. 
   Mescolare tutte le verdure preparate in una casseruola, cospargere di sale e zucchero semolato, cuocere coperto con un coperchio a fuoco basso per 12-15 minuti. Un minuto prima della fine della cottura, mettere le erbe tritate e l'aglio in un soffritto, aggiungere l'aceto.
5. 
   Mettete il soffritto caldo in barattoli sterilizzati e chiudete ermeticamente. Dopo il completo raffreddamento, i pezzi possono essere spostati in un luogo dove rimangono freschi e non penetrano la luce solare diretta.

Soffriggere le melanzane senza aceto in barattoli per l'inverno

Puoi preparare i preparativi per l'inverno senza aceto, ma poi devi aggiungere ingredienti contenenti sostanze naturali che impediscono la crescita di batteri, ad esempio aglio o peperoncino, e anche trattare a fondo tutti i prodotti termicamente.

Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Melanzane – 2kg
• Peperoni dolci – 6 pz.
• Carote – 6 pz.
• Pomodoro – 1 kg
• Peperoncino piccante – 1 pz.
• Zucchero semolato – 1/3 cucchiaio.
• Sale – 2,5 cucchiai.
• Prezzemolo – 1 mazzetto.
• Olio vegetale – 1 cucchiaio.
• Aglio – 5 denti.

Processo di cottura:

1. Lavate bene le melanzane e privatele della buccia, quindi tagliatele a cubetti.

2. Le restanti verdure possono essere tagliate a listarelle o cubetti, il peperoncino e il prezzemolo possono essere tritati con un coltello.

3. Metti i pomodori tagliati in una ciotola separata, cospargili di sale e zucchero e lasciali riposare per 10 minuti.

4. Versare l'olio in un contenitore profondo e resistente al calore, trasferirvi i pomodori che hanno rilasciato il loro succo, le altre verdure, i peperoncini e le erbe aromatiche.Cuocere a fuoco lento il soffritto sotto il coperchio per circa 45 minuti e 5 minuti prima che il piatto sia pronto aggiungere l'aglio tritato.

5. Riponete il soffritto ben caldo in vasetti sterilizzati di adeguate dimensioni e chiudete. Il prodotto può essere conservato al freddo fino a un anno.

Come cucinare il soffritto di melanzane per l'inverno in stile georgiano?

Le melanzane sono un ingrediente popolare nei piatti georgiani e i georgiani aggiungono sempre coriandolo, aglio e peperoncino, melanzane giovani e zucchine e pomodori densi e carnosi al soffritto di verdure.

Tempo di cottura: 1 ora e 35 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Melanzane – 1 kg
• Zucchine – 1 pz.
• Peperoni dolci – 5 pz.
• Carote – 2 pz.
• Cipolle – 4 pezzi
• Aglio – 8 denti.
• Pomodoro – 1 kg
• Peperoncino piccante – 1 pz.
• Olio vegetale – 150 ml
• Verdure (aneto, prezzemolo, coriandolo) – 1 mazzetto.
• Sale – 2 cucchiai.
• Paprica macinata – 1 cucchiaino.
• Pepe nero macinato – 1 cucchiaino.
• Basilico secco – 1 cucchiaino.

Processo di cottura:

1. Togliere la pelle alle melanzane, tagliarle a barrette e, cospargerle di sale, lasciarle eliminare l'amarezza per 15 minuti, quindi friggerle fino a doratura in piccole porzioni e metterle in un altro contenitore su tovaglioli di carta per eliminare il grasso in eccesso.

2. Le zucchine giovani possono essere tagliate con la buccia a cubetti e anche fritte, per poi trasferirle nelle melanzane.

3. Peperoni dolci, preferibilmente di diversi colori, ma sempre di colori vivaci, privati ​​dei semi e delle partizioni interne e tagliati a semianelli. Friggere poi nuovamente nell'olio, come è successo con le melanzane e le zucchine.

4. Tritare la cipolla e le carote a cubetti e farle rosolare nell'olio.

5.Mettete tutti gli ingredienti termotrattati in una ciotola resistente al calore, aggiungete il peperoncino tritato finemente, dal quale bisogna prima eliminare i semi in modo che la piccantezza del piatto non sia eccessiva.

6. Mettere i pomodori, schiacciati con un frullatore o un tritacarne, in una casseruola, condire con erbe tritate, spezie ed erbe aromatiche, scaldare per 7-10 minuti, quindi versare la massa di pomodoro risultante nel soffritto di verdure. Cuocere per circa 40 minuti, mescolando più volte.

7. 5 minuti prima che il piatto sia completamente pronto, aggiungere l'aglio tritato alle verdure.

8. Trasferisci il soffritto in barattoli sterilizzati e chiudili quando sono caldi. Buon appetito!

Melanzane saltate incredibilmente gustose con concentrato di pomodoro per l'inverno

In questa ricetta i pomodori vengono sostituiti con concentrato di pomodoro già pronto, che contiene già conservanti e condimenti, che aggiungono sapore e corposità al soffritto.

Tempo di cottura: 1 ora e 35 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Melanzane – 2kg
• Concentrato di pomodoro – 0,5 l
• Peperone dolce – 1 kg
• Carote – 3 pz.
• Aglio – 5 denti.
• Prezzemolo – 1 mazzetto.
• Olio vegetale – 200 ml
• Zucchero semolato – 100 gr.
• Sale – 2 cucchiai.

Processo di cottura:

1. Tagliate le melanzane lavate nel senso della lunghezza a fette abbastanza sottili e mettetele in acqua salata per eliminare l'amarezza per 30 minuti.

2. Tagliare il peperone a cubetti, grattugiare finemente le carote.

3. Mettere le verdure in una casseruola o in un altro contenitore resistente al calore, aggiungere la quantità necessaria di sale e zucchero, oltre al concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento, mescolando più volte in modo che la massa non bruci, per circa 40 minuti.

4. 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere al soffritto l'aglio e il prezzemolo tritati finemente.

5. Mettete il soffritto in barattoli sterilizzati e chiudete.Godere!

Una ricetta semplice e deliziosa per le melanzane saltate all'aceto

Una ricetta classica per le melanzane saltate in padella per l'inverno, il cui processo di preparazione utilizza l'aceto. Le verdure vengono immerse nella marinata, rimangono tenere e croccanti e si conservano molto bene in un luogo fresco.

Tempo di cottura: 1 ora e 35 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Melanzane – 1,5 kg
• Pomodoro – 1 kg
• Peperone dolce – 0,5 kg
• Cipolle – 0,5 kg
• Carote – 250 gr.
• Peperoncino piccante – 1 pz.
• Aglio – 1 testa.
• Olio vegetale – 1 cucchiaio.
• Acqua – 1 cucchiaio.
• Zucchero semolato – 100 gr.
• Aceto da tavola 9% – 7 cucchiai.
• Sale – 1,5 cucchiai.

Processo di cottura:

1. Melanzane, lavate e asciugate, tagliate a cubetti grandi.

2. Sbucciare le cipolle e le carote, tagliarle a cubetti e aggiungerle nella padella dove sono già state messe le melanzane.

3. Togliere i semi e le membrane interne al peperone, tagliarlo a cubetti medi e metterlo in un contenitore con altre verdure preparate. Facciamo lo stesso con i pomodori.

4. Togliete i semi dal peperoncino in modo che la preparazione non risulti troppo calda, quindi tritatelo molto finemente. Schiacciamo l'aglio, passandolo alla pressa, oppure lo tagliamo a pezzetti.

5. Aggiungere alle verdure acqua, olio, aceto, zucchero e sale, mescolare il contenuto della padella e cuocere a fuoco medio per circa 40 minuti. Dopodiché mettetelo in barattoli sterilizzati e chiudete ermeticamente. Il soffritto è pronto!

Come preparare il soffritto di melanzane per l'inverno usando una pentola a cottura lenta?

Una ricetta molto semplice in cui la pentola a cottura lenta fa tutto il lavoro principale per il cuoco. Per questa ricetta è importante tagliare tutti gli ingredienti in pezzi della stessa dimensione in modo che le verdure cuociano in modo uniforme.

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni – 3.

Ingredienti:

• Melanzane – 3 pz.
• Zucchine – 3 pezzi
• Peperoni dolci – 3 pz.
• Pomodoro – 6 pz.
• Cipolle – 1 pz.
• Aceto da tavola 9% – 2 cucchiai.
• Zucchero semolato - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.
• Aglio – 3 denti.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Macinare i pomodori in un frullatore o in un robot da cucina, trasferire la massa di pomodoro in una pentola a cottura lenta con olio vegetale e cuocere in modalità "Stufato" per 10 minuti.

2. Sbucciare le melanzane, tagliarle a cubetti e aggiungerle alla salsa di pomodoro dopo 10 minuti.

3. Aggiungere le zucchine tagliate a cubetti della stessa dimensione, dalle quali sono stati precedentemente privati ​​della pelle, dei peperoni e delle cipolle.

4. Mescolare le verdure, condire a piacere e continuare la cottura in modalità “Spezzatino” per altri 40 minuti. 10 minuti prima del completamento della cottura, aggiungere l'aceto nella ciotola e aggiustare ancora una volta il gusto del piatto.

5. A fine cottura è necessario mettere in una casseruola l'aglio schiacciato o tritato finemente, mescolare e riporre il preparato caldo in barattoli sterilizzati, chiudere ermeticamente e conservare al freddo.