Insalata di zucchine per l'inverno

L'insalata di zucchine per l'inverno è l'opzione più popolare nella gamma di conserve di questo amato ortaggio. Le insalate di zucchine, integrate con diversi set di verdure, hanno un gusto delicato, un basso contenuto calorico e si preparano rapidamente e facilmente, il che è importante quando c'è un grande volume di preparazioni. Esistono molte ricette per preparare insalate per l'inverno, sia complesse che semplici, e puoi sempre scegliere una ricetta adatta ai tuoi gusti.

Insalata di zucchine da leccarsi le dita per l'inverno

L'insalata di zucchine chiamata “bontà da leccarsi le dita” è preparata in diverse versioni, che si differenziano per l'insieme delle verdure e per il metodo di preparazione. In questa ricetta friggiamo tutte le verdure, il che rende l'insalata particolarmente gustosa, a differenza del semplice stufato. Cuciniamo le zucchine con carote, cipolle e l'aggiunta di concentrato di pomodoro.

1. 
   Preparare tutte le verdure e le spezie secondo la ricetta. Sbucciare e sciacquare le verdure. È meglio scegliere le zucchine giovani, tagliate a cubetti grandi. Macina le carote usando una grattugia coreana. Tagliare la cipolla a quarti di anelli sottili. Tritare finemente un mazzetto di verdure con un coltello.
2. 
   Per preparare l'insalata, prendi una padella profonda o un calderone e scalda bene l'olio vegetale. Friggere le fette di cipolla nell'olio fino a doratura chiara.
3. 
   Aggiungere i bastoncini di carota e friggerli fino a renderli morbidi, mescolando spesso.
4. 
   Durante la frittura le verdure diminuiranno di volume. Aggiungere la quantità necessaria di concentrato di pomodoro alle verdure fritte, mescolare e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
5. 
   Unite poi alle verdure le zucchine affettate.
6. 
   Cospargete le verdure con zucchero e sale, mescolate ancora e fate cuocere con il coperchio chiuso per 10 minuti.
7. 
   Trascorso questo tempo, aggiungere le verdure tritate all'insalata, mescolare nuovamente e cuocere a fuoco lento la pirofila sotto il coperchio per altri 2-3 minuti.
8. 
   Infine versate l'aceto da tavola sull'insalata e dopo qualche minuto spegnete il fuoco.
9. 
   I vasetti per la preparazione devono essere sterilizzati nel forno o nel microonde. Fai bollire i coperchi. Mettete l'insalata di zucchine preparata “Ti leccherai le dita” nei barattoli e chiudi bene con i coperchi. Posizionare i barattoli sui coperchi e coprire bene con una “pelliccia” durante la notte per la pastorizzazione. Sposta l'insalata raffreddata in qualsiasi luogo in cui sia conservata in casa. Preparazioni deliziose e di successo!

Insalata di zucchine piccante alla coreana per l'inverno

Ci sono molti fan degli snack di verdure piccanti in coreano e l'insalata di zucchine preparata in modo coreano risulta essere piuttosto gustosa e piccante.Per l'insalata, le zucchine giovani vengono selezionate e tritate insieme alle carote su una grattugia coreana. Per la piccantezza, all'insalata viene aggiunto aglio con condimento coreano e per preservare il gusto croccante delle verdure, l'insalata viene sterilizzata solo in barattoli.

Tempo di cottura: 4 ore.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 1,5 l.

Ingredienti:

• Zucchine – 1kg.
• Carote – 3 pz.
• Peperoni dolci – 2 pz.
• Aglio 1 – testa.
• Zucchero – ½ cucchiaio.
• Sale – 1 cucchiaio.
• Condimento coreano per carote – 1 cucchiaio.
• Olio vegetale – 100 ml.
• Aceto 9% – 100 ml.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sciacquare le zucchine selezionate per la preparazione con acqua fredda, asciugarle con un tovagliolo e tritarle con una grattugia coreana. Macinare le carote sbucciate allo stesso modo. Metti le zucchine e i bastoncini di carota in una ciotola profonda per la marinatura.

Passaggio 2. Rimuovere i semi e le membrane dai peperoni dolci. Tagliate il peperone a listarelle sottili con un coltello e aggiungetelo alle zucchine. Sbucciare l'aglio e tritarlo a spicchi d'aglio. Cospargere le verdure a fette con sale, zucchero e condimento coreano, versare la quantità di olio vegetale indicata nella ricetta con aceto da tavola e mescolare bene il tutto con le mani.

Passaggio 3. Coprire i piatti con pellicola trasparente o un coperchio e lasciare agire per 3 ore in modo che le verdure si marinino e diano abbastanza succo.

Passaggio 4. Sciacquare e asciugare i vasetti per la preparazione. I coperchi possono essere bolliti. Trascorso il tempo di marinatura, confezionare l'insalata in barattoli preparati e riempirla fino in cima con succo di verdura.

Passaggio 5. Quindi sterilizzare l'insalata in barattoli in una grande casseruola, come le normali conserve. Il tempo di sterilizzazione per i vasetti da mezzo litro è di 20 minuti dall'inizio dell'ebollizione dell'acqua in pentola.

Passaggio 6.Chiudete bene i barattoli con l'insalata di zucchine alla coreana con i coperchi, fateli raffreddare capovolti e conservateli in un luogo buio. Preparazioni deliziose e di successo!

Lingua della suocera di zucchine per l'inverno

Un'insalata con il nome "Lingua della suocera" a base di zucchine per l'inverno è una delle varianti delle preparazioni piccanti di zucchine e si abbina bene a vari piatti, soprattutto a base di carne e pesce. In questa ricetta facciamo bollire le zucchine, tagliate in una certa forma, in una miscela di verdure di pomodori tritati e peperoni dolci, e aggiungiamo aglio e peperoncino per piccantezza. Cuciniamo senza sterilizzazione.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 6 lt.

Ingredienti:

• Zucchine – 3kg.
• Pomodori – 3kg.
• Peperone – 1kg.
• Aglio grande - 4 spicchi.
• Peperoncino – 1-2 baccelli.
• Zucchero – 8 cucchiai da dessert.
• Sale – 4 cucchiai da dessert.
• Olio vegetale – 250 ml.
• Aceto 9% – 5 cucchiai.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Preparare le verdure e le spezie per questa preparazione nelle quantità specificate nella ricetta. Puliteli e sciacquateli bene con acqua fredda.

Passaggio 2. Scottare i pomodori con acqua bollente, togliere la buccia e tagliarli a fette.

Passaggio 3. Tagliare il peperone dolce sbucciato a pezzi medi.

Passaggio 4. Macinare i pomodori e i peperoni tritati in una massa omogenea utilizzando un frullatore o un tritacarne.

Passaggio 5. Tagliare le zucchine a fette longitudinali di medio spessore.

Passaggio 6. Sbucciare l'aglio e tritarlo non molto finemente con un coltello. Tagliare uno o due baccelli di peperoncino ad anelli sottili.

Passaggio 7. Versare il composto di verdure in una grande casseruola o in un calderone speciale per lo stufato, aggiungere la quantità calcolata di sale e zucchero e portare a ebollizione. Versare l'olio vegetale nel composto e aggiungere le zucchine a fette.

Passaggio 8Fate cuocere le zucchine nel composto di verdure per 30 minuti dall'inizio del bollore, a fuoco basso, coperto con un coperchio. Verso la fine dello spezzatino aggiungere alle verdure l'aglio tritato, gli anelli di peperoncino e l'aceto.

Passaggio 9. Sterilizzare barattoli e coperchi come di consueto. Confezionare l'insalata di zucchine preparata "Lingua di suocera" in barattoli, chiuderla ermeticamente e coprire ermeticamente con una "pelliccia" per 24 ore. L'insalata si conserva bene in ambienti chiusi, senza luce e a basse temperature. Preparazioni deliziose e di successo!

Insalata di zucchine con riso per l'inverno

L'insalata di zucchine con riso per l'inverno non è un'insalata, ma piuttosto un antipasto, simile al risotto alle verdure. Il riso rende il piatto piuttosto abbondante e viene servito come complemento completo al pranzo o alla cena, freddo o riscaldato. Questa insalata è facile da preparare, veloce e senza sterilizzazione. Per l'insalata è adatto qualsiasi riso, ma è meglio prendere il riso al vapore.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni: 1 l.

Ingredienti:

• Zucchine – 500 gr.
• Riso – ½ cucchiaio.
• Cipolla – 1 pz.
• Aglio – 2 spicchi.
• Zucchero – ½ cucchiaio.
• Sale – 1 cucchiaio.
• Concentrato di pomodoro – 2 cucchiai.
• Olio vegetale – 2 cucchiai.
• Aceto 9% – 1 cucchiaio.
• Acqua – 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Prima della cottura, le zucchine vengono lavate e sbucciate. Quindi la verdura viene tagliata a cubetti medi. Anche la cipolla sbucciata viene tagliata a cubetti. Il riso viene lavato più volte con acqua fredda. L'olio vegetale viene versato in una padella speciale per lo stufato, si mettono le zucchine e le cipolle affettate e si versa sopra il riso lavato.

Passaggio 2. Un bicchiere di acqua tiepida viene versato in una tazza e in esso vengono diluiti due cucchiai di concentrato di pomodoro. Questo composto viene versato sulle zucchine e sul riso e la padella viene posta a fuoco medio.

Passaggio 3.Aggiungere all'insalata la quantità di sale e zucchero indicata nella ricetta. Dopo che le verdure sono bollite, il fuoco viene ridotto al minimo e l'insalata viene fatta bollire sotto il coperchio per 30 minuti.

Passaggio 4. Cinque minuti prima della fine della stufatura, aggiungere gli spicchi d'aglio sbucciati all'insalata attraverso uno spremiaglio e aggiungere un cucchiaio di aceto da tavola. L'insalata viene accuratamente mescolata e dopo un paio di minuti il ​​fuoco si spegne.

Passaggio 5. Il barattolo e il coperchio vengono sterilizzati in anticipo. L'insalata di zucchine con riso viene trasferita nel barattolo preparato e immediatamente sigillata ermeticamente con un coperchio. L'insalata viene posta su un coperchio, coperta con un asciugamano di spugna per un giorno e poi trasferita in un luogo di conservazione. Preparazioni deliziose e di successo!

Insalata di zucchine Uncle Bens

L'insalata di zucchine Uncle Bens è uno degli antipasti preparati stufando le zucchine in salsa di pomodoro. Durante il trattamento termico, le zucchine vengono bollite e l'antipasto risulta essere una salsa densa. In questa ricetta prepareremo lo Uncle Bens in modo leggermente diverso, sotto forma di insalata, e le verdure in essa contenute rimarranno a pezzi interi.

Tempo di cottura – 60 minuti

Tempo di cottura – 40-50 minuti.

Porzioni – 6-7.

Ingredienti:

• Zucchine – 1,5 kg.
• Pomodori rossi – 1 kg.
• Cipolle – 6 pezzi
• Peperoni dolci – 6 pz.
• Olio vegetale inodore – 100 ml.
• Zucchero – 2/3 cucchiai.
• Aceto da tavola 9% - 100 ml.
• Sale da cucina – 2 cucchiai.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare bene tutte le verdure selezionate per l'insalata e sbucciarle se necessario. Tagliare le zucchine e i peperoni a listarelle e la cipolla a semianelli. Se le zucchine sono giovani non è necessario sbucciarle.

Passaggio 2. Tagliare i pomodori a metà, eliminare i punti di attacco del gambo e macinare le verdure con un tritacarne.

Passaggio 3.In una grande casseruola, unire olio vegetale, aceto, sale e zucchero. Quindi portare a ebollizione la marinata a fuoco. Successivamente mettere nella padella una alla volta le zucchine tritate, le cipolle, i peperoni e infine la massa di pomodoro.

Passaggio 4. Mantenere un intervallo di 5 minuti tra l'aggiunta delle verdure.

Passaggio 5. Una volta che tutte le verdure sono nella padella, continuare a cuocere l'insalata per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. A questo punto, prepara per loro piccoli barattoli e coperchi sterilizzati.

Passaggio 6. Togliere la padella con l'insalata Uncle Bens preparata dal fuoco e distribuirla immediatamente nei barattoli. Chiudi i contenitori con i coperchi sterilizzati e avvolgili in una coperta calda finché non si raffreddano completamente. Conservare le cuciture in un luogo fresco e buio. Buon appetito!

Insalata di zucchine e melanzane per l'inverno

L'insalata di zucchine e melanzane è facile da preparare e rappresenta un delizioso antipasto per la tavola invernale. La sua consistenza risulta essere un po' liquida e simile al lecho, poiché zucchine e melanzane vengono stufate in una salsa a base di pomodori schiacciati. La proporzione delle verdure può essere modificata a vostro piacimento. Prepariamo l'insalata senza sterilizzazione.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 5 lt.

Ingredienti:

• Zucchine – 1,5 kg.
• Melanzane – 1,5 kg.
• Pomodori – 2,5 kg.
• Peperone dolce – 500 gr.
• Cipolla – 700 gr.
• Zucchero – 1 cucchiaio.
• Sale – 2 cucchiai. l. con uno scivolo.
• Olio vegetale – 1 cucchiaio.
• Aceto 9% – 6 cucchiai.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Il primo passaggio è preparare le verdure per l'inscatolamento. Lavare i pomodori e le melanzane. Se le zucchine non sono giovani, eliminate la buccia e i semi. Eliminare semi e membrane dal peperone. Sbucciare la cipolla.

Passo 2.Macinare i pomodori in una massa omogenea utilizzando un tritacarne o un frullatore e versarli in una padella speciale per la stufatura.

Passaggio 3. Allo stesso modo dei pomodori, tritare metà delle zucchine e metterle in una casseruola.

Passaggio 4. Tagliare la seconda metà delle zucchine a cubetti e metterla in una casseruola.

Passaggio 5. Tagliare le melanzane a cubetti medi in modo che non siano troppo piccoli. Aggiungi questo taglio al resto delle verdure.

Passaggio 6. Infine, tagliare la cipolla a quarti di anelli, il peperone a listarelle e metterlo in una casseruola.

Passaggio 7. Aggiungere sale e zucchero alle verdure e versare l'olio vegetale nella quantità secondo la ricetta.

Passaggio 8. Mescolare delicatamente le verdure con un cucchiaio di legno, mettere la padella a fuoco medio e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco lento l'insalata sotto il coperchio, a fuoco basso per 15-20 minuti. Il tempo di stufatura può essere modificato, poiché da esso dipende la morbidezza delle verdure.

Passaggio 9. Non aggiungere acqua all'insalata, poiché le verdure daranno molto succo. Verso la fine dello spezzatino versare l'aceto da tavola nell'insalata, mescolare e spegnere il fuoco.

Passaggio 10. Mettere l'insalata calda in vasetti pre-sterilizzati e chiudere immediatamente ermeticamente con i coperchi bolliti.

Passaggio 11. Posizionare i barattoli con insalata di zucchine e melanzane sui coperchi, coprire con una coperta calda e, dopo averli completamente raffreddati, trasferirli in una stanza buia e fresca. Preparazioni deliziose e di successo!

Insalata Yurcha di zucchine per l'inverno

L'insalata "Yurcha" di zucchine per l'inverno, o "lecho kazako", può essere un buon modo per preparare una grande quantità di zucchine. La tecnologia di cottura prevede lo stufato di zucchine con l'aggiunta di peperoni, in una salsa di pomodori schiacciati con molte erbe aromatiche.All'insalata viene aggiunto molto aglio e la piccantezza è determinata dal gusto personale. L'insalata viene preparata senza sterilizzazione.

Tempo di cottura: 2 ore.

Tempo di cottura: 50 minuti.

Porzioni: 5 lt.

Ingredienti:

• Zucchine – 3 kg (pelate).
• Peperone – 1 kg (sbucciato).
• Pomodori – 1 kg (pelati).
• Aneto – 200 gr.
• Aglio – 2 teste.
• Zucchero – 200 gr.
• Sale – 80 gr.
• Olio vegetale – 350 ml.
• Aceto 9% – 100 ml.
• Grani di pepe nero – 12 pz.
• Piselli dolci – 5 pz.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Prima di tutto, preparare verdure, spezie e condimenti secondo la ricetta. Sbucciare e sciacquare le verdure.

Passaggio 2. Tagliare i pomodori a pezzi. In un frullatore, tritare tutti i pomodori fino ad ottenere un composto omogeneo aggiungendo erbe aromatiche, aglio e peperoni.

Passaggio 3. Tagliare le zucchine a cubetti medi. Tagliare il peperone sbucciato a listarelle sottili.

Passaggio 4. Versare molti pomodori a pezzetti in una casseruola o in un calderone speciale per lo stufato, aggiungere olio vegetale e aceto, mescolare il tutto e trasferirvi dentro le zucchine a fette e il pepe. Metti la padella a fuoco medio e porta a ebollizione la miscela.

Passaggio 5. Cuocere a fuoco lento l'insalata Yurcha a fuoco basso, coperta con un coperchio, per 1 ora. Per ottenere delle zucchine croccanti sono sufficienti 40 minuti di stufatura. Non è consigliabile mescolare l'insalata durante la stufatura.

Passaggio 6. Mentre l'insalata cuoce, sterilizzare barattoli e coperchi puliti nel forno per 10 minuti.

Passaggio 7. Mettere l'insalata calda in barattoli sterili, chiuderla immediatamente ermeticamente, metterla sui coperchi e coprirla con una “pelliccia” durante la notte. È meglio conservare l'insalata di zucchine "Yurcha" raffreddata in una stanza a bassa temperatura. Buona fortuna e preparazioni deliziose!

Insalata "Canzone tartara" di zucchine per l'inverno

Un'insalata con il nome insolito "Canzone tartara" a base di zucchine potrebbe essere una buona opzione per te dalla linea di zucca invernale in scatola. Il suo ingrediente principale sono le zucchine in qualsiasi taglio, e viene stufato in una salsa agrodolce a base di concentrato di pomodoro con l'aggiunta di mele, peperoni, cipolle e carote e condimenti ai peperoni.

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 2 lt.

Ingredienti:

• Zucchine – 2kg.
• Peperone – 1 pz.
• Mela (Antonovka) – 1 pz.
• Cipolla – 1 pz.
• Carote – 1 pz.
• Aglio – 1 testa.
• Peperoncino – 0,5 baccelli.
• Concentrato di pomodoro – 70 gr.
• Zucchero – 1 cucchiaio.
• Sale – 50 gr.
• Olio vegetale – 1 cucchiaio.
• Aceto 9% – 100 ml.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Le zucchine vengono lavate sotto l'acqua corrente, quindi sbucciate e i semi vengono rimossi e tagliati a pezzi medi di forma arbitraria.

Passaggio 2. Per la salsa, mele, cipolle, carote, peperoni piccanti e dolci vengono lavati e sbucciati. Quindi vengono tagliati a cubetti.

Passaggio 3. Mettere le verdure tritate in una padella speciale o in un calderone per lo stufato, ma senza le zucchine.

Passaggio 4. Secondo le proporzioni della ricetta, vengono versati olio vegetale e aceto, viene aggiunto il concentrato di pomodoro e vengono aggiunti sale e zucchero.

Passaggio 5. Questi ingredienti vengono accuratamente mescolati e fatti bollire a fuoco medio e mescolando per 2-5 minuti dall'inizio dell'ebollizione.

Passaggio 6. Quindi le zucchine affettate vengono aggiunte alla salsa.

Passaggio 7. Le zucchine si amalgamano bene con la salsa.

Passaggio 8. L'insalata viene stufata a fuoco basso e coperta con un coperchio per 1 ora. Mescola periodicamente l'insalata con un cucchiaio. 10 minuti prima della fine della stufatura, aggiungere l'aglio tritato.

Passaggio 9. Si assaggia l'insalata preparata e si aggiungono le spezie mancanti.Il tempo di bollitura determina la consistenza delle zucchine e la densità della salsa, quindi è possibile modificare il tempo.

Passaggio 10. I barattoli e i coperchi per questo pezzo vengono sterilizzati in anticipo in un modo per te accettabile. L'insalata è confezionata in barattoli.

Passaggio 11. I barattoli vengono chiusi ermeticamente, posti sui coperchi e raffreddati sotto la “pelliccia”.

Passaggio 12. L'insalata di zucchine "Tatar Song" viene conservata nelle stesse condizioni di tutte le conserve fatte in casa. Preparazioni deliziose e di successo!

Insalata invernale di zucchine e cetrioli

Il tandem di queste due verdure è gustoso non solo in salamoia, ma anche a base di zucchine e cetrioli forma una deliziosa insalata che diversifica il menù invernale. La tecnologia per preparare l'insalata è semplice: le verdure tritate vengono marinate con l'aggiunta di erbe aromatiche, carote con aglio e spezie, quindi poste in barattoli e sterilizzate. Le zucchine e i cetrioli in questa versione dell'insalata rimangono croccanti.

Tempo di cottura: 5 ore.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 2,5 l.

Ingredienti:

• Zucchine – 1kg.
• Cetrioli – 1 kg.
• Carote – 200 gr.
• Aglio – 50 gr.
• Zucchero – 60 gr.
• Sale – 20 gr.
• Olio vegetale – 150 ml.
• Aceto 9% – 120 ml.
• Coriandolo – 2 gr.
• Curcuma – 12 gr.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Prima della cottura, zucchine e cetrioli vengono lavati bene sotto l'acqua corrente e tagliati a cubetti medi. Le verdure tritate vengono immediatamente trasferite nel contenitore per lo stufato.

Passaggio 2. Le carote e l'aglio sbucciati vengono tritati su una grattugia grossa e aggiunti alle verdure. Quindi aggiungere sale, zucchero, coriandolo e curcuma all'insalata secondo la ricetta.

Passaggio 3. Le verdure vengono versate con olio vegetale e aceto e mescolate bene con le mani. Si coprono le stoviglie con un coperchio o un canovaccio e si lascia l'insalata per 4 ore in modo che le verdure rilascino il loro succo e si marinino.

Passaggio 4.Trascorso il tempo di marinatura, l'insalata viene posta in barattoli puliti e le verdure vengono versate con la marinata. I barattoli sono coperti con coperchi. L'insalata viene sterilizzata come le normali conserve fatte in casa e il tempo è di 20 minuti per barattoli da mezzo litro.

Passaggio 5. Quindi l'insalata in barattoli di zucchine e cetrioli viene sigillata ermeticamente. I barattoli, capovolti, vengono coperti con una coperta calda e, dopo il completo raffreddamento, vengono spostati in un luogo buio per la conservazione. Preparazioni deliziose e di successo!

Insalata di zucchine, pomodori, carote e cipolle

L'insalata di zucchine, pomodori, carote e cipolle è una variante delle insalate di verdure assortite ed è facile da preparare. In questa ricetta facciamo bollire le zucchine in una salsa a base di pomodori, cipolle e carote tritati con l'aggiunta di pepe e aglio. Friggiamo cipolle e carote, che conferiscono all'insalata un gusto speciale. L'antipasto risulta essere dolciastro e senza troppe spezie. Cuciniamo senza sterilizzazione.

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 2 lt.

Ingredienti:

• Zucchine – 1,2 kg.
• Pomodori – 1 kg.
• Carote – 1 pz.
• Cipolla – 2 pezzi
• Peperoni dolci – 2 pz.
• Peperoncino - a piacere.
• Aglio – 5 spicchi.
• Zucchero – 4 cucchiai.
• Sale – 1 cucchiaio.
• Olio vegetale – 80 ml.
• Aceto 9% – 50 ml.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Prima di tutto preparare le verdure e le spezie secondo la ricetta. Sciacquare le zucchine e i pomodori. Sbucciare l'aglio, il pepe e la cipolla. Tagliare le zucchine a pezzi medi di forma arbitraria.

Passaggio 2. Macinare le carote su una grattugia grossa. Tagliare la cipolla a quarti di anelli sottili. Friggere queste verdure in olio vegetale riscaldato fino a quando saranno leggermente dorate.

Passaggio 3. Macinare i pomodori con peperoni piccanti e dolci utilizzando un tritacarne o un frullatore in una massa omogenea e, se lo si desidera, i pomodori possono essere pelati in anticipo.Versare la salsa di pomodoro in una ciotola apposita per stufare e mettere a fuoco medio.

Passaggio 4. Aggiungi cipolle e carote fritte ai pomodori.

Passaggio 5. Tritare finemente due spicchi d'aglio con un coltello e aggiungerli alla salsa di pomodoro.

Passaggio 6. Quindi aggiungere sale e zucchero alla salsa nella quantità specificata nella ricetta e versare l'olio vegetale. Amalgamare bene tutti gli ingredienti della salsa, portare ad ebollizione e cuocere per 10 minuti a fuoco basso sotto un coperchio.

Passaggio 7. Trascorso questo tempo, aggiungere le zucchine a fette alla salsa, mescolare e cuocere a fuoco lento per 30 minuti dall'inizio del bollore. Mescolare più volte le zucchine nella salsa durante la cottura.

Passaggio 8. Qualche minuto prima della fine della stufatura, versare l'aceto da tavola nell'insalata, aggiungere il resto degli spicchi d'aglio tritati, prelevare un campione e aggiustare secondo i propri gusti.

Passaggio 9. Mettere l'insalata preparata di zucchine, pomodori, carote e cipolle in barattoli pre-sterilizzati, chiudere ermeticamente con i coperchi bolliti, capovolgere e coprire con una “pelliccia” finché non si raffredda completamente, che sarà la pastorizzazione di questa preservazione. L'insalata può essere conservata bene a lungo in una stanza buia e fresca senza perdere il suo gusto. Preparazioni deliziose e di successo!

Insalata di zucchine e peperoni per l'inverno

L'insalata di zucchine e peperoni viene preparata secondo varie ricette e molto spesso sotto forma di lecho. Questa ricetta ti offre una versione diversa dell'insalata: zucchine e peperoni tritati vengono posti a strati in un barattolo, versati con la marinata e l'antipasto viene conservato in un luogo freddo. La ricetta è semplice e veloce, comoda per grandi quantità.

Tempo di cottura: 25 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni: 0,5 l.

Ingredienti:

• Zucchine – 180 gr.
• Peperoni – 150 gr.
• Aglio – 5 spicchi.
• Aneto – 1 mazzetto.
• Piselli dolci - a piacere.

Per la marinata per 1 litro d'acqua:

• Zucchero - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Aceto 9% – 1 cucchiaino.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Prima di tutto, preparare verdure, spezie e condimenti in base alla ricetta e al volume della preparazione prevista. Sciacquare bene le zucchine, i peperoni e l'aneto verde sotto l'acqua corrente. Sbucciare l'aglio.

Passaggio 2. Sciacquare i barattoli con bicarbonato di sodio e sterilizzarli insieme ai coperchi in forno.

Passaggio 3. Tagliare le zucchine, preferibilmente giovani, a cerchi.

Passaggio 4. Sbucciare il peperone dai semi e dalle membrane, quindi tagliarlo a strisce.

Passaggio 5. Versare gli ingredienti per la marinata (sale, zucchero e aceto) in una ciotola separata, versare un litro di acqua bollente e mescolare finché il sale e lo zucchero non si saranno sciolti.

Passaggio 6. Metti gli spicchi d'aglio con l'aneto in un barattolo sterile e aggiungi i piselli pimento.

Passaggio 7. Disporre le zucchine e i peperoni a fette a strati e in modo compatto sopra le spezie.

Passaggio 8. Versare la marinata calda sulle verdure, chiudere bene il coperchio e, dopo averle raffreddate, conservarle in un seminterrato freddo o in frigorifero. Puoi mangiare questa insalata dopo soli due giorni di marinatura. Preparazioni deliziose e di successo!