Shurpa a casa

La Shurpa è una zuppa densa e ricca, che ricorda una zuppa di pesce, che ci è arrivata dalle coste orientali e ha rapidamente guadagnato popolarità nella nostra zona grazie al suo gusto ricco e all'aroma unico. La base viene preparata utilizzando varie carni: iniziando con l'agnello e finendo con il tacchino, e una tale zuppa può essere preparata sia in una pentola a cottura lenta che in un vero calderone di ghisa sul fuoco aperto. La combinazione di carne succosa e fibrosa con verdure non lascerà nessuno indifferente e vi darà una lunga sensazione di sazietà.

Shurpa di manzo fatto in casa in un calderone sul fornello

Sapevi che puoi usare un paiolo per cucinare non solo all'aperto? Cuciniamo il vero shurpa di manzo in questa padella di ghisa dalle pareti spesse con l'aggiunta di verdure come pomodori, peperoni dolci e piccanti, patate e molto altro su un fornello normale.

1. 
   Come preparare il classico shurpa a casa? Per nostra comodità, disporre sul piano di lavoro tutti i prodotti indicati nella lista degli ingredienti.
2. 
   Sciogliere pezzetti di strutto in un paiolo per 10 minuti.
3. 
   Trascorso il tempo, rimuovere con attenzione i pezzi dorati.
4. 
   Mettere la carne di manzo, tagliata a pezzi di media grandezza, nel grasso caldo e friggerla per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto con una spatola.
5. 
   Sbucciare tre cipolle di media grandezza e tagliarle a semianelli spessi.
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   Aggiungere ½ cipolla alla carne leggermente fritta e cuocere per 5 minuti.
7. 
   Tagliare i pomodori maturi in quarti.
8. 
   Trasferisci i pomodori nel calderone.
9. 
   Puliamo il peperone dolce dai semi e dalle partizioni bianche, tagliamo a cubetti.
10. 
    Aggiungere le cannucce di pepe agli ingredienti rimanenti, mescolare e cuocere a fuoco lento per circa 5-7 minuti.
11. 
    Cospargere la carne e le verdure con due cucchiaini di “khmeli-suneli”.
12. 
    Quando i pomodori rilasceranno il loro succo, trasferite in una ciotola di ghisa grossi pezzi di carote sbucciate. Mescola il contenuto del calderone e cuoci per altri 5 minuti.
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    Versate gli ingredienti con due litri di acqua fredda, fate bollire e poi fate cuocere a fuoco basso per mezz'ora. Rimuovere periodicamente la schiuma risultante utilizzando una schiumarola.
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    Immergi due mazzi di verdure e un peperoncino intero nella zuppa.
15. 
    Dopo 30 minuti, aggiungere allo shurpa i quarti di patate, le cipolle rimanenti e il sale, portare nuovamente a ebollizione e cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora.
16. 
    Un paio di minuti prima di spegnere la fiamma, prendete le verdure e i peperoncini.
17. 
    Versiamo la zuppa calda nelle ciotole e invitiamo gli ospiti a tavola.Buon appetito!

Shurpa di agnello - ricetta classica

Cosa c'è di più gustoso di una ricca zuppa con brodo chiaro di agnello, pezzi di verdure e tante erbe aromatiche? Lo Shurpa è un classico della cucina orientale, senza il quale nessuna festa potrebbe precedere, il che non sorprende affatto, perché è un piatto molto aromatico e soddisfacente.

Tempo di cottura – 120 minuti.

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Agnello (con osso) – 250-300 gr.
• Cipolla – 1 pz.
• Olio di semi di girasole – 2 cucchiai.
• Carota – 1 pz.
• Patate – 2-3 pezzi
• Peperone – ½ pz.
• Peperoncino piccante – 1 pz.
• Aglio – 3 denti.
• Verdi – 1 mazzo.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Scaldare l'olio in una padella e soffriggere la cipolla tritata finemente insieme alla carne.

Passaggio 2. Trasferire gli ingredienti fritti in una padella con acqua bollente, salare e cuocere fino a cottura della carne (circa un'ora).

Passaggio 3. Aggiungere le carote tagliate a listarelle nel brodo preparato.

Passaggio 4. Sbucciare le patate, sciacquarle con acqua e tagliarle in 4 o 6 parti, a seconda delle dimensioni, metterle in una casseruola.

Passaggio 5. Dopo circa 7-10 minuti, aggiungere lo shurpa con i bastoncini di peperone e un baccello intero di peperoncino.

Passaggio 6. Quando le patate diventano morbide, cuocere a fuoco lento la zuppa per circa 10 minuti e togliere dal fuoco. Successivamente condire il cibo con le erbe aromatiche tritate finemente e gli spicchi d'aglio passati alla pressa.

Passaggio 7. Servire subito la bella zuppa in tavola, completando il pranzo con fette di pane nero. Buon appetito!

Shurpa di maiale in una casseruola a casa

Quando si prepara lo shurpa, non è consigliabile utilizzare spezie aromatizzate, poiché verdure e carne creano il loro equilibrio unico di aroma e gusto ricchi, senza additivi. L'aglio e, naturalmente, le erbe fresche aggiungono una spezia speciale alla zuppa.

Tempo di cottura – 60 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 2,3 l.

Ingredienti:

• Maiale – 400 gr.
• Cipolla – 1 pz.
• Carota – 1 pz.
• Peperone – 1 pz.
• Patate – 6 pz.
• Aglio – 3 denti.
• Cipolla verde – 1 mazzo.
• Aneto – 1 mazzetto.
• Pomodori – 1 pz.
• Acqua – 1,5 l.
• Olio vegetale – 3 cucchiai.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Tagliare la carne a pezzi della dimensione desiderata e friggerla direttamente in padella, aggiungendo olio per 10-15 minuti.

Passaggio 2. Tagliare le carote sbucciate in pezzi grandi casuali.

Passaggio 3. Tritare la cipolla in modo simile.

Passaggio 4. Trasferire le verdure tritate sul maiale, mescolare e friggere insieme per 10 minuti.

Passaggio 5. Rimuovere i semi e le membrane dai peperoni dolci e tagliarli a strisce.

Passaggio 6. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a fette.

Passaggio 7. Aggiungere le fette di pepe e aglio agli altri ingredienti e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Passaggio 8. Trascorso il tempo, versare nella padella grossi cubetti di patate, salare, aggiungere acqua e portare a ebollizione. Successivamente, coprite la pirofila con un coperchio e lasciate cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso.

Passaggio 9. Dopo 15 minuti, condire la zuppa con erbe tritate, mescolare e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Passaggio 10. Tagliare i pomodori a fette.

Passaggio 11. Aggiungere i pomodori allo shurpa e spegnere il fuoco dopo 20 minuti.

Passaggio 12. Versare il piatto aromatico con pomodori ed erbe aromatiche nei piatti e iniziare a degustare. Buon appetito!

Shurpa di manzo in un calderone sul fuoco

Prepariamo una zuppa sostanziosa e ricca - shurpa, con ingredienti disponibili come un pezzo di manzo, patate e altre verdure succose e sane. Questo piatto ti solleverà a lungo dall'odiosa sensazione di fame e ti riempirà di molta energia.

Tempo di cottura - 4 ore

Tempo di cottura – 25 minuti

Porzioni – 10.

Ingredienti:

• Manzo – 2 kg.
• Carote – 1kg.
• Cipolla – 1 kg.
• Patate – 1 kg.
• Peperoni – 4 pz.
• Verdi – 2-3 mazzi.
• Acqua – 6 litri.
• Zira - a piacere.
• Curcuma - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Foglia di alloro - a piacere.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sciacquare abbondantemente la carne sotto l'acqua corrente, asciugarla e rimuovere le pellicole, tagliarla a pezzi della dimensione desiderata.

Passaggio 2. Mettere la carne in un calderone, riempire con acqua fredda e cuocere per 2,5 ore, eliminando l'eventuale schiuma che si forma con una schiumarola.

Passaggio 3. Tagliare le carote sbucciate ad anelli spessi.

Passaggio 4. Tagliare il peperone a listarelle, senza dimenticare di eliminare i semi e le partizioni bianche.

Passaggio 5. Rimuovere le bucce dalle cipolle e tagliarle a semianelli. Aggiungete alla carne tutte le verdure tritate.

Passaggio 6. “Liberiamo” le patate dalla buccia, le tagliamo in 4-6 parti e le inviamo alla zuppa 10 minuti dopo aver aggiunto carote, cipolle e peperoni.

Passaggio 7. Dopo mezz'ora, aggiungere spezie e sale allo shurpa.

Passaggio 8. Cuocere a fuoco lento gli ingredienti fino a quando saranno completamente cotti e morbidi (circa altri 10-15 minuti) e togliere dal fuoco. Prima di servire decorare con erbe aromatiche tritate finemente e lasciare coperto per circa 30 minuti. Buon appetito!

Come cucinare lo shurpa di maiale in un calderone sul fuoco?

Lo shurpa di maiale è incredibilmente ricco e soddisfacente e, a differenza del brodo di agnello, non ha un odore specifico e piacerà a tutti, senza eccezioni, grazie agli ingredienti perfettamente selezionati e al lungo tempo di cottura a fuoco lento.

Tempo di cottura – 1 ora e 50 minuti

Tempo di cottura – 25 minuti

Porzioni – 10.

Ingredienti:

• Maiale – 1 kg.
• Patate – 5 pz.
• Cipolla – 2 pezzi
• Carote – 2 pz.
• Peperone – 1 pz.
• Pomodori – 2 pezzi
• Aglio – 2 denti.
• Olio vegetale – 4 cucchiai.
• Foglia di alloro – 2-3 pz.
• Spezie - a piacere.
• Verdi – 1-2 mazzi.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Mentre l'olio si scalda nel calderone, tagliare il maiale in segmenti di media grandezza (preferibilmente spalla o costolette).

Passaggio 2. Friggere la carne fino a renderla leggermente dorata, quindi aggiungere grossi cubetti di carote e cipolle.

Passaggio 3. Dopo circa 10 minuti, aggiungere i pezzi di peperone e le grandi fette di patate al calderone: mescolare e cuocere il tutto insieme per 20 minuti. Successivamente, riempire il contenuto della pentola in ghisa con acqua, aggiungere sale e pepe e cuocere per circa un'ora (aggiungere acqua se necessario).

Passaggio 4. Dopo circa 50 minuti, praticare dei tagli a croce sui pomodori e immergerli in acqua bollente per 30 secondi, quindi versarvi sopra acqua ghiacciata e rimuovere facilmente la buccia. Tagliarlo in due o 4 parti e trasferirlo nella zuppa, insieme all'aglio tritato.

Passaggio 5. Per un aroma più intenso, bruciare leggermente l'alloro e solo dopo inviarlo al calderone.

Passaggio 6. Tritare finemente le verdure lavate e asciugate, aggiungerle alla zuppa e togliere dal fuoco.

Passaggio 7. Servire il ricco shurpa caldo e godersi il suo gusto unico. Buon appetito!

Shurpa di agnello in un calderone sul fuoco in stile uzbeko

Trascorrendo meno di un'ora e mezza, puoi facilmente preparare una zuppa sostanziosa e ricca della cucina uzbeka con ingredienti semplici e convenienti. Il vero shurpa viene necessariamente cotto in un calderone sul fuoco o su un fornello, ma è in questo recipiente di ghisa e dalle pareti spesse che i componenti si combinano il più possibile e “creano” un gusto incredibile.

Tempo di cottura – 1 ora e 50 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 8.

Ingredienti:

• Agnello – 800 gr.
• Cipolla – 2 pezzi
• Patate – 4 pz.
• Carota – 1 pz.
• Pomodori – 3 pezzi
• Peperoni rossi – 3 pz.
• Olio vegetale – 80 ml.
• Coriandolo – 1 mazzetto.
• Zira - a piacere.
• Coriandolo - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Preparare i prodotti in anticipo secondo l'elenco: lavare e asciugare le verdure, sciacquare la carne con acqua e lasciarla asciugare un po'.

Passaggio 2. Friggere leggermente l'agnello direttamente in un calderone in olio vegetale e aggiungere acqua, far bollire per 60-80 minuti, rimuovendo periodicamente la schiuma.

Passaggio 3. Senza perdere tempo, tagliare i restanti componenti: tagliare il peperone a metà, eliminare i semi e le membrane.

Passaggio 4. Tritare finemente la cipolla, lasciandone una intera.

Passaggio 5. Tagliare le carote sbucciate in segmenti abbastanza grandi.

Passaggio 6. Macinare il coriandolo.

Passaggio 7. Tagliare i pomodori succosi in due parti.

Passaggio 8. “Liberiamo” i tuberi di patata dalla buccia e li tagliamo in 2-4 parti.

Passaggio 9. Aggiungi bastoncini di carota, pomodori e una cipolla intera alla carne quasi finita - fai sobbollire per 15 minuti.

Passaggio 10. Trascorso il tempo, aggiungere al brodo le patate, i peperoni, il coriandolo e la cipolla tritata.Condire la zuppa con cumino, coriandolo, pepe macinato e sale, mescolare e cuocere a fuoco lento fino a quando le fette di patate saranno morbide.

Passaggio 11. Versare lo shurpa in tazze profonde e invitare gli ospiti a tavola. Buon appetito!

Delizioso shurpa di pollo fatto in casa

Lo Shurpa è un primo piatto piuttosto grasso e ricco della cucina orientale, perché il brodo viene solitamente preparato con agnello o manzo, tuttavia, se si sostituisce il componente principale con pollo, il contenuto calorico diminuirà immediatamente e le caratteristiche gustative non si deterioreranno Comunque.

Tempo di cottura - 4 ore

Tempo di cottura – 25 minuti

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Acqua – 3 litri.
• Pollo – 1 pz.
• Patate – 3 pz.
• Cipolla – 2 pezzi
• Carota – 1 pz.
• Peperone – 1 pz.
• Pomodori – 2 pezzi
• Concentrato di pomodoro – 2 cucchiai.
• Condimento per shurpa – 1-2 cucchiai.
• Olio vegetale – 50 ml.
• Aglio granulato – 1 cucchiaino.
• Verdure – 15 gr.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Tagliamo il pollo (lasciamo due cosce), lo riempiamo d'acqua e lo facciamo bollire per un'ora e mezza o due ore a fuoco basso, schiumando costantemente la schiuma per rendere il brodo trasparente. Friggere le cosce in olio vegetale fino a doratura con l'aggiunta di semianelli di cipolla.

Passaggio 2. Sbucciare le carote e tagliarle a cubetti.

Passaggio 3. Togliere la pelle alle patate, tagliarle a cubetti grandi e versarle in una padella con pareti spesse.

Passaggio 4. Aggiungi le carote, le strisce di peperone e i pezzi di pomodori succosi alle patate.

Passaggio 5. Aggiungere nella padella anche le cosce rosee con le cipolle e un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro.

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Passaggio 6. Condire gli ingredienti con aglio granulato, condimento shurpa, pepe macinato e sale.

Passaggio 7Versare gli ingredienti preparati con il brodo e aggiungere anche il pollo bollito, smontato in fibre.

Passaggio 8. Spostare la pirofila sul fornello e cuocere per un'ora e mezza a fuoco leggermente inferiore a medio. A fine cottura cospargere lo shurpa con le erbe tritate.

Passaggio 9. Servire lo shurpa di pollo in ciotole porzionate e iniziare a degustare. Buon appetito!

Come cucinare lo shurpa fatto in casa in una pentola a cottura lenta?

Cucinare lo shurpa non è già un processo ad alta intensità di manodopera, ma è un po' lungo, perché manzo e agnello cuociono a lungo fino a raggiungere una consistenza morbida. Ma quando si cucina in una pentola a cottura lenta, la casalinga deve solo tagliare la carne e le verdure, riempirle d'acqua e accendere il programma desiderato, l'apparecchio farà il resto da solo.

Tempo di cottura – 1 ora e 25 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Manzo – 400 gr.
• Patate – 700 gr.
• Cipolle – 2-3 pezzi.
• Carota – 1 pz.
• Acqua – 1 l.
• Spezie per pilaf – 1 cucchiaino.
• Foglia di alloro – 1 pz.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Puliamo la carne dalle pellicole bianche, la laviamo, la tagliamo a spicchi grandi e la mettiamo in una ciotola (se si ottiene un pezzo duro, si consiglia di bollirlo preventivamente fino a renderlo morbido).

Passaggio 2. Rimuovere la pelle dalle carote e dalle patate e tagliarle a pezzi grandi.

Passaggio 3. Tritare finemente la cipolla sbucciata.

Passaggio 4. Trasferire le verdure preparate sulla carne.

Passaggio 5. Cospargere gli ingredienti con condimento e sale.

Passaggio 6. Riempire il contenuto della ciotola con un litro d'acqua, aggiungere le foglie di alloro.

Passaggio 7. Chiudere il multicooker con un coperchio e avviare il programma "Stufato" (60 minuti).

Passaggio 8. Dopo un'ora, versare lo shurpa aromatico nelle ciotole e iniziare un pranzo abbondante. Buon appetito!

Shurpa con ceci - una ricetta classica in un calderone

Una zuppa sostanziosa e ricca con motivi orientali - shurpa, un piatto incredibilmente gustoso e ricco che piacerà sicuramente a tutti gli amanti delle spezie e dei brodi di carne “forti”, ovvero il manzo. Questo piatto è perfetto per un pranzo completo ed equilibrato per tutta la famiglia.

Tempo di cottura – 2 ore e 30 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 4.

ingredienti:

• Manzo con osso – 1 kg.
• Ceci – 50 gr.
• Patate – 3 pz.
• Carote – 2 pz.
• Cipolla – 1 pz.
• Pomodori grattugiati – 50 gr.
• Peperoncino (baccelli essiccati) – 1-2 pz.
• Verdi: a piacere.
• Spezie orientali - a piacere.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Per comodità e velocità, posizionare i prodotti elencati nell'elenco degli ingredienti sul piano di lavoro.

Passaggio 2. Mettere la carne in un calderone, aggiungere acqua e portare a ebollizione: scolare il primo brodo, sostituire l'acqua con acqua pulita e far bollire una seconda volta.

Passaggio 3. Senza perdere tempo, immergere i ceci in acqua fredda.

Passaggio 4. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli o piume sottili - aggiungere al brodo quando la carne diventa un po 'morbida e bollita.

Passaggio 5. Aggiungi anche i pomodori grattugiati al calderone, mescola e fai sobbollire sotto il coperchio.

Passaggio 6. Sbucciare le carote e tagliarle ad anelli non troppo sottili.

Passaggio 7. Cuocere i ceci fino a metà cottura e metterli in un colino fine.

Passaggio 8. Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi grossi e aggiungerle al brodo insieme ai ceci - cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Contemporaneamente alle patate aggiungere peperoncino, sale e condimenti.

Passaggio 9. Lavare un mazzetto di verdure selezionate con acqua, asciugarle e tritarle finemente.

Passaggio 10. Servire shurpa caldo e ricco con ceci in zuppiere, guarnito con erbe tritate. Buon appetito!

Una ricetta semplice e gustosa per le costolette di maiale shurpa

Se decidi di cucinare un classico della cucina orientale: lo shurpa di maiale, ti consigliamo di utilizzare le costolette, perché è da questa parte che si ottiene il brodo più ricco e trasparente, che si sposa perfettamente con pezzi di verdure bollite, erbe aromatiche e spezie.

Tempo di cottura – 1 ora e 45 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Patate – 1 kg.
• Costolette di maiale – 1kg.
• Carote – 100 gr.
• Cipolla – 100 gr.
• Peperoni – 200 gr.
• Concentrato di pomodoro – 30 gr.
• Spezie per shurpa/pilaf – 10 gr.
• Verdi – 1 mazzo.
• Sale - a piacere.
• Acqua – 2,5 l.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sciacquare accuratamente la carne sotto l'acqua corrente, asciugarla con carta assorbente e tagliarla a spicchi. Metti il ​​​​grasso rivolto verso il basso in una ciotola riscaldata e friggi fino a doratura senza aggiungere olio.

Passaggio 2. Aggiungere spessi anelli di carota e fette di pepe al maiale dorato.

Passaggio 3. Metti anche i quarti di cipolla nella pentola a cottura lenta, mescola e continua a friggere.

Passaggio 4. Cospargere gli ingredienti con il condimento.

Passaggio 5. Quando le verdure diventano morbide, versare le patate tritate grossolanamente in una ciotola, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

Passaggio 6. Condire gli ingredienti con concentrato di pomodoro, mescolare nuovamente e continuare la cottura.

Passaggio 7. Dopo circa 5 minuti, versare sulle costolette con le verdure due litri e mezzo d'acqua, salare e cuocere sotto il coperchio (programma Zuppa o Spezzatino, 60 minuti).

Passaggio 8. 7-10 minuti prima della preparazione, aggiungere le erbe tritate allo shurpa. Dopo il segnale acustico, versa la zuppa aromatica e ricca nelle ciotole e goditi il ​​gusto straordinario. Buon appetito!