Insalata di cetrioli senza sterilizzazione per l'inverno

L'insalata di cetrioli può essere preparata senza sterilizzazione e può essere conservata in sicurezza per l'inverno. Le verdure per tali insalate vengono prima stufate insieme a condimenti e conservanti, quindi poste in barattoli sterilizzati. I cetrioli possono essere combinati con diverse verdure e dare loro sapore aggiungendo condimenti. Alcune ricette hanno nomi permanenti: "Nezhinsky", "Donskoy", "Winter King", ecc.

Insalata di cetrioli da leccarsi le dita senza sterilizzazione per l'inverno

Questa è una ricetta per un'insalata di cetrioli mono. Si prepara con l'aggiunta di aglio, pepe macinato e prezzemolo. Andrà bene qualsiasi cetriolo, anche quelli troppo cresciuti.

1. 
   Come preparare l'insalata di cetrioli senza sterilizzazione per l'inverno? Tagliare le estremità dei cetrioli lavati e senza spine. Tagliateli in barre oblunghe. Si può dividere a metà e poi in strisce larghe circa 1,5 cm.Se la pelle è ruvida o danneggiata è possibile tagliarla completamente o parzialmente.
2. 
   Metti le verdure in una ciotola profonda e aggiungi gli additivi secchi: sale, zucchero, pepe macinato. Mescola i cetrioli, quindi versa gli ingredienti liquidi: aceto e olio vegetale, mescola nuovamente il tutto.
3. 
   Tritare finemente il prezzemolo e mescolarlo ai cetrioli. Seguire con l'aglio spremuto in una ciotola.
4. 
   Lasciare marinare i cetrioli conditi per 4-5 ore. In generale già in questa fase si ottiene un'insalata adatta al consumo, ma per prepararla per l'inverno necessita di un trattamento termico.
5. 
   Mettere le verdure in salamoia in una casseruola e dare fuoco. Dopo l'ebollizione, cuocere a potenza media per circa 10 minuti. Un prerequisito è mescolare regolarmente i cetrioli.
6. 
   Tratta i barattoli con la sterilizzazione e mettici dentro l'insalata calda di cetrioli. Chiudere il pezzo con coperchi di metallo bollito. Mettete una coperta sopra i barattoli chiusi ermeticamente capovolti e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente. Quindi inviarlo per l'archiviazione.

Buon appetito!

Insalata coreana di cetrioli senza sterilizzazione

Per l'insalata vengono utilizzati condimenti piccanti e aglio, quindi ha un aroma speziato e un gusto pronunciato con amarezza. I condimenti possono essere utilizzati sia come set già pronto che singolarmente.

Ingredienti:

• Cetrioli – 1 kg.
• Aglio – 1 testa.
• Carote – 300 g.
• Peperoncino piccante – ½ cucchiaino.
• Coriandolo macinato – ½ cucchiaino.
• Miscela di carote coreana – ½ cucchiaino.
• Sale – 1 cucchiaio. l.
• Zucchero – 2 cucchiai. l.
• Aceto di mele – 5 cucchiai. l.
• Olio vegetale – 4 cucchiai. l.
• Foglia di alloro, pimento e pepe nero in grani.
• Acqua – 500 ml.

Processo di cottura:

1. Grattugiare le carote, sbucciate e lavate, su una speciale grattugia "coreana" o normale. Spremi gli spicchi d'aglio e aggiungi le spezie. Puoi usare la tua scelta: condimenti “coreani” per carote o una miscela di peperoncino e coriandolo. Se li prendi entrambi, conta su una piccantezza pronunciata.

2. Tagliare i cetrioli a strisce o fette lunghe e sottili. Mescolare con le carote grattugiate, versare l'olio vegetale e attendere un paio d'ore affinché il succo venga rilasciato.

3. Fai bollire la miscela di verdure in una casseruola per circa 10 minuti dopo che il succo bolle. Mescolare il composto un paio di volte durante la cottura.

4. Cuocere la marinata facendo bollire l'acqua e aggiungendo zucchero, sale, alloro, aceto di mele e pepe in grani. Tenerlo sul fuoco dopo aver fatto bollire per uno o due minuti.

5. Metti il ​​composto di carote e cetrioli in barattoli cotti a vapore o tenuti in forno per la sterilizzazione. Riempire i vasetti fino al collo con la marinata calda, o preferibilmente bollente. Arrotolare o avvitare i coperchi, capovolgere, coprire con una coperta e lasciare raffreddare completamente. Una volta raffreddato, riporlo in un ripostiglio.

Buon appetito!

Deliziosa insalata di cetrioli Nezhin per l'inverno

Insieme ai cetrioli, questa insalata utilizza aglio e cipolle. La preparazione viene conservata a lungo e l'insalata ha un sapore moderatamente piccante, quindi si sposa bene con quasi tutti i piatti principali.

Ingredienti:

• Cetrioli – 3 kg.
• Cipolla – 0,5 kg.
• Aglio – 1 testa.
• Zucchero – 4 cucchiai. l.
• Sale – 2 cucchiai. l.
• Aceto 9% – 70 ml.
• Olio vegetale – ½ cucchiaio.
• Peperoncino fresco – 1 baccello.
• Pepe nero macinato – ½ cucchiaino.

Processo di cottura:

1.Tagliate i cetrioli a semianelli, come fareste per una normale insalata fresca, solo un po' più grandi. Se le verdure sono troppo mature, con la buccia ruvida, è meglio tagliare lo strato superiore ed eliminare i semi grossi all'interno.

2. Mescolare le cipolle sotto forma di semianelli con fette di cetriolo. Metti le verdure in una ciotola adatta per l'uso sul fornello.

3. Versare pepe macinato, zucchero e sale nel composto di verdure, aggiungere aceto e olio vegetale. Puoi aggiungere 1-2 allori.

4. Tagliare il baccello amaro ad anelli senza togliere i semi e aggiungerlo alle verdure. Se lo desideri, puoi prendere il doppio del pepe.

5. Macinare gli spicchi d'aglio a fettine sottili e aggiungerli anche al composto generale. Successivamente, mescolare tutti gli ingredienti e lasciare agire per 30-40 minuti.

6. Mettete il contenitore con il brodo vegetale sul fuoco, accendete la fiamma vivace e fate bollire il composto. Quindi riduci la potenza e cuoci i cetrioli letteralmente per 5-7 minuti. Puoi determinare la loro prontezza dal cambiamento di colore dal verde al giallo chiaro. Non è necessario cuocere più a lungo, altrimenti i cetrioli acquisiranno una consistenza sgradevole e pastosa.

7. Chiudete bene l'insalata posta nei barattoli, capovolgete i barattoli, coprite con una coperta e lasciateli raffreddare completamente, quindi riponeteli in un ripostiglio.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per preparare l'insalata Winter King

Un'insalata di cetrioli, cipolle e aneto facile da preparare. Non viene aggiunto olio vegetale, quindi risulta leggero, fresco e molto tenero.

Ingredienti:

• Cetrioli – 1,2 kg.
• Cipolla – 200 g.
• Aneto – 100 g.
• Zucchero – 30 g.
• Sale – 15 gr.
• Aceto 9% - 20 ml.
• Grani di pepe – 10 pz.

Processo di cottura:

1. Immergere i cetrioli in acqua molto fredda per 2 ore.Durante questo periodo diventeranno più elastici e le spine, dopo essere state tenute in acqua, saranno più facili da rimuovere. Trascorso il tempo specificato, lavare le verdure e lasciare scolare l'acqua.

2. Se i cetrioli sono piccoli, tagliali a cerchi sottili. Nel caso di verdure di grandi dimensioni è opportuno dividere i boccali a metà. Mettere le fette di cetriolo in un contenitore di dimensioni convenienti per la successiva cottura.

3. Dividere la cipolla in anelli o semianelli, devono essere il più sottili possibile. Aggiungi le fette di cipolla alle fette di cetriolo.

4. Lavare il mazzetto di aneto e tritarlo a piacere. Puoi anche prendere sottili gambi di aneto insieme ai ramoscelli. Cospargere l'aneto su cetrioli e cipolle.

5. Versate il sale nelle verdure, mescolate e lasciate riposare per almeno venti minuti. È necessario mescolare le verdure ogni 5-7 minuti per rilasciare più succo. Va bene se hai tempo e i cetrioli rimarranno in piedi per 40-50 minuti.

6. Metti la ciotola con le verdure sul fuoco, aggiungi lo zucchero e il pepe in grani, versa l'aceto, mescola la massa, copri il contenitore con un coperchio e cuoci l'insalata dopo averla bollita per 5 minuti.

7. Dopo averlo posto in barattoli sterili, chiudere il pezzo con i coperchi e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente in modo tradizionale. L'insalata verrà conservata a lungo, ma solo in una stanza fresca.

Buon appetito!

Insalata Donskoy senza sterilizzazione per l'inverno

Questa insalata utilizza verdure assortite: cetrioli, pomodori, carote, cipolle e peperoni. Le verdure, grazie al corretto trattamento termico, si mantengono sode, come fresche.

Ingredienti:

• Cetrioli – 0,6 kg.
• Pomodori – 0,6 kg.
• Carote – 0,4 kg.
• Peperone – 0,4 kg.
• Cipolla – 200 g.
• Sale – 3 cucchiaini.
• Zucchero – 6 cucchiaini.
• Olio vegetale – 4 cucchiai. l.
• Aceto 9% - 2 cucchiai. l.

Processo di cottura:

1.Lavare tutte le verdure, togliere i semi ai peperoni, eliminare lo strato superiore delle carote e togliere la buccia alle cipolle.

2. Tagliare i cetrioli a cerchi sottili e i cetrioli grandi a semicerchi.

3. Trasforma i pomodori a spicchi, come faresti per una normale insalata fresca. La ricetta originale utilizza pomodori verdi, ma questa condizione non è necessaria.

4. Prepara delle strisce di peperone spesse circa 0,5 cm, va bene se puoi usare peperoni di diversi colori: questo renderà l'insalata più luminosa.

5. Tagliare le cipolle ad anelli o semianelli. Provate a renderli sottili utilizzando un coltello affilato.

6. Macina le carote sbucciate su una grattugia grossa, puoi anche usare una grattugia "coreana".

7. Mescolare tutte le verdure tranne i pomodori in una pentola capiente, versare qualche cucchiaio d'acqua e cuocere a fuoco lento, coperto, per 15 minuti.

8. Con l'aggiunta dei pomodori, cuocere a fuoco lento il composto per altri 15 minuti.

9. A fine cottura aggiungere sale, zucchero, aceto e olio vegetale a tutte le verdure assortite e cuocere a fuoco lento l'insalata insieme a questi ingredienti per altri 5 minuti.

10. Riempire i barattoli, perfettamente puliti e asciutti, con l'insalata e arrotolare bene i coperchi. Capovolgere i barattoli, coprire con una coperta e lasciare raffreddare completamente. Conservare il pezzo raffreddato per la conservazione.

Buon appetito!

Deliziosa insalata di cetrioli a fette senza sterilizzazione per l'inverno

L'insalata è estremamente facile da preparare e non richiede ingredienti rari e costosi. I cetrioli risultano croccanti, dal gusto morbido e gradevole e sono adatti come aggiunta a qualsiasi piatto principale.

Ingredienti:

• Cetrioli (piccola dimensione) – 2 kg.
• Aglio – 4 spicchi.
• Carote – 1 pz.
• Ombrelli all'aneto – 2 pezzi
• Prezzemolo – 1 mazzetto.
• Essenza di aceto – 1 cucchiaino. (o aceto 9% - 7 cucchiaini).
• Sale – 1 cucchiaio. l.
• Zucchero – 2 cucchiai. l.
• Foglie di ciliegio – 3 pz.
• Boccioli di garofano – 3 pz.
• Grani di pepe – 5 pz.
• Acqua – 1 l.

Processo di cottura:

1. Dividi i cetrioli in pezzi di forma e dimensione arbitrarie: tutto dipende dal tuo desiderio. Andranno bene sia i cerchi che le barre o le cannucce.

2. Tritare le carote a cerchi con un coltello e tritare l'aglio a scaglie sottili.

3. Metti i cetrioli in barattoli sterilizzati di dimensioni convenienti. Aggiungi qualche fetta di carota e scaglie di aglio.

4. Lavare gli ombrelli di aneto e i rametti di prezzemolo, versarvi sopra dell'acqua bollente e metterli nei barattoli, dividendo equamente la quantità.

5. Metti sul fuoco una pentola con 1 litro d'acqua, fai bollire e versa l'acqua bollente nei barattoli. Lasciare riposare per 10 minuti e scolare nuovamente l'acqua dai barattoli nella padella: sarà la base della marinata.

6. Versare una quantità misurata di zucchero, sale nell'acqua e aggiungere anche foglie di ciliegio lavate, germogli di chiodi di garofano e grani di pepe. Portare a ebollizione la marinata e spegnere il fornello.

7. Versare la marinata nel barattolo con i cetrioli, riempiendola quasi fino al bordo del collo. È importante che i cetrioli siano completamente coperti, ma ci sia spazio per l'aceto. Versare l'essenza di aceto (1 cucchiaino per litro) direttamente nel barattolo e arrotolare l'insalata di cetrioli. Capovolgere i barattoli, coprire con una coperta e lasciare raffreddare completamente. Dopo che i barattoli si sono raffreddati, determina dove conservarli.

Buon appetito!

Insalata invernale di cetrioli troppo cresciuti senza sterilizzazione

I cetrioli troppo cresciuti sono un'ottima base per l'insalata. In questi casi il taglio delle verdure viene effettuato sotto forma di listarelle oppure le verdure vengono generalmente grattugiate. In combinazione con peperoni, carote e cipolle, i cetrioli si comportano bene anche se troppo maturi.

Ingredienti:

• Cetrioli (troppo cresciuti) – 1 kg.
• Peperone – 200 g.
• Carote – 200 g.
• Cipolla – 300 g.
• Aglio – 1 testa.
• Sale – 2 cucchiaini.
• Acido citrico – ½ cucchiaino.
• Aneto/prezzemolo – 1 mazzetto.
• Olio di semi di girasole – 4 cucchiai.

Processo di cottura:

1. Sbucciare i cetrioli e lavarli. Dopo averli tagliati a metà, eliminate i semi grossi. Tagliare la polpa rimanente a listarelle sottili utilizzando un coltello affilato. Puoi usare un pelapatate o un'affettatrice per verdure.

2. Dopo aver sbucciato i semi, tagliare a listarelle anche il peperone.

3. È meglio tritare le carote usando una grattugia grossa o "coreana".

4. Tagliare le cipolle ad anelli sottili, quindi dividerle in segmenti per ottenere delle strisce corte.

5. Preparare un mix di cannucce di verdure, aggiungere acido citrico, sale, aglio spremuto e aneto o prezzemolo, versare l'olio di semi di girasole, mescolare il tutto e lasciare marinare per 1 ora.

6. Dopo la marinatura, posizionare il contenitore con le verdure sul fuoco e far bollire il contenuto. Cuocere l'insalata a fuoco medio per circa 15 minuti. Mescolare il composto di insalata a brevi intervalli. A fine cottura le verdure diventeranno mediamente morbide. Non dovresti tenerli sul fornello più a lungo del tempo specificato, altrimenti bolliranno troppo.

7. Quando è caldo, posizionare il pezzo in barattoli, che devono essere preventivamente sterilizzati. Fai bollire i coperchi in anticipo e chiudi i barattoli con essi utilizzando uno strumento per aggraffare. Capovolgere i barattoli, coprire con una coperta e lasciare raffreddare completamente. Invia le preparazioni di insalata raffreddate a temperatura ambiente per la conservazione.

Buon appetito!

Insalata piccante di cetrioli con aglio e cipolla

In questa ricetta, l'aglio e i condimenti piccanti insieme all'aceto sono conservanti e impediscono ai cetrioli di diventare acidi. L'insalata viene preparata cruda, senza cottura o sterilizzazione. Devi essere preparato affinché le verdure rimangano in salamoia per 10 ore.

Ingredienti:

• Cetrioli – 1,5 kg.
• Cipolla – 200 g.
• Aglio – 200 g.
• Zucchero – 0,5 cucchiai.
• Sale – 50 gr.
• Aceto 9% - 80 ml.
• Aneto – 1 mazzetto.
• Peperoncino piccante – 1 cucchiaino.

Processo di cottura:

1. Taglia il cetriolo in cerchi usando un coltello. I cerchi dovrebbero essere sottili - 0,5-0,7 cm.

2. Tagliare la cipolla ad anelli o strisce e unirla alle fette di cetriolo.

3. Spremi l'aglio nel composto di cipolla e cetriolo o taglia gli spicchi a cubetti.

4. Versare sale e zucchero nelle verdure, così come il peperoncino, versare l'aceto. Tritare l'aneto e aggiungerlo al composto di insalata. Puoi usarne metà con il prezzemolo oppure puoi non usare affatto le verdure.

5. Mescolare tutti i componenti del pezzo con un cucchiaio o una spatola, premendoli leggermente contro le pareti del recipiente per ammorbidirli più velocemente. Puoi impastare l'insalata con le mani indossando i guanti.

6. Metti l'insalata in un luogo fresco e buio per 10 ore. È molto importante che il sole non cada su di esso, in modo che i piatti non tocchino nulla di caldo. Le verdure non dovrebbero congelarsi. Durante il tempo di marinatura l'insalata deve essere mescolata più volte.

7. Trascorso il tempo richiesto, predisporre i vasetti preparati mediante sterilizzazione e riempirli con l'insalata cruda. Arrotolare i coperchi. È meglio conservare questa insalata in frigorifero. È importante monitorarne le condizioni: la trasparenza della salamoia e l'assenza di bolle indicano la buona qualità del piatto.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e deliziosa per l'insalata di cetrioli con senape

In questa ricetta, è meglio usare semi di senape interi: questo salverà la salamoia dell'insalata da torbidità indesiderate. Puoi prendere qualsiasi cetriolo, sia giovane che forte, e morbido e troppo cresciuto.

Ingredienti:

• Cetrioli – 1,5 kg.
• Cipolla – 1,5 kg.
• Fagioli di senape – 50 g.
• Pimento e pepe nero – 5 piselli ciascuno.
• Aceto 9% – 50 ml.
• Sale e zucchero - 1,5 cucchiai. l.
• Curcuma – 2 g.

Processo di cottura:

1.Pesare la quantità richiesta di cetrioli e cipolle e preparare le verdure per l'ulteriore cottura. Tagliare i cetrioli lavati a cerchi o fette e tagliare le cipolle a segmenti di anelli.

2. Metti il ​​misto di cetrioli e cipolle in una ciotola con superfici non ossidanti. Aggiungete il sale, mescolate e lasciate macerare per 2-3 ore.

3. In questo periodo sarebbe bene preparare i vasetti. Devono essere sterilizzati nel microonde a vapore o nel forno e i coperchi devono essere fatti bollire in acqua per 3 minuti.

4. Quando dopo un po 'il succo esce dai cetrioli, dovrebbe essere versato in una casseruola. Versare lo zucchero, la curcuma e i semi di senape, il nero e il pimento. Far bollire, spegnere e aggiungere l'aceto.

5. Versare la marinata risultante sui cetrioli e sulle cipolle e mettere l'insalata stessa sul fuoco. Non è necessario cuocerlo a lungo, letteralmente 7-10 minuti dopo l'ebollizione. I cetrioli diventeranno giallastri e potrete spegnerli.

6. Metti l'insalata calda in barattoli e distribuisci uniformemente la marinata. Chiudi bene i coperchi, lasciali raffreddare per un po' nella stanza, quindi spostali nella dispensa o in cantina.

Buon appetito!

Insalata di cetrioli con pomodori e cavoli senza sterilizzazione

Questa ricetta utilizza una combinazione tradizionale di verdure: cetrioli, pomodori, cavoli, carote e cipolle. Le verdure di questa insalata sono croccanti, fresche e povere di calorie, e l'insalata ha un aspetto brillante.

Ingredienti:

• Cavoli, cetrioli, pomodori - tutti 0,5 kg.
• Cipolle e carote - 200 g ciascuna.
• Aceto 9% - 70 ml.
• Olio vegetale – 120 ml.
• Zucchero – 60 g.
• Sale – 30 g.

Processo di cottura:

1. Tritare il cavolo con un coltello o un trituratore. I fiocchi di cavolo dovrebbero essere piuttosto sottili, ma lunghi.

2.Tagliate cetrioli e pomodori a piacere: potete tagliarli a fette, come per un'insalata fresca, oppure a listarelle, non troppo grandi.

3. Macinare le carote o tagliarle con un coltello a listarelle sottili.

4. Tagliare la cipolla a semianelli o semplicemente tagliarla a cubetti.

5. Mescolare le verdure in una casseruola profonda, nella quale verranno poi cotte. Aggiungete la quantità necessaria di sale e zucchero e mescolate con un cucchiaio. Dopo aver aggiunto l'olio vegetale, impastare di nuovo tutto bene. Lasciare l'insalata coperta per un'ora e mezza. Durante questo periodo verrà rilasciato il succo delle verdure, che servirà da ripieno per la futura insalata.

6. Metti la padella con le verdure sul fuoco, fai bollire il contenuto, quindi fai sobbollire le verdure a fuoco medio per 10 minuti. Mescolare l'insalata con una spatola due o tre volte durante la cottura. Un trattamento termico più lungo renderà le verdure troppo morbide, quindi non aumentare il tempo di stufatura.

7. Prima di accendere il fuoco, aggiungete l'aceto nella padella con l'insalata. Mescolate nuovamente il composto e gustatelo per la dolcezza e il salato. In questo momento puoi ancora modificare il gusto dell'insalata.

8. Metti il ​​composto di verdure nei barattoli e arrotolali sotto i coperchi. Pre-sterilizzare contenitori e coperchi. Tenere il pezzo nella stanza per diverse ore finché non si raffredda, quindi spostarlo nella stanza riservata alla cucitura.

Buon appetito!