Classico risotto ai frutti di mare

Il risotto ai frutti di mare è un classico della cucina italiana; gli ingredienti principali sono riso e frutti di mare di qualità speciale. Il piatto ha un gusto cremoso e delicato e tutti gli ingredienti si sciolgono in bocca grazie ad una cottura abbastanza prolungata, prima nel vino bianco secco e poi nel brodo ricco.

Risotto ai frutti di mare in salsa cremosa

Risotto cremoso incredibilmente tenero con gamberi e mozzarella, condito con erbe provenzali: questa è una piccola finestra sull'Italia direttamente nella tua cucina. Il piatto è preparato in modo molto semplice e il risultato è oltre ogni lode!

1. 
   Come cucinare il classico risotto ai frutti di mare? Sbucciate la cipolla, tagliatela a “piume” e mettetela in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti. Raffreddare la cipolla finita e tritarla.
2. 
   Tritate finemente il basilico e l'aneto, lavate i gamberi ed eliminate la vena intestinale, incidendo leggermente il guscio.
3. 
   Scaldare l'olio vegetale in una casseruola o padella e “scottare” il riso a fuoco massimo per 2-3 minuti.
4. 
   Versare nell'Arborio leggermente fritto 200 ml di acqua calda e cuocere a fuoco lento per circa 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno.
5. 
   Versare la panna nel riso semicotto e aggiungere la cipolla tritata e cuocere a fuoco lento fino quasi a cottura (la parte esterna del riso deve essere completamente cotta, ma leggermente dura all'interno).
6. 
   Aggiungete la mozzarella grattugiata finemente, le erbe tritate e un po' di burro per insaporire e continuate la cottura ancora per qualche minuto finché il formaggio non si sarà sciolto.
7. 
   Aggiungere i gamberi bolliti o fritti. Mescolare nuovamente accuratamente e servire, guarnito con erbe aromatiche, cetriolo fresco o zucchine. Buon appetito!

Risotto italiano ai gamberi fatto in casa

La ricetta classica della cucina italiana - riso Arborio, gamberi succosi ed erbe provenzali - è qualcosa che chiunque può preparare a casa. Sorprendi te stesso e i tuoi cari con un delicato piatto di frutti di mare!

Tempo di cottura – 1 ora e 15 minuti

Tempo di cottura – 35 minuti

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Riso Arborio – 250 gr.
• Gamberetti – 600 gr.
• Cipolla – 1 pz.
• Aglio – 2 denti.
• Vino bianco – 50 ml.
• Parmigiano – 50 gr.
• Aneto – 2-3 rametti.
• Prezzemolo - 2-3 rametti.
• Basilico (fresco) – 3-4 rametti.
• Olio d'oliva - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1.In una casseruola portare a ebollizione 1,5 litri di acqua, salare e far bollire i gamberi per 2-3 minuti (se sono scongelati, se congelati, quindi 2-3 minuti in più) - abbiamo bisogno di brodo.

2. Rimuovere i gamberi, raffreddarli e sbucciarli. Tritare finemente qualche spicchio d'aglio e inviarlo ai frutti di mare, aggiungere qualche cucchiaio di olio d'oliva, mescolare e lasciare marinare per 15-20 minuti.

3. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e friggerla in olio d'oliva fino a renderla traslucida.

4. Assicurati di aggiungere il riso non lavato alla cipolla e continua a friggere per altri 3-4 minuti.

5. Versare 50 ml di vino bianco ed evaporare completamente: l'aroma rimarrà.

6. Iniziamo quindi a introdurre gradualmente il brodo di gamberetti: versiamo subito 100 millilitri, non appena tutta l'umidità sarà evaporata, aggiungiamo altro. Continuare ad aggiungere brodo per 18-20 minuti.

7. Quando la base del nostro risotto sarà quasi pronta, aggiungiamo le erbe aromatiche tritate finemente e i gamberi in salamoia, non dimenticare di aggiustare di sale e cuociamo per circa 3-5 minuti.

8. Togliere la padella dal fuoco, aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

9. Trasferire nei piatti, guarnire con foglie di basilico e servire. Buon appetito!

Come cucinare un delizioso risotto ai calamari?

Un'ottima alternativa alla classica ricetta del risotto è la versione PP, che potrete mangiare senza rimorsi e senza preoccuparvi dei chili di troppo. Un piatto abbondante di verdure e frutti di mare: gustoso e sano.

Tempo di cottura – 55 minuti.

Tempo di cottura - 30 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Riso – 150 gr.
• Calamari – 100 gr.
• Peperoni – 50 gr.
• Broccoli – 100 gr.
• Curry – 1/3 cucchiaino.
• Olio d'oliva – 4 cucchiai.
• Sale – 2 cucchiaini.

Processo di cottura:

1.Per prima cosa prepariamo tutti gli ingredienti necessari: mettiamo tutto in tavola, perché le verdure conservano meglio le loro proprietà benefiche se non vengono cotte subito dopo essere state refrigerate.

2. Tagliare i calamari sgusciati ad anelli e cuocerli in acqua salata per letteralmente 2 minuti. È importante non cuocere troppo perché i molluschi diventeranno come gomma. A cottura ultimata non versare il brodo, ci servirà in seguito.

3. Tritare finemente i peperoni e i broccoli e friggerli in olio d'oliva per 2-3 minuti a fuoco vivace.

4. Aggiungi il riso alle verdure e friggi ancora per qualche minuto.

5. Versare il brodo di calamari nel riso e cuocere a fuoco lento fino a cottura, non dimenticare di aggiungere sale a piacere.

6. Il riso è pronto in circa 25-30 minuti: aggiungi il curry e i calamari, che se lo desideri possono essere tagliati a pezzetti più piccoli.

7. Proseguite la cottura del nostro risotto per altri 10 minuti circa e servite. Buon appetito!

Ricetta passo passo per preparare il risotto alle cozze

Una versione classica della preparazione del risotto italiano con l'aggiunta di frutti di mare come le cozze. Il gusto è delicato, con note di spezie provenzali e un retrogusto di parmigiano duro e stagionato.

Tempo di cottura – 40 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Cozze – 300 gr.
• Riso – 200 gr.
• Brodo di pollo – 500 ml.
• Vino bianco secco – 150 ml.
• Cipolla – 1 pz.
• Parmigiano – 70 gr.
• Aglio – 2-3 denti.
• Erbe provenzali – 1 cucchiaino.
• Olio vegetale – 2 cucchiai.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Sbucciare una cipolla e tritarla finemente. Peliamo anche qualche spicchio d'aglio e li premiamo con la “filo” del coltello.

2. Scaldare qualche cucchiaio di olio vegetale in una casseruola e friggere gli spicchi d'aglio per 30-40 secondi.

3.Togliere l'aglio e soffriggere la cipolla tritata finemente nello stesso olio per 2-4 minuti fino a renderla trasparente.

4. Aggiungi il riso prelavato alle cipolle saltate e friggi, mescolando continuamente per circa 5-6 minuti.

5. Versare in un pentolino 150 ml di vino bianco e far evaporare l'alcol a fuoco vivace per 3 minuti. Versare quindi 1 mestolo di brodo e cuocervi a vapore il riso.

6. Cospargete la base del risotto con le erbe provenzali e man mano che evapora aggiungete il brodo di pollo fino a cottura del riso.

7. Grattugiare il parmigiano su una grattugia fine e versarne la maggior parte in una casseruola (riservarne una manciata per servire). A questo punto aggiustate di sale e pepe a vostro gusto. Dopo qualche minuto il formaggio si scioglierà: aggiungete le cozze e fatele cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio, mescolando continuamente.

8. Togliere dal fuoco, disporre in un piatto e guarnire con parmigiano e rametti di erbe fresche.

Risotto ai frutti di mare e vino della casa

Un'ottima opzione per un piatto caldo per una tavola festiva o semplicemente per riunioni di famiglia. Il riso Arborio si sposa benissimo con i frutti di mare come gamberi, cozze, calamari e polpi, ma puoi utilizzare qualsiasi crostaceo che hai a portata di mano. Il piatto si abbina bene con vino bianco secco e spumante semidolce.

Tempo di cottura – 50 minuti

Tempo di cottura - 30 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Scalogno – 1 pz.
• Burro – 110 gr.
• Aglio – 1-2 denti.
• Riso Arborio - 350 gr.
• Vino bianco – 100 ml.
• Brodo di pesce – 1 l.
• Peperoncino rosso – ½ pz.
• Cocktail di mare – 300 gr.
• Cozze – 300 gr.
• Vino “Marsala” – 50 ml.
• Prezzemolo - ¼ mazzetto.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1.“Liberiamo” l'aglio e la cipolla dalle bucce e li tritiamo finemente (i pezzi dovrebbero essere più piccoli dei chicchi di riso).

2. Scaldare il burro in una casseruola o in una padella profonda e rosolare la cipolla e l'aglio a fuoco basso per diversi minuti, mescolando continuamente.

3. Aggiungere quindi il riso e friggere fino a quando i chicchi diventano traslucidi, di norma non ci vogliono più di 2 minuti.

4. Versare quindi 1/3 del brodo di pesce salato e cuocere a fuoco lento per circa 4-6 minuti a fuoco basso.

5. Tagliare il peperoncino rosso ad anelli sottili e aggiungerlo alla casseruola.

6. Man mano che l'umidità evapora, aggiungere il brodo e aggiungere i frutti di mare, mescolare e cuocere per circa 15-20 minuti.

7. Quando il riso sarà pronto, aggiungete il vino Marsala, fate cuocere per 2-3 minuti, aggiungete il prezzemolo tritato e togliete dal fuoco.

8. Servire in tavola in un piatto fondo comune, guarnire con erbe fresche e spolverare con pepe nero macinato a piacere. Buon appetito!

Risotto ai frutti di mare in salsa di pomodoro

Pasta, pizza e, ovviamente, risotti sono tutti classici della cucina italiana, ormai diventati parte integrante della dieta della nostra gente. Oggi offro un'opzione per preparare un risotto non del tutto normale, ovvero con l'aggiunta di salsa di pomodoro.

Tempo di cottura - 1 ora

Tempo di cottura - 30 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Riso Arborio - 200 gr.
• Cozze – 250 gr.
• Pomodori nel loro succo – 300 ml.
• Cipolla (bianca o scalogno) – 1 pz.
• Aglio – 2-3 denti.
• Olio d'oliva – 4 cucchiai.
• Finocchio – 2 pizzichi.
• Basilico secco – 1 pizzico.
• Brodo di pesce – 2 cucchiai.
• Vino bianco secco – 100 ml.
• Parmigiano – 30-40 gr.
• Sale marino - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1.Versare i pomodori con il loro succo in un contenitore di dimensioni adeguate, aggiungere le spezie: finocchio, basilico e pepe nero macinato e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo con un frullatore a immersione.

2. Tagliate la cipolla a pezzetti, e premete semplicemente l'aglio con il “filo” del coltello in modo che sprigioni meglio il suo gradevole aroma.

3. Versare l'olio d'oliva in una casseruola e soffriggere l'aglio per circa un minuto e rimuoverlo immediatamente. Nello stesso olio far rosolare la cipolla e aggiungere il riso, scaldare per circa 3-4 minuti, quindi sfumare con il vino bianco e far evaporare la parte alcolica per 8-10 minuti, mescolando continuamente.

4. Versare gli ingredienti del fritto con ½ parte di salsa di pomodoro e un mestolo di brodo di pesce, cuocere a fuoco lento per 10 minuti e aggiungere la salsa man mano che il liquido evapora.

5. Quando l'Arborio sarà morbido fuori e duro dentro, aggiungete le cozze già lavate e fate cuocere per altri 10 minuti. Successivamente, spegnete il fuoco, coprite con un coperchio e lasciate in infusione per circa 10-15 minuti.

6. Servire il piatto finito e decorare con parmigiano grattugiato e rametti di erbe fresche (ottimi basilico e rosmarino). Buon appetito!

Una ricetta semplice e deliziosa per il risotto ai frutti di mare in una pentola a cottura lenta

Un'opzione molto semplice per preparare il risotto in una pentola a cottura lenta con l'aggiunta di crostacei: conferiscono al piatto un gusto molto interessante e l'aroma unico è formato dalle note del vino bianco secco e da una miscela di erbe raccolte nei campi e foreste delle province d'Italia.

Tempo di cottura – 55 minuti.

Tempo di cottura – 30 minuti.

Porzioni – 5-7.

Ingredienti:

• Riso – 200 gr.
• Acqua – 3 cucchiai.
• Cipolla – 1 pz.
• Aglio – 2-3 denti.
• Frutti di mare – 250 gr.
• Vino bianco – 100 ml.
• Olio vegetale – 3 cucchiai.
• Cipolle verdi - a piacere.
• Sale marino - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1.Sbucciare e tritare finemente una cipolla di media grandezza, scaldare contemporaneamente l'olio in una ciotola multicucina e friggere l'ingrediente preparato.

2. Macinare l'aglio a mano (si sconsiglia l'uso di una schiacciata) e aggiungerlo alla cipolla, cuocere per circa 2 minuti.

3. Aggiungi il riso lavato nella ciotola, mescola e friggi per 5-7 minuti.

4. Aggiungere 100 ml di vino bianco (preferibilmente secco) e far evaporare tutto il liquido mescolando continuamente.

5. Versare acqua bollente sul cocktail di frutti di mare e lasciare agire per 10-15 minuti, di conseguenza otteniamo il brodo di pesce, utile nella preparazione del risotto italiano.

6. Quando tutto il vino sarà evaporato, aggiungere ½ del brodo e continuare a cuocere a fuoco lento.

7. Successivamente, versare la seconda metà del brodo, aggiungere i frutti di mare, sale, pepe e attivare la modalità "Pilaf" e impostare il timer su 30 minuti.

8. Dopo mezz'ora il piatto aromatico è pronto. Servire caldo, guarnito con erbe aromatiche. Buon appetito!