Classico arrosto di manzo

Il roast beef è un piatto gustoso e succoso che può essere preparato in casa. Tradotto dall'inglese, "roast beef" è "manzo fritto" e si ritiene che in Inghilterra sappiano davvero come cucinarlo. Filetto, scamone e controfiletto sono adatti alla cottura del roast beef. Imparerai esattamente come cucinare la carne dalle 7 ricette di roast beef raccolte in questo articolo.

Ricetta classica del roast beef di manzo

Iniziamo a svelare i segreti per preparare un succulento e gustoso roast beef di manzo. Oggi chiunque può permettersi il roast beef, non solo pochi aristocratici inglesi.

1. 
   Il roast beef è facile da preparare a casa seguendo una ricetta classica. Per il roast beef è adatta solo la carne fresca e non congelata. Accendete il forno e preriscaldatelo a 250 gradi. Lavare la carne, asciugarla e tagliare le vene.
2. 
   Disporre la carne in una pirofila, condire e irrorare con olio d'oliva. Metti la carne nel forno per 10 minuti. Quindi girare la carne e cuocere per altri 5 minuti.Togliere la carne dal forno e lasciarla riposare brevemente mentre il forno si raffredda a 150 gradi.
3. 
   Successivamente salare la carne e rimetterla in forno per 15-20 minuti. Successivamente potrete controllare la cottura della carne utilizzando uno stuzzicadenti. Secondo la ricetta classica il roast beef dovrebbe essere al sangue. Il tempo totale di cottura del roast beef è di circa 40 minuti.
4. 
   Una volta cotto, avvolgete l'arrosto nella carta stagnola e lasciate riposare per 10-15 minuti. In questo modo la carne manterrà tutti i suoi succhi.
5. 
   Tagliare il roast beef finito attraverso la venatura a fettine sottili. Il roast beef può essere servito sia caldo che freddo.

Buon appetito!

Arrosto di manzo al cartoccio al forno

Il filetto di manzo è la parte più tenera e morbida della carcassa, quindi è ideale per preparare il roast beef. È imperativo rimuovere in anticipo la carne dal frigorifero in modo che si scaldi a temperatura ambiente.

Tempo di cottura: 70 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 2.

Ingredienti:

• Manzo – 0,7 kg.
• Sale marino – 1 cucchiaino.
• Pepe nero macinato – 0,5 cucchiaini.

Processo di cottura:

1. Lavare la carne e asciugarla con carta assorbente. La carne deve essere completamente asciutta.

2. Il roast beef è caratterizzato da un sottile strato di grasso su un lato. Tirare più volte il pezzo di manzo con un filo spesso.

3. In una padella ben riscaldata, friggere la carne su tutti i lati fino a doratura. Friggere prima il lato con lo strato di grasso.

4. Metti il ​​​​pezzo di manzo fritto su un foglio di alluminio, salalo bene e condiscilo su tutti i lati. Mettete la carne nel forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.

5. Quindi avvolgere l'arrosto nella carta stagnola e lasciarlo riposare per 10 minuti.

6. Tagliate il roast beef in porzioni e servitelo con un contorno a vostra scelta.

Buon appetito!

Roast beef marinato fatto in casa

La chiave per preparare un delizioso roast beef è scegliere la carne giusta. La carne fortemente congelata non è adatta per il roast beef, è necessario scegliere un taglio da una carcassa macellata 2-4 giorni fa. Il piatto stesso deve essere cotto a fuoco medio-moderato per non seccare la carne.

Tempo di cottura: 9,5 ore.

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Manzo – 1 kg.
• Semi di coriandolo – 1 cucchiaino.
• Grani di pepe nero – 2 cucchiaini.
• Cipolle – 3 pezzi
• Aglio – 3 denti.
• Timo – 3 gr.
• Verdi – 1 mazzo.
• Salsa Worcestershire – 2 cucchiai.
• Salsa di soia – 150 ml.
• Olio vegetale - a piacere.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Macinare in un mortaio il timo secco, i semi di coriandolo, il pepe nero in grani e un cucchiaino di sale.

2. Lavare la carne, tagliare le vene e asciugare l'umidità con tovaglioli di carta. Versare l'olio vegetale sulla carne, massaggiarlo, quindi strofinare con spezie secche e lasciare marinare per un'ora.

3. Dopo la marinatura, friggere la carne in una padella ben riscaldata fino a doratura su tutti i lati. Per prima cosa puoi versare un po 'di olio vegetale nella padella e stendere l'aglio appiattito.

4. Cuocere quindi il roast beef in forno a 180 gradi fino al grado di cottura desiderato. Per la tostatura media ci vorranno 10-12 minuti. Quando l'arrosto sarà pronto, avvolgetelo nella carta stagnola e lasciatelo riposare per 10 minuti.

5. Tritare la cipolla e le erbe aromatiche e metterle in una ciotola, versare anche la salsa di soia e Worcestershire, aggiungere l'aglio che è stato soffritto con la carne. Metti il ​​roast beef nella marinata risultante e coprilo con cipolle ed erbe aromatiche. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 6-8 ore.

6.Tagliare il roast beef finito in porzioni trasversali e servire con qualsiasi contorno a proprio piacimento.

Buon appetito!

Filetto di roast beef morbido e tenero

Il roast beef è un piatto della cucina inglese. Si ritiene che sia più adatto alla tavola festiva, perché è così gustoso e raffinato. La carne ideale per il roast beef è il filetto di manzo.

Tempo di cottura: 2,5 ore.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 3-4.

Ingredienti:

• Filetto di manzo – 700 gr.
• Semi di coriandolo – 1 cucchiaio.
• Olio d'oliva – 2 cucchiai.
• Chiodi di garofano – 2 pz.
• Bacche di ginepro – 1 cucchiaio.
• Grani di pepe nero – 1 cucchiaio.
• Sale marino – 0,5 cucchiaini.

Processo di cottura:

1. Accendi il forno e preriscaldalo a 190 gradi. Macinare in un mortaio le bacche di ginepro, il coriandolo, il pepe, i chiodi di garofano e il sale. Aggiungere l'olio d'oliva alle spezie e mescolare bene.

2. Lavare il filetto di manzo e asciugarlo con carta assorbente.

3. Lubrificare la carne con il composto aromatico, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla marinare per un'ora.

4. Successivamente, avvolgere la carne nella carta stagnola e metterla in forno preriscaldato per 50 minuti.

5. Lasciare riposare il roast beef finito per 20 minuti, quindi tagliarlo in porzioni e servire.

Buon appetito!

Succoso roast beef marinato con cipolle

Cucinare il roast beef è un processo abbastanza rapido e non problematico. La carne ben cotta risulta gustosa e molto succosa, ma quando la tagli può sembrare che la carne sia cruda. Non aver paura, hai fatto tutto bene, questo è il punto forte del roast beef.

Tempo di cottura: 11 in punto.

Tempo di cottura: 50 minuti

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Manzo – 510 gr.
• Olio d'oliva – 30 ml.
• Piselli pimento – 5 gr.
• Grani di pepe rosa – 5 gr.
• Grani di pepe nero – 5 gr.
• Coriandolo essiccato – 3 gr.
• Origano secco – 3 gr.
• Sale – 3 gr.
• Aglio – 20 gr.
• Rosmarino – 10 gr.
• Cipolle – 150 gr.
• Coriandolo – 15 gr.
• Prezzemolo – 15 gr.
• Salsa Worcestershire – 3 cucchiai.
• Salsa di soia – 150 ml.
• Mirtilli rossi – 20 gr.

Processo di cottura:

1. Macinare in un mortaio il coriandolo essiccato, il pimento e il pepe nero e rosa.

2. Rimuovere in anticipo la carne dal frigorifero in modo che si scaldi a temperatura ambiente. Lavare la carne e asciugarla con carta assorbente.

3. Versare l'olio d'oliva sulla carne e strofinarlo su tutta la superficie.

4. Cospargere la carne con spezie secche e leggermente salata.

5. Sbucciare gli spicchi d'aglio e schiacciarli con la parte piatta del coltello. Tritate grossolanamente il rosmarino con un coltello.

6. Prima di infornare, friggere il roast beef in una padella con aglio e rosmarino fino a doratura su tutti i lati.

7. La carne deve essere completamente ricoperta da una crosta dura, è meglio girarla con apposite pinze in modo che una volta forata il succo non fuoriesca e la carne non perda la sua succosità.

8. Quindi adagiare la carne su una teglia, aggiungere sopra l'aglio e il rosmarino. Cuocere la carne in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.

9. Mentre la carne cuoce, prepara la marinata. Tagliare la cipolla a semianelli. Tritare grossolanamente il coriandolo e il prezzemolo con un coltello. Metti gli ingredienti tritati in una ciotola, aggiungi il Worcestershire e la salsa di soia.

10. Aggiungi anche i mirtilli rossi e mescola.

11. Lascia riposare il roast beef per 10-15 minuti dopo la cottura, quindi trasferiscilo nella marinata. Versare la marinata sul roast beef e adagiarvi sopra le cipolle e le erbe aromatiche, così la carne sarà meglio bagnata.

12. Metti il ​​roast beef in frigorifero a marinare per 10 ore. Tagliare il roast beef finito in porzioni e servire.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e deliziosa per l'arrosto di manzo alla griglia

Il roast beef è un grosso pezzo di manzo cotto al forno o grigliato. Un piatto della tradizione inglese diventato da tempo internazionale. Viene servito caldo o freddo.

Tempo di cottura: 45 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Manzo – 2 kg.
• Limone - per servire.
• Olio d'oliva – 6 cucchiai.
• Pepe nero macinato – 1 cucchiaio.
• Sale marino - a piacere.

Processo di cottura:

1. Lavare la carne, asciugarla, eliminare il grasso in eccesso e spennellarla con olio d'oliva.

2. Ungere la superficie della griglia con olio d'oliva, adagiarvi sopra la carne e friggerla per 5 minuti su ciascun lato.

3. Aggiungi sale e pepe macinato su un tagliere e mescola.

4. Condire la carne fritta con sale e pepe.

5. Riporta la carne sulla griglia e rosola nuovamente su ciascun lato per 7 minuti.

6. Lasciare riposare il roast beef finito per 10 minuti, quindi affettarlo, cospargerlo con succo di limone e servire.

Buon appetito!

Come cucinare l'arrosto di manzo con salsa di soia?

Oltre al suo ottimo sapore, il roast beef è buono anche perché può essere consumato freddo. Pertanto, avendo in frigorifero un pezzo di manzo al forno, è possibile creare un menù per l'intera giornata, dalla pasta agli antipasti di bruschette e insalate varie.

Tempo di cottura: 10 ore.

Tempo di cottura: 50 minuti

Porzioni: 5-6.

Ingredienti:

• Filetto di manzo – 1kg.
• Aglio – 3 denti.
• Olio vegetale – 0,5 l.
• Salsa di soia – ¼ cucchiaio.
• Zucchero di canna - ¼ cucchiaio.
• Salsa Worcestershire – 2 cucchiai.
• Rosmarino fresco – 1 ramo.
• Origano – 1 pizzico.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Pulire il filetto dalle pellicole, spennellare con olio vegetale e lasciare agire per 7 minuti.

2. Sbucciare l'aglio e schiacciarlo con la parte piatta del coltello, strappare gli aghi dal rosmarino.

3. Mescolare olio vegetale, salsa di soia e salse Worcestershire, aggiungere aglio, rosmarino e origano.

4. Per preparare il caramello, versare lo zucchero e l'acqua in una padella e mettere a fuoco alto. Il caramello dovrebbe addensarsi bene e acquisire un bel colore ambrato.

5. Aggiungi il caramello alla marinata e mescola. Mantenere la marinata calda e non lasciarla raffreddare completamente.

6. Strofina la carne con sale e pepe macinato.

7. Quindi friggere la carne fino a doratura su tutti i lati in una padella asciutta ben riscaldata. Successivamente, cuocere la carne in forno a 180 gradi per 5 minuti.

8. Mettete il roast beef caldo in una ciotola e versateci sopra la marinata tiepida, che dovrà coprire completamente la carne. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate raffreddare completamente. Riponete poi il roast beef in frigorifero e lasciate marinare per almeno 8 ore.

9. Asciugare il roast beef con carta assorbente per eliminare la marinata, tagliare in porzioni e servire.

Buon appetito!