Insalata Kuban per l'inverno

L'insalata "Kuban" è un ottimo preparato vitaminico per l'inverno, contenente un massimo di verdure diverse. Più le verdure utilizzate per preparare l'insalata saranno luminose e carnose, più bello sarà il piatto finito. È meglio prendere varietà di cavolo invernale: conserva meglio il suo sapore se conservato.

Insalata Kuban per l'inverno senza sterilizzazione

Per preparare un'insalata del genere, è meglio prendere verdure carnose che mantengono meglio la loro forma dopo il trattamento termico e rimangono succose. Se prendi peperoni di diversi colori, l'insalata risulterà ancora più luminosa e appetitosa.

1. 
   Come preparare l'insalata Kuban per l'inverno? Tritate finemente il cavolo cappuccio, mettetelo in una ciotola profonda, schiacciatelo leggermente, salatelo e lasciate che rilasci il suo succo.
2. 
   Private i peperoni dei semi e delle membrane interne, quindi tagliateli insieme alle carote a listarelle sottili o a cubetti.
3. 
   Tagliare a fette i cetrioli lavati, eliminando il gambo. Lo spessore delle fette dovrà essere di circa 5 mm.
4. 
   Togliamo il gambo dei pomodori e li tagliamo a fette di dimensioni tali che non perdano la forma nell'insalata.
5. 
   Tagliare la cipolla sbucciata a cubetti.
6. 
   Mettere tutti gli ingredienti dell'insalata in una ciotola profonda, condire con sale, zucchero, aggiungere spezie e olio. Mescolare bene con un grande cucchiaio di legno o con le mani. Questo deve essere fatto con attenzione in modo che i pezzi di verdura non si raggrinziscano o perdano la forma. Lasciare riposare il composto per un'ora.
7. 
   Metti la massa vegetale risultante con il succo rilasciato sul fuoco e fai sobbollire per circa 7 minuti a fuoco basso sotto il coperchio. L'insalata deve essere mescolata periodicamente. Quando l'insalata è quasi pronta, versateci dentro l'aceto e mescolate ancora.
8. 
   Trasferire l'insalata preparata calda in barattoli sterilizzati e chiudere immediatamente i coperchi. Lasciare per diverse ore in una stanza calda per consentire il raffreddamento dei pezzi, quindi conservare al buio e al freddo.

Insalata Kuban con cavolo e cetrioli per l'inverno

La sterilizzazione durante la preparazione dell'insalata mantiene cavoli e cetrioli più croccanti, il che rende l'insalata "Kuban" più gustosa. Erbe, aglio e condimenti aggiungono piccantezza e piccantezza. A questi ingredienti occorre prestare particolare attenzione: la loro quantità determina il calore finale del piatto finito.

Tempo di cottura: 3 ore e 40 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Cetriolo – 1kg
• Pomodoro – 1 kg
• Cavolo bianco – 1 kg
• Carote – 1kg
• Cipolle – 500 gr.
• Peperone dolce – 500 gr.
• Aneto – 100 gr.
• Aglio – 7 denti.
• Peperoncino piccante – 1 pz.
• Pepe nero macinato – 10 gr.
• Olio vegetale – 200 ml
• Sale – 60 gr.
• Zucchero semolato – 200 gr.
• Aceto da tavola 9% – 100 ml.

Processo di cottura:

1. Togliere al cavolo le foglie superiori sporche o rugose, tritarlo finemente, schiacciarlo con sale e lasciare rilasciare il succo.

2. Tagliare i cetrioli e le carote a cubetti. Se i cetrioli hanno la pelle dura, devi prima tagliarla. Tagliate i pomodori a fette piuttosto grandi, eliminando il picciolo.

3. È meglio tagliare peperoni e cipolle a semianelli e aglio, aneto e peperoncino il più finemente possibile.

4. Mettete tutte le verdure in una ciotola profonda, mescolate e lasciate, coperte con un coperchio, in una stanza calda in modo che il succo venga rilasciato. Questo processo richiede solitamente 2-4 ore, a seconda della succosità e della carnosità delle verdure.

5. Trascorso il tempo specificato, trasferire l'insalata in una ciotola resistente al calore, far bollire per 15-20 minuti e metterla in barattoli sterilizzati, aggiungere sopra il succo e quindi sigillare immediatamente. L'insalata Kuban è pronta per l'inverno!

Insalata Kuban con cavolo, pomodori e cetrioli per l'inverno

I componenti costanti dell '"insalata Kuban" sono pomodori e carote, e tutti gli altri ingredienti possono variare a seconda delle preferenze del cuoco. In questa ricetta, i protagonisti del piatto sono cavoli, cetrioli e pomodori, una combinazione familiare e amata da molti.

Tempo di cottura: 2 ore. 40 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Carote – 500 gr.
• Cavolo bianco – 1 kg
• Prezzemolo – 1 mazzetto.
• Pomodoro – 1 kg
• Peperoncino piccante – 1 pz.
• Cetriolo – 700 gr.
• Peperone dolce – 700 gr.
• Cipolle – 500 gr.
• Sale – 2 cucchiai.
• Zucchero semolato – 1 cucchiaio.
• Aceto da tavola 9% – 1 cucchiaio. per barattolo da 1 litro
• Foglia di alloro – 2 pz. per barattolo da 1 litro
• Piselli pimento – 3 pz. per barattolo da 1 litro
• Olio vegetale – 1 cucchiaio. per barattolo da 1 litro

Processo di cottura:

1. Tritare il cavolo cappuccio in modo tradizionale, schiacciarlo leggermente, aggiungere un po' di sale e lasciare rilasciare il succo.

2. Grattugiare le carote, tagliare i cetrioli a semicerchi e la cipolla a semianelli. Tagliare i pomodori a fette grandi.

3. Dopo aver eliminato i semi e le partizioni interne, tritare il peperone dolce a listarelle e tagliare molto finemente il peperoncino piccante, senza dimenticare di eliminare i semi. Se non lo fai, l'insalata risulterà troppo piccante.

4. Mettere tutti gli ingredienti dell'insalata in una ciotola profonda, aggiungere gli ingredienti per la marinatura, ad eccezione dell'aceto, e le erbe tritate, mescolare accuratamente per non danneggiare le fette di verdura e lasciare l'insalata in un luogo caldo per alcune ore.

5. In ogni barattolo in cui verrà conservato il preparato, mettere una foglia di alloro e pimento, adagiare sopra l'insalata, versare il succo risultante, aggiungere olio e aceto.

6. Sterilizzare i barattoli in un'ampia casseruola per non più di 20 minuti, quindi arrotolarli immediatamente. Buon appetito!

Come preparare l'insalata Kuban per l'inverno con la sterilizzazione?

Questa insalata, non difficile da preparare, contiene molte sostanze utili e piacerà a ogni membro della famiglia. Completerà perfettamente la dieta nella stagione invernale, soprattutto se per la sua preparazione si utilizzano verdure luminose e carnose.

Tempo di cottura: 2 ore. 40 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Cetriolo – 1kg
• Cavolo bianco – 1 kg
• Peperone dolce – 500 gr.
• Crema di pomodoro – 1kg
• Carote – 1kg
• Aglio – 8 denti.
• Cipolle – 500 gr.
• Peperoncino piccante – 1 pz.
• Aneto – 100 gr.
• Pepe nero macinato – 10 gr.
• Zucchero semolato – 1,5 cucchiai.
• Olio vegetale – 200 ml
• Sale – 80 gr.
• Aceto da tavola 9% – 80 ml

Processo di cottura:

1.Togliete le foglie superiori del cavolo cappuccio e tritatelo finemente, aggiungete un po' di sale e schiacciatelo, quindi lasciatelo in una stanza calda in una ciotola in modo che inizi a rilasciare il succo.

2. Sbucciare i cetrioli e tagliarli a semicerchi, i pomodori a fette, le cipolle e i peperoni a semianelli e le carote a cerchi o cubetti, a seconda delle dimensioni della verdura.

3. Mescolare tutti gli ingredienti preparati, cercando di non disturbare l'integrità delle verdure tritate, aggiungere la quantità specificata di zucchero semolato e sale, nonché aglio tritato, prezzemolo e peperoncino. Lasciare l'insalata in un luogo caldo per diverse ore in infusione.

4. Dividere il preparato in barattoli, versando in ciascuno una uguale quantità di succo rilasciato, la quantità necessaria di aceto e olio e coprire con i coperchi.

5. Mettere i pezzi per la sterilizzazione in una grande casseruola per 20 minuti a ebollizione media, quindi chiudere bene i barattoli e conservare al freddo.

Insalata Kuban incredibilmente deliziosa con melanzane in barattoli

Invece del cavolo, che viene utilizzato nelle ricette classiche dell'insalata di verdure "Kuban", puoi usare le melanzane. Il risultato è un antipasto originale che anche i buongustai più sofisticati saranno felici di spazzare via dalla tavola.

Tempo di cottura: 50 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Melanzane – 1,5 kg
• Pomodoro – 1 kg
• Carote – 1kg
• Peperoncino piccante – 1 pz.
• Aglio – 3 teste.
• Olio vegetale – 0,5 l
• Aceto da tavola 9% – 120 ml
• Sale – 2 cucchiai.
• Zucchero semolato – 200 gr.

Processo di cottura:

1. Sbucciare le melanzane, tagliarle a cubetti, cospargere di sale e lasciare agire per 15 minuti per eliminare l'amarezza.

2.Macinare i pomodori, gli spicchi d'aglio e i peperoncini piccanti usando un tritacarne o in un frullatore, aggiungere burro, zucchero e sale, mescolare e scaldare a fuoco basso.

3. Cuocere il concentrato di pomodoro a fuoco basso per circa 15 minuti finché non si addensa.

4. Grattugiare le carote come per preparare le verdure in coreano.

5. Spremere le melanzane e metterle nel concentrato di pomodoro, aggiungere le carote. Cuocete il tutto insieme a fuoco basso per un'altra mezz'ora, poi versate l'aceto e, dopo aver mescolato, mettete in barattoli sterilizzati e chiudete.

Come preparare l'insalata Kuban senza cavolo per l'inverno?

Per chi in inverno vuole mangiare una deliziosa insalata ricca di vitamine, ma non ama il cavolo, può preparare una variazione sul tema Kuban, ma senza questo ortaggio. I peperoncini, freschi o macinati, aggiungeranno spezie alla preparazione e preparare un'insalata del genere è semplice e veloce.

Tempo di cottura: 1 ora e 05 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni – 8.

Ingredienti:

• Pomodoro – 1 kg
• Peperone dolce – 1 kg
• Cetriolo – 1kg
• Cipolle – 1kg
• Carote – 1kg
• Olio vegetale – 500 ml
• Aceto da tavola 9% – 2 cucchiai.
• Zucchero semolato – 2 cucchiai.
• Sale – 2 cucchiai.
• Peperoncino - a piacere.

Processo di cottura:

1. In una padella capiente, friggere le carote tritate o grattugiate in olio bollente.

2. Dopo 15 minuti, aggiungere alle carote i peperoni, precedentemente tagliati a cubetti.

3. Dopo altri 15 minuti, aggiungere i semianelli di cipolla alle verdure e mescolare bene.

4. Nella fase successiva, aggiungere i pomodori a cubetti e i cetrioli tagliati a semianelli nella padella con le verdure. Aggiungere gli ingredienti per la marinata: zucchero semolato, sale e aceto, nonché la quantità desiderata di peperoncino tritato.

5. Mescolare il tutto e cuocere per 15 minuti a fuoco basso.Quindi mettere l'insalata calda in barattoli sterilizzati e sigillare. Buon appetito!