Zuppa di cavolo cappuccio acetosa

La zuppa di cavolo cappuccio acetosa è una zuppa simile al borscht verde, ma in una versione più leggera. La zuppa di cavolo cappuccio può essere consumata sia calda che fredda, con panna acida e pane. Sono ricchi di vitamine e abbastanza sazianti, e l'acidità dell'acetosa si sposa bene con qualsiasi carne e con una serie di spezie, anche quelle specifiche come la curcuma o il cumino.

Ricetta classica per la zuppa di cavolo verde acetosa con uovo

La zuppa di cavolo verde è una zuppa estiva molto leggera che rimane gustosa indipendentemente dal fatto che venga consumata calda o fredda. Le verdure conferiscono al piatto non solo un colore caratteristico, ma anche freschezza e una leggera acidità.

1. 
   Come cucinare la zuppa di cavolo verde dall'acetosa? Qualsiasi parte del pollo è adatta per preparare il brodo, se vuoi una zuppa più soddisfacente e ricca, prendi la carne con le ossa.Riempire una pentola di medie dimensioni con acqua, aggiungere il pollo e lasciarlo cuocere per 20-25 minuti.
2. 
   Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti o listarelle. Aggiungere al brodo e cuocere fino a cottura delle patate.
3. 
   Nel frattempo tritare le cipolle e le carote sbucciate. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le verdure fino a renderle morbide, mescolando continuamente in modo che nulla bruci.
4. 
   Quando le patate saranno cotte unire il soffritto al brodo, mescolare, aggiustare di sale e pepe.
5. 
   Sbucciate le uova sode pre-bollite e tagliatele allo stesso modo delle patate.
6. 
   Aggiungere le uova alle verdure, mescolare fino a distribuirle uniformemente nella zuppa e portare a ebollizione la zuppa di cavolo.
7. 
   Mentre il brodo bolle, sciacquate l'acetosella, gli spinaci e l'aneto, eliminate le foglie marce in modo che non rovinino il sapore del piatto e tritatele. Quando la zuppa bolle, aggiungete le erbe aromatiche, mescolate, tenete sul fuoco ancora per un paio di minuti, quindi spegnete il fuoco.
8. 
   Coprire la padella con un coperchio e lasciare agire per 10-15 minuti. Quando la zuppa di cavolo cappuccio acetosa sarà macerata, versatela nei piatti e servite. Questa zuppa si sposa bene con panna acida fredda o maionese.

Buon appetito!

Zuppa nutriente e ricca di cavolo cappuccio acetosa in brodo di carne

Il brodo di carne rende la zuppa più saziante e ricca, soprattutto se non è stata cotta con dadi da brodo. Tali zuppe sono più rilevanti nella stagione fredda, poiché sono più riscaldanti della zuppa di cavolo nel brodo vegetale.

Tempo di cottura: 90 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

Porzioni – 4

Ingredienti:

• Maiale – 500 gr.
• Cavolo cappuccio – 250 gr.
• Patate – 4 pz.
• Cipolle – 1 pz.
• Carote – 1 pz.
• Acetosa – 200 gr.
• Uovo sodo – 3 pz.
• Prezzemolo – 50 gr.
• Olio vegetale – 2 cucchiai.
• Sale: a piacere;
• Pepe nero macinato - a piacere;

Processo di cottura:

1. Per preparare il brodo, sciacquate prima la carne sotto l'acqua corrente e tagliatela a pezzi grossi. Mettete la carne di maiale in una casseruola, aggiungete l'acqua, mettetela sul fuoco e portate a ebollizione.

2. Durante la cottura eliminare periodicamente la schiuma che si forma in superficie con una schiumarola o un colino a maglie fini. Quando l'acqua bolle, abbassare la fiamma a una temperatura media e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne sarà cotta. In media ci vorranno 20-30 minuti, a seconda della dimensione dei pezzi.

3. Sbucciare la cipolla e le carote e tagliarle a cubetti o strisce. Le carote possono essere grattugiate su una grattugia grossa.

4. Scaldare una padella con olio vegetale e adagiarvi sopra le verdure.

5. Friggere le verdure a fuoco medio per qualche minuto, mescolando continuamente, finché non diventeranno morbide e dorate.

6. Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a pezzetti.

7. Filtrare il brodo cotto con un colino fine per eliminare eventuali residui di schiuma e altro e, se lo si desidera, tagliare la carne in pezzi più piccoli. Rimettete il tutto nella padella, aggiungete le patate e portate a bollore.

8. Aggiungere la frittura alle patate già cotte a metà, mescolare e lasciare cuocere a fuoco medio.

9. Nel frattempo lavate il cavolo cappuccio, strappate la fila superiore di foglie e tritate finemente il resto della testa.

10. Trasferisci il cavolo nella padella dopo averlo fritto e continua a cuocere la zuppa fino a quando le patate saranno completamente cotte.

11. Ordinare l'acetosa e il prezzemolo per le foglie marce in modo che in futuro non rovinino il sapore della zuppa di cavolo e tritarle finemente, avendo precedentemente separato le verdure dalle talee.

12.Quando le patate saranno completamente cotte, spegnete il fuoco, aggiungete le erbe aromatiche alla zuppa, mescolate, coprite la padella con un coperchio e lasciate riposare per 10-15 minuti.

13. Mentre la zuppa è in infusione, fate bollire le uova, sbucciatele e tagliatele a metà. Versare la zuppa di cavolo nei piatti, aggiungere due metà di uova in ciascuno e servire.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per preparare la zuppa di acetosa e pollo

Il brodo di pollo, a causa della mancanza di grassi al suo interno come nel maiale o nel manzo, risulta più leggero e versatile, quindi questa zuppa è adatta sia alle giornate estive che a quelle invernali.

Tempo di cottura: 90 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

Porzioni – 4

Ingredienti:

• Carne di pollo – 230 gr.
• Uovo – 3 pezzi
• Carote - 1 pz.
• Patate – 2 pz.
• Cipolle – 1 pz.
• Acetosa – 35 gr.
• Spinaci – 35 gr.
• Aneto – 15 gr.
• Aglio – 1 dente.
• Curcuma – 5 gr.
• Foglia di alloro – 2 pz.
• Olio vegetale - per friggere;
• Sale: a piacere;
• Pepe nero macinato - a piacere;

Processo di cottura:

1. Sciacquare il filetto di pollo, pulirlo dalle pellicole e da eventuali residui di cartilagine e tagliarlo a pezzi abbastanza grandi. Mettete la carne in una pentola profonda riempita per due terzi d'acqua, mettetela sul fuoco e portate a ebollizione. Nel frattempo sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e aggiungerle al pollo.

2. Quando il brodo bolle, abbassate la fiamma e fate cuocere la carne e le patate per 20 minuti. Aggiungere l'alloro, il pepe, il sale e la curcuma nella padella e mescolare bene.

3. Grattugiare le carote prelavate e sbucciate su una grattugia grossa o tagliarle a listarelle sottili.

4. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.

5.Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere le carote e le cipolle e farle rosolare a fuoco medio fino a renderle morbide, mescolando continuamente. Quindi aggiungere l'aglio tritato, mescolare bene le verdure e friggere per un altro paio di minuti.

6. Aggiungere la frittura finita al brodo, mescolare e lasciare cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso a fuoco basso per 5-7 minuti.

7. Nel frattempo fate sode le uova, sbucciatele e tagliatele a cubetti.

8. Sciacquare gli spinaci e l'acetosella sotto l'acqua corrente, controllare che non vi siano foglie marce e tagliarli a listarelle larghe circa 1 cm.

9. Lavare e tritare anche l'aneto.

10. Aggiungi le erbe alla zuppa finita, mescola tutti gli ingredienti e lascia in infusione sotto il coperchio per 10-15 minuti. Le uova possono essere aggiunte in questa fase oppure poco prima di servire.

Buon appetito!

Zuppa leggera magra di cavolo cappuccio acetosa senza carne

Zuppa di cavolo leggera, dietetica e ricca di vitamine, perfettamente rinfrescante in una giornata calda e dotata di un gusto interessante grazie alle spezie. Va bene anche per coloro che per qualche motivo hanno restrizioni dietetiche.

Tempo di cottura: 70 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Porzioni – 2

Ingredienti:

• Acqua – 850 ml.
• Patate – 230 gr.
• Carote – 40 gr.
• Pomodoro – 50 gr.
• Acetosa – 70 gr.
• Olio vegetale – 1 cucchiaio.
• Foglia di alloro – 1 pz.
• Semi di cumino – 1/3 cucchiaino.
• Curcuma – 1/6 cucchiaino.
• Aneto secco – 1 cucchiaino.
• Sale: a piacere;
• Pepe nero macinato - a piacere;

Processo di cottura:

1. Sciacquare le patate sotto l'acqua corrente, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Prendete l'acqua in una pentola profonda, salatela, aggiungete le patate e lasciate cuocere.

2. Nel frattempo sbucciate le carote e grattugiatele su una grattugia grossa, oppure tagliatele a listarelle sottili.Tagliate il pomodoro a cubetti, eliminando prima la buccia se è sottile, perché altrimenti si separerà durante la cottura e finirà nella zuppa. Se usi varietà con buccia spessa, non è necessario rimuoverla.

3. Metti le spezie e i semi macinati o schiacciati in una padella con olio vegetale riscaldato. Fatele soffriggere solo per mezzo minuto a fuoco medio fino a quando non si insaporiranno, quindi aggiungete il pomodoro e le carote tagliate a pezzetti e fate soffriggere per qualche minuto finché le carote saranno morbide.

4. Metti la frittura finita in una casseruola con le patate, mescola e continua la cottura a fuoco medio.

5. Sciacquare l'acetosa con acqua e tagliarla a listarelle.

6. Aggiungi l'aneto essiccato e le erbe tritate alle verdure cotte.

7. Cuocere la zuppa per altri 5 minuti, quindi togliere dal fuoco, coprire e lasciare agire per 10-15 minuti.

8. Quando la zuppa sarà pronta, versatela nelle ciotole da portata e servite. Se lo si desidera, può essere guarnito con cipolle verdi tritate finemente.

Buon appetito!

Come cucinare la zuppa di cavolo verde dall'acetosa congelata?

Nonostante il fatto che le zuppe di acetosa siano un piatto estivo, poiché in questo periodo è più facile procurarsi l'acetosa fresca, ciò non significa che tali zuppe non possano essere preparate in altri periodi dell'anno. È per questo scopo che l'acetosa viene congelata e utilizzata secondo necessità, ma ciò non influisce in alcun modo sul gusto.

Tempo di cottura: 90 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni – 8

Ingredienti:

• Acetosa congelata – 300 gr.
• Acqua – 2,5 l.
• Patate – 4 pz.
• Manzo con osso – 300 gr.
• Cipolla verde – 1 mazzo;
• Aneto – ½ mazzetto;
• Prezzemolo – ½ mazzetto;
• Uovo - facoltativo;
• Panna acida – 180 gr.
• Foglia di alloro – 1 pz.
• Sale: a piacere;
• Pepe nero macinato - a piacere;

Processo di cottura:

1. Lessare la carne per un'ora, schiumando regolarmente l'eventuale schiuma che si forma sulla superficie del brodo. Togliere la carne finita dalla padella, separarla dall'osso e tritarla, filtrare il brodo con un colino fine. Rimettete quindi il tutto nella padella e mettete a fuoco basso.

2. Tagliare le patate sbucciate a listarelle, sciacquarle sotto l'acqua fredda e metterle in una padella con la carne.

3. Aggiungere pepe, sale e alloro al brodo e lasciare cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

4. Molte persone congelano l'acetosa già tritata, quindi può essere aggiunta alla zuppa senza prima scongelarla. Se hai congelato le foglie intere, tagliale con un coltello mentre sono congelate in strisce larghe circa 1 centimetro.

5. Lavare la cipolla, il prezzemolo e l'aneto, tritarli finemente e aggiungerli alla zuppa. Lasciate cuocere il contenuto della padella per altri 5 minuti e potrete togliere la pirofila dal fuoco.

6. Nella versione classica, le zuppe di acetosa vengono servite in porzioni, con metà di uova sode e un cucchiaio di panna acida fredda e ricca o maionese.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per preparare la zuppa di cavolo acetosa in una pentola a cottura lenta

Un multicooker ti permette di non preoccuparti di preparare alcun piatto; devi solo impostare la modalità desiderata, aggiungere gli ingredienti e puoi continuare a fare i tuoi affari. Inoltre, le zuppe in una pentola a cottura lenta, anche senza carne e brodo, risultano piuttosto soddisfacenti e ricche.

Tempo di cottura: 90 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Porzioni – 6

Ingredienti:

• Acetosa – 250 gr.
• Cipolle – 1 pz.
• Patate – 5 pz.
• Acqua – 1,5 l.
• Olio vegetale – 3 cucchiai.
• Carote – 1 pz.
• Pomodoro – 2 pz.
• Coriandolo – 1 mazzetto;
• Sale: a piacere;
• Pepe nero macinato - a piacere;
• Uovo - facoltativo;

Processo di cottura:

1.Lavare le carote, sbucciare lo strato superiore con un pelapatate e tagliarle a listarelle sottili. È meglio non grattugiarlo, perché in un'ora in una pentola a cottura lenta può diventare molto bollito.

2. Tagliare i pomodori lavati a fettine. Se lo si desidera, è possibile sbucciarli, fare un taglio a croce, tenerli in acqua bollente per un paio di minuti e immergerli in acqua ghiacciata. Questo non è necessario, ma se la buccia della varietà che stai utilizzando è abbastanza sottile, molto probabilmente si separerà durante la cottura e sarà d'intralcio.

3. Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicooker, impostare la modalità "Frittura" o "Cottura", aggiungere le cipolle e le carote e friggerle con il coperchio aperto per 5-7 minuti, mescolando continuamente. Dovranno assumere una tonalità dorata e diventare morbide.

4. Quindi aggiungi i pomodori e friggi per altri 5 minuti.

5. Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a cubetti.

6. Lavare l'acetosella, eliminare le foglie marce in modo che non rovinino il sapore della zuppa e tritarla finemente.

7. Aggiungi verdure, patate e acqua alle verdure fritte, chiudi il coperchio e imposta la modalità "Zuppa" per 1 ora. 10-15 minuti prima della preparazione, aggiungere sale, pepe e coriandolo tritato finemente alla zuppa.

8. Lessare le uova sode, sbucciarle e tagliarle a metà. Servire la zuppa in ciotole da portata con due metà di uovo in ciascuna ciotola.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e gustosa per preparare la zuppa di cavolo con acetosa in scatola

Le zuppe di acetosa sono considerate zuppe estive, poiché questa è la stagione del loro componente principale. L'acetosa in scatola ti consente di preparare questa zuppa di cavolo in qualsiasi momento dell'anno e aggiunge anche un'acidità speciale, simile al gusto della classica zuppa di cavolo crauti.

Tempo di cottura: 110 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni – 4

Ingredienti:

• Acetosa in scatola – 2 cucchiai.
• Pollo – 300 gr.
• Patate – 5 pz.
• Carote – 1 pz.
• Cipolle – ½ pz.
• Uovo – 1 pz.
• Foglia di alloro – 1 pz.
• Sale: a piacere;
• Pepe nero macinato - a piacere;

Processo di cottura:

1. Sciacquare il petto di pollo sotto l'acqua corrente, togliere la pellicola e metterlo in un pentolino riempito per 2/3 d'acqua. Mettete sul fuoco, portate a ebollizione e fate cuocere a fuoco medio fino a completa cottura della carne. Eliminare periodicamente la schiuma che si forma sulla superficie del brodo con una schiumarola.

2. Mentre il pollo cuoce, sbucciate la cipolla e tagliatela a cubetti.

3. Tagliare a pezzetti le patate prelavate e sbucciate.

4. Grattugiare le carote su una grattugia grossa o tagliarle a mano a listarelle sottili.

5. Quando il pollo sarà cotto, toglietelo dalla padella e tagliatelo a pezzetti, più o meno della stessa dimensione delle patate. Filtrare il brodo attraverso un colino fine per rimuovere eventuali residui di schiuma e altri pezzetti indesiderati. Rimettete il tutto nella padella, aggiungete le verdure e portate a bollore.

6. Dopo l'ebollizione, cuocere la zuppa a fuoco medio per 5-7 minuti, quindi aggiungere l'acetosa in scatola, l'alloro, sale e pepe. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.

7. Rompi l'uovo di gallina in un contenitore separato, mescola con una forchetta e versalo nella zuppa calda a filo, mescolando energicamente in modo che l'uovo si formi in fili sottili. Spegnete il fuoco e lasciate cuocere la zuppa, coperta, per 10 minuti.

8. L'uovo può anche essere prebollito e servito direttamente in piatti porzionati, tagliato a metà. Inoltre, la zuppa di cavolo viene servita con panna acida ed erbe fresche tritate finemente.

Buon appetito!

Come cucinare una deliziosa zuppa di cavolo acetosa fatta in casa con lo spezzatino?

La zuppa di acetosa con spezzatino non solo è più soddisfacente, calda e ricca, ma acquisisce anche un gusto e un odore interessanti di carne affumicata. Anche i tempi di cottura sono ridotti, poiché non è necessario bollire carne e brodo.

Tempo di cottura: 80 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni – 6

Ingredienti:

• Manzo in umido – 500 gr.
• Cipolle – 100 gr.
• Patate – 80 gr.
• Acetosa – 50 gr.
• Spinaci – 50 gr.
• Sedano – 20 gr.
• Prezzemolo – 5 gr.
• Aneto – 5 gr.
• Cipolle verdi - 2-3 piume;
• Aglio – 1 dente.
• Olio vegetale – 50 gr.
• Sale: a piacere;
• Pepe nero macinato - a piacere;
• Acqua – 2 litri.
• Zucchero – ½ cucchiaino.
• Uovo di quaglia – 3-4 pezzi.

Processo di cottura:

1. Prima della cottura, lavate accuratamente tutte le verdure. Scuotere le verdure e metterle su carta assorbente per assorbire l'umidità in eccesso. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.

2. Sbucciare il sedano dalle fibre dure utilizzando un coltello o un pelapatate e tagliarlo anche a semianelli.

3. Controllare l'acetosa e gli spinaci per le foglie danneggiate e tagliarli a strisce larghe circa 1 centimetro.

4. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti o barrette.

5. Mettere la carne in umido in una casseruola, eliminare il grasso in eccesso se necessario, aggiungere acqua e portare a ebollizione. Cuocete poi a fuoco medio per 7-10 minuti, mescolando di tanto in tanto e schiumando la schiuma che si formerà in superficie.

6. Scaldare una padella con olio vegetale, friggere la cipolla e il sedano fino a doratura.

7. Aggiungere le verdure fritte al brodo bollente, aggiungere le patate tritate e cuocere per altri cinque minuti a fuoco medio.

8. Quando le patate sono quasi pronte, aggiungi gli spinaci e l'acetosa alla zuppa, mescola bene il tutto.

9.Aggiungere l'aglio schiacciato o tritato, mescolare e cuocere per un altro paio di minuti.

10. Copri la zuppa finita con un coperchio per lasciarla fermentare per altri 10-15 minuti. Nel frattempo lessate le uova di quaglia, sbucciatele e tagliatele a metà. Versare la zuppa di cavolo nelle ciotole, aggiungere le uova e, se lo si desidera, un cucchiaio di panna acida.

Buon appetito!