Ganache al cioccolato per livellare e ricoprire la torta

Grazie agli inventori culinari francesi, livellare perfettamente una torta o qualsiasi altro prodotto dolciario non è difficile. La crema al cioccolato si prepara molto facilmente e velocemente, non richiede molto sforzo e fatica.

Ganache al cioccolato al latte per livellare le torte

Emulsione ideale per la ricopertura finale di tutte le torte con farciture varie. La ganache si prepara in modo molto semplice e veloce, tuttavia dopo l'indurimento ha una consistenza molto densa e mantiene perfettamente la sua forma.

1. 
   Come preparare la ganache al cioccolato per foderare e rivestire una torta? Versare circa 200 ml di acqua in un pentolino e metterla sul fuoco, a fuoco medio.
2. 
   Spezzare il cioccolato in piccoli pezzetti e versarvi la panna.
3. 
   Non appena l'acqua nella pentola inizia a bollire, mettete sopra un contenitore resistente al calore con cioccolato e panna.
4. 
   Usando una spatola di silicone, "aiutiamo" la dolcezza a sciogliersi più velocemente, mescolando continuamente.La formazione di grumi in questa fase di cottura è normale.
5. 
   Dopo pochi minuti tutti i grumi inizieranno gradualmente a dissolversi.
6. 
   Non appena la massa avrà acquisito una consistenza omogenea, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a 40-45 gradi. Successivamente aggiungere il burro (molto importante: il burro non è del frigorifero, ma a temperatura ambiente).
7. 
   Mescolare bene il composto di crema al cioccolato fino a renderlo omogeneo.
8. 
   Premiamo saldamente il composto con pellicola trasparente e lo mettiamo in frigorifero per 1,5-2 ore - per un completo indurimento.
9. 
   Con il passare del tempo la ganache si solidificherà e la sua consistenza diventerà molto densa. Sentiti libero di far salire di livello i tuoi capolavori!

Ganache al cioccolato bianco per ricoprire la torta

La ganache preparata secondo questa ricetta è ottima per conferire alle torte una morbidezza a specchio e per riempire i cupcake con un ripieno arioso e delicato.

Tempo di cottura - 20 minuti.

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 1 torta del diametro di 12 cm.

Ingredienti:

• Burro – 230 gr.
• Zucchero a velo – 210 rubli.
• Cioccolato bianco – 200 gr.
• Estratto di vaniglia – 1 cucchiaio.
• Colorante alimentare (facoltativo) – 1-2 gocce.

Processo di cottura:

1. Spezzare 2 barrette di cioccolato al latte bianco in piccole barrette e cuocere a fuoco lento a bagnomaria, mescolando continuamente.

2. Porta la massa dolce ad una consistenza omogenea, senza un solo pezzo.

3. In un piatto fondo, mescolare lo zucchero a velo e il burro tagliato a cubetti. Frullare fino ad ottenere una consistenza ariosa utilizzando un frullatore sommergibile o stazionario.

4. Sbattere la miscela di panna finché la polvere non è completamente sciolta e aumenta di volume, di norma sono necessari circa 5-7 minuti.

5. Versare con cura il cioccolato liquido nella massa ariosa e cremosa.

6.Sbattere ancora fino a che liscio, circa 3-4 minuti e aggiungere l'estratto di vaniglia, mescolare.

7. Devi stare molto attento con la vaniglia liquida, poiché il liquido può rovinare la consistenza densa della ganache, quindi è meglio usare una pasta.

8. Aggiungi qualche goccia di colorante alimentare alla crema semilavorata.

9. Ancora una volta sbattiamo la massa per circa 2 minuti e la nostra ganache ideale è pronta!

Come preparare la ganache alla crema di cioccolato fondente per una torta?

Un'invenzione capolavoro dei pasticceri francesi: un'emulsione di cioccolato con l'aggiunta di panna o burro. Solo dopo aver letto gli ingredienti si può capire che il risultato è una delicata crema al cioccolato cremosa, ideale per rivestire torte e decorare altri prodotti dolciari.

Tempo di cottura - 2 ore

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 1 torta del diametro di 16 cm.

Ingredienti:

Cioccolato fondente 70% - 200 gr.

Panna 33% - 400 gr.

Processo di cottura:

1. Versare 400 ml di panna in una casseruola o in una casseruola dal fondo spesso.

2. A fuoco basso, portare a ebollizione la panna e togliere immediatamente dal fuoco. Quindi aggiungere le barrette di cioccolato spezzettate a mano.

3. Mescolare energicamente con una spatola in silicone per 4-6 minuti fino ad ottenere una consistenza omogenea.

4. Sbattere il composto di crema al cioccolato con un mixer per circa 2 minuti.

5. Coprire la crema con pellicola, premendo bene e riporre in frigorifero per 1,5-2 ore.

6. Trascorso il tempo specificato, togliere la casseruola dal frigorifero e rimuovere con cura la pellicola trasparente.

7. Sbattere la crema addensata con un mixer alla massima velocità finché il volume non aumenta, di solito non più di 3 minuti.

8. La crema ganache è completamente pronta per l'uso. Creare!

Ganache per livellare una torta burro e cioccolato

Probabilmente tutti sanno da tempo che la crema ganache è il rivestimento finale ideale su cui aderiscono idealmente il mastice e le decorazioni di altri componenti. Viene preparato molto rapidamente e con ingredienti molto convenienti e i risultati sono sempre buoni.

Tempo di cottura – 1 ora e 20 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 1 torta del diametro di 12 cm.

Ingredienti:

• Cioccolato – 300 gr.
• Burro – 150 gr.

Processo di cottura:

1. Il processo dovrebbe iniziare con la preparazione dell'ingrediente principale: il cioccolato, che, tra l'altro, può essere sostituito con glassa di cioccolato. Versare il cioccolato tritato in una ciotola di dimensioni adeguate e scioglierlo nel microonde a bassa potenza.

2. Raffreddare la massa risultante a temperatura ambiente.

3. Quindi aggiungere il burro freddo a pezzetti.

4. Mescolare costantemente, mantenendo una consistenza omogenea. Dopo aver combinato gli ingredienti, otteniamo una massa d'aria.

5. Sbattere la miscela di burro e cioccolato con un mixer finché il volume non aumenta.

6. Sbattere per circa 5 minuti, durante i quali la massa sarà satura di ossigeno e sarà molto tenera e senza peso.

7. Lasciare la ganache finita a temperatura ambiente per 1 ora e iniziare a decorare la torta preparata.

Ganache al cioccolato da colare sulla torta

Appetitose ed “invitanti” gocce di cioccolato sono uno dei modi più belli e semplici per decorare una torta. La ricetta è molto semplice e non richiede molto tempo.

Tempo di cottura – 25 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 1 torta del diametro di 18 cm.

Ingredienti:

• Crema 33% - 70 ml.
• Cioccolato 70% - 90 gr.
• Burro – 40 gr.

Processo di cottura:

1.Versare la panna in una casseruola e portare ad ebollizione a fuoco basso. Non appena compaiono le prime bolle, togliere immediatamente dal fuoco.

2. Aggiungere alla panna calda una tavoletta spezzettata di cioccolato fondente contenente almeno il 70% di fave di cacao.

3. Iniziamo a mescolare accuratamente il composto utilizzando una spatola in silicone: il processo non è veloce e inizialmente il composto si raggrumerà.

4. Dopo 3-5 minuti il ​​cioccolato si raffredderà e la crema quasi finita acquisirà una consistenza densa.

5. Per conferire alle striature della pasticceria un effetto lucido, aggiungere 40 grammi di burro a temperatura ambiente.

6. Mescolare accuratamente la miscela di crema al cioccolato fino a renderla omogenea.

7. Il risultato è una ganache densa e fluida, ideale per creare sbavature.

Ganache al cioccolato bianco per livellare la torta

Delicata crema al cioccolato bianco e crema al formaggio: insieme formano il rivestimento finale ideale per livellare qualsiasi prodotto dolciario. Per preparare la ganache alla cagliata non sono necessari molti sforzi o abilità: è tutto molto semplice e gustoso!

Tempo di cottura - 8 ore

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 1 torta del diametro di 20 cm.

Ingredienti:

• Cioccolato bianco – 170 gr.
• Ricotta – 400 gr.
• Crema 33% - 300 ml.

Processo di cottura:

1. Porta a ebollizione la panna in una ciotola dal fondo spesso e toglila dal fuoco, quindi versala sul cioccolato o sulla glassa al cioccolato.

2. Frullare bene la massa calda utilizzando un frullatore ad immersione o stazionario fino a raggiungere una consistenza omogenea e metterla in frigorifero fino a completo raffreddamento e indurimento per 7-8 ore.

3. Trasferire la ricotta dalla confezione in un piatto fondo e sbattere leggermente con un mixer a media velocità.

4.Unisci il composto di cioccolato e il composto di cagliata e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

5. Continuiamo a sbattere la massa per circa 5 minuti e di conseguenza otteniamo una crema stabile e stabile che può essere facilmente utilizzata per livellare qualsiasi rivestimento. Creare!

Crema ganache semplice e deliziosa per torte al cioccolato e alla crema

Un'opzione elementare per preparare una delicata ganache cremosa con i prodotti più convenienti che si possono trovare in qualsiasi negozio di alimentari. La crema è semplice e molto facile da usare: anche un principiante può livellare una torta o decorare i cupcake.

Tempo di cottura - 30 minuti.

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 1 torta del diametro di 18 cm.

Ingredienti:

• Cioccolato amaro – 100 gr.
• Crema 33% - 100 ml.
• Burro – 30 gr.

Processo di cottura:

1. Scaldare la panna ad una temperatura di 90 gradi (è comodo scaldarla nel microonde) e versarla sul cioccolato spezzettato a pezzetti. Mescolare leggermente e lasciare agire per 2-3 minuti in modo che le piastrelle si riscaldino e si sciolgano.

2. Aggiungi un pezzetto di burro alla massa di cioccolato e mescola fino a che liscio. Per insaporire, puoi aggiungere qualche goccia di cognac o liquore.

3. Continua a mescolare il composto finché la superficie non diventa a specchio.

4. La ganache finita può essere versata in una pentola per fonduta e consumata immergendo fragole fresche o formaggio francese.

5. Un altro modo di utilizzo: aggiungi una copertura finale alla torta e decorala a tuo piacimento. Creare!

Come preparare la ganache al cioccolato per la torta al cacao?

La ganache al cioccolato è un rivestimento ideale per tutti i tipi di prodotti da forno e uno strato ricco e aromatico per i pan di spagna. Tuttavia, puoi preparare qualcosa al cioccolato anche senza il cioccolato stesso, sostituendolo con il cacao.

Tempo di cottura - 15 minuti.

Tempo di cottura - 10 minuti.

Porzioni – 1 torta del diametro di 10 cm.

Ingredienti:

• Cacao – 3 cucchiai.
• Acqua – 2 cucchiai.
• Zucchero semolato – 2 cucchiai.
• Burro – 35 gr.

Processo di cottura:

1. Prepariamo gli ingredienti principali: dosiamo la quantità necessaria di cacao, zucchero semolato e prima togliamo il burro dal frigorifero in modo che sia a temperatura ambiente.

2. Versare due cucchiai di zucchero in una casseruola o in una casseruola (preferibilmente con un rivestimento di alluminio).

3. Aggiungere allo zucchero semolato il cacao in polvere setacciato attraverso un colino di metallo fine (si può sostituire con 70-80 grammi di cioccolato fondente grattugiato su una grattugia fine).

4. Aggiungi un pezzo di burro al composto dolce e mettilo a fuoco basso, assicurati di mescolare costantemente.

5. Aggiungere con attenzione l'acqua (è meglio aggiungerla gradualmente), frullare fino a raggiungere una consistenza omogenea e togliere dal fuoco.

6. Dopo 20-30 secondi, iniziamo a ricoprire la torta o la crostata con uno strato sottile e uniforme di glassa al cioccolato.

7. Se lo si desidera, decorare con bacche, frutta o noci e servire. Buon appetito!