Vecchia zuppa di cavolo russa

Non approfondiremo la storia dell'origine della zuppa di cavolo antico russo, ma risponderemo immediatamente che gli ingredienti principali sono il cavolo acido o bianco. E la scorza di ogni ricetta ti permetterà di godertela non solo durante la degustazione, ma anche durante la cottura.

La vera vecchia zuppa di cavolo russa a base di crauti è una ricetta classica

La zuppa di cavolo ricca e nutriente basata su una ricetta classica servirà come un ottimo pranzo riscaldante nella stagione fredda. 

1. 
   Come cucinare la classica zuppa di cavolo russo? Iniziamo a preparare il brodo di carne. Lavare la carne e cuocere a fuoco medio finché non si forma la schiuma. Dopo l'ebollizione, cuocere per un paio d'ore a fuoco basso, condire con spezie varie e foglie di alloro. Aggiungere il sale solo verso la fine della cottura.
2. 
   Quando la carne sarà bollita, assicurati di rimuoverla in un contenitore separato e tagliarla a pezzi più piccoli, rimuovendo le ossa non necessarie. Rimettere la carne tritata nel brodo e continuare la cottura a fuoco medio.
3. 
   È ora di aggiungere l'ingrediente principale al brodo: i crauti.
4. 
   Mentre il brodo assume il sapore del cavolo, non esitiamo a preparare la frittura. Tritare le cipolle e le carote il più finemente possibile e metterle in una padella riscaldata con olio. Friggere fino a quando le carote saranno dorate e morbide.
5. 
   Aggiungete l'arrosto alla zuppa di cavolo quasi finita, mescolate e lasciate cuocere a fuoco medio. A questo punto dovreste aggiungere sale alla zuppa.
6. 
   Lascia fermentare la zuppa finita per un'ora, servila e invita i tuoi cari a tavola.

Buon appetito!

Come cucinare la zuppa magra di cavolo russo antico senza aggiungere carne?

A differenza della ricetta classica, la zuppa di cavolo senza carne sarà un’ottima opzione per un pranzo leggero e veloce che non vi appesantirà e ripristinerà rapidamente la vostra produttività.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Tempo di cottura: 50-60 minuti.

Porzioni – 5-7.

Ingredienti:

• Funghi secchi – 70 gr.
• Crauti – 500 gr.
• Cipolla – 2 pezzi
• Patate – 3 pz.
• Carote – 2 pz.
• Olio vegetale – 3 cucchiai.
• Foglia di alloro – 2 pz.
• Grani di pepe nero – 7 pz.
• Pepe nero macinato – 0,5 cucchiaini.
• Salamoia di cavolo – 200 ml.

Processo di cottura:

1. Lavate i funghi secchi e aggiungete un paio di litri di acqua fredda. Portare ad ebollizione a fuoco medio e continuare la cottura per un paio d'ore.

2. Metti i crauti in una padella riscaldata con olio vegetale e riempila con acqua calda. Portare il tutto a ebollizione e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio chiuso per circa un'ora finché tutto il liquido non sarà evaporato.

3. Dopo che i funghi sono cotti, filtrare il brodo finito attraverso un colino fine, tritare i funghi il più finemente possibile e rimetterli nel brodo.

4. Gettare nel brodo le patate tagliate a cubetti e cuocere per circa 20 minuti.Allo stesso tempo, tritare la cipolla e metterla in una padella riscaldata.

5. Aggiungi le carote grattugiate e un po 'più di olio vegetale alle cipolle rosolate. Cuocere a fuoco basso per circa cinque minuti.

6. Le fasi preparatorie sono terminate, non resta che unire la verza con le verdure stufate, l'alloro e unirla al brodo. Salare la zuppa di cavolo preparata, condire con erbe aromatiche, pepe e lasciare cuocere per 30 minuti a fuoco basso.

Buon appetito!

Zuppa di cavolo incredibilmente gustosa con yogurt secondo un'antica ricetta russa

Con il latte acido puoi preparare non solo soffici frittelle, ma anche un delizioso primo piatto che piacerà e sorprenderà piacevolmente chi ti circonda.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Carne macinata – 270 g.
• Cavolo bianco – 220 gr.
• Patate – 5 pz.
• Carote – 1 pz.
• Latte cagliato – 500 ml.
• Cipolla – 1 pz.
• Foglia di alloro - a piacere.
• Grani di pepe nero – 7 pz.
• Burro – per friggere.
• Sale - a piacere.
• Spezie - a piacere.

Processo di cottura:

1. Tradizionalmente, si inizia lavando, sbucciando e tagliando a caso tutte le verdure.

2. In una casseruola dalle pareti spesse, sciogliere un pezzo di burro, aggiungere la carne macinata e friggere a fuoco basso fino a metà cottura.

3. Quando la carne macinata sarà rosolata, aggiungere le verdure tritate, tranne il cavolo, e versarvi sopra dell'acqua bollente. Successivamente portare a ebollizione la zuppa e cuocere fino a quando le patate saranno morbide.

4. Quando le patate sono quasi pronte, aggiungere il cavolo cappuccio tritato, l'alloro, sale, pepe e mescolare bene.

5. Alla fine, aggiungi latte acido o yogurt. Continuare a fuoco basso per cinque minuti.

6. Servi la zuppa di cavolo finita in tavola in porzioni e tratta i tuoi cari.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per preparare la zuppa di cavolo russo antico con funghi

Per preparare la zuppa di cavolo cappuccio con funghi utilizzeremo i funghi prataioli per la loro disponibilità e facilità di preparazione. Aumenteranno il valore nutritivo della zuppa e la riempiranno di microelementi utili.

Tempo di cottura: 60 minuti.

Tempo di cottura: 40-50 minuti.

Porzioni – 8-10.

Ingredienti:

• Maiale – 400 gr.
• Cavolo cappuccio – 450 gr.
• Patate – 5 pz.
• Carote – 2 pz.
• Cipolla – 1 pz.
• Olio vegetale – 60 ml.
• Champignon – 250 gr.
• Concentrato di pomodoro – 3 cucchiai.
• Sale - a piacere.
• Spezie - a piacere.

Processo di cottura:

1. La base di una zuppa di cavolo buona e nutriente è un gustoso brodo cucinato con carne ricca. Lessare la carne di maiale fino a completa cottura. Eliminate quindi i semi in eccesso e tagliateli a cubetti.

2. Successivamente, tritare il cavolo in modo casuale e aggiungerlo al brodo di carne.

3. Tagliare a cubetti le patate sbucciate e mandarle anche a bollire.

4. Grattugiare le carote e tritare la cipolla a cubetti. Scaldare l'olio vegetale in una casseruola e scaldare le carote e le cipolle.

5. Quando le cipolle acquisiscono una tonalità dorata e diventano più morbide, aggiungere il concentrato di pomodoro. Si può sostituire con pomodorini freschi.

6. Aggiungi i funghi precedentemente sbucciati e tritati alle carote e alle cipolle in umido e lascia cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

7. Le fasi preparatorie sono completate, non resta che unire la frittura e la carne tritata. Cuocere la zuppa di cavolo fino a quando tutti i componenti saranno completamente cotti. Quindi aggiungere le spezie, salare e conservare per altri cinque minuti a fuoco basso.

8. La zuppa di cavolo abbondante e saporita è pronta. Servire con panna acida e pane.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e gustosa per la classica zuppa di cavolo russo antico con mele in salamoia

Sperimentando nuovi ingredienti, non avrai bisogno di molto tempo per diversificare la tua solita zuppa di cavolo.La combinazione di cavolo e mele sembra strana a prima vista finché non la provi. Le mele in salamoia conferiscono alla zuppa di cavolo una nota naturale di dolcezza e freschezza che non passa mai di moda.

Tempo di cottura: 35 minuti.

Tempo di cottura: 50 minuti.

Porzioni – 5.

Ingredienti:

• Pollo – 1 pz.
• Cavolo cappuccio – 300 gr.
• Cipolla – 1 pz.
• Carote – 1 pz.
• Petto affumicato – 150 gr.
• Mele ammollate – 4 pz.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Cuocere in anticipo il brodo di pollo. Friggere le cipolle e le carote tritate in olio vegetale e trasferirle nel brodo.

2. Tagliare a fette le mele imbevute e tagliare il cavolo a cubetti.

3. Non appena il brodo con le verdure bolle, aggiungere il petto affumicato tagliato a listarelle per insaporire.

4. Aggiungi il cavolo tritato e cuoci per 35 minuti a fuoco basso.

5. A fine cottura aggiungere le mele ammollate, sale e pepe. Puoi condire con le tue spezie preferite.

6. Serviamo tradizionalmente la zuppa di cavolo con panna acida ed erbe aromatiche.

Buon appetito!