Zuppa Solyanka classica

La solyanka classica è un primo piatto semplice e gustoso che può essere preparato a casa. Questa zuppa è rilevante al giorno d'oggi, sebbene ci sia arrivata dai tempi dell'antica Rus'. È a base di brodo di carne. Una componente importante della solyanka è la salinità e l'accento aromatico principale è determinato dalla gamma di carne e salumi. Il segreto della bontà di un piatto è determinato direttamente dai prodotti base di alta qualità.

Classico miscuglio di carne mista

La classica solyanka di carne mista ha diversi ingredienti e il piatto più delizioso è quello con la carne affumicata. Solyanka è chiamata squadra nazionale a causa dell'insieme obbligatorio di diversi prodotti a base di carne, e in questa ricetta saranno carne affumicata, salsiccia affumicata, prosciutto e salsicce, che determineranno il gusto del piatto finito. Dai sottaceti, aggiungi cetrioli sottaceto e olive al miscuglio.

1. 
   Come preparare la zuppa Solyanka secondo la classica ricetta passo passo? Tagliare le costolette di maiale affumicate lungo gli spazi intercostali, metterle in una casseruola per cucinare la zuppa e riempire con acqua fredda per 6 porzioni di zuppa. Cuocere le costine per 30 minuti dall'inizio della bollitura a fuoco basso e coperto con un coperchio.
2. 
   Durante questo periodo, tagliare a cubetti l'insieme di prodotti a base di carne specificati nella classica ricetta solyanka e tagliare le salsicce a cerchi sottili. Trasferisci le fette in una ciotola separata.
3. 
   Tagliare i cetrioli sottaceto e le cipolle sbucciate a cubetti.
4. 
   Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere la cipolla fino a renderla traslucida. Quindi aggiungere i cetrioli affettati alla cipolla, spolverare il tutto con lo zucchero, versare un paio di cucchiai di acqua fredda, mescolare e cuocere a fuoco lento per 7 minuti. Quindi aggiungere due cucchiai di concentrato di pomodoro, mescolare ancora e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
5. 
   Togliere le costolette cotte dal brodo con una schiumarola, separare la carne dalle ossa e tagliarla a pezzetti. Metti tutta la carne tritata e le verdure fritte nel brodo bollente e cuoci il miscuglio a fuoco basso per 5 minuti.
6. 
   Verso fine cottura aggiungere al miscuglio le olive tagliate a rondelle, versare la salamoia di cetrioli sottaceto, mescolare ancora e prelevare un campione. Spegnere il fuoco e lasciare macerare il miscuglio per 20 minuti.
7. 
   Versare la classica solyanka preparata in piatti da portata in ceramica, decorare a proprio piacimento e servire calda a pranzo. Buon appetito!

Miscuglio con salsiccia e patate

Il miscuglio con salsiccia e patate, sebbene escluda la classica patata, si distingue per la densità, la ricchezza e la sazietà del piatto finito, ed è anche economico, perché vengono utilizzati meno ingredienti a base di carne. In questa ricetta prepariamo il miscuglio in brodo di carne, il set di carne sarà manzo bollito con salsiccia bollita e affumicata, completateli con sottaceti e cipolle fritte e carote con concentrato di pomodoro.

Tempo di cottura: 2 ore.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 7.

Ingredienti:

• Acqua – 2,5 l.
• Filetto di manzo – 250 gr.
• Patate – 200 gr.
• Salsiccia bollita – 100 gr.
• Salsiccia affumicata – 100 gr.
• Cetrioli sottaceto – 100 gr.
• Cipolla – 100 gr.
• Carote – 100 gr.
• Concentrato di pomodoro – 2 cucchiai.
• Foglia di alloro – 2 pz.
• Sale – 1 cucchiaio.
• Pepe nero macinato – 1 cucchiaino.
• Olio vegetale – 2 cucchiai.
• Olive - a piacere.
• Limone - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare il filetto di manzo e lasciarlo cuocere. Tempo di cottura: 1 ora a fuoco basso e coperto. Mentre la carne cuoce, sbucciate e lavate le patate, le carote e le cipolle. Quindi tagliare le patate e le cipolle a cubetti. Macinare le carote su una grattugia grossa. Sbucciare due tipi di salsiccia dal budello e tagliarli a listarelle sottili insieme al cetriolo sottaceto. Per servire, tagliare il limone a fettine sottili.

Passaggio 2. Trasferire la carne bollita dal brodo in un piatto, raffreddarla leggermente e tagliarla a cubetti uguali alle patate.

Passaggio 3. Filtrare il brodo di carne su una garza finché non diventa limpido. Portare a ebollizione, aggiungere al brodo le patate a fette e cuocere a fuoco basso per 20 minuti.

Passaggio 4. Durante questo periodo, scaldare l'olio vegetale in una padella.Aggiungere le cipolle tritate, le carote grattugiate, i cubetti di cetriolo sottaceto e la salsiccia affettata, uno alla volta e friggere per un paio di minuti. Verso la fine della frittura aggiungete a questi ingredienti due cucchiai di concentrato di pomodoro, amalgamate il tutto e spegnete il fuoco dopo 2 minuti.

Passaggio 5. Alle patate cotte nel brodo di carne, aggiungere l'arrosto preparato, i pezzi di manzo bollito, l'alloro, aggiungere sale e pepe nero e cuocere il miscuglio per altri 10 minuti. Quindi spegnere il fuoco e lasciare in infusione per 10 minuti con il coperchio chiuso.

Passaggio 6. Versare il miscuglio preparato con patate e salsiccia in piatti porzionati, decorare con olive e fette di limone e servire il piatto. Buon appetito!

Solyanka di cavolo con salsicce

La solyanka di cavolo cappuccio con salsicce può essere una zuppa o un piatto principale, perché il metodo di preparazione e gli ingredienti sono gli stessi. In questa ricetta prepariamo la zuppa solyanka. Cucinare con brodo di carne. Il prodotto a base di carne sarà solo salsicce e il gusto piccante della solyanka è determinato dalle olive e dal succo di limone. Il piatto è semplice, economico e gustoso. Prendiamo cavolo bianco fresco.

Tempo di cottura: 1 ora e 45 minuti.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 3.

Ingredienti:

• Brodo di maiale – 1,6 l.
• Salsicce – 150 gr.
• Patate – 2 pz.
• Cipolla – 1 pz.
• Carote – 1 pz.
• Cavolo bianco – 200 gr.
• Succo di pomodoro – 150 ml.
• Olive verdi – 70 gr.
• Salamoia – 100 ml.
• Limone – 1/3 pz.
• Succo di limone – 20 ml.
• Sale – 6 gr.
• Cipolla verde – 40 g.
• Foglia di alloro – 2 pz.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Per preparare il miscuglio, prendere il brodo di carne già pronto o far bollire in anticipo la carne di maiale con sale e condimenti.

Passaggio 2. Le patate sbucciate vengono tagliate a cubetti.Si trasferiscono nel brodo bollente e si cuociono a fuoco basso per 20 minuti.

Passaggio 3. La cipolla viene tagliata a quarti di anelli sottili e fritta fino a renderla trasparente in olio vegetale riscaldato.

Passaggio 4. Le carote vengono tritate su una grattugia grossa e fritte insieme alle cipolle.

Passaggio 5. Il cavolo viene sminuzzato in strisce sottili o pezzi di forma arbitraria.

Passaggio 6. Quindi le fette di cavolo vengono trasferite nelle cipolle e nelle carote fritte.

Passaggio 7. Il succo di pomodoro o il concentrato di pomodoro diluito con acqua viene versato nella padella con le verdure.

Passaggio 8. Quindi la salamoia delle olive viene versata nella padella, viene posta una foglia di alloro e le verdure vengono stufate per 10 minuti sotto il coperchio.

Passaggio 9. Le olive vengono tagliate ad anelli o solo a metà.

Passaggio 10. Le salsicce selezionate di alta qualità per solyanka vengono tagliate a cerchi sottili.

Passaggio 11. Mettere le verdure in umido con olive e salsicce in una casseruola con le patate bollite. Solyanka viene cotta per altri 10 minuti.

Passaggio 12. Quindi viene prelevato un campione e il gusto viene corretto aggiungendo succo di limone o salamoia. Le cipolle verdi tritate finemente vengono poste nel miscuglio e al piatto viene concesso un po 'di tempo per infondere.

Passaggio 13. Il miscuglio di cavolo preparato con salsicce viene versato nei piatti, decorato con fette di limone e servito a tavola. Buon appetito!

Solyanka con carni affumicate a casa

La solyanka con carne affumicata a casa dovrebbe essere veramente fatta in casa, il che significa che contiene molta carne, e in questa ricetta nel set di carne possono essere incluse varie carni affumicate (salsiccia, prosciutto, pollo, maiale bollito e altri tagli festivi affumicati avanzati) ) e la loro proporzione esatta non è necessaria. Non richiede brodo di carne, il che consentirà alla casalinga di preparare rapidamente il miscuglio.Lo integreremo solo con cetrioli sottaceto, cipolle con aglio e concentrato di pomodoro.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Carni affumicate – 1,5 kg.
• Cetrioli sottaceto – 7 pezzi.
• Cipolla – 3 pezzi
• Aglio – 5 spicchi.
• Concentrato di pomodoro – 50 gr.
• Spezie - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Rimuovere i cetrioli sottaceto dalla salamoia e tagliarli a strisce sottili.

Passaggio 2. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e friggerla fino a renderla trasparente in una padella profonda in olio vegetale riscaldato. Aggiungi i cetrioli tritati alle cipolle fritte e fai sobbollire per un paio di minuti.

Passaggio 3. Tagliare le carni affumicate selezionate in piccoli pezzi di forma arbitraria. Mettete questo taglio in una padella con le verdure, mescolate e fate rosolare a fuoco vivace per non più di 5 minuti in modo che rimangano succose.

Passaggio 4. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro a questi ingredienti e friggere fino a quando tutto il liquido sarà completamente evaporato. Successivamente, aggiungi gli spicchi d'aglio sbucciati e le spezie attraverso lo spremiaglio secondo i tuoi gusti.

Passaggio 5. Mettere la carne affumicata fritta con le verdure in una casseruola per cucinare la zuppa, aggiungere acqua tenendo conto dello spessore della pirofila necessaria, cuocere per 10 minuti, eliminando la schiuma dalla superficie. Versare il miscuglio preparato con carni affumicate calde fatte in casa nei piatti, aggiungere il limone o la panna acida e servire a pranzo. Buon appetito!

Solyanka di pesce

Solyanka di pesce, come una delle varianti della classica solyanka (carne, funghi e pesce), in questa ricetta siete invitati a preparare da un set di pesce disponibile: creste di salmone e merluzzo, che renderanno il piatto non grasso e molto gustoso. Completeremo la solyanka con olive e limone, ma puoi anche usare i cetrioli sottaceto. Dalle verdure prendiamo cipolle, carote e patate.

Tempo di cottura: 1 ora e 40 minuti.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Spina di salmone – 300 gr.
• Merluzzo – 300 gr.
• Cipolla – 1 pz.
• Acqua – 2,2 l.
• Carote – 1 pz.
• Cipolla – 1 pz.
• Patate – 2 pz.
• Olive – 7 pz.
• Limone – 4 fette.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Verdure – 20 gr.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Scongelare la spina dorsale del merluzzo e del salmone in anticipo e in condizioni naturali. Preparare immediatamente gli ingredienti per solyanka nelle proporzioni indicate nella ricetta..

Passaggio 2. Sciacquare il pesce scongelato, metterlo in una casseruola per cucinare la zuppa, riempirla con acqua pulita e cuocere per 20 minuti dall'inizio dell'ebollizione del brodo. Rimuovere la schiuma dalla superficie.

Passaggio 3. Mentre il pesce cuoce, sbucciare e sciacquare le patate e tagliarle a pezzi grandi.

Passaggio 4. Sbucciare e lavare le cipolle e le carote e tritarle finemente. Trasferire il pesce cotto in un piatto e filtrare il brodo con una garza. Portare a ebollizione il brodo per 25 minuti e cuocervi le verdure tritate.

Passaggio 5. Preparare immediatamente le fette di limone e le olive.

Passaggio 6. Dividere il pesce cotto leggermente raffreddato in pezzi medi, rimuovendo tutte le ossa e trasferirlo nella padella con le verdure cotte.

Passaggio 7. Cospargere la solyanka con sale e pepe nero secondo i propri gusti, aggiungere le erbe tritate finemente e spegnere il fuoco. Prendete un campione e adattatelo ai vostri gusti. Lasciare in infusione il piatto per 10 minuti.

Passaggio 8. Versare la solyanka di pesce preparata calda in piatti di ceramica. Per mantenerlo caldo velocemente aggiungete delle olive con spicchi di limone e potete servire a pranzo. Buon appetito!

Zuppa Solyanka con pollo

La zuppa Solyanka con pollo sarà un'alternativa alla classica Solyanka per la tavola e per tutta la famiglia, soprattutto quando mangiano i bambini. Con il pollo il piatto risulterà meno grasso, più leggero e, grazie alle olive e al cetriolo sottaceto, delizioso.In questa ricetta completeremo il gusto neutro della carne di pollo con la salsiccia affumicata. Lessare il pollo in anticipo per raffreddare la carne.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Pollo – 700 gr.
• Salsiccia affumicata – 400 gr.
• Cipolla per brodo – 1 pz.
• Carote per brodo – 1 pz.
• Cetrioli sottaceto – 500 gr.
• Salamoia di cetriolo – 2-3 cucchiai.
• Cipolle per miscuglio – 3 pz.
• Concentrato di pomodoro – 70 gr.
• Olive – 150 gr.
• Burro - a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lessare in anticipo la carcassa di pollo lavata finché diventa tenera nel brodo con l'aggiunta di sale, carote e cipolle. Quindi raffreddalo. Preparare tutti gli ingredienti per il miscuglio secondo la ricetta. Esistono diverse varietà di salsiccia affumicata.

Passaggio 2. Sbucciare la cipolla per solyanka, tagliarla a cubetti e friggerla fino a renderla trasparente in olio vegetale riscaldato.

Passaggio 3. Tagliare i cetrioli sottaceto negli stessi cubetti, unirli alla cipolla, aggiungere il concentrato di pomodoro con qualche cucchiaio di salamoia, mescolare e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.

Passaggio 4. Puoi aggiungere un pezzo di burro alle verdure in umido, che migliorerà l'aroma di tutti gli ingredienti del miscuglio.

Passaggio 5. Sbucciare la salsiccia scelta per il piatto e tagliarla negli stessi cubetti dei cetrioli.

Passaggio 6. Smontare il pollo raffreddato in fibre o tagliarlo a pezzi.

Passaggio 7. Portare a ebollizione il brodo di pollo. Metti dentro la carne di pollo, la salsiccia affettata e le verdure fritte. Cuocere il miscuglio a fuoco basso per 20 minuti, aggiustare il sapore e lasciare in infusione per qualche minuto, coperto. La zuppa solyanka preparata sarà diversa dalla zuppa di carne preparata, ma il piatto sarà più leggero e gustoso. Buon appetito!

Solyanka di carne con manzo

La solyanka di carne più deliziosa è preparata con un ricco brodo di manzo e la carne viene scelta con un osso (petto o scamone). Al brodo di carne vengono sempre aggiunte verdure piccanti. Il set di carni affumicate viene scelto in base al gusto personale. Il resto degli ingredienti per il miscuglio di manzo sono presi come nella versione classica.

Tempo di cottura: 3 ore e 40 minuti.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Manzo con osso – 600 gr.
• Carni affumicate – 500 gr.
• Sottaceto di cetriolo – 100 ml.
• Carote – 1 pz.
• Cipolla – 3 pezzi
• Sedano – 2 pz.
• Piselli dolci – 5 pz.
• Foglia di alloro – 2 pz.
• Pomodori – 200 gr.
• Olive – 50 gr.
• Cetrioli sottaceto/sottaceti – 250 gr.
• Capperi – 1,5 cucchiai.
• Olio vegetale – 2 cucchiai.

Per inviare:

• Limone – 1 pz.
• Verdi – 1 mazzo.
• Panna acida – 100 gr.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sciacquare la carne con l'osso, metterla in una casseruola per cucinare il miscuglio, aggiungere acqua fredda e cuocere a fuoco basso per 1,5-2 ore fino a quando la carne sarà cotta..

Passaggio 2. Rimuovere la carne cotta dal brodo. Quindi filtrare il brodo con una garza, portare a ebollizione, aggiungere i gambi di sedano sbucciati e lavati con carote e cipolle. Versare sale e condimenti nel brodo e cuocere per circa un'ora finché le verdure non saranno pronte. Togliete le verdure cotte dal brodo, perché hanno già ceduto il loro profumo e il loro gusto.

Passaggio 3. Tagliare due cipolle a quarti di anelli sottili e friggerle fino a renderle trasparenti in olio vegetale riscaldato.

Passaggio 4. Tagliare i cetrioli salati/sottaceti a pezzetti. Passare i pomodori freschi in un frullatore. Mettete questi ingredienti tritati in una padella con le cipolle fritte.

Passaggio 5. Cuocere a fuoco lento la massa vegetale per 10 minuti mescolando con una spatola.

Passaggio 6.Quindi tagliare finemente il manzo bollito, separato dall'osso, e una selezione di carni affumicate a cubetti.

Passaggio 7. Trasferire le carni affettate nel brodo di manzo bollente, aggiungere le verdure fritte e i capperi dalla padella. Portare a ebollizione il miscuglio con questi ingredienti a fuoco alto e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti a fuoco basso.

Passaggio 8. Quindi spegnere il fuoco. Metti le olive nel miscuglio preparato, versa un po 'di salamoia di cetriolo, prendi un campione e aggiustalo secondo i tuoi gusti. Lasciare in infusione il miscuglio per mezz'ora sotto un coperchio chiuso, quindi servire per cena in piatti porzionati, mettendo in ciascuno verdure, fette di limone e panna acida. Buon appetito!

Miscuglio misto in una pentola a cottura lenta

L'opzione di preparare il miscuglio in una pentola a cottura lenta è più semplice e veloce rispetto alla cottura tradizionale sul fornello, che richiede almeno 2 ore di cottura. Solyanka, come tutti i piatti in una pentola a cottura lenta, avrà un gusto e un aroma più ricchi. In questa ricetta prepariamo il miscuglio senza brodo e solo con carne affumicata, sottaceti, olive e condimenti.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni: 3.

Ingredienti:

• Petto di pollo affumicato – 300 gr.
• Prosciutto – 200 gr.
• Salsicce da caccia affumicate – 200 gr.
• Cetrioli in salamoia – 4 pz.
• Cipolla – 1 pz.
• Olive - ½ barattolo.
• Concentrato di pomodoro – 3 cucchiai.
• Acqua – 1 l.
• Zucchero – 1 cucchiaino.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Paprica affumicata - a piacere.
• Limone – 1 pz.
• Olio vegetale – 2 cucchiai.
• Verdi – 1 mazzo.
• Panna acida - per servire.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Preparare immediatamente gli ingredienti per il miscuglio secondo la ricetta.

Passaggio 2. Nel multicooker, attiva il programma "Frittura" e versa l'olio vegetale nella ciotola.

Passaggio 3. Tagliare la cipolla sbucciata a cubetti.

Passaggio 4.Metti la cipolla nell'olio caldo e friggi fino a quando diventa leggermente dorata.

Passaggio 5. Tagliare i cetrioli sottaceto a strisce sottili.

Passaggio 6. Aggiungili alla cipolla, mescola e friggi per 5 minuti.

Passaggio 7. Tritare finemente la carne affumicata selezionata in pezzi di forma arbitraria. Mettete la carne tritata in una ciotola insieme alle verdure e fate rosolare per altri 5 minuti.

Passaggio 8. Tagliare le olive a fettine sottili e metterle in una ciotola.

Passaggio 9. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e lo zucchero agli ingredienti fritti, mescolare e friggere tutto con lo stesso programma per altri 5 minuti.

Passaggio 10. Cospargere le carni affumicate fritte con le verdure con i condimenti, salare e versarvi un litro di acqua pulita e mescolare bene il tutto.

Passaggio 11. Chiudi il coperchio del gadget, passa al programma "Zuppa" o "Cucina" e il tempo predefinito sarà sufficiente per l'hodgepodge.

Passaggio 12. Versare il miscuglio preparato in una pentola a cottura lenta in piatti porzionati, aggiungere fette di limone, erbe aromatiche tritate finemente e panna acida e servire a pranzo. Buon appetito!

Solyanka di funghi con carne

La solyanka ai funghi con carne è una variante della solyanka alla carne, cotta nel brodo e con l'aggiunta di eventuali funghi a una serie di ingredienti a base di carne. I funghi conferiscono a Solyanka, come altri piatti, un gusto particolarmente interessante. In questa ricetta prepariamo un miscuglio con due tipi di salsiccia, funghi prataioli, olive e qualsiasi brodo andrà bene, anche quello fatto con dadi da brodo. La ricetta è semplice e veloce.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Salame – 200 gr.
• Salsiccia “Moskovskaya” – 200 gr.
• Champignon freschi – 200 gr.
• Cipolla – 1 pz.
• Olive – 1 manciata.
• Salsa di pomodoro – ½ cucchiaio.
• Limone – 4 fette.
• Sale - a piacere.
• Foglia di alloro - a piacere.
• Condimenti - a piacere.
• Verdi: per servire.
• Brodo di carne – 2 l.
• Olio vegetale – 2 cucchiai.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Versare il brodo di carne o vegetale in una casseruola per cucinare il miscuglio e portare a ebollizione. Privare due tipi di salsiccia del budello e tagliarli a listarelle sottili.

Passaggio 2. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere leggermente la salsiccia affettata.

Passaggio 3. Sbucciare e sciacquare i funghi (champignon) sotto l'acqua corrente.

Passaggio 4. Tagliarli a fette sottili o cubetti.

Passaggio 5. Mettere le fette di funghi in una padella insieme alla salsiccia fritta.

Passaggio 6. Quindi aggiungere a questi ingredienti la cipolla tagliata a cubetti.

Passaggio 7. Friggere il tutto finché il succo dei funghi non sarà completamente evaporato e le cipolle e la salsiccia saranno leggermente dorate. Quindi versare la salsa di pomodoro nella padella, mescolare e cuocere a fuoco lento per diversi minuti.

Passaggio 8. Trasferire questa frittura nel brodo bollente e cuocere il miscuglio per 5 minuti.

Passaggio 9. Quindi mettere la foglia di alloro e gli eventuali condimenti nel miscuglio e prelevare un campione, adattandolo al gusto personale.

Passaggio 10. Infine, aggiungere al miscuglio le fette di limone con una manciata di olive snocciolate. Dopo 2-3 minuti, spegni il fuoco. Lasciare in infusione il piatto per un po'.

Passaggio 11. Versare il miscuglio di funghi preparato con carne in piatti porzionati e servire a pranzo. Buon appetito!

Solyanka con cavolo e concentrato di pomodoro

La solyanka con cavolo e concentrato di pomodoro, come versione classica, ha molti ingredienti e richiede tempo per essere preparata. Il concentrato di pomodoro, in quanto esaltatore di sapidità naturale, il cosiddetto umami, si sposa bene con tutti gli ingredienti del piatto, e ne rende il gusto più pronunciato. In questa ricetta prepariamo un miscuglio di carne in brodo di carne con carni affumicate e cavoli.

Tempo di cottura: 3 ore.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Stinco di manzo – 300 gr.
• Manzo affumicato – 100 gr.
• Carbonato – 100 gr.
• Salsicce – 70 gr.
• Cavolo cappuccio – 300 gr.
• Patate – 2 pz.
• Cetrioli sottaceto – 3 pezzi.
• Cipolla rossa – 1 pz.
• Sedano – 1 pz.
• Olive - ½ barattolo.
• Concentrato di pomodoro – 3 cucchiai.
• Acqua – 3 litri.
• Aneto – 1 mazzetto.
• Prezzemolo – 1 mazzetto.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Paprika affumicata – 1 cucchiaino.
• Timo – 1 cucchiaino.
• Limone – 1 pz.
• Olio vegetale – 2 cucchiai.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Prima di tutto preparare, secondo la ricetta, l'intero set di ingredienti per non dimenticare nulla, perché il set è grande.

Passaggio 2. Scaldare l'olio vegetale in una casseruola per cucinare il miscuglio.

Passaggio 3. Mescolare i condimenti secchi indicati nella ricetta su una tavola o un piatto.

Passaggio 4. Cospargere bene questo composto su tutti i lati o arrotolarvi lo stinco di manzo. Quindi friggerlo fino a doratura in olio bollente.

Passaggio 5. Versare acqua pulita sulla carne fritta e cuocere a fuoco basso sotto il coperchio chiuso per 2 ore.

Passaggio 6. Verso la fine del tempo di cottura, tritare tutti gli ingredienti per il miscuglio. Tritare il cavolo cappuccio a listarelle sottili.

Passaggio 7. Tagliare le patate sbucciate nelle stesse strisce.

Passaggio 8. Tagliare la carne a pezzetti.

Passaggio 9. Macinare i sottaceti su una grattugia grossa.

Passaggio 10. Quindi trasferire i cetrioli tritati in una ciotola e mescolare con tre cucchiai di concentrato di pomodoro.

Passaggio 11. Tritare finemente i gambi di sedano e la cipolla.

Passaggio 12. Sciacquare i mazzi di verdure, asciugarli con un tovagliolo e tritarli finemente.

Passaggio 13. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere la cipolla e il sedano tritati per 2-3 minuti.

Passaggio 14. Quindi aggiungere la carne affumicata a fette e friggere il tutto per un paio di minuti.

Passaggio 15Infine trasferite il composto di cetrioli e concentrato di pomodoro nella padella, mescolate e fate cuocere per 7 minuti.

Passaggio 16. Rimuovere la carne cotta dal brodo e filtrare il brodo con una garza.

Passaggio 17. Raffreddare la carne, separare la carne dall'osso e tagliarla a pezzetti.

Passaggio 18. Portare nuovamente a ebollizione il brodo di manzo, aggiungere il cavolo tritato e le patate e cuocere per 10 minuti.

Passaggio 19. Quindi trasferire la frittura dalla padella, il carbonato tritato e le salsicce nella padella, mescolare il tutto e cuocere il miscuglio a fuoco basso per 7-10 minuti.

Passaggio 20. Versare la carne solyanka preparata con cavolo e concentrato di pomodoro nelle ciotole da portata, aggiungere le olive e le fette di limone e servire a pranzo. Buon appetito!