Zuppa di pesce

La zuppa di pesce è un primo piatto dietetico e soddisfacente. Tali ricette possono essere trovate in qualsiasi cucina del mondo. Per preparare il brodo è possibile utilizzare carcasse di salmone rosa, trota o salmone, inoltre sono molto apprezzate anche le zuppe più economiche a base di sgombro o pesce in scatola. Oltre al pesce per la zuppa, potresti aver bisogno di verdure, cereali e spezie. Per gli amanti del gusto cremoso abbiamo previsto ricette con panna e formaggio fuso.

Zuppa di pesce in scatola con patate

La zuppa di pesce in scatola con patate è l'opzione di primo piatto più economica. Inoltre, il tempo di preparazione di una zuppa così meravigliosa richiederà solo pochi minuti. La combinazione degli ingredienti per la zuppa è semplice, armoniosa e facile da digerire.

1. 
   Come cucinare una deliziosa zuppa di pesce? Sbucciare le patate e lavarle bene. Mettete sul fuoco una pentola piena d'acqua e fatela bollire.
2. 
   Tagliare le patate sbucciate a cubetti di media grandezza.
3. 
   Sbucciare la testa della cipolla, tagliare la coda e le radici. Tagliare la cipolla a cubetti.
4. 
   Lavare un mazzetto di aneto fresco sotto il rubinetto e tritarlo finemente con un coltello.
5. 
   Quando l'acqua nella padella bolle, salatela e aggiungete le patate. Cuocilo per 5 minuti a fuoco medio.
6. 
   Dopo 5 minuti dall'inizio della cottura delle patate, mettete nella padella la cipolla tritata e continuate la cottura della zuppa, coperta, per 10-15 minuti.
7. 
   Apri la lattina di pesce in scatola e metti tutto il suo contenuto nella padella.
8. 
   Pepare la zuppa di pesce, aggiungere l'alloro essiccato e il burro o l'olio vegetale. Cuocere per altri 5-7 minuti a fuoco moderato.
9. 
   Alla fine aggiungere l'aneto tritato, mescolare e togliere la padella dal fuoco.
10. 
    La zuppa di pesce con conserve e patate può essere servita subito con una fetta di pane di segale. Buon appetito!

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Zuppa di pesce con riso e patate

La zuppa di pesce con riso e patate è un'ottima opzione per un pranzo leggero e nutriente in qualsiasi periodo dell'anno. Per il brodo puoi usare quasi tutti i pesci che hai nel frigorifero. Preparare la zuppa non è affatto difficile, soprattutto perché hai istruzioni dettagliate a portata di mano.

Tempo di cottura – 35 minuti

Tempo di cottura – 35 minuti

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Patate – 2 pz.
• Filetto di pesce rosso azzurro con la pelle – 250 gr.
• Sale da cucina - a piacere.
• Semole di riso – 0,5 cucchiai.
• Grani di pepe nero – 3 pz.
• Piselli surgelati – 100 gr.
• Cipolla bianca – 1 pz.
• Gambo di sedano – 1 pz.
• Carota – 1 pz.
• Olio vegetale inodore – 3 cucchiai.
• Foglia di alloro – 2 pz.
• Piselli pimento – 3 pz.
• Maggiorana secca – 0,5 cucchiaini.
• Noce moscata macinata – 0,3 cucchiaini.
• Aneto: a piacere.
• Acqua – 1,6 l.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare le parti del filetto di pesce con acqua fredda e tagliarle in porzioni.Mettete il pesce in una casseruola e versate circa 1,6 litri di acqua fredda. Mettete il contenitore sul fuoco, portate a ebollizione il brodo, togliete la schiuma dalla superficie, salate e abbassate la fiamma. Far bollire il brodo per 10 minuti.

Passaggio 2. Sbucciare, lavare e tagliare le patate a cubetti. Sciacquare accuratamente più volte i chicchi di riso con acqua corrente. Mettete nella padella le patate e il riso, aggiungete anche l'alloro e il pepe in grani. Riportare a ebollizione la zuppa e continuare la cottura per 10-15 minuti.

Passaggio 3: sbucciare le carote, le cipolle e i gambi di sedano. Lavate queste verdure e tagliatele a cubetti.

Passaggio 4. In una padella o casseruola separata con un fondo spesso, friggere le verdure tritate in olio vegetale per 5-7 minuti.

Passaggio 5. Mettere il composto di verdure saltate in una casseruola con la zuppa, mescolare e cuocere per altri 5 minuti.

Passaggio 6. Successivamente aggiungere tutte le spezie macinate, la loro quantità può essere regolata a piacere, aggiungere anche i piselli e aggiustare il gusto con sale. Cuocere per altri 5 minuti dal punto di ebollizione. Quindi togliete la padella dal fuoco e lasciate cuocere la zuppa per un po'.

Passaggio 7. Prima di servire, cospargere la zuppa di pesce con erbe tritate. Buon appetito!

Zuppa di pesce finlandese con panna

La zuppa di pesce finlandese con panna o lohikeito è un ottimo piatto per tutta la famiglia. La zuppa ha un delicato aroma cremoso e una consistenza densa, è preparata principalmente con salmone, ma può essere sostituita con altro pesce rosso.

Tempo di cottura – 60 minuti

Tempo di cottura – 60 minuti

Porzioni – 5.

Ingredienti:

• Salmone (testa, coda e filetto) – 700 gr.
• Cipolle – 2 pezzi
• Foglia di alloro – 2 pz.
• Patate – 300 gr.
• Aneto – 20 gr.
• Olio vegetale – 20 ml.
• Burro – 20 gr.
• Farina di frumento – 1 cucchiaio.
• Piselli pimento – 5 pz.
• Crema – 300 ml.
• Carote – 2 pz.
• Sale da cucina – 2 cucchiaini.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare le parti della carcassa del salmone, eliminare gli occhi e le branchie, mettere tutto nella padella tranne il filetto. Versare acqua fredda sul pesce e dare fuoco. Portare a ebollizione il brodo; quando apparirà la schiuma in superficie raccoglierla. Abbassa il fuoco. Successivamente, aggiungere al brodo le carote intere sbucciate, le cipolle, le foglie di alloro e i grani di pepe. Continuare a cuocere a fuoco lento la zuppa per 25-30 minuti.

Passaggio 2. Quando il brodo è pronto, filtratelo e aggiungete un paio di cucchiaini di sale.

Passaggio 3. Sbucciare e lavare le carote e le cipolle rimanenti. Tagliare la cipolla a cubetti e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Friggere le verdure fino a renderle morbide in olio vegetale.

Passaggio 4. Rimettere il brodo sul fuoco e portare a ebollizione. Immergetevi le patate a cubetti.

Passaggio 5. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere la farina di frumento e versare un po' di brodo di pesce. Mescolare e friggere fino a doratura, rompendo eventuali grumi.

Passaggio 6. Quando le patate sono quasi pronte, aggiungere le verdure saltate e la farina per friggere, mescolare bene.

Passaggio 7. Tagliare il filetto di pesce a pezzi grandi e aggiungerlo alla zuppa.

Passaggio 8. Alla fine, 3-5 minuti prima della preparazione, versare la panna e aggiungere le erbe tritate finemente. La zuppa dovrebbe bollire di nuovo, quindi puoi toglierla dal fuoco.

Passaggio 9. La zuppa finlandese è pronta, potete servirla a pranzo subito dopo la cottura. Buon appetito!

Orecchio di testa di salmone

La zuppa di pesce con testa di salmone delizierà gli amanti dei frutti di mare e del cibo sano. La zuppa risulta densa e ricca, con un brodo forte. Il meraviglioso sapore del brodo deriva dal pesce che utilizziamo e dalle giuste spezie.

Tempo di cottura – 60 minuti

Tempo di cottura – 40 minuti

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Testa di salmone – 1 pz.
• Patate – 6 pz.
• Aneto – 50 gr.
• Pancetta di salmone – 400 gr.
• Sale da cucina - a piacere.
• Cipolle – 2 pezzi
• Carote – 2 pz.
• Grani di pepe nero – 6 pz.
• Piselli pimento – 2 pz.
• Foglia di alloro – 2 pz.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare bene la testa del salmone, rimuovere gli occhi e le branchie e lavare anche la pancia. Mettete tutto in una casseruola, aggiungete sale, pepe nero in grani e pimento. Versare l'acqua e cuocere il brodo per mezz'ora.

Passaggio 2. Sbucciare, lavare e tagliare le patate a cubetti.

Passaggio 3. Tagliare la cipolla sbucciata a cubetti.

Passaggio 4. Sbucciare le carote, lavarle e tagliarle a semicerchi sottili.

Passaggio 5. Versare l'olio vegetale in una padella ben riscaldata. Friggere la cipolla e le carote fino a doratura a fuoco moderato.

Passaggio 6. Togliere il pesce dal brodo finito, lasciarlo raffreddare e separare i filetti dalle ossa. Filtrare il brodo stesso.

Passaggio 7. Versare il brodo nella padella e rimettere sul fuoco. Aggiungere le patate, cuocere per 10 minuti. Aggiungete poi le verdure saltate e la polpa del pesce, fate cuocere per altri 5 minuti, dopodiché aggiungete l'alloro e fate cuocere la zuppa di pesce a fuoco basso finché le patate saranno pronte.

Passaggio 8. Coprite la padella con la zuppa di pesce finita con un coperchio e lasciate fermentare per 20 minuti. Quindi puoi servire la zuppa. Buon appetito!

Zuppa di pesce con testa e coda di trota

La zuppa di pesce dalla testa e dalla coda della trota è una zuppa nutriente e ricca. Può essere cucinato non solo nei giorni feriali, ma preparato anche soprattutto per il secondo giorno delle grandi feste. Ukha si riempie perfettamente di forza e rinvigorisce. Inoltre, può essere cucinato da qualsiasi parte della carcassa del pesce.

Tempo di cottura - 30 minuti.

Tempo di cottura - 30 minuti.

Porzioni – 4.

ingredienti:

• Patate – 3-4 pezzi.
• Sale da cucina - a piacere.
• Testa di trota – 1 pz.
• Carote – 1 pz.
• Grani di pepe nero - a piacere.
• Coda di trota – 1 pz.
• Foglia di alloro – 1 pz.
• Cipolle – 1 pz.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Puoi tagliare tu stesso la carcassa o acquistare un set di zuppe già pronto nel negozio. Prima di cuocere il brodo della testa, eliminate le branchie e gli occhi e pulite le squame della coda.

Passaggio 2. Mettere il pesce in una casseruola, coprire con acqua, aggiungere sale, alloro e pepe in grani per insaporire. Far bollire il brodo per mezz'ora. Quando appare della schiuma sulla superficie del brodo dopo la bollitura, non è necessario rimuoverla.

Passaggio 3. Rimuovere la testa e la coda dal brodo finito e lasciare raffreddare. Aggiungi patate, cipolle e carote tritate al brodo. Le verdure devono cuocere per circa 20 minuti.

Passaggio 4. Una volta che la trota è fredda, separare la carne dalle ossa e dalla pelle.

Passaggio 5. Rimettere il filetto di pesce nella padella con il brodo. Se lo si desidera è possibile aggiungere anche erbe aromatiche tritate. Servire la zuppa di trota ben calda. Buon appetito!

Zuppa di pesce con miglio

La zuppa di pesce con miglio è un'altra deliziosa opzione di primo piatto che può essere tranquillamente inclusa nella dieta familiare. La zuppa è un brodo leggero e ricco, con molto pesce, miglio e vari tipi di verdure.

Tempo di cottura - 1 ora

Tempo di cottura – 20-30 minuti.

Porzioni – 5.

ingredienti:

• Pesce – 0,6 kg.
• Carota – 1 pz.
• Cipolle – 2 pezzi
• Spezie per pesce - a piacere.
• Patate – 5 pz.
• Sale - a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Miglio – 50 gr.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Se usi le teste di pesce per cucinare il brodo, devi rimuovere le branchie.Versare acqua fredda sul pesce e dare fuoco. Fate bollire il brodo di pesce a fuoco basso per 25 minuti.

Passaggio 2: sbucciare le cipolle e le carote. Tagliare la cipolla a semianelli e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Friggere prima le fette di cipolla in olio vegetale, quindi aggiungere i trucioli di carota e continuare a friggere finché le verdure non saranno pronte.

Passaggio 3. Dividere i chicchi di miglio e sciacquarli bene. Per eliminare l'amarezza, immergere il miglio in acqua fredda. Sbucciare le patate e tagliarle a barrette.

Passaggio 4. Quando il brodo avrà bollito per 15-20 minuti, aggiungere le patate e il miglio, continuare la cottura per circa 20 minuti. Successivamente aggiungere le verdure fritte alla zuppa, aggiungere spezie, sale ed erbe aromatiche. Cuocere la zuppa di pesce per altri 5 minuti, mescolando delicatamente di tanto in tanto.

Passaggio 5. Quando la zuppa di pesce è pronta, togliere la padella dal fuoco e togliere le teste dal brodo.

Passaggio 6. Servire la zuppa di pesce calda con il pane. Buon appetito!

Zuppa di sgombro in scatola

La zuppa di sgombro in scatola è un piatto incomparabile, ma allo stesso tempo semplice ed economico. Sicuramente puoi sempre trovare un barattolo di pesce in scatola in qualsiasi frigorifero. Con questo semilavorato potrai preparare in pochi minuti un pranzo delizioso e nutriente.

Tempo di cottura – 60 minuti

Tempo di cottura - 30 minuti.

Porzioni – 4.

ingredienti:

• Sgombro in scatola sott'olio – 1 lattina.
• Patate – 2 pz.
• Sale da cucina – 2 gr.
• Cereali di riso – 1 cucchiaio.
• Carota – 1 pz.
• Cipolle – 1 pz.
• Acqua – 1,5 l.
• Olio vegetale inodore - per friggere.
• Aneto secco – 0,5 cucchiaini.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sbucciare le carote e le cipolle e lavarle. Tagliare le verdure a cubetti.

Passaggio 2. Sbucciare, lavare e tagliare le patate a cubetti di media grandezza.Versare l'olio vegetale in una padella dal fondo spesso. Per prima cosa friggi le cipolle e le carote. Quindi aggiungere sopra le patate tritate.

Passaggio 3. Nella padella con le verdure versare circa un litro e mezzo di acqua, aggiungere un po 'di sale al brodo. Quando l'acqua bolle, aggiungere il riso lavato e mescolare. Aspetta che riprenda a bollire e fai sobbollire la zuppa a fuoco basso per mezz'ora.

Passaggio 4. Aprire la lattina e schiacciare il pesce con una forchetta.

Passaggio 5. Mettere il composto di pesce in una padella con le verdure e aggiungere l'aneto essiccato. Portare a ebollizione la zuppa di pesce e togliere la padella dal fuoco.

Passaggio 6. Servire zuppa di pesce calda con sgombro in scatola a pranzo. Buon appetito!

Zuppa di pesce con formaggio fuso

La zuppa di pesce con formaggio fuso è tenera, molto gustosa e aromatica. Nonostante la semplice composizione degli ingredienti, il piatto risulta semplicemente magico. Il filetto di pesce rosso si sposa particolarmente armoniosamente con il formaggio fuso, assicuratevi di provarlo.

Tempo di cottura – 50 minuti

Tempo di cottura – 50 minuti

Porzioni – 3.

ingredienti:

• Pesce rosso – 200 gr.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Acqua – 1 l.
• Olio vegetale - per friggere.
• Carota – 1 pz.
• Patate – 150 gr.
• Formaggio fuso – 200 gr.
• Cipolla bianca – 1 pz.
• Foglia di alloro – 1 pz.
• Sale da cucina - a piacere.
• Burro – 30 gr.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Prendi una piccola parte di qualsiasi pesce rosso e lavalo. Lavare e sbucciare le verdure, preparare tutti gli altri prodotti secondo l'elenco.

Passaggio 2. Tagliare a pezzi la carcassa di pesce e metterla in una padella. Versare un litro d'acqua e mettere a bollire il brodo di pesce. Quando l'acqua bolle, togliete la schiuma, filtrate il brodo e togliete il pesce.

Passaggio 3. Tagliare le patate a cubetti di media grandezza, metterle in una casseruola con il brodo e cuocere per 15 minuti.

Passaggio 4.Tritare finemente le carote e le cipolle. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere queste verdure fino a renderle morbide. Quindi mettere l'arrosto nel brodo.

Passaggio 5. Il formaggio fuso deve avere una composizione naturale, altrimenti non si scioglierà. Mettete il formaggio nel brodo e mescolando continuamente, scioglietelo nel brodo.

Passaggio 6. Separare il filetto di pesce bollito dalle ossa e dalla pelle, smontarlo in piccoli pezzi. Metti la polpa nella zuppa.

Passaggio 7. Salate la zuppa di pesce e conditela a piacere, portate a ebollizione e potete togliere la padella dal fuoco.

Passaggio 8. Ai tuoi cari piacerà sicuramente la zuppa di pesce con formaggio fuso, puoi decorarla con erbe fresche. Buon appetito!

Zuppa di pesce in scatola in salsa di pomodoro

La zuppa di pesce in scatola in salsa di pomodoro è un piatto originale per il pranzo. Per rendere la cottura il più rapida e comoda possibile, utilizzare il pesce in scatola in salsa di pomodoro. Il gusto di questo brodo è eccellente, diverso da qualsiasi altra cosa.

Tempo di cottura - 30 minuti.

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 8.

ingredienti:

• Spratto in scatola al pomodoro – 230 gr.
• Patate – 3 pz.
• Sale da cucina - a piacere.
• Semola di riso – 2 cucchiai.
• Carota – 1 pz.
• Cipolle – 1 pz.
• Verdi: a piacere.
• Olio vegetale inodore - per friggere.
• Succo di pomodoro/concentrato di pomodoro – 200 ml/1 cucchiaio.
• Acqua/brodo – 2 l. +200 ml. per concentrato di pomodoro

Processo di cottura:

Passaggio 1. Aprire il pesce in scatola. Preparare le verdure, lavarle e sbucciarle. Per la zuppa potete utilizzare qualsiasi verdura secondo i vostri gusti.

Passaggio 2. Tagliare le patate a cubetti.

Passaggio 3. Versare l'acqua in una casseruola abbastanza grande, è possibile utilizzare anche il brodo già pronto. Far bollire l'acqua e aggiungere le patate.

Passaggio 4. Sciacquare il riso più volte e metterlo nella padella.

Passaggio 5.Cuocere a fuoco lento il brodo finché le patate saranno tenere, circa 10 minuti, aggiustare di sale.

Passaggio 6. Tagliare le carote a listarelle e le cipolle a cubetti. Friggere la cipolla in olio vegetale per 1-2 minuti, quindi aggiungere le carote e cuocere il tutto insieme per altri 3-4 minuti.

Passaggio 7. Successivamente, aggiungere il succo di pomodoro o il concentrato di pomodoro diluito nella padella, mescolare e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti.

Passaggio 8. Quando le patate saranno pronte, mettere le verdure arrostite nella padella.

Passaggio 9. Successivamente, aggiungere lo spratto in salsa di pomodoro al brodo, mescolare la zuppa e far bollire per un minuto. Togliete quindi la padella dal fuoco e lasciate riposare per 10 minuti.

Passaggio 10. Tritare le verdure in ordine casuale e aggiungerle alla zuppa. Servire la zuppa calda con pesce in scatola in salsa di pomodoro con pane fresco. Buon appetito!

Zuppa di pesce con orzo

La zuppa di pesce con orzo può essere preparata con qualsiasi pesce. La bellezza dei piatti di pesce non sta solo nel gusto e nel valore nutrizionale, ma anche nella velocità di preparazione. Questo tipo di zuppa viene preparata in più fasi; tutti questi passaggi sono descritti in dettaglio nella ricetta.

Tempo di cottura – 40 minuti

Tempo di cottura – 40 minuti

Porzioni – 4.

ingredienti:

• Patate – 3-4 pezzi.
• Orzo perlato – 100 gr.
• Filetto di pesce – 500 gr.
• Burro – 70 gr.
• Cipolla verde – 1 mazzo.
• Prezzemolo - a piacere.
• Sale da cucina - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Foglia di alloro – 3 pezzi.
• Pepe rosso macinato - a piacere.
• Acqua – 3 litri.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare e tritare finemente un mazzetto di cipolle verdi.

Passaggio 2. Per cucinare la zuppa, prendi una casseruola con un fondo spesso. Sciogliere il burro.

Passaggio 3. Friggere le cipolle verdi nel burro fuso per 4 minuti.

Passaggio 4. Versare l'acqua nella padella.

Passaggio 5. Sciacquare l'orzo perlato con acqua fredda.

Passaggio 6.Tagliate le patate a listarelle o a cubetti, come preferite.

Passaggio 7. Aggiungere le patate, l'orzo perlato, le spezie al brodo e cuocere a fuoco moderato per 20 minuti.

Passaggio 8. Tagliare il filetto di pesce in porzioni.

Passaggio 9. Mettere il filetto nel brodo bollente e cuocere la zuppa per altri 7 minuti.

Passaggio 10. Alla fine, aggiungere alla zuppa le erbe fresche tritate (prezzemolo, aneto, coriandolo). Lascia riposare il piatto finito sotto il coperchio ancora per qualche minuto e servilo in tavola. Buon appetito!