Zuppa di cavolo crauti

La zuppa di crauti è un piatto che piace a molte persone. Grazie ai crauti, la zuppa acquisisce un insolito sapore aspro. Offriamo 10 opzioni per preparare la zuppa di cavolo con carni diverse, una versione magra con funghi, come cucinarla in una pentola a cottura lenta, al forno, nonché una ricetta tradizionale dell'antica Russia.

Come preparare la zuppa di cavolo dai crauti secondo la ricetta classica?

Il brodo di manzo e i crauti conferiscono alla zuppa un sapore ricco e aspro. Alla zuppa di cavolo vengono aggiunti anche aglio, cumino, aneto e prezzemolo, che si sposano perfettamente con la zuppa preferita da tutti.

1. 
   Per cucinare la zuppa di cavolo dai crauti, versare 2 litri di acqua fredda in una padella e mettervi dentro la carne. Portare a ebollizione a fuoco alto. A questo punto, sbucciate una carota e una cipolla. Dopo che il brodo bolle, riduci il fuoco. Rimuovere la schiuma risultante e aggiungere le verdure. Cuocere per un'ora e mezza.
2. 
   Strizzate i crauti e tagliateli a pezzetti da uno e mezzo a due cm e scaldatene 1 cucchiaio in una padella. l. burro e adagiarvi sopra il cavolo cappuccio insieme a 1 cucchiaio. pasta di pomodoro. Cospargere il tutto con cumino e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa 30 minuti.
3. 
   Sbucciare e tritare le carote e le cipolle rimanenti. Versare l'olio vegetale in un'altra padella e aggiungere le verdure lì. Cospargere con semi di aneto e pepe nero. Friggere per circa 5-7 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro alla frittura e cuocere ancora per qualche minuto. Togliere la padella dal fuoco.
4. 
   Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Tritare le verdure. Tritare o schiacciare finemente l'aglio. Togliamo la carne dal brodo, la togliamo dall'osso e la tritiamo. Filtrare il brodo finito attraverso un setaccio o una garza e versarlo in una casseruola pulita. Portalo a ebollizione.
5. 
   Aggiungere le patate e la carne al brodo. Cuocere per circa 10 minuti. Ora aggiungete l'arrosto, il cavolo, il pepe, l'aglio e l'alloro. Portare a ebollizione la zuppa e cuocere per 6 minuti. Aggiungi sale a piacere.
6. 
   Aggiungete le erbe tritate e fate cuocere a fuoco basso per un paio di minuti. Togliere la zuppa di cavolo finita dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare agire per mezz'ora.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e deliziosa per la zuppa di cavolo crauti con pollo

In questa ricetta viene utilizzata la zuppa di pollo, che renderà il vostro brodo molto ricco e saporito.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 2 ore e 30 minuti.

Porzioni – 8.

Ingredienti:

• Zuppa di pollo – 800 gr.
• Crauti – 300 gr.
• Cipolle – 1 pz.
• Carote – 1 pz.
• Pomodori – 4 pezzi
• Patate – 5 pz.
• Aglio – 2 spicchi.
• Foglia di alloro – 2 pz.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Olio vegetale – 2 cucchiai.

Processo di cottura:

1. Lavare bene il pollo e rimuovere la pelle. Tagliare in piccoli pezzi. Versare 3,5 litri di acqua in una casseruola da cinque litri e adagiarvi il pollo.

2. Metti la padella sul fuoco e porta a ebollizione. Raccogli la schiuma che appare e mettila a fuoco basso. Cuocere il pollo per circa 1,5 ore.

3. Ora trita la cipolla e grattugia le carote su una grattugia media. Scottare i pomodori con acqua bollente, togliere la pelle e tritarli. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente.

4. Versare l'olio vegetale in una padella calda e aggiungere le cipolle. Friggere finché non diventa trasparente. Quindi aggiungere le carote, i pomodori, l'aglio e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa 10 minuti. Se lo desideri, puoi aggiungere le tue spezie preferite.

5. Aggiungi le patate al brodo preparato e cuoci per 10 minuti. Aggiungete ora i crauti e fate cuocere per circa 20 minuti. Lasciare bollire il brodo e aggiungervi il composto per friggere. Salare a piacere e aggiungere la foglia di alloro. Lasciare cuocere la zuppa fino a cottura completa, coperta, a fuoco basso. Buon appetito!

Zuppa di cavolo abbondante e ricca di crauti con carne di maiale

Grazie al maiale, la zuppa diventa molto soddisfacente e ricca, e pepe, aglio, prezzemolo e aneto aggiungono la scorza necessaria. Questa opzione di cottura è ciò di cui hai bisogno quando fa freddo.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Tempo di cottura: 2 ore e 10 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Maiale – 800 gr.
• Cipolle – 2 pezzi
• Carote – 2 pz.
• Patate – 3 pz.
• Crauti – 200 gr.
• Olio vegetale – 100 ml.
• Concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio.
• Sale – 1 cucchiaio.
• Piselli pimento – 6 piselli.
• Prezzemolo – 1 rametto.
• Aneto – 1 rametto.

Processo di cottura:

1. Tagliare il maiale a pezzetti. Sbucciare una carota e una cipolla. Versare 2 litri di acqua fredda nella padella e aggiungere lì la carne e le verdure. Gli abbiamo dato fuoco. Non appena il brodo bolle, salate e togliete la schiuma. Cuocere poi per altri 30 minuti a fuoco medio.

2. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Grattugiare le carote rimanenti e tritare finemente la cipolla. Laviamo i crauti in acqua fredda per eliminare il sale in eccesso.

3. Dopo mezz'ora aggiungere il cavolo cappuccio al brodo e cuocere per altri 20 minuti.

4. Aggiungi un po 'di olio vegetale nella padella e friggi la cipolla finché non diventa trasparente. Aggiungere le carote grattugiate e friggere per circa 7 minuti. Ora aggiungiamo il concentrato di pomodoro e mescoliamo. In 5 minuti la frittura sarà pronta.

5. Aggiungere al brodo le patate tritate, le patate fritte, il pepe e l'alloro. Togliamo dalla padella le carote e le cipolle, che erano cotte insieme al maiale. Cuocere per circa 10 minuti.

6. Tritare finemente il prezzemolo e l'aneto. Spremi l'aglio o tritalo finemente.

7. Aggiungi le erbe e l'aglio alla zuppa e spegni il fuoco. Coprite la padella con un coperchio e lasciate fermentare per 10 minuti. Buon appetito!

Come preparare la zuppa di cavolo fatta in casa con crauti e manzo?

Per preparare il brodo si utilizzano carne di manzo, carote e cipolle. La zuppa di cavolo risulterà leggera, ma dal gusto ricco.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.

Porzioni – 8.

Ingredienti:

• Manzo – 400 gr.
• Patate – 600 gr.
• Crauti – 400 gr.
• Cipolle – 90 gr.
• Concentrato di pomodoro – 2 cucchiai.
• Carote – 90 gr.
• Foglia di alloro – 3 pezzi.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Olio vegetale – 1 cucchiaio.
• Acqua – 2,5 l.

Processo di cottura:

1. Lavare la carne e metterla in una casseruola. Riempire con acqua fredda e mettere sul fuoco. Portare ad ebollizione.

2. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma risultante e cuocere la carne per 1 ora a fuoco basso.

3. Sbucciare le verdure. Grattugiare le carote su una grattugia grossa e tritare finemente la cipolla.

4. Sbucciare le patate lavate e tagliarle a cubetti.

5. Aggiungi le patate tritate al brodo e cuoci per circa 10-15 minuti.

6. Versare l'olio vegetale in una padella e friggere le carote e le cipolle finché non acquisiscono un colore dorato.

7. Aggiungi i crauti alle verdure e mescola il tutto. Friggere per altri 3-4 minuti.

8. Aggiungi il concentrato di pomodoro e fai sobbollire per circa 10 minuti.

9. Togliamo la carne finita dal brodo e mettiamo lì l'arrosto finito. Aggiungere sale e pepe a piacere.

10. Togliere la carne dall'osso e tagliarla a pezzetti. Lo rimandiamo nella padella.

11. Aggiungi la foglia di alloro alla zuppa e dopo un minuto togli dal fuoco. Chiudi il coperchio e lascia fermentare per 10-15 minuti. Buon appetito!

Zuppa di cavolo quaresimale a base di crauti con funghi secchi

Questo piatto è preparato in modo molto semplice e veloce. Grazie all'aroma e al gusto dei funghi secchi con l'acidità dei crauti, questa opzione per preparare la zuppa di cavolo ti sorprenderà sicuramente.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Tempo di cottura: 1 ora.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Crauti – 200 gr.
• Funghi secchi – 50 gr.
• Cipolle – 2 pezzi
• Olio vegetale – 0,5 cucchiai.
• Farina – 1 cucchiaio.
• Aglio – 8 spicchi.

Processo di cottura:

1. Lavare la cipolla, sbucciarla e tritarla finemente. Versare un po 'di olio vegetale in una padella e friggere la cipolla finché non diventa trasparente.

2. Strizzate bene i crauti e aggiungeteli nella padella insieme alle cipolle.Cuocere a fuoco lento fino a quando il cavolo diventa morbido.

3. Prima di iniziare a preparare la zuppa di cavoli, mettete a bagno i funghi secchi in acqua per renderli più saporiti. Metti i funghi sul fuoco e aspetta che bollono.

4. Quando i funghi saranno cotti, toglieteli dalla padella e tagliateli a pezzetti più piccoli. Non è necessario tagliarlo e lasciarlo così com'è. Quindi li rimandiamo nella padella. Aggiungi cavolo stufato e cipolle ai funghi. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso.

5. Non devi lavare la padella del cavolo. Versa la farina lì. Friggere fino a doratura. Aggiungere un po 'di brodo, mescolare e aggiungere alla zuppa. Cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per qualche altro minuto.

6. Togli la zuppa di cavolo dal fuoco e lasciala riposare per 10 minuti, se lo desideri puoi aggiungere olio vegetale. Prima di servire tritare finemente un paio di spicchi d'aglio e aggiungerli direttamente nel piatto. Buon appetito!

Come cucinare correttamente la zuppa di cavolo acido in una pentola a cottura lenta?

Grazie al multicooker risparmierai non solo tempo, ma anche piatti. La zuppa di cavolo in una pentola a cottura lenta sarà gustosa quanto sul fornello.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti.

Porzioni – 8.

Ingredienti:

• Maiale – 250 gr.
• Crauti – 250 gr.
• Patate – 2 pz.
• Carote – 1 pz.
• Cipolle – 1 pz.
• Salsa di pomodoro – 2 cucchiai.
• Acqua – 1,5 l.
• Sale - a piacere.
• Aglio – 1 spicchio.

Processo di cottura:

1. Lavare la carne di maiale e tagliarla a pezzi grandi di 2,5 cm.

2. Se i crauti sono troppo acidi, sciacquateli con acqua e strizzateli.

3. Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa. Peliamo anche la cipolla e la tagliamo a cubetti.

4. Imposta il multicooker sulla modalità "Frittura" e versaci dentro l'olio vegetale.Una volta che la ciotola è calda, aggiungere la carne di maiale e friggerla fino a doratura.

5. Ora aggiungi le carote, le cipolle e friggi tutto insieme finché le carote non si schiariscono.

6. Aggiungi i crauti, le patate tritate e la salsa di pomodoro.

7. Riempi tutto con acqua fredda, aggiungi sale e chiudi il multicooker. Selezionare la modalità "Zuppa". La zuppa di cavolo cuocerà per 1 ora.

8. Una volta pronto, apri il coperchio del multicooker e aggiungi l'aglio tritato finemente. Chiudi nuovamente il coperchio e lascia fermentare la zuppa per 15 minuti.

9. Al momento di servire, potete cospargere la zuppa di cavolo con le erbe. Buon appetito!

Ricetta passo passo per preparare la zuppa di cavolo con crauti e cavolo fresco

Grazie ai crauti, la zuppa di cavolo acquisisce una certa acidità e il cavolo fresco aggiunge croccantezza e gusto meraviglioso. Questi 2 tipi di cavolo si sposano bene insieme, e con pomodori, patate e carote si ottiene una zuppa molto aromatica e gustosa. Al posto dei pezzi di carne si utilizzano le polpette.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Tempo di cottura: 1 ora.

Porzioni – 5.

Ingredienti:

• Pollo tritato – 400 gr.
• Cavolo bianco – 250 gr.
• Patate – 3 pz.
• Crauti – 150 gr.
• Cipolla – 1 pz.
• Carote – 1 pz.
• Aglio – 1-2 spicchi.
• Foglia di alloro – 1 pz.
• Pomodori – 2 pezzi
• Concentrato di pomodoro – 25 gr.
• Pane secco – 20 gr.
• Uova – 1 pz.
• Olio vegetale – 2 cucchiai.
• Pepe nero macinato – 1 pizzico.
• Aneto – 2 rametti.
• Sale – 0,5 cucchiai.
• Acqua – 1,5 l.

Processo di cottura:

1. Scalda 1 cucchiaio in una padella. olio vegetale. Strizzate i crauti e metteteli nella padella. Friggere, mescolando di tanto in tanto, per 5-7 minuti. Aggiungi un po' d'acqua. Cuocere il cavolo coperto per circa 10 minuti.

2. Metti sul fuoco una pentola con l'acqua per la zuppa di cavolo. Sbucciare le patate e lavarle sotto l'acqua fredda. Tagliare in piccoli pezzi.

3.Aggiungi le patate all'acqua bollente.

4. Lascia bollire nuovamente l'acqua e aggiungi sale. Cuocere per 10 minuti.

5. Sbucciare la cipolla e tagliarne 1/3 per la carne macinata. Tritare finemente il resto della cipolla. Peliamo anche le carote e le grattugiamo su una grattugia grossa.

6. Scaldare 1 cucchiaio in una padella. olio vegetale e soffriggere le cipolle e le carote a fuoco medio per circa 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.

7. Scottare i pomodori con acqua bollente e togliere la pelle. Grattugiatelo.

8. Aggiungi i pomodori grattugiati alle carote e alle cipolle, mescola e fai sobbollire a fuoco basso per un paio di minuti.

9. Ora aggiungi il concentrato di pomodoro, mescola, fai sobbollire per un altro paio di minuti e togli la padella dal fuoco.

10. Quando le patate saranno quasi pronte, aggiungere i crauti nella padella e cuocere per 8 minuti.

11. Iniziamo a preparare le polpette. Lasciare il pane bianco in ammollo nel latte tiepido o nell'acqua. Strizzate il pane e unitelo al pollo tritato. Grattugiare la cipolla e aggiungerla alla carne macinata insieme all'uovo.

12. Mescola tutto bene. La carne macinata dovrebbe essere morbida. Se risultasse troppo liquido potete aggiungere un cucchiaio di semolino.

13. Prepara delle piccole polpette con la carne macinata preparata.

14. Aggiungi le polpette nella padella e mescola.

15. Tritare finemente il cavolo fresco e aggiungerlo alla zuppa di cavolo.

16. Ora mettiamo la frittura nella padella. Aspettate che la zuppa raggiunga il bollore e continuate la cottura per circa 7 minuti fino a quando le verdure e le polpette saranno cotte.

17. Aggiungere l'alloro, il pepe nero e l'aglio tritato finemente. Mescolare tutto bene.

18. Infine, aggiungi l'aneto alla zuppa di cavolo. Portare a ebollizione e spegnere il fuoco. Lascia fermentare un po 'la zuppa e servila. Buon appetito!

Vecchia zuppa di cavolo russa con crauti - una ricetta classica

In termini di set di ingredienti, questa opzione per preparare la zuppa di cavolo non è quasi diversa dalle altre. Ci vorrà molto più tempo per prepararsi. Per la zuppa di cavolo si usa una pentola a pressione e, una volta pronti, si mettono nel congelatore per un giorno.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Tempo di cottura: 28 ore.

Porzioni – 12.

Ingredienti:

• Maiale con osso – 700 gr.
• Acqua – 5 litri.
• Crauti – 1 kg.
• Cipolle – 3 pezzi
• Aglio – 4 spicchi.
• Carote – 2 pz.
• Pomodori – 5 pezzi
• Zucchero – 1 cucchiaino.
• Sale - a piacere.
• Aneto – 4 rametti.
• Foglia di alloro – 2 pz.
• Piselli pimento - a piacere.
• Condimento universale - a piacere.
• Olio vegetale – 2 cucchiai.

Processo di cottura:

1. Lavate la carne di maiale, mettetela nella pentola a pressione, aggiungete l'alloro e il pepe nero, aggiungete l'acqua e mettetela sul fuoco a cuocere.

2. Aggiungere al brodo la cipolla, l'aneto tritato finemente, lo spicchio d'aglio e il condimento universale.

3. Quando il brodo bolle, rimuovere la schiuma risultante.

4. Tagliare i crauti a pezzetti più piccoli e metterli in una padella preriscaldata con olio vegetale. Friggere a fuoco medio. Quindi aggiungere 3-4 cucchiai al cavolo. brodo, livellare la superficie con un cucchiaio e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio.

5. Sbucciare e tritare la cipolla. A parte, friggerlo in padella per un paio di minuti e aggiungere 2-3 cucchiai. brodo. Cuocere a fuoco lento fino a renderlo morbido. Aggiungi la cipolla ai crauti.

6. Nella stessa padella, friggi le carote utilizzando la stessa tecnologia delle cipolle. Aggiungi le carote preparate ai crauti.

7. Ora friggi i pomodori e aggiungi anche il brodo. Aggiungere un cucchiaino di zucchero, cuocere a fuoco lento ancora per un paio di minuti e inviarli ai crauti con pomodori e cipolle.

8. Mescolare le verdure e farle cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

9.A questo punto il brodo dovrebbe cuocere da un'ora. Togliere la pentola a pressione dal fuoco e togliere la carne. Dividetelo in piccoli pezzi e aggiungetelo al brodo.

10. Ora aggiungi le verdure in umido con aglio, aneto e condimento. Aggiungere sale se necessario.

11. Ora chiudi la pentola a pressione e fai sobbollire la zuppa di cavolo per 1 ora. Quindi spegnere il fuoco e lasciare la zuppa di cavolo così per altre 2 ore. Successivamente, lasciate raffreddare la pentola a pressione, apritela e versate la zuppa di cavolo in porzioni. Metti la zuppa di cavolo nel congelatore per un giorno.

12. Il giorno dopo, togli la zuppa di cavolo dal congelatore, scaldala e servila con panna acida. Buon appetito!

Zuppa di cavolo crauti incredibilmente deliziosa cotta in una pentola al forno

Per preparare questa versione di zuppa di cavoli avrete bisogno di una pentola di terracotta nella quale cuoceranno a fuoco lento. Questa ricetta utilizza i funghi, ma puoi usare qualsiasi carne.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Tempo di cottura: 50 minuti.

Porzioni – 1.

Ingredienti:

• Patate – 1 pz.
• Cipolla – ¼ pz.
• Miscela di peperoni – 1 pizzico.
• Aneto – 1 cucchiaio.
• Crauti – 4 cucchiai.
• Funghi – 2 cucchiai.
• Foglia di alloro – 1 pz.
• Sale - a piacere.
• Burro – 20 gr.
• Brodo vegetale – 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

1. Uno per uno, aggiungi gli ingredienti nella pentola. Iniziamo dalle patate. Lo puliamo, lo laviamo e lo tagliamo a pezzetti. Invia al fondo del contenitore.

2. Aggiungi ¼ della cipolla. Non è necessario tritare la cipolla, perché dopo che la zuppa di cavolo è pronta, la tiriamo fuori. Aggiungere anche un misto di peperoni.

3. Lavare le verdure sotto l'acqua fredda, lasciarle asciugare su carta assorbente, tritarle e metterle in una pentola. Se avete verdure surgelate potete utilizzarle.

4. Metti sopra i crauti. Se è troppo acido, sciacquatelo leggermente sotto l'acqua, strizzatelo e mettetelo in una pentola.

5. Aggiungi i funghi per ultimi. Potete utilizzare funghi surgelati, secchi o freschi. Utilizziamo champignon fritti, porcini e funghi ostrica.

6. Ora aggiungi la foglia di alloro, sale e metti sopra un pezzo di burro. Versare il brodo vegetale caldo fino a coprire tutti gli ingredienti. La quantità di brodo dipende dal volume della pentola di terracotta.

7. Preriscaldare il forno a 190^OC e mandare a cuocere a fuoco lento per 50 minuti. Tiriamo fuori la cipolla. Al momento di servire, potete aggiungere l'aglio tritato finemente e la panna acida. Buon appetito!

Fragrante e ricca zuppa di cavolo cappuccio con crauti e carne in umido

Per la preparazione viene utilizzato lo spezzatino di manzo o di maiale, grazie al quale la zuppa di cavolo acquisirà un gusto ricco e ridurrà notevolmente anche i tempi di cottura.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Tempo di cottura: 45 minuti.

Porzioni – 5.

Ingredienti:

• Spezzatino di manzo o maiale - 1 lattina.
• Patate – 2-3 pezzi
• Cipolle – 1 pz.
• Carote – 1 pz.
• Crauti – 200-300 gr.
• Pomodori – 1 pz.
• Concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Foglia di alloro – 1-2 pezzi.
• Acqua – 1,8-2,2 l.
• Olio vegetale – 2 cucchiai.
• Verdi: a piacere.

Processo di cottura:

1. Metti una padella sul fuoco e versaci dentro dell'acqua. Mettilo sul fuoco e lascialo bollire. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Sbucciare le carote e le cipolle, tritarle e metterle in una padella riscaldata. Friggere per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.

2. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti o listarelle. Mettere in acqua bollente.

3. Se il cavolo è troppo grande, tagliarlo a pezzetti più piccoli e aggiungerlo alle patate bollenti. Aggiungere sale e pepe a piacere. Coprite con un coperchio e continuate la cottura a fuoco basso.

4. Metti lo stufato dal barattolo in un contenitore separato.Eliminate tutto il grasso in eccesso e schiacciatela con una forchetta.

5. Aggiungi lo spezzatino alle cipolle e alle carote e mescola.

6. Scottare il pomodoro con acqua bollente e togliere la pelle. Poi grattugiatelo e mettetelo nella padella. Adesso aggiungete il concentrato di pomodoro e versate un paio di mestoli di brodo. Mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti.

7. Metti la frittura finita in una padella con il brodo e aggiungi l'alloro. Coprite con un coperchio e fate cuocere per 5 minuti.

8. Aprire il coperchio e cospargere con le erbe. Quindi spegnere il fuoco e coprire nuovamente. Lascia fermentare un po 'la zuppa di cavolo e servila. Buon appetito!