Risotto ai funghi

I tradizionali piatti di riso italiani sono uno dei preferiti al mondo. Per lui è importante scegliere il giusto tipo di riso. Inoltre, è necessario assicurarsi che il cereale acquisisca una consistenza cremosa, ma non sia troppo cotto. Abbinato ai funghi, il risultato è un piatto degno di essere sulla tavola in un momento speciale.

Ricetta classica del risotto ai funghi porcini

I funghi porcini donano al risotto un profumo e un gusto incredibili. Aggiungendo vino bianco e parmigiano il piatto risulta essere tenerissimo, appetitoso e veramente italiano.

1. 
   Come cucinare il classico risotto ai funghi? Tritare molto finemente la cipolla e l'aglio.
2. 
   In una casseruola, mescolare il burro, che deve essere prima ammorbidito, aggiungere l'olio d'oliva e nel composto risultante cuocere la cipolla e l'aglio finché non diventano trasparenti.
3. 
   Versate il riso nella casseruola e, mescolando continuamente, lasciatelo a fuoco basso per uno o due minuti in modo che i chicchi si impregnino dell'olio aromatico.
4. 
   Tagliare i funghi a cubetti e aggiungerli ai cereali. Friggere per 2-4 minuti, quindi versare il contenuto della casseruola con il vino bianco. È importante mescolare costantemente il riso per evitare che bruci.
5. 
   Quando il vino sarà evaporato, occorre versare il brodo a piccole dosi in modo che copra appena il riso. Mescolare e aggiungere la successiva porzione di brodo solo dopo che la precedente sarà stata completamente assorbita dai chicchi di riso. A questo punto è necessario insaporire la pietanza aggiungendo sale e tenerla a fuoco basso per circa 15 minuti, controllando periodicamente che i chicchi non bollano completamente, ma mantengano al dente la parte centrale.
6. 
   In una ciotola a parte, mescolare la panna e il parmigiano grattugiato, adagiare lì il piatto finito, lasciarlo riposare per qualche minuto e servire, guarnendo con origano e basilico.

Come preparare il risotto fatto in casa con pollo e funghi?

Pollo e funghi sono l'aggiunta perfetta al risotto. Per preparare questo piatto, amato non solo dagli italiani, viene utilizzato il riso arborio: tondo e ben cotto. È importante aggiungere il brodo al riso in piccole porzioni in modo che abbia il tempo di essere assorbito dai chicchi di riso e riempirli di sapore.

Tempo di cottura: 50 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni – 2.

Ingredienti:

• Brodo di pollo – 500 ml
• Funghi freschi o secchi (porcini) – 150 gr.
• Succo di limone – 2 cucchiai.
• Pollo bollito – 200 gr.
• Cipolle – 1 pz.
• Aglio – 2 denti.
• Riso Arborio – 150 gr.
• Formaggio a pasta dura – 30 gr.
• Sale - a piacere.
• Prezzemolo - a piacere.
• Burro – 2 cucchiai.
• Olio d'oliva – per friggere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Tagliare la cipolla a cubetti molto piccoli, mescolarla con l'aglio schiacciato e friggere il tutto in olio ammorbidito.

2. Tritare i funghi a pezzetti e aggiungerli alle cipolle e all'aglio in modo che il tutto cuocia insieme per circa 5-7 minuti.

3. Filetto di pollo, bollito in anticipo, tritare in proporzione ai funghi e aggiungerli, tenere a fuoco ancora per qualche minuto.

4. Versare una piccola porzione di olio d'oliva in una ciotola separata resistente al calore, aggiungere il riso e scaldarlo per un paio di minuti in modo che sia saturo di grasso vegetale riscaldato, quindi, in piccole porzioni, versare il brodo i cereali e mescolare continuamente. Non appena il brodo viene assorbito, è necessario versare la parte successiva.

5. Dopo 20 minuti, aggiungere il succo di limone al risotto, quindi condire con sale e pepe, aggiungere le cipolle fritte, i funghi e il pollo, mescolare i cereali e tenere sul fuoco per altri 5 minuti circa.

6. Il piatto può essere servito quando il riso è tenero ma ha ancora il nucleo leggermente sodo nei chicchi. Prima di servire aggiungete il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato, quindi versateci sopra il burro fuso, coprite con un coperchio e attendete un paio di minuti prima di gustare. Godere!

Delizioso risotto ai funghi in salsa cremosa

La salsa cremosa al formaggio completa perfettamente il gusto del risotto. Gli italiani di solito usano il parmigiano grattugiato per questo: ha un gusto molto pronunciato, ma in alcuni casi la salsa cremosa viene mescolata con formaggi erborinati, che aggiungono piccantezza al risotto.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni – 2.

Ingredienti:

• Riso Arborio – 100 gr.
• Brodo di pollo – 350 ml
• Champignon freschi – 200 gr.
• Cipolle – 1 pz.
• Aglio – 2 denti.
• Burro - 1 cucchiaio.
• Crema – 200 ml
• Farina di frumento – 1 cucchiaio.
• Sale - a piacere.
• Formaggio a pasta dura – 50 gr.
• Una miscela di erbe provenzali - a piacere.

Processo di cottura:

1. Sciogli il burro in una casseruola o in una padella profonda e friggi l'aglio e la cipolla tritati finemente finché non acquisiscono una piacevole tonalità dorata.

2. Aggiungere al soffritto gli champignon tagliati o affettati e cuocere ancora per qualche minuto.

3. Aggiungi il riso ai funghi e alle cipolle e friggi per circa uno o due minuti, ricordandoti di mescolare continuamente per saturare più uniformemente i chicchi con l'olio. Continuando a mescolare, versare il brodo di pollo in piccole porzioni, aggiungendolo ogni volta solo quando quello precedente sarà completamente evaporato. Durante la cottura, aggiustare il piatto a piacere aggiungendo sale e condimenti.

4. In un contenitore separato resistente al calore, unire il formaggio grattugiato, la panna e la farina, sbattere bene e portare a ebollizione la salsa.

5. Unisci il risotto con la salsa, togli dal fuoco e lascia riposare per un paio di minuti. Servire guarnito con verdure.

Ricetta passo passo per cucinare il risotto quaresimale ai funghi

Questa ricetta è adatta a chi digiuna o non mangia carne: contiene solo ingredienti vegetali e brodo vegetale. Per coloro che non aderiscono rigorosamente al digiuno, il piatto può essere integrato con formaggio grattugiato.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni – 3.

Ingredienti:

• Riso Arborio – 2/3 cucchiai.
• Vino bianco secco – 0,5 cucchiai.
• Brodo vegetale – 600 ml
• Cipolle – 1 pz.
• Olio vegetale - per friggere.
• Funghi freschi o secchi (funghi ostrica, champignon, porcini) - 1 cucchiaio.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

1.Immergere i funghi secchi in acqua tiepida per un'ora, pulire quelli freschi. Tagliare i funghi preparati a cubetti.

2. Tritare la cipolla e friggerla con l'olio in una padella profonda o in una casseruola.

3. Aggiungi i funghi alle cipolle, aggiungi un po 'di sale e cuoci per un paio di minuti.

4. In un'altra padella unire l'olio riscaldato con il riso e friggerlo leggermente finché non diventa trasparente, quindi versare in piccole porzioni il brodo vegetale, mescolare finché il liquido non sarà evaporato e aggiungere una nuova porzione.

5. Quando il riso avrà raggiunto una consistenza cremosa, aggiungere i funghi e le cipolle e mescolare bene il tutto. Lasciare coperto per un paio di minuti e servire, guarnito con erbe aromatiche. Buon appetito!

Risotto con funghi e verdure a casa

Questo piatto viene preparato in brodo vegetale morbido. Il risotto risulta magro, non contiene ingredienti di origine animale ed è adatto sia a chi non mangia carne sia a chi osserva il digiuno.

Tempo di cottura: 50 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Riso a chicco corto – 500 gr.
• Carote – 2 pz.
• Cipolle – 2 pezzi
• Sedano (gambo) – 1 pz.
• Peperoni dolci – 2 pz.
• Pomodoro – 3 pezzi
• Funghi – 300 gr.
• Spezie (origano, basilico) - a piacere.
• Prezzemolo – 1 mazzetto.
• Olio vegetale - per friggere.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa preparate il brodo vegetale: fate bollire in 1,5 litri di acqua la cipolla, il sedano e le carote tritati grossolanamente. Fate bollire per circa 20 minuti e poi filtrate.

2. Le carote e le cipolle rimanenti devono essere tagliate a cubetti abbastanza piccoli, quindi friggere le verdure in una padella profonda o in una casseruola.

3. Tritare i pomodori e i peperoni e aggiungerli al soffritto di carote e cipolle.

4.Aggiungete i funghi tagliati a cubetti alle verdure e continuate la cottura mescolando.

5. In un'altra ciotola resistente al calore, scaldare il riso in una piccola quantità di olio, lasciarlo macerare nel grasso vegetale e non dimenticare di mescolare continuamente.

6. Trasferire con cura il riso sulle verdure e aggiungere il brodo vegetale in porzioni, mescolando fino a quando il liquido non sarà assorbito, quindi aggiungere una nuova parte di brodo.

7. Un paio di minuti prima che i cereali siano pronti (e il riso dovrebbe essere di consistenza tenera, ma al dente al centro dei chicchi), aggiungere al risotto pepe, sale e prezzemolo tritato. Mescolare e servire caldo.

Una ricetta semplice e deliziosa per il risotto formaggio e funghi

Il vero risotto dovrebbe essere una massa cremosa di riso con vari additivi. In questo caso con funghi prataioli e parmigiano. Una miscela di erbe aromatiche darà al piatto un tocco di vero gusto italiano.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni – 1.

Ingredienti:

• Riso Arborio – 100 gr.
• Champignon – 300 gr.
• Parmigiano – 100 gr.
• Cipolle – 30 gr.
• Aglio – 30 gr.
• Burro – 30 gr.
• Crema – 50 gr.
• Vino bianco secco – 30 gr.
• Una miscela di erbe aromatiche (origano, basilico, salvia, menta) - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.
• Brodo di pollo o vegetale - 2 cucchiai.

Processo di cottura:

1. Sbucciare la cipolla, l'aglio e i funghi prataioli e tagliarli a cubetti molto piccoli.

2. Soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio in una padella profonda per diversi minuti, quindi aggiungere i funghi e poi il riso. Cuocere fino a quando le verdure saranno dorate e il riso sarà traslucido.

3. Mescolare in una casseruola il vino, la panna e il parmigiano grattugiato.

4.Diluire il riso ai funghi con piccole porzioni di brodo, incorporandolo poco a poco in modo che la porzione precedente abbia il tempo di evaporare. Alla fine, quando il riso sarà tenero e sciolto, salate il risotto e aggiungete un misto di erbe aromatiche.

5. Mescolare il risotto con la salsa di crema di formaggio e lasciare fermentare per un paio di minuti, quindi servire. Buon appetito!

Deliziosa ricetta per il risotto italiano con funghi prataioli

Grazie allo zafferano, il risotto in questa ricetta risulta dorato e delizioso. Il vino secco conferisce al riso una piacevole acidità e il burro ne rende il gusto ricco e cremoso. Vera marmellata!

Tempo di cottura: 40 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni – 1.

Ingredienti:

• Riso Arborio – 300 gr.
• Burro – 100 gr.
• Cipolle – 1 pz.
• Vino bianco secco – 200 ml
• Brodo di pollo – 1 l
• Champignon – 300 gr.
• Sale - a piacere.
• Zafferano – ¼ cucchiaino.
• Verdi: a piacere.
• Formaggio a pasta dura grattugiato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Tritare finemente la cipolla, sciogliere il burro in una casseruola e cuocere fino a quando appare il caratteristico odore gradevole delle cipolle fritte.

2. Tagliare gli champignon a cubetti e unirli alla cipolla, tenere sott'olio finché non sarà evaporato il liquido che si sprigionerà dai funghi freschi.

3. Aggiungi il riso ai funghi prataioli e alle cipolle, mescola bene finché i chicchi non saranno saturi di olio e diventeranno trasparenti. Versare il vino in una casseruola e farlo evaporare completamente, mescolando periodicamente il riso con i funghi.

4. Successivamente versare il brodo in piccole porzioni in modo che venga completamente assorbito dal riso, quindi aggiungere una nuova parte del liquido. Aggiungere sale se necessario.

5. A fine cottura il riso dovrà risultare tenero, sciogliendosi in bocca, con il centro dei chicchi leggermente denso - al dente. Servire in porzioni, guarnito con erbe aromatiche e formaggio grattugiato.

Come cucinare velocemente e gustoso risotto ai funghi in una pentola a cottura lenta?

Il risotto è un piatto che richiede particolare abilità perché è necessario mescolare costantemente il riso mentre è a bagno nel brodo, nel vino o nell'acqua. Tuttavia, per coloro che vogliono provare questo delizioso piatto, ma non hanno il tempo o le competenze necessarie, è adatta una ricetta per cucinare in una pentola a cottura lenta, rapida e semplice.

Tempo di cottura: 50 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Riso a grani corti – 2 cucchiai.
• Acqua – 3 cucchiai.
• Vino bianco secco – 1 cucchiaio.
• Funghi freschi – 500 gr.
• Cipolle – 1 pz.
• Burro – 100 gr.
• Olio vegetale - per friggere.
• Parmigiano – 30 gr.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Verdure tritate - per la decorazione.

Processo di cottura:

1. Metti le cipolle e i funghi tritati finemente in olio vegetale riscaldato in una casseruola e fai rosolare leggermente.

2. Trasferisci l'arrosto nella pentola a cottura lenta.

3. Sciacquare il riso arborio o altro riso a grani tondi e aggiungerlo al composto di cipolle e funghi.

4. Mettere nella ciotola la quantità di sale necessaria, aggiungere il vino e l'acqua, mescolare bene il tutto e cuocere in modalità “pilaf” per 20-30 minuti.

5. Quando il dispositivo emette un segnale acustico, aggiungere il burro al riso e continuare la cottura in modalità “Mantieni caldo” per circa 10 minuti.

6. Aggiungere il formaggio grattugiato al risotto, mescolare velocemente e servire subito, guarnendo con le erbe aromatiche.