Pesce alla griglia

Il pesce di mare e di fiume alla griglia è un buon modo per sorprendere ospiti e persone care. Di solito, la cottura del pesce sul fuoco non è completa senza limone e olio vegetale: il primo elimina l'odore caratteristico, e il secondo sigilla i succhi all'interno del pesce e lo protegge dalla combustione. Potete salare il pesce dopo la cottura in modo che rimanga tenero e non si secchi durante la cottura.

Qual è il modo migliore per cucinare il pesce rosso alla griglia?

Il segreto principale per cucinare un delizioso pesce rosso alla griglia è non seccarlo e non rovinarlo con un'abbondanza di spezie. Il salmone Coho, la trota o il salmone non richiedono ingredienti aggiuntivi oltre a sale, pepe e limone. Ed è meglio servire verdure fresche come contorno per questo pesce.

1. 
   Come cucinare deliziosamente il pesce alla griglia? Sciacquare le bistecche di pesce con acqua e asciugarle con carta assorbente.
2. 
   Cospargere i pezzi di pesce con sale, una miscela di pepe appena macinato, ungere con olio d'oliva e cospargere con il succo di mezzo limone. Coprite le bistecche con pellicola e lasciate marinare per 10-15 minuti.
3. 
   Le bistecche di pesce devono essere cotte su una griglia, pre-oliata, a fuoco alto. Prima di ciò, il pesce dovrebbe essere nuovamente unto con olio su entrambi i lati. Ciò gli consentirà di formare una bella crosta croccante durante la frittura e rimarrà succoso all'interno.
4. 
   Devi tenere il pesce rosso sulla griglia per 3 minuti su ciascun lato, dopodiché puoi metterlo su un piatto.
5. 
   Le bistecche di pesce rosso alla griglia vengono servite con erbe aromatiche, verdure fresche e mezzo limone. Godere!

Ricetta classica per cucinare lo sgombro alla griglia

Lo sgombro cotto sulla brace con spezie e aglio risulta succoso grazie al suo contenuto di grassi e sorprendentemente tenero. Il costo di questo tipo di pesce è basso, ma se preparato secondo questa ricetta è degno di servire come piatto principale per una festa all'aperto o una festa di famiglia nella natura.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Sgombro – 3 pezzi
• Limone – 0,5 pezzi
• Sale - a piacere.
• Pimento - a piacere.
• Olio vegetale – 4 cucchiai.
• Aglio – 2 spicchi.
• Zenzero macinato – 1 cucchiaino.
• Miscela di erbe italiane – 1,5 cucchiaino.
• Basilico secco – 1 cucchiaino.

Processo di cottura:

1. Rimuovere le carcasse di pesce dalle pinne, tagliare le teste e le code, pulire dalle interiora e dalle pellicole, sciacquare bene e praticare dei tagli sulla pelle.

2. Disporre il pesce su una superficie aperta, condire con sale, pepe e cospargere con succo di limone.

3. In una ciotola separata, mescolare lo zenzero, una miscela di erbe italiane, basilico e aglio schiacciato per la marinata. Aggiungere l'olio vegetale alla miscela e mescolare.

4. Ricoprire il pesce su tutti i lati e all'interno con la marinata e lasciarlo agire per 30 minuti.

5. Friggere le carcasse di sgombro sulla brace per 8-10 minuti su ciascun lato. Servire con verdure e pane pita.

Tenero e gustoso pesce di fiume cotto alla griglia

I pesci di fiume come il carassio o il carassio hanno un odore specifico, di cui panna e limone aiutano a sbarazzarsi. Il pesce marinato condito con aneto risulta bello e tenero. Durante la cottura alla griglia è importante girare regolarmente la griglia con carpe e carassi e assicurarsi che la pelle non bruci.

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni – 8.

Ingredienti:

• Carpa – 1 pz.
• Carassio – 2 pz.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Cipolle – 1 pz.
• Crema 20% – 200 ml
• Olio d'oliva – 2 cucchiai.
• Succo di limone – 50 ml
• Aneto – ½ mazzetto.

Processo di cottura:

1. Tagliare le carcasse del pesce lungo il ventre, eliminare le interiora, eliminare le squame e le pinne, lavarle bene dentro e fuori. Fai dei tagli sulla pelle della carpa e del carassio. Condire il pesce con sale e pepe.

2. Tagliare la cipolla ad anelli e mettervi dentro la carpa e il carassio.

3. Mescolare la panna con il succo di limone e l'olio, aggiungere l'aneto tritato finemente, un po' di sale e pepe, mescolare bene il tutto, immergere il pesce nella marinata e lasciare riposare per mezz'ora.

4. Ungere la griglia con olio vegetale, adagiarvi sopra il pesce e cuocere sulla brace per 20-25 minuti, girando di tanto in tanto, finché sul pesce non si forma una bella crosta.

5. Servire la carpa finita e il carassio al forno con patate bollite e un'insalata di erbe e verdure di stagione.

Come friggere la carpa alla griglia in modo semplice e delizioso?

La carne dolciastra della carpa si sposa bene con la mela verde, la cipolla fresca fritta e il coriandolo. Questo piatto può essere preparato per riunioni di famiglia alla dacia o per un picnic amichevole.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni – 8.

Ingredienti:

• Carpa – 1 pz. (1,5 – 2kg)
• Cipolle – 300-400 gr.
• Limone – 100-200 gr.
• Mela verde – 1 pz.
• Coriandolo macinato – 2-4 g.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Olio vegetale – 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

1. Pulire la carpa dall'interno, tagliare le pinne e la coda, sciacquare, ricoprire l'interno e l'esterno con una miscela di sale, pepe e coriandolo. Fai dei tagli profondi sulla pelle.

2. Tagliare il limone a metà, poi a semianelli e inserirli nei tagli sulla pelle del pesce.

3. Sbucciare la mela e tagliarla a listarelle insieme alla cipolla, condire, irrorare con il succo di limone, quindi mettere la cipolla e la mela all'interno della carpa. Fissare la pancia con uno stuzzicadenti o legarla con del filo in modo che il ripieno non cada.

4. Ungere la griglia con olio vegetale e il pesce stesso. Grigliare la carpa sulla brace per 20-30 minuti, girandola regolarmente in modo che cuocia in modo uniforme. È importante assicurarsi che il pesce di fiume sia completamente cotto, poiché mangiare la carpa cruda è pericoloso per la salute.

5. Tagliare in porzioni la carpa cotta alla brace e servire con porridge o verdure.

Ricetta passo passo per cucinare la carpa al cartoccio sulla griglia

La carpa alla griglia al cartoccio viene cotta senza aggiunta di olio. Il succo di pomodoro utilizzato nella marinata neutralizza l'odore specifico del pesce di fiume e le olive, le erbe aromatiche e le spezie conferiscono al pesce un gradevole sapore mediterraneo.

Tempo di cottura: 3 ore e 50 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni – 8.

Ingredienti:

• Carpa – 1 pz. (1,5-2 kg).
• Succo di pomodoro – 1 l
• Cipolle – 400 gr.
• Pomodori – 200 gr.
• Olive o olive nere – 10 pz.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Pimento macinato - a piacere.
• Rosmarino fresco – 5 gr.
• Aneto fresco – 5 gr.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Pulite il pesce dentro e fuori, tagliate le pinne e la coda, lavatelo e asciugatelo, fate dei tagli profondi sulla pelle.

2. Tagliare la cipolla a semianelli, mescolare le spezie e il sale con il succo di pomodoro, mettere il pesce in un contenitore, mettere dentro la cipolla e versare la marinata. Lascia riposare il pesce per 2-3 ore.

3. Metti il ​​limone a fette nei tagli sulla pelle. Adagiate la carpa sulla carta stagnola, mettete sopra le olive tritate e le fettine sottili di pomodoro, coprite con la pellicola e fissate in modo che il succo non fuoriesca durante la cottura.

4. Disporre il pesce al cartoccio sulla griglia e cuocere per circa 40 minuti, girandolo di tanto in tanto dall'altro lato in modo che la carpa cuocia in modo uniforme.

5. Servire il pesce finito in porzioni con insalata di verdure con panna acida e aneto.

Ricetta passo passo per cucinare il pesce rosso nella marinata di limone sulla griglia

La classica marinata al limone viene preparata utilizzando succo di limone, olio d'oliva, aglio, erbe fresche e spezie. Il pepe bianco macinato conferisce al pesce un sapore gradevole. In questa marinata puoi conservare non solo il pesce, ma anche tutti i frutti di mare. È adatto sia per grigliare che per cuocere piatti al forno.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni – 8.

Ingredienti:

• Pesce (bistecche) – 3 pz.
• Olio d'oliva – 0,25 cucchiai.
• Succo di limone – 2 cucchiai.
• Limone – ½ pz.
• Prezzemolo fresco - ½ mazzetto.
• Aglio – 2-3 spicchi.
• Sale - a piacere.
• Pepe bianco macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Schiacciare l'aglio, mescolare l'olio, le spezie, il prezzemolo tritato finemente e il succo di limone in una ciotola separata.

2. Ungete i pezzi di pesce con il composto, metteteli in una ciotola profonda e versate la restante marinata, lasciate riposare per circa mezz'ora.

3. Metti il ​​pesce su una griglia unta e cuoci sulla brace fino a cottura ultimata. Se le bistecche sono di pesce rosso, è sufficiente friggerle per non più di 5 minuti per lato. Se il pesce bianco è marinato, 10-15 minuti per lato.

4. Togliere il pesce dal fuoco, adagiarlo su un piatto e cospargerlo di limone.

5. Servire il pesce cotto con spicchi di patate, riso selvatico o verdure fresche.

Come friggere il pesce in marinata con salsa di soia alla griglia?

Quando si marina il pesce in salsa di soia, non viene utilizzato il sale, poiché la salsa di soia ne contiene una quantità sufficiente. La marinata a base di salsa di soia satura uniformemente il pesce e gli conferisce un sapore gradevole. Il filetto di pesce di fiume preparato in questo modo risulta gustoso e succoso.

Tempo di cottura: 3 ore e 30 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Filetto di carpa – 2 pz.
• Olio di girasole raffinato – 50 ml
• Salsa di soia – 50 ml
• Succo di limone – 2 cucchiai.
• Aneto fresco – ¼ di mazzetto.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Pepe bianco macinato - a piacere.
• Aglio macinato – 20 gr.

Processo di cottura:

1. Tagliare il filetto di pesce in porzioni.

2. In una ciotola separata, mescolare l'aglio, il succo di limone, la salsa di soia, l'aneto tritato finemente e il pepe. Aggiungere l'olio e mescolare.

3. Versare la marinata sulla carpa e lasciarla per diverse ore a temperatura ambiente.

4. Cuocere il pesce, infilzato su spiedini o posto sulla griglia, sulla brace finché non si sarà formata una bella crosticina.

5. Servire il filetto di carpa con salsa di panna acida ed erbe aromatiche.

Kebab di pesce rosso succoso e tenero su spiedini

Per preparare lo shish kebab è meglio utilizzare varietà rosse di pesce e abbinarle alle verdure, cuocendole sulla brace. Piccoli pezzi di salmone o trota marinati cuociono rapidamente e rimangono succosi, aromatici e sorprendentemente gustosi.

Tempo di cottura: 3 ore e 30 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Filetto di pesce rosso – 0,5 kg.
• Limone – 1 pz.
• Salsa di soia – 3 cucchiai.
• Zucchero semolato – 0,5 cucchiaini.
• Spezie per pesce - a piacere.
• Olive o olive nere - a piacere.
• Pomodorini – 2 pz.
• Peperone – 1 pz.

Processo di cottura:

1. Tagliare il pesce a pezzetti della stessa forma in modo che durante la cottura sugli spiedini siano cotti uniformemente su tutti i lati.

2. Spremi il succo del limone, mescolalo con la salsa di soia, aggiungi lo zucchero e le spezie. Assaggia la marinata e versala sul pesce. Lasciare lo spiedino di pesce in ammollo per diverse ore.

3. Immergere gli spiedini in acqua in modo che non brucino successivamente sulla brace.

4. Sbucciare il peperone dai semi e tagliarlo a pezzetti delle dimensioni di uno spiedino di pesce. Infiliamo alternativamente pezzi di pesce, olive, pomodori e peperoni sugli spiedini.

5. Friggere gli spiedini sulla brace, girandoli regolarmente, per diversi minuti finché non saranno dorati su tutti i lati. Servire con una salsa a base di yogurt ed erbe fresche.

Carpa crucian incredibilmente gustosa in panna acida alla griglia

La ricetta classica del carassio in panna acida può essere cotta al cartoccio sulla griglia. Il risultato è carne tenera, panna acida ed erbe aromatiche che neutralizzano l'odore speciale del pesce di fiume e la cottura alla griglia conferisce al pesce un leggero aroma affumicato. Risulta essere un piatto leggero e soddisfacente per tutta la famiglia.

Tempo di cottura: 50 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Carassio – 8 pz.
• Panna acida 25% - 300 gr.
• Cipolle – 4 pezzi
• Prezzemolo - ½ mazzetto.
• Aneto – ½ mazzetto.
• Cipolla verde – 1 mazzo.
• Burro – 100 gr.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Pulire le carcasse di pesce dalle squame e dalle interiora, sciacquare bene e asciugare. Taglia le pinne e le code, fai dei tagli sulla pelle su tutta la carcassa. Condire il pesce con sale e pepe e lasciarlo riposare per 10 minuti.

2. Tritare finemente le verdure e mescolarle con la panna acida, aggiungere pepe e sale se necessario, versare la salsa di panna acida sul pesce.

3. Tagliare le cipolle a semianelli.

4. Strofinare la pellicola con il burro, adagiare prima una parte della cipolla, poi il pesce nella marinata di panna acida, poi il resto della cipolla, chiudere la pellicola per formare un pacchetto ermetico.

5. Friggere su una griglia in carta stagnola per 15 minuti su ciascun lato. Togliere la carpa crucian dalla pellicola, disporla in porzioni e cospargere di erbe aromatiche.

Tenero e molto saporito il salmone rosa cotto alla brace su una griglia

È importante non far seccare la tenera carne rosa del salmone durante la cottura a fuoco aperto, quindi è importante non salare il pesce durante la cottura. Le spezie aggiungeranno un brillante sapore del sud al salmone rosa, quindi non lesinare sulle grigliate!

Tempo di cottura: 50 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Salmone rosa – 2 pz.
• Olio vegetale – 2-4 cucchiai.
• Spezie per pesce - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Zucchero semolato – 1 cucchiaino.
• Miscela di erbe italiane – 1 cucchiaino.

Processo di cottura:

1. Pulisci le carcasse di pesce dalle interiora e dalle squame, rimuovi le pinne e le parti della coda, lava dentro e fuori, asciuga con carta assorbente, fai dei tagli sulla pelle, ma non tagliare la parte posteriore.

2. Preparare una marinata con olio, spezie, erbe aromatiche e zucchero, strofinare il pesce su tutti i lati e lasciare agire per 15 minuti.È importante non salare il pesce in questa fase per non seccarlo durante la cottura.

3. Disporre il salmone rosa su una griglia unta e cuocerlo sulla brace senza fuoco per circa 10 minuti su ciascun lato, facendo attenzione che la pelle non bruci. Se necessario, devi girare il pesce.

4. Quando il salmone rosa avrà formato una crosticina dorata, togliete il pesce e salatelo.

5. Servire il salmone rosa cotto alla brace, dividendolo in porzioni, con verdure grigliate o insalata mista.