Luccio al forno

Il luccio è uno dei pesci più utili ed economici che appare spesso sulle nostre tavole. E se lo cuoci intero, lo riempi di verdure o lo fai marinare in salsa di panna acida e lo servi ai tuoi ospiti, puoi star certo che la tua tavola festiva sarà ricordata per molto tempo. E non importa quanto possa sembrare difficile preparare un piatto del genere a casa, ricette dettagliate con foto diventeranno il tuo miglior aiuto e consigliere.

Luccio cotto intero al forno

La decorazione di ogni festa può facilmente essere un luccio intero cotto al forno. Questo piatto sarà sicuramente apprezzato da tutti gli amanti dei frutti di mare e dei sapori squisiti.

1. 
   Come cuocere deliziosamente un luccio intero al forno? Per nostra comodità disponiamo sul piano di lavoro tutti i prodotti indicati nell'elenco.
2. 
   Laviamo accuratamente il pesce sott'acqua, rimuoviamo squame, interiora e pinne e facciamo dei tagli profondi ogni 5-7 centimetri.
3. 
   Per condire: in una ciotola profonda, mescolare maionese, senape, sale, pepe macinato e succo di limone.
4. 
   Mescolare intensamente gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza omogenea.
5. 
   Coprire una teglia o una teglia con pergamena e adagiarvi sopra il luccio, ricoperto di condimento su tutti i lati.
6. 
   Cuocere in forno per 45-50 minuti a 190 gradi fino a doratura.
7. 
   Decorare la carcassa con fette di limone, lattuga tritata, gocce di maionese e semi di melograno. Buon appetito!

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Come cuocere il luccio ripieno al forno?

Anche un cuoco inesperto sarà in grado di preparare il luccio ripieno se segui la ricetta dettagliata con foto passo passo. Riempiamo la carcassa di pesce con verdure, filetto di luccio e pane bianco imbevuto: ti leccherai le dita!

Tempo di cottura – 1 ora e 20 minuti

Tempo di cottura – 25 minuti

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Luccio – 1 kg.
• Spinaci – 1 mazzo.
• Carota – 1 pz.
• Cipolle – 1 pz.
• Aglio – 1 dente.
• Pane – 2 fette.
• Latte – 50 ml.
• Miscela di peperoni - a piacere.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Rimuovere le squame dal pesce a temperatura ambiente.

Passaggio 2. Tagliamo la testa alla base, lasciandola su un piccolo pezzo di pelle, tagliamo le branchie e le pinne, con attenzione, senza danneggiare la pelle, rimuoviamo le parti interne.

Passaggio 3. Tagliamo la pelle della testa e la tiriamo verso il basso con movimenti fluidi con le mani in modo che il filetto possa essere facilmente separato. Cuciamo tutti i tagli con filo culinario.

Passaggio 4. Successivamente, separare il filetto dalle ossa, eliminando anche quelle più piccole.

Passaggio 5. In una ciotola separata, immergere la pagnotta nel latte e sbucciare le verdure.

Passaggio 6.In una ciotola profonda, unire il pane leggermente strizzato, le verdure tritate, gli spinaci e la carne di luccio.

Passaggio 7. Frullare accuratamente gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza di purea nella ciotola di un frullatore ad immersione.

Passaggio 8. Condire il ripieno con sale e una miscela di peperoni - mescolare.

Passaggio 9. Riempire la pelle del pesce con il ripieno, dandogli una forma naturale.

Passaggio 10. Avvolgere strettamente il pezzo nella pellicola trasparente insieme alla testa e metterlo in forno a 190 gradi per 25-30 minuti.

Passaggio 11. Raffreddare leggermente il luccio finito, rimuovere la pellicola e i fili e tagliarlo in porzioni.

Passaggio 12. Decorare la deliziosa carcassa con limone ed erbe aromatiche. Buon appetito!

Ricetta passo passo per cucinare il luccio con patate al forno

Prepariamo subito un luccio incredibilmente gustoso in salsa di senape e maionese con un contorno di verdure come patate, zucca matura, cipolle e carote. Questo piatto è perfetto sia per la tavola delle feste che per diversificare la dieta abituale della tua famiglia.

Tempo di cottura – 13 ore

Tempo di cottura – 25 minuti

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Luccio – 1 kg.
• Patate – 500 gr.
• Zucca – 200 gr.
• Maionese – 1 cucchiaino.
• Senape – 1 cucchiaino.
• Carote – 200 gr.
• Cipolle – 5-7 pezzi.
• Olio di semi di girasole – 3 cucchiai.
• Miscela di peperoni - a piacere.
• Erbe italiane - a piacere.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Preparare gli ingredienti: sventrare il luccio e lavarlo accuratamente, sbucciare le verdure.

Passaggio 2. In una ciotola unire la senape, il sale qb e la maionese, utilizzando un pennello, ungere generosamente la carcassa dentro e fuori, lasciare in ammollo al freddo per 8-12 ore.

Passaggio 3. Quando il pesce sarà marinato, tagliare le patate a fette e immergerle brevemente in acqua fredda per eliminare l'amido in eccesso.

Passaggio 4.In un piatto fondo, mescolare i pezzi di zucca (senza semi né buccia), le patate e le metà o i quarti di cipolla (riservare 1-2 pezzi per il ripieno). Se hai cipolle piccole, lasciale intere.

Passaggio 5. Cospargere le verdure con spezie e sale e mescolare.

Passaggio 6. Aggiungere un cucchiaio di olio alla zucca e alla cipolla, mescolare ancora e disporre in una pirofila – cuocere in forno per circa mezz'ora a 200 gradi.

Passaggio 7. Utilizzando l'olio rimanente, rosolare le carote e le cipolle tritate finemente. Riempi la carcassa di pesce con le verdure ammorbidite.

Passaggio 8. Mescolare delicatamente le verdure, cuocere fino a metà cottura e adagiarvi sopra il pesce ripieno.

Passaggio 9. Cuocere alla stessa temperatura per altri 30 minuti.

Passaggio 10. Servire il piatto appena sfornato, guarnendo con mirtilli rossi freschi se lo si desidera. Buon appetito!

Una ricetta semplice e gustosa per il luccio al forno in panna acida

Non c'è niente di più gustoso del luccio cotto al forno con panna acida. Cotta in questo modo, la carne si stacca da sola dalle ossa e ha un delicato e sottile aroma cremoso, che la rende ottima con un'ampia varietà di contorni.

Tempo di cottura – 45 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Luccio – 1,3 kg.
• Panna acida 20% – 300 ml.
• Cipolla – 500 gr.
• Uova – 2 pz.
• Spezie per il pesce – 1 pizzico.
• Sale – 1 pizzico.
• Pepe nero macinato – 1 pizzico.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sbucciare le teste delle cipolle e tagliarle a piume sottili.

Passaggio 2. Disporre le verdure tritate in uno strato uniforme sul fondo di una pirofila dai bordi alti, cospargere di sale e pepe.Passaggio 3. Tagliare il pesce lungo la pancia, eliminare le interiora e sciacquare accuratamente sotto l'acqua corrente.

Passaggio 4.Rimuoviamo anche la testa, la coda e le pinne, tagliamo il filetto a pezzi e poi ogni segmento in altre due parti.

Passaggio 5. Posizionare i pezzi di pesce in porzioni sopra il letto di verdure.

Passaggio 6. In una ciotola, mescolare le uova, una piccola quantità di sale, spezie e panna acida.Passaggio 7. Versare generosamente il condimento risultante sui pezzi di luccio e infornare per mezz'ora a 180 gradi.

Passaggio 8. Dopo il tempo, il pesce acquisirà un'appetitosa tonalità dorata.

Passaggio 9. Servire caldo con il contorno e le erbe aromatiche preferiti. Buon appetito!

Luccio succoso e tenero cotto al cartoccio

Oggi presentiamo alla vostra attenzione una ricetta incredibilmente gustosa per cucinare il luccio al forno. Solo una volta, dopo aver preparato il pesce in questo modo, ricorrerai costantemente ad esso, il che non sorprende affatto, perché la carne che si stacca anche dalle piccole ossa è incredibilmente tenera e gustosa.

Tempo di cottura – 50 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Carcassa di luccio – 1 pz.
• Limone – 1 pz.
• Cipolle – 2 pezzi
• Succo di limone – 30-50 ml.
• Rosmarino – 3 rametti.
• Olio d'oliva – 2 cucchiaini.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Pre-scongelare il pesce o acquistare inizialmente una carcassa fresca.Passaggio 2. Sventrare il luccio, eliminare le squame e le branchie, sciacquare abbondantemente con acqua e asciugare con carta assorbente. Successivamente bagnare il pesce con abbondante succo di limone e lasciarlo in ammollo per 20 minuti.

Passaggio 3. Sbucciare la cipolla, sciacquarla sotto l'acqua corrente e tagliarla a rondelle. Metti gli anelli di cipolla su un pezzo di carta stagnola piegato a metà.

Passaggio 4. Tagliare il limone lavato a rondelle di medio spessore, separare il rosmarino dal gambo duro.

Passaggio 5.Strofinare accuratamente il luccio imbevuto di succo di limone con sale e pepe e cospargerlo con olio d'oliva. All'interno mettiamo un paio di fettine di limone e rametti di erbe aromatiche.Passaggio 6. Posizionare il pesce sopra il letto di cipolle e avvolgerlo strettamente con un foglio di alluminio, infornare per 20 minuti a 180 gradi.

Passaggio 7. Per ottenere un'appetitosa crosta dorata sulla parte superiore del pesce, trascorso il tempo, aprire con attenzione la pellicola e cuocere il cibo per altri 5-8 minuti.

Passaggio 8. Servire immediatamente in tavola il piatto festivo e incredibilmente gustoso in combinazione con soffice riso bianco. Buon appetito!

Luccio cotto a pezzi al forno

Quando si cuoce il pesce pretagliato in porzioni, questo è molto comodo + il processo di cottura è notevolmente semplificato per la casalinga, perché il luccio tritato è molto più facile da pulire dalle interiora e dalle piccole ossa.

Tempo di cottura – 45 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 5.

Ingredienti:

• Luccio – 1 pz.
• Succo di limone – 3 cucchiai.
• Condimenti - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Olio vegetale – 2-3 cucchiai.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Iniziamo la cottura tagliando il pesce: puliamo la carcassa da squame, frattaglie, pinne e testa - sciacquiamo con acqua.Passaggio 2. Quindi tagliare il luccio in pezzi porzionati, spessi circa due centimetri. Versare il succo di limone, cospargere con condimenti, sale e pepe - lasciare marinare per 10-15 minuti.

Passaggio 3. Trascorso il tempo, trasferire le “bistecche” di pesce su una pirofila ricoperta di olio di semi di girasole o di oliva.

Passaggio 4. Cuocere il cibo per 25 minuti a 180 gradi.

Passaggio 5. Trasferire i pezzi rosati e aromatici su un piatto piano e iniziare il pasto. Buon appetito!

Come cucinare il luccio con le verdure al forno?

Il luccio al forno è un piatto originario della Russia che spesso decora le tavole festive in ogni occasione. La carne tenera e soddisfacente si sposa perfettamente con verdure al forno e salse varie, così ognuno può trovare un'opzione che sicuramente gli piacerà. Ma il pesce al forno piacerà anche a chi non si considera amante della vita di mare e di fiume.

Tempo di cottura – 1 ora e 10 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 2-3.

Ingredienti:

• Luccio – 1 kg.
• Panna acida (grasso) – ½ cucchiaio.
• Zucchine giovani – 1 pz.
• Peperoncino piccante – 1 pz.
• Pomodori – 1 pz.
• Pomodorini - 6-8 pezzi
• Basilico fresco – 2-3 rametti.
• Burro - 1 cucchiaio.
• Succo di limone – 1-2 cucchiaini.
• Coriandolo – ½ cucchiaino.
• Zucchero semolato – ½ cucchiaino.
• Paprica dolce – ¼ cucchiaino.
• Sale – ½ cucchiaino.
• Grani di pepe nero – 4-5 pz.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Tagliare il luccio: tagliare la coda, la testa, le pinne, pulire le squame, sventrarlo e lasciare solo il filetto, lavarlo e asciugarlo.

Passaggio 2. Sciacquare accuratamente le verdure sotto l'acqua corrente e adagiarle su un asciugamano per assorbire l'umidità in eccesso.

Passaggio 3. Separare il filetto dalla pelle e, se possibile, rimuovere le ossa piccole e grandi. Tagliare la carne nel senso della lunghezza per ottenere 4 pezzi più o meno della stessa dimensione.

Passaggio 4. In un mortaio, schiacciare i grani di pepe e il coriandolo, macinare il sale grosso fino a raggiungere una consistenza in polvere e cospargere leggermente il pesce. Successivamente irrorare con una piccola quantità di succo di limone.

Passaggio 5. Mentre il pesce sta marinando, occupiamoci delle verdure. Ungete una pirofila con il burro e sovrapponete fette sottili di zucchine giovani e pomodori grossi, distribuitevi sopra in modo casuale dei cerchi di peperoncino, precedentemente privati ​​dei semi e delle membrane dense, e condite.

Passaggio 6.Aggiungere la paprika dolce, lo zucchero semolato e un pizzico di sale alla panna acida - mescolare e ungere le verdure con ½ parte, distribuire in uno strato uniforme. Metti sopra il luccio imbevuto di condimenti e limone.

Passaggio 7. Versare la rimanente salsa di panna acida sul pesce.

Passaggio 8. Cuocere per 45-50 minuti a 200 gradi.

Passaggio 9. Disporre il pesce rosato su piatti porzionati e aggiungere metà di pomodorini e profumate foglie di basilico. Buon appetito!

Una ricetta facile e veloce per il luccio con maionese

Cuciniamo il luccio secondo una ricetta incredibilmente gustosa, il cui segreto è aggiungere zenzero, salsa di soia e maionese. E gli additivi sotto forma di succosi pomodori maturi e formaggio conferiscono al piatto una piccantezza e una raffinatezza speciali.

Tempo di cottura – 1 ora e 20 minuti

Tempo di cottura - 10 minuti.

Porzioni – 2.

Ingredienti:

• Filetto di luccio – 350 gr.
• Limone – 25 gr.
• Radice di zenzero – 10 gr.
• Salsa di soia – 30 ml.
• Sale – 1 pizzico.
• Pepe nero macinato – 1 pizzico.
• Spezie per pesce – 1-2 pizzichi.
• Olio di semi di girasole – 30 ml.
• Maionese – 25 gr.
• Pomodori – 50 gr.
• Mozzarella – 50 gr.
• Prezzemolo – 10 gr.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Puliamo il filetto di pesce dalle squame e sciacquiamo abbondantemente sotto l'acqua, lavando via tutto il muco.

Passaggio 2. Spremi il succo di diversi pezzi di limone e versalo generosamente sul luccio.

Passaggio 3. Macinare la radice di zenzero con una grattugia e aggiungerla al filetto.

Passaggio 4. Aggiungere anche la salsa di soia, aggiungere le spezie, il sale e lasciare riposare il pesce per almeno mezz'ora, o meglio ancora, lasciarlo riposare per una notte in frigorifero.

Passaggio 5. Friggere il luccio imbevuto di condimenti, limone e zenzero in un filo d'olio fino a cottura.

Passaggio 6. Trasferire il filetto caldo su una pirofila, precedentemente rivestita con carta stagnola, e ungerlo sopra con la maionese.

Passaggio 7Disporre i pezzi di pomodoro maturo sulla salsa.

Passaggio 8. Cospargere con formaggio grattugiato e infornare a 180 gradi per 20 minuti. Questo tempo basterà perché il formaggio si sciolga e il pomodoro rilasci il suo succo e impregni il pesce.

Passaggio 9. Cospargere il piatto finito con prezzemolo tritato e godersi una cena o un pranzo incredibilmente deliziosi. Buon appetito!

Come cuocere il luccio con carote e cipolle al forno?

La combinazione di verdure come cipolle e carote è un'aggiunta ideale a qualsiasi piatto che metterà perfettamente in risalto il gusto degli ingredienti principali, e la carne di luccio non fa eccezione e si armonizza perfettamente con le verdure.

Tempo di cottura – 1 ora e 30 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 3.

Ingredienti:

• Luccio – 1 kg.
• Carote – 2 pz.
• Cipolla – 2 pezzi
• Limone – ½ pz.
• Olio vegetale – 2 cucchiai.
• Sale - a piacere.
• Spezie per pesce - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Per rendere le cose più veloci, prepara i prodotti in base all'elenco.

Passaggio 2. Preparare la frittura per il ripieno: grattugiare le carote sbucciate e tagliare la cipolla ad anelli sottili o semianelli.Passaggio 3. Soffriggere le verdure in una piccola quantità di olio vegetale.

Passaggio 4. Laviamo accuratamente la carcassa di pesce eviscerata con acqua e la asciughiamo, quindi, per neutralizzare l'odore specifico, cospargiamo e strofiniamo con succo di limone.

Passaggio 5. Condire il luccio imbevuto di succo acido con sale e condimento.

Passaggio 6. Posizionare ¾ del ripieno di verdure all'interno della pancia.Passaggio 7. Ogni pochi centimetri pizzichiamo il peritoneo con uno stuzzicadenti o lo cuciamo con filo da cucina. Distribuiamo sopra le verdure rimanenti per la decorazione.

Passaggio 8Avvolgere il pezzo in un foglio spesso e metterlo in forno a 160 gradi per 40-50 minuti (il tempo può variare a seconda del forno e delle dimensioni della carcassa).

Passaggio 9. Trascorso il tempo, posizionare il pesce su un piatto piano e iniziare ad assaggiare. Buon appetito!

 

Una semplice ricetta passo passo per il luccio al limone al cartoccio

Il limone è un prodotto talmente versatile che può essere utilizzato e abbinato agli ingredienti più diversi, ma è particolarmente indicato in abbinamento al pesce, in particolare al luccio. Il gusto forte e l'aroma degli agrumi saturano la carne e le conferiscono un'acidità speciale, che, tra l'altro, “uccide” completamente l'odore del fiume.

Tempo di cottura – 1 ora e 25 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 4-6.

Ingredienti:

• Luccio – 2 pezzi
• Limone – 1 pz.
• Maionese – 2 cucchiai.
• Olio di semi di girasole – 2 cucchiai.
• Sale - a piacere.
• Spezie per pesce - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sventriamo la carcassa, tagliamo la testa, la coda e le pinne, stacchiamo le squame e tagliamo in porzioni di circa 2-3 centimetri di spessore - laviamo accuratamente.Passaggio 2. Cospargere il luccio tritato con spezie e sale, aggiungere la maionese e mescolare bene.

Passaggio 3. Lasciare il pesce in ammollo nella marinata per 20-30 minuti.

Passaggio 4. Coprire la padella con un foglio di alluminio, ungerla con un sottile strato di olio e adagiare i pezzi di pesce. Tra ogni “bistecca” mettiamo una fetta sottile di limone. Se lo si desidera, cospargere un po' di condimento sopra.

Passaggio 5. Cuocere il luccio per 35-40 minuti a una temperatura di 170 gradi, fino a formare una crosta appetitosa e croccante. Buon appetito!