Shurpa sul fuoco in un calderone

Shurpa è una zuppa famosa tra i popoli turchi, che si diffuse nell'Oriente musulmano, così come tra i popoli vicini ai turchi e ai tagiki. Questa zuppa si distingue per l'alto contenuto di grassi e un apporto costante di verdure. Molto spesso viene cotto sul fuoco e risulta incredibilmente gustoso e aromatico.

Shurpa di manzo sul fuoco in un calderone

Per cominciare, la carne viene bollita fino a cottura. Successivamente vengono aggiunte carote, peperoni, cipolle e patate. Lo shurpa viene cotto per altri 10 minuti, dopodiché si toglie il calderone dal fuoco, si infonde il tutto e si serve. Il risultato è un piatto molto gustoso e aromatico che delizierà tutta la famiglia.

1. 
   Come cucinare lo shurpa sul fuoco in un calderone? Per cominciare, sciacquare accuratamente la carne sotto l'acqua corrente, asciugarla su un tovagliolo di carta e tagliarla a pezzi di media grandezza.
2. 
   Successivamente, trasferite la carne in un calderone, riempitela con acqua fredda, mettetela sul fuoco e fatela cuocere per 2,5 ore, schiumando periodicamente la schiuma risultante.
3. 
   Tritare grossolanamente le carote e i peperoni e mettere le verdure nel calderone. Peliamo e tritiamo grossolanamente anche la cipolla.
4. 
   Dopo 10 minuti aggiungete le patate tagliate a fette, e dopo 30 minuti aggiungete il cumino, il pepe nero macinato, la curcuma, il sale e l'alloro.
5. 
   Cuocere lo shurpa per altri 10 minuti, quindi togliere dal fuoco, aggiungere le erbe tritate finemente, lasciare fermentare un po' e servire con focaccia fresca. Buon appetito!

Come cucinare lo shurpa di maiale in un calderone sul fuoco?

Per cominciare, il maiale viene fritto in un calderone. Quindi viene riempito con acqua e cotto per un'ora. Successivamente vengono inviate lì patate, carote, pomodori, peperoni e lo shurpa viene cotto per mezz'ora. Alla fine si aggiungono erbe e spezie, il tutto viene lasciato in infusione per 15 minuti e servito. Risulta incredibilmente gustoso.

Tempo di cottura: 3 ore.

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni – 10.

Ingredienti:

• Maiale – 2kg.
• Patate – 1 kg.
• Carote – 4 pz.
• Peperoni – 3 pz.
• Cipolle – 5 pezzi
• Pomodori – 5 pezzi
• Peperoncino piccante – 2 pz.
• Coriandolo – 1 mazzetto.
• Basilico – 0,5 mazzi.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare accuratamente il maiale sotto l'acqua corrente, tagliarlo a pezzi medi e friggerlo in un calderone. Quindi riempirlo con acqua, aggiungere i condimenti a piacere e cuocere per un'ora a fuoco basso.

Passaggio 2. Tagliare le carote a listarelle, le patate a cubetti e mettere le verdure nel calderone con la carne.

Passaggio 3. Tritare grossolanamente i pomodori e i peperoni e aggiungerli agli altri ingredienti insieme alle cipolle sbucciate.

Passaggio 4.Cuocere lo shurpa per mezz'ora, quindi aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente, il peperoncino, il sale e le spezie. Cuocete per altri 15 minuti, poi togliete dal fuoco e lasciate macerare per 20 minuti.

Passaggio 5. Versare lo shurpa caldo nei piatti e servire con pane fresco. Buon appetito!

Shurpa di agnello al fuoco: una ricetta classica

Il grasso della coda viene sciolto in un calderone, in cui vengono fritti l'agnello, le cipolle e le carote. Successivamente si aggiungono pomodori e peperoni e il tutto viene stufato. Quindi gli ingredienti vengono versati con acqua e lo shurpa viene cotto per 2 ore. Alla fine si aggiungono le patate e il tutto viene cotto finché sono teneri.

Tempo di cottura: 4 ore.

Tempo di cottura: 1 ora.

Porzioni – 20.

Ingredienti:

• Agnello – 5 kg.
• Grasso di coda – 300 gr.
• Cipolle – 3 kg.
• Carote – 3 kg.
• Pomodori – 2kg.
• Peperone dolce – 1 kg.
• Patate – 4 kg.
• Foglia di alloro - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Grani di pepe nero - a piacere.
• Verdi: a piacere.
• Spezie uzbeke - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Metti il ​​calderone sul fuoco e sciogli il grasso della coda. Laviamo accuratamente l'agnello sotto l'acqua corrente, lo tagliamo a pezzi di media grandezza e friggiamo il tutto a fuoco vivo per 15-20 minuti.

Passaggio 2. Togliere la carne dal calderone e aggiungere le carote e le cipolle tritate. Friggere le verdure fino a renderle morbide. Quindi rimetti la carne lì e riduci il fuoco.

Passaggio 3. Ora aggiungi i pomodori tritati, i peperoni e continua a cuocere a fuoco lento.

Passaggio 4. Versare circa 5 litri di acqua e cuocere lo shurpa a fuoco basso sotto il coperchio per 2,5 ore. Alla fine aggiungere le patate tritate grossolanamente, le foglie di alloro, le spezie e il pepe nero in grani. Cuocere per altri 15-20 minuti fino a cottura ultimata e aggiungere sale a piacere.

Passaggio 5.Versare lo shurpa nei piatti e servire con cetrioli, pomodori, cipolle sottaceto ed erbe aromatiche. Buon appetito!

Zuppa di shurpa di carne di alce sul fuoco

La carne di alce viene bollita in un calderone. Successivamente vengono aggiunte cipolle, carote, pomodori, patate ed erbe aromatiche. Tutto viene cotto fino a cottura, versato nei piatti, cosparso di coriandolo e servito. Il risultato è un piatto molto gustoso e soddisfacente che delizierà e riscalderà tutta la tua famiglia.

Tempo di cottura: 2 ore.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni – 7.

Ingredienti:

• Carne di alce – 2 kg.
• Patate – 2 kg.
• Pomodori – 6 pz.
• Cipolle – 1,5 kg.
• Carote – 500 gr.
• Peperoni – 2 pz.
• Mela – 1 pz.
• Aglio – 2 teste.
• Verdi: a piacere.
• Coriandolo - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Zira - a piacere.
• Coriandolo - a piacere.
• Khmeli-suneli: a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Per prima cosa lavare accuratamente la carne di alce sotto l'acqua corrente e tagliarla a pezzi grandi. Quindi trasferiamo la carne in un calderone, la riempiamo con acqua fredda e la mettiamo sul fuoco.

Passaggio 2. Sbucciare un chilogrammo di cipolla e tagliarlo ad anelli.

Passaggio 3 Sbucciare le carote e tagliarle a cubetti. Dopo che l'acqua nel calderone bolle, aggiungi le cipolle e le carote tritate.

Passaggio 4. Dopo mezz'ora aggiungiamo i pomodori, che prima sbucciamo e tagliamo a fette. Successivamente, inviamo lì la cipolla rimanente, tagliata a semianelli e fette di peperone.

Passaggio 5. Dopo 20 minuti, aggiungere le patate sbucciate intere. Dopo 15 minuti, aggiungere allo shurpa l'aglio tritato finemente, la mela, il sale, il pepe nero macinato, il cumino, il coriandolo e il luppolo suneli. Quindi mescolare il tutto e cuocere per altri 20 minuti.

Passaggio 6.Versare lo shurpa finito nei piatti, cospargerlo con coriandolo tritato finemente, prezzemolo, aneto e servire. Buon appetito!

Shurpa in fiamme dalle costolette di maiale

Le costole vengono tagliate a pezzetti e fritte in un calderone con cipolle, carote e peperoni. Poi si aggiungono patate e pomodori, il tutto viene stufato per un paio di minuti, riempito d'acqua e cotto a fuoco basso per 30-40 minuti. Risulta molto gustoso e aromatico.

Tempo di cottura: 2 ore.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni – 7.

Ingredienti:

• Costolette di maiale – 500 gr.
• Cipolle – 1 pz.
• Patate – 3-4 pezzi.
• Peperone – 1 pz.
• Carote – 1 pz.
• Pomodori – 2 pezzi
• Aglio – 2-3 spicchi.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Pepe nero macinato – 2-3 pizzichi.
• Zira – 2 pizzichi.
• Verdure fresche – 50 gr.
• Olio vegetale – 2-3 cucchiai.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Per prima cosa tagliare le costolette di maiale a pezzetti. Se sono troppo grassi, taglia questa parte.

Passaggio 2. Scaldare l'olio vegetale in un calderone, mettere lì le costolette e friggerle fino a doratura. Successivamente, aggiungere la cipolla sbucciata e tritata a semianelli, mescolare e soffriggere per 3-4 minuti. Tagliare le carote a cubetti e aggiungerle alla carne.

Passaggio 3. Dopo un paio di minuti, aggiungere il peperone tritato e continuare a soffriggere a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto.

Passaggio 4. Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a pezzi grossi e metterle in un calderone. Successivamente aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti e amalgamare il tutto.

Passaggio 5. Dopo un paio di minuti, aggiungere acqua in modo che copra leggermente il contenuto. Portare a ebollizione la zuppa, aggiungere le spezie e cuocere per 30-40 minuti.Quindi mettiamo l'aglio tritato finemente nello shurpa, lo lasciamo fermentare, lo versiamo nei piatti, lo cospargiamo di erbe e serviamo. Buon appetito!

Come cucinare la zuppa di pollo shurpa sul fuoco?

Per cominciare, il pollo viene bollito in un calderone fino a cottura. Successivamente si aggiungono al brodo carne, cipolle e carote, spezie secche e il tutto viene cotto per 15-20 minuti. Quindi alla zuppa vengono aggiunti pomodori, peperoni, farina, erbe aromatiche e tutto viene cotto finché è tenero. Shurpa viene versato nei piatti e servito in tavola.

Tempo di cottura: 1 ora e 40 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Porzioni – 8.

Ingredienti:

• Pollo – 1 pz.
• Patate – 4 pz.
• Carote – 2 pz.
• Pomodori – 2 pezzi
• Cipolle – 1 pz.
• Peperone dolce – 1 pz.
• Prezzemolo – 0,5 mazzi.
• Farina di frumento – 20 gr.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare accuratamente il pollo sotto l'acqua corrente, tagliarlo a pezzi, metterlo in un calderone, riempirlo con acqua fredda e metterlo sul fuoco. Dopo che l'acqua bolle, togliere la schiuma risultante, aggiungere sale e cuocere per un'ora. Quindi togliere il pollo dal brodo e togliere la carne dalle ossa.

Passaggio 2. Sbucciare le cipolle, le carote, le patate e tagliare le verdure a pezzi grandi.

Passaggio 3. Successivamente, trasferire la carne e le verdure in un calderone con brodo, aggiungere le spezie secche, portare a ebollizione e cuocere per 15-20 minuti.

Passaggio 4. Sbucciare i pomodori e tagliarli a cubetti. Togliere il torsolo al peperone e tagliarlo a listarelle. Aggiungere le verdure al brodo e cuocere per 5-7 minuti. Quindi aggiungere la farina e mescolare fino a quando non sarà completamente sciolta.

Passaggio 5. Alla fine, aggiungere le verdure tritate finemente, togliere il calderone dal fuoco, versare lo shurpa nei piatti e servire. Buon appetito!

Delizioso shurpa d'anatra sul fuoco

L'anatra viene fritta in un calderone insieme a cipolle e carote. Successivamente, tutto viene riempito con acqua e cotto per 1,5 ore. Quindi patate, peperoni, pomodori, mele e peperoncini vengono inviati al calderone. Alla fine si aggiungono aglio ed erbe aromatiche, lo shurpa viene infuso per 10 minuti e servito.

Tempo di cottura: 2 ore e 40 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni – 9.

Ingredienti:

• Anatra selvatica – 1 pz.
• Carote – 2 pz.
• Peperoni dolci – 3 pz.
• Pomodori – 4 pezzi
• Mela – 2 pezzi.
• Peperoncino piccante – 1 pz.
• Aglio – 4 spicchi.
• Patate – 5 pz.
• Sale - a piacere.
• Cipolle – 3 pezzi
• Olio vegetale – 70 ml.
• Pepe nero macinato – 1/3 cucchiaino.
• Aneto fresco – 1 mazzetto.
• Acqua – 3 litri.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare accuratamente l'anatra selvatica sotto l'acqua corrente e tagliarla in più parti. Usiamo anche le frattaglie per preparare la zuppa.

Passaggio 2. Scaldare l'olio vegetale in un calderone e friggere l'anatra fino a doratura.

Passaggio 3. Sbucciare le carote e tritarle grossolanamente. Tritare la cipolla a semianelli. Metti le verdure in un calderone e fai sobbollire tutto insieme per circa 30 minuti.

Passaggio 4. Successivamente, aggiungere acqua e cuocere per un'ora e mezza.

Passaggio 5. Tritare grossolanamente le patate. Rimuovere il gambo e i semi dal peperone dolce e tagliarlo a semianelli. Tagliamo i pomodori a fette. Togliere il torsolo alla mela, tagliarla a metà e tagliarla a fettine. Tritare l'aglio e le erbe aromatiche con un coltello.

Passaggio 6. Trascorso il tempo richiesto, mettere le patate nel calderone e dopo 15 minuti aggiungere il peperone, i pomodori, la mela e il baccello di peperoncino. Sale e pepe a piacere. Dopo 25 minuti, togliere il peperoncino, aggiungere l'aglio e le erbe aromatiche e togliere il calderone dal fuoco.

Passaggio 7. Lasciamo fermentare lo shurpa finito per 10 minuti, dopodiché versiamo la zuppa nelle ciotole e serviamo con pane fresco.Buon appetito!