Solyanka con cavolo e funghi per l'inverno

Solyanka con cavolo e funghi è un delizioso spuntino invernale. Può essere preparato in tutti i modi: i funghi possono essere selvatici - porcini, porcini o finferli, oppure coltivati ​​in altre condizioni, ad esempio i funghi prataioli. Le spezie contribuiscono a rendere la preparazione più aromatica e piccante.

Solyanka classica ai funghi di cavolo per l'inverno in barattoli

La classica solyanka preparata secondo questa ricetta è un prodotto gustoso, adatto come spuntino per bevande forti o come aggiunta alle portate principali in inverno.

1. 
   Come preparare il classico miscuglio di cavoli e funghi per l'inverno? I funghi bolliti vengono fritti in 50 ml di olio a fuoco medio per 25 minuti, senza coprire la padella con un coperchio, e poi trasferiti in un'altra ciotola.
2. 
   Il cavolo viene triturato molto sottilmente per formare una cannuccia.Versare 100 ml di olio in una ciotola resistente al calore a pareti spesse e aggiungere il cavolo. È necessario cuocere a fuoco medio sotto il coperchio fino a metà cottura.
3. 
   Affettate sottilmente la cipolla e fatela rosolare fino ad ammorbidirla. Quindi vengono aggiunte le carote tritate. Cuocere tutto insieme per 15 minuti.
4. 
   La frittura viene mescolata con cavoli e funghi, vengono aggiunti gli altri ingredienti, tranne l'aceto. Assaggia la solyanka, regola la quantità di sale, zucchero e concentrato di pomodoro e fai sobbollire per altri 20 minuti, mescolando.
5. 
   L'aceto viene versato nel miscuglio preparato, mescolato e cotto solo per un altro paio di minuti.
6. 
   Lo spuntino risultante viene trasferito in contenitori sterilizzati, arrotolato e lasciato raffreddare completamente, capovolto sotto copertura e quindi trasferito in un luogo fresco.

Solyanka di cavolo cappuccio con funghi e pomodori

I pomodori in solyanka aggiungono sapore e leggera acidità: perfetti per servire sulla tavola festiva o come piatto principale a pranzo e cena. Il risultato è una preparazione profumata che la tua famiglia adorerà, quindi vale la pena preparare più vasetti per l'inverno.

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 4 vasetti da mezzo litro.

Ingredienti:

• Cavolo – 1kg.
• Funghi – 1 kg.
• Pomodori – 1 kg.
• Cipolle – 0,5 kg.
• Carote – 0,5 kg.
• Sale – 2-3 cucchiai.
• Zucchero semolato – 3 cucchiai.
• Olio vegetale – 150 ml.
• Aceto 9% – 50 ml.

Processo di cottura:

Passaggio 1. I funghi sbucciati e preparati vengono tagliati e lessati per 30 minuti in acqua salata.

Passaggio 2. Le verdure vengono tritate: il cavolo viene tagliato a listarelle sottili, le cipolle e i pomodori vengono tagliati a cubetti, le carote vengono grattugiate.

Passaggio 3. In un'ampia casseruola, rosolare il cavolo, le cipolle, i pomodori e le carote nell'olio, quindi cuocere a fuoco lento nel succo per 1 ora.

Passaggio 4.Aggiungere i funghi, sale con zucchero e aceto alle verdure e cuocere per altri 10 minuti.

Passaggio 5. Trasferire il prodotto finito in barattoli sterilizzati e chiudere ermeticamente. Il delizioso miscuglio è pronto per l'inverno.

Cavolo solyanka con funghi, pomodori, carote e cipolle per l'inverno

La solyanka vegetale con cavolo e funghi integrerà la tavola con vitamine utili nella stagione fredda e per chi sta digiunando sarà un ottimo prodotto per tutti i giorni. Questa ricetta utilizza il peperoncino. La piccantezza dello spuntino finito può essere regolata dalla quantità di questo ingrediente.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 4 vasetti da mezzo litro.

Ingredienti:

• Cavolo – 1kg.
• Carote – 0,5 kg.
• Cipolla – 0,75 kg.
• Peperoncino – 1-2 pezzi.
• Olio di semi di girasole – 125 ml.
• Pomodori – 4 pezzi
• Funghi di bosco – 1 kg.
• Sale – 1 cucchiaio. l.
• Zucchero semolato – 2 cucchiai
• Foglia di alloro – 2 pz.
• Grani di pepe nero – 4 pz.
• Aceto 9% – 125 ml.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Versare acqua bollente sui pomodori, quindi rimuovere facilmente la pelle e macinare la verdura in una purea.

Passaggio 2. Carote, cipolle e cavoli vengono tritati finemente, eventuali funghi selvatici vengono tagliati in modo casuale.

Passaggio 3. Tritare il peperoncino molto finemente.

Passaggio 4. Mettere tutte le verdure e i funghi in una padella ampia e profonda, aggiungere l'olio, aggiungere sale e zucchero, i condimenti e la passata di pomodoro e cuocere per 40 minuti a fuoco medio. 10 minuti prima della fine della cottura aggiungere l'aceto e mescolare.

Passaggio 5. Il miscuglio finito viene posto in barattoli, che devono prima essere sterilizzati, sigillati e lasciati raffreddare in una stanza calda. Buon appetito!

Solyanka di cavolo con funghi e concentrato di pomodoro per l'inverno

Per preparare il miscuglio di cavoli e funghi, puoi utilizzare il concentrato di pomodoro già pronto: aggiunge acidità e colore intenso al piatto.Spezie ed erbe aromatiche arricchiranno il gusto della preparazione.

Tempo di cottura: 1 ora e 50 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni – 6 vasetti da mezzo litro.

Ingredienti:

• Cavolo bianco – 1 kg.
• Funghi lessati – 350-400 gr.
• Cipolle – 350 gr.
• Carote – 350 gr.
• Concentrato di pomodoro – 170 ml.
• Olio vegetale – 170 ml.
• Sale – 2 cucchiai. l.
• Zucchero semolato – 2 cucchiai. l.
• Aceto 9% – 2 cucchiai. l.
• Foglia di alloro – 6 pz.
• Piselli pimento – 8 pz.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Aglio – 4 denti.
• Chiodi di garofano – 3 pz.
• Verdure macinate secche - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Mettere i funghi preparati in acqua fredda salata. Il liquido per 1 litro dovrebbe contenere 1 cucchiaino. sale. Lessare i funghi senza coperchio per 25 minuti a fuoco medio sul fornello.

Passaggio 2. Le verdure non vengono tagliate troppo sottili in modo che dopo la lavorazione diano consistenza e consistenza.

Passaggio 3. In una ciotola profonda resistente al calore, cuocere a fuoco lento tutte le verdure tritate per 40 minuti.

Passaggio 4. Quindi aggiungere sale, la quantità necessaria di zucchero semolato, aglio ed erbe aromatiche tritate, spezie e funghi. Mescolare e dopo 10 minuti di ebollizione aggiungere l'aceto, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Aggiungete poi il concentrato di pomodoro e continuate la cottura per altri 10 minuti.

Passaggio 5. Il miscuglio risultante viene trasferito in barattoli e sigillato. Dopo il rotolamento, il prodotto deve raffreddarsi al coperto nella stanza, quindi il miscuglio può essere conservato in un luogo fresco per tutto l'inverno.

Come preparare il miscuglio per l'inverno con finferli e cavoli?

I finferli sono funghi che possono decorare qualsiasi piatto con il loro gusto, e la solyanka invernale non fa eccezione in questo senso. È meglio scegliere funghi piccoli e densi per la preparazione in modo che abbiano una piacevole croccantezza quando vengono mangiati.

Tempo di cottura: 2 ore e 20 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni – 10 vasetti da mezzo litro.

Ingredienti:

• Funghi finferli – 1 kg.
• Cipolle – 1 kg.
• Carote – 1kg.
• Pomodori – 1 kg.
• Cavolo – 1kg.
• Sale – 3 cucchiai. l.
• Zucchero semolato – 3 cucchiai. l.
• Olio vegetale – 1 cucchiaio.
• Aceto da tavola 9% – 4 cucchiai. l.

Processo di cottura:

Passaggio 1. I finferli vengono selezionati, lavati, i funghi grandi devono essere tagliati e quelli più piccoli devono essere usati interi. Lessateli in acqua leggermente salata.

Passaggio 2. Le cipolle sbucciate vengono tagliate in modo da formare un semianello di medio spessore.

Passaggio 3. Tritare finemente il cavolo e fare lo stesso con le carote.

Passaggio 4. I pomodori devono essere tagliati a cubetti.

Passaggio 5. Mettere le verdure in una ciotola profonda, aggiungere gli ingredienti sfusi e l'olio, mescolare e scaldare a fuoco medio per 90 minuti. Quindi aggiungere l'aceto, mescolare in modo che sia distribuito uniformemente e continuare a cuocere a fuoco lento.

Passaggio 6. Dopo altri 10 minuti, mettere il prodotto finito in barattoli sterilizzati e chiudere ermeticamente

Deliziosa solyanka con champignon e cavoli per l'inverno

Invece dei funghi selvatici, puoi aggiungere i funghi prataioli al miscuglio invernale. Se prendi la varietà reale di questi funghi, l'aroma sarà incomparabilmente più luminoso e il gusto sarà più ricco. È anche meglio utilizzare solo salsa o concentrato di pomodoro di alta qualità per la preparazione.

Tempo di cottura: 1 ora e 50 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni – 15 vasetti da mezzo litro.

Ingredienti:

• Cavolo – 4 kg.
• Champignon – 2 kg.
• Cipolle – 1 kg.
• Carote – 1kg.
• Salsa di pomodoro – 0,5 l.
• Olio vegetale - 2 cucchiai.
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Zucchero semolato - 3 cucchiai.
• Acido citrico – ¼ cucchiaino.
• Aceto da tavola 9% - 1 cucchiaio. l. per un barattolo da 0,5 litri

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lessare i funghi prataioli sbucciati in acqua leggermente salata, alla quale è necessario aggiungere acido citrico. Quindi i funghi vengono filtrati e posti in una padella profonda, dove verrà preparato il miscuglio.

Passaggio 2. Le cipolle vengono tagliate ad anelli o semianelli e fritte nell'olio fino a doratura.

Passaggio 3. Tritare le carote come conveniente e friggerle separatamente.

Passaggio 4. Tritare il cavolo per formare strisce sottili.

Passaggio 5. Tutte le verdure vengono aggiunte ai funghi, lì vengono aggiunti salsa di pomodoro e sale, tutto viene mescolato bene in modo che le verdure siano distribuite uniformemente in tutta la padella. Versare l'olio e lasciare riposare per circa mezz'ora finché il succo non inizierà a risaltare.

Passaggio 6. Trascorso il tempo specificato, aggiungere lo zucchero e cuocere il miscuglio a fuoco basso per 1,5 ore, mescolando bene regolarmente in modo che le verdure non brucino dal basso. Trascorso il tempo richiesto, il pezzo viene disposto in contenitori sterilizzati, in ciascuno dei quali viene aggiunta ulteriormente la quantità specificata di aceto: in un barattolo da mezzo litro - 1 cucchiaio. l., in un litro - 2 cucchiai. l. Chiudete bene i barattoli e lasciateli raffreddare al coperto, quindi spostateli in un luogo fresco.